Питаният хляб е в основата на много прости лакомства, от него се приготвят бързи пайове и сложни, многослойни пайове. Ястията дори могат да бъдат сладки, но все пак основният пълнеж на подобни лакомства е месото. В нашата селекция от различни пайове, торти, в които действа лаваш.
Лавашки месни пайове с кайма - общи принципи на приготвяне
За приготвянето на бързи пайове от пита хляб са подходящи както кръгли, така и правоъгълни слоеве. Важно е те да са пресни или по-скоро да не са изсушени. Когато купувате пита хляб, не забравяйте да обърнете внимание на целостта на опаковката, наличието на дори малка дупка може да доведе до изсушаване на продукта.
От пита хляб могат да се приготвят няколко вида месни пайове: затворен, бутер, под формата на руло или охлюв. Почти всички пайове се пекат в кръгла форма, а тортата на руло се готви върху лист за печене.
Плънката за пълнежа можете да приготвите със собствените си ръце или да използвате закупения полуфабрикат. За сочност, към месната маса се добавят сотирани или сурови зеленчуци, а за разнообразяване на вкуса - гъби, картофи, домати.
Почти всички пити с пита се заливат със специално приготвени сосове или добре смазани с тях. При образуването на листни пайове вътрешните слоеве от пита са изобилно импрегнирани или потопени в такива пълнежи.
Питките с месо от лаваш се пекат във фурната, която е предварително загрята до 180-190 градуса. Времето за печене може да отнеме от четвърт час до 30 минути, зависи от пълнежа и вида на тортата.
Лаваш месен пай с кайма - "Охлюв"
Съставките
свинско и говеждо месо (целулоза) - 250 грама от всеки вид;
два тънки пити хляба;
голяма глава лук.
За да попълните:
две пресни яйца;
чаша средна заквасена сметана.
Метод на готвене:
След като измиете пулпата, отстранете филма от нея. Нарязваме на парчета, усукваме в месомелачка.
Обеленият лук се смила като месо или се натрива през едро ренде.
Комбинирайте месната маса с лука от лук. Леко добавете сол, подправете с черен пипер и разбъркайте старателно.
След като разгърнахме питата на масата, нанасяме тънък слой мляно месо и го завиваме последователно с плътни рулца.
Дъното и стените са с кръгла форма, с четка, овлажнете с растително масло. Включете фурната за отопление.
Разпределяме рулцата в подготвената форма, като ги въртим под формата на охлюв.
В малка купа пускаме яйцата. Разбийте леко, добавете заквасена сметана и добавете много сол.
Полейте с питата хляб, положен във формата и веднага го поставете в гореща фурна. Печете тортата за час.
Без да пускате формата, намажете повърхността на горещата торта с масло и я оставете да изстине леко. След това внимателно извадете и сервирайте, нарязвайки на парчета.
Бърз месен пай с кайма с кайма
съставки:
голямо яйце;
една и половина чаши кефир;
пресен копър;
голям лук;
един малък морков;
400 gr. каша или пилешки гърди;
тънки листове от арменски лаваш - 4 бр .;
рафинирано масло - 30 мл;
200 грама сирене.
Метод на готвене:
Изплакнете обелените зеленчуци с вода и изсушете добре. Три моркови през едро ренде и разтворете лука на малки филийки.
След като извадите всички филми от месото, изплакнете с вода. След изсушаване на пулпата с кърпа, нарязани на малки парченца.
Изсипете олио в тиган с дебели стени, в него сложете лук с моркови. Задушете зеленчуците на среден огън под капак за около десет минути.
Добавете парчета месо към зеленчуците, соте, като разбърквате от време на време.
Разстиламе месо, пържено със зеленчуци в купа. Охлажда се леко, смила се с месомелачка.
Към охладената месна маса добавете ситно нарязания копър и черен пипер. Разтриваме настърган кашкавал и тук. След като добавите сол, разбъркайте каймата до гладкост.
Разтриваме стените и дъното на малка правоъгълна или кръгла форма с растително масло и веднага включваме фурната, за да се загрее.
Оформяме формата с лист лаваш, така че той не само да се намира отстрани, но и да виси малко навън. Поставете част от месния пълнеж върху лаваша.
Изсипете кефир в широка купа. Внимателно разбивайки черупката, пуснете яйцето към нея и разбъркайте старателно.
Останалият питен хляб се разкъсва с ръце на големи парчета. Алтернативно ги понижаваме в кефир, след което леко натрошаваме и в тази форма (без да изправяме) оформяме плънката.
Отгоре на счуканите парчета от пита хляба изложете останалото месо и го покрийте с цял лист пита хляб. Увиваме върху него краищата на долния лист, висящ от страни.
Изсипете останалата кефирова смес върху тортата и равномерно я разпределете по повърхността, разпределете отгоре тънко нарязано масло.
Поставяме формата във фурната, която е загряла до това време, и печем тортата за четвърт час.
"Охлюв" - лаваш месен пай с кайма, домати и сирене в пълнеж със заквасена сметана
съставки:
два тънки листа от пита питка;
чаша нископроцентна заквасена сметана;
две глави салатен лук;
150 gr. пресни домати;
яйца, пресни - 2 бр .;
220 грама твърдо сирене;
килограм кайма;
четвърт чаша олио;
лъжица "провансалски билки".
Метод на готвене:
След изплакване под чешмата потапяме доматите във вряща вода за няколко минути, след което ги връщаме в студена вода, за да изстинат. След като отрежете отстрани на стеблото, леко издърпайте корите от доматите.
Ситно и ситно нарязваме лука. Нарежете доматената каша на средни филийки.
В леко загрято олио в тиган потопете лука и запържете филийките до прозрачност. След като добавите каймата, разбъркайте добре и продължете да готвите, омесвайки с вилица големи бучки месо.
Щом месото промени цвета си и стане кафяво, добавете доматите. Без да покривате тигана, оставете да къкри каймата със зеленчуци на слаб огън в продължение на седем минути. В крайна сметка добре добавете сол, смесете подправките и изсушения копър. Охладете готовия месен пълнеж.
Сложете заквасена сметана в малка дълбока купа. След осоляването освобождаваме яйцата и разбъркваме старателно.
Смелете сиренето на едро ренде в отделна купа. Добавете една трета от чипса към пълнежа със заквасена сметана и го разбъркайте добре.
Разтрийте формата с омекотено масло или слънчогледово масло. Включваме фурната, така че в точния момент температурата да се повиши до 180 градуса.
Върху маса или голяма дъска за рязане подредете лист лаваш и равномерно нанесете пълнежа. Поставете настърганото сирене в каймата.
Навивайки плътно руло, прехвърляме пълнен лаваш във форма, обвивайки го с охлюв. Ако формата е правоъгълна, по-удобно е първо да нарежете рулото на парчета с необходимата дължина, а след това здраво, в един ред, да ги разнесете по дъното на резервоара.
Залейте равномерно пая лаваш със сос от заквасена сметана и го поставете за половин час във фурна, добре загрята от това време.
Пай с месо от лаваш със слоеве кайма в заквасена сметана
съставки:
тънък пита хляб - три листа;
300 gr постно мляно месо;
глава лук;
малък морков;
твърдо, "руско" сирене - 200 гр .;
300 грама пресни шампиньони;
яйца, пиле - три парчета;
чаша заквасена сметана;
подправки "Смес от ароматни чушки";
растително масло - 40 мл.
Метод на готвене:
Нарежете лука на малки кубчета, нарежете гъбите на тънки ивици и натъркайте морковите със средна или голяма ренде.
Сложете каймата в купа, посолете я и леко осолете внимателно разбъркайте.
В малка тенджера загрейте растителното масло. Сложете лука в него, запържете на среден огън до приятен руж. Добавете морковите към лука и продължете да затопляте до пет минути.
Разстиламе гъби в тенджера за зеленчуци, покриваме с капак. Задушете пълнежа на слаб огън, като разбърквате от време на време, в продължение на до пет минути.
Изпращаме мляно месо в яхнията. След като престои на слаб огън в продължение на пет минути, внимателно разбийте всички бучки със зъбите на вилица и оставете да къкри, докато месото е готово. Сложете готовия пълнеж в широка купа.
Докато масата се охлажда, настържете сиренето през едро ренде. Разбийте яйцата със заквасена сметана и добавете сол към соса добре.
Намажете кръглата форма с постно масло и го покрийте с лист лаваш, така че високите страни да излязат.
Разпределяме третата част от охладения пълнеж върху лаваша, леко го поръсваме със сирене чипс и заливаме три супени лъжици сос от заквасена сметана.
От питата хляб изрязваме кръг според размера на формата, навлажняваме гарнитурите в сос от заквасена сметана и я разпределяме равномерно върху пълнежа. По същия начин оформяме друг ред, не поръсваме горния слой кайма със сирене.
На последния ред от пълнежа слагаме суха кръгла заготовка от пита хляб и внимателно огъваме под нея краищата на долния слой, останали от страните.
Залейте тортата с останалия сос, поръсете повърхността с остатъците от сирене чипс и поставете формата за половин час в предварително загрята фурна.
Бърза рецепта за питка с бутер тесто с кайма и картофи
съставки:
два тънки пити хляба;
килограм кайма;
две големи глави лук;
пет малки картофа;
две супени лъжици майонеза;
едно яйце.
Метод на готвене:
Изплакнете обелените картофи с вода. Нарежете клубените, както обикновено се прави за супа. Залива се с хладка вода, слага се на силен огън. След като заври, варете картофите не повече от десет минути, след което ги поставяме на гевгир.
След като сложих каймата в купа, натъркайте лука към него с груба ренде. След като добавите варени картофи, подправете пълнежа с черен пипер, леко добавете и разбъркайте добре.
Покриваме вътрешността с 20-сантиметрова кръгла форма с масло. В него слагаме един от листата на лаваша, така че да покрива напълно дъното и страните.
От останалата част от първата лава за хляб и от втория лист изрязваме четири кръга със същия размер на дъното и започваме да оформяме пай.
Разстиламе върху положения под формата на пълнеж лаваш и го покриваме с една от кръглите заготовки. След това отново изложете малко пълнеж и го покрийте с пита. По този начин оформяме целия пай. Препоръчително е също да поставите накрапките в действие, като последният трябва да бъде цял детайл, под който подредете питата, висяща от страни.
Разбийте яйцето с три супени лъжици майонеза. Сол и леко черен пипер, изсипете приготвения пълнеж върху тортата и го разстелете с лъжица.
Даваме тортата да престои десет минути, след което я поставяме в предварително загрята фурна и печем до златисто кафяво, около 30 минути.
Проста рецепта за пай с месо от кайма с кайма и тиквички под формата на руло
съставки:
два кръгли тънки пити хляба;
350 грама домашно мляно мляно месо;
един голям лук;
200 gr. тиквички;
лъжица майонеза;
чесън;
Пилешко яйце
три супени лъжици заквасена сметана;
лъжица растително масло;
куп копър;
50 грама твърдо сирене.
Метод на готвене:
Обелваме лука, нарязваме на ситно корите от тиквичките. Разтрийте месото от тиквички и лука в купа.
Разпределяме каймата към зеленчуците и освобождаваме тук яйцето, разбиваме две пресни чесън с преса. Добавете някои любими подправки или смлян пипер и майонеза. След като добавите нарязан копър, добавете и разбъркайте добре.
Покриваме голям лист за печене с лист фолио и го натриваме гъсто с олио.
Разстиламе една от питите хляб на масата, равномерно прилагаме част от месния пълнеж върху нея. Завиваме пита от хляб на руло и внимателно прехвърляме върху лист за печене. По същия начин подготвяме втория детайл, поставяме го върху лист за печене, близо до предишния.
Намажете повърхността със заквасена сметана, разбита с малко количество сол и поставете тавата за печене за 20 минути във фурната.
След отделеното време изваждаме тавичка за печене с пайове и ги поръсваме обилно с настърган кашкавал. Връщаме тава за печене във фурната и печем, като внимаваме разтопеното сирене да е покрито със златисто кафяво.
Лавашки месни пайове с кайма - трикове за готвене и полезни съвети
Използвайте само свеж лаваш за пайове. Дори леко изсъхналите образувания ще изригнат при усукване или полагане.
Повърхността на баницата с лаваш няма да балон, ако след изливане или смазване оставете бъдещия пай да престои десет минути, така че лавашът да абсорбира влагата добре.
