Много кавказци обожават соса от дрян. Той е в търсенето сред тях, заедно с tkemali. Много е вкусно - с нежен аромат, лека киселинност и ярък цвят. Най-добре върви с месо на скара.
Кизил се е доказал в кулинарни рецепти. Най-често от него се правят компоти, но ако решите да овладеете кавказката кухня, тогава употребата им на плодове не се ограничава само до сос и компот. Правят супи, питки от него, добавят го в пилаф.
Въпреки всички тези предимства, вкус, цвят и, разбира се, полезни компоненти, горски плодове от храст с роговица имат недостатък - те имат много големи кости. Следователно е много трудно да се отдели плътта от костта. Но можем да се справим и с това.
съставки:
Дрян - 500 г;
Магданоз (килантро) - 1 китка;
Сол на вкус;
Мляно черно перо - ½ чаена лъжичка;
Кориандър - ½ чаена лъжичка;
Захар - на вкус;
Чесън - 3-4 скилидки;
Растително масло - 1 супена лъжица
рецепта:
Плодовете от дрян трябва да бъдат сортирани и измити. Всички развалени плодове, по-добре е да оставите за компот, тъй като те съсипват вкуса на соса. Изсипете цели и не развалени плодове с вода.
Слагаме тенджерата на огъня и довеждаме до кипене. Намалете котлона и гответе за 10 минути, ако корнелът е узрял (почти черен) и 15-20 минути, ако корнелът не е узрял (всички нюанси на червеното).
Наклонете варено дрян на фино сито. Изсипете бульона в тенджера и не го наливайте. Ще направи страхотен компот.
Сега вземаме ръкавици, за да поддържаме ръцете си чисти и разтриваме дряна на сито. В резултат на това трябваше да оставите ями за семена.
Сега можете да залеете семената с отвара, да добавите вода и захар и да готвите компота.
В получената маса от корнели добавяме всички подправки, коригираме солта и захарта по ваш вкус. Пълнете масата с пасатор до гладка. При пробиване сосът е хомогенен. Ако обичате зелените и чесънът да се усещат на филийки, тогава трябва да ги нарежете на ситно. За ценителите на кавказката кухня препоръчваме да заменят магданоз с килантро. Специалният вкус на тази зеленина ще даде на соса уникален нюанс.
Готовият сос от дрян може да се приготви и за зимата. Доведете соса до кипене, гответе до желаната гъстота и изсипете в стерилни буркани. Навийте веднага.
Количество. Поръчки - 8 бр.
Време за готвене - 30 минути.
На 100 g
Бели - 1,19
Мазнини - 1,85
Въглехидрати - 10.62
Kcal. - 61.9
