Затлъстяването е сериозен общественоздравен проблем в световен мащаб. Проучванията постоянно показват, че хората са загрижени за собствената си тежест. Основната цел на грижата за диабет е да контролирате кръвната си глюкоза. Потребителите имат богат избор на хранителни продукти. Хранителната индустрия откри няколко форми на алтернативни интензивни подсладители, които не съдържат калории.
На пациентите се препоръчва да намалят приема на захар, но не напълно да го заменят с подсладител. Изкуствените захари имат желаната сладост, но не се усвояват в човешкото тяло и затова не дават енергия. Някои от тях могат да причинят непоправима вреда на здравето.
Аспартам: вреден ли е или безопасен?
Аспартамът е нискокалоричен подсладител, използван за подслаждане на различни храни и напитки. Съдържа 4 калории на грам.
Аспартамът е нестабилен при продължително загряване, така че не може да се използва за печене или готвене. Освен това се разлага в течности по време на съхранение.
При поглъщане аспартамът се разгражда до естествени остатъчни компоненти, включително аспарагинова киселина, фенилаланин и метанол.
Освен това от тях се образуват формалдехид, мравчена киселина и дикетопиперазин.
Научният комитет на Европейската комисия по храните счита, че аспартамът е безопасен за консумация от човека. Той е одобрен за хранителни цели в повече от 90 страни.
Ацесулфам токсичен ли е?
Ацесулфамът не се усвоява в човешкото тяло, следователно, не съдържа калории и не влияе върху концентрацията на калий в кръвта.
През 1988 г. USFDA одобрява употребата на Acesulfame в различни сухи храни и алкохолни напитки.
През 2003 г. същата агенция го одобри като подсладител с общо предназначение.
Един от продуктите на разлагане на подсладителя е ацетоацетамид, който е токсичен в много големи дози. От ацесулфам обаче се образува много малко ацетоацетамид, следователно е безопасно.
Сукралозата причинява неврологично заболяване?
Въпреки че сукралозата се прави от захар, човешкото тяло не я усвоява. По-голямата част от консумираната сукралоза се отделя директно с изпражненията.
Количеството, което се абсорбира от стомашно-чревния тракт, се отстранява до голяма степен от кръвния поток от бъбреците.
При определяне на безопасността на сукралозата FDA анализира данни от повече от 110 проучвания при хора и животни.
Много от проучванията са проектирани да идентифицират възможни токсични ефекти.
Не са установени обаче канцерогенни, репродуктивни и неврологични ефекти.
Захарин и рак: има ли връзка?
FDA се опита да забрани захарин през 1977 г., тъй като проучванията върху животни показаха, че той причинява рак на пикочния мехур при плъхове.
Оттогава са направени много изследвания на захарин. Някои проучвания показват връзка между консумацията и честотата на рака, но по-късно те са опровергани.
Дори в прекомерно високи дози захаринът не причинява рак при хората.
Затова може да се използва без страх за собственото им здраве.
Натриев цикламат и диабет
Цикламатът проявява много ниска токсичност, но се усвоява от чревните бактерии в циклохексиламин. Последното вещество може да увеличи риска от развитие на захарен диабет и артериална хипертония.
Изследванията върху ефектите на цикламата върху човешкото тяло продължават.
През 2017 г. учените предоставиха нови данни за степента, в която хората превръщат цикламат в циклохексиламин. Експериментът дава първата истинска индикация за възможните вредни ефекти на подсладителя върху хората.
Има ли полезни и безопасни подсладители?
Стевия е естествена билка, която съдържа здрави стевиолни гликозиди, които са 10-15 пъти по-сладки от захарозата. Човешкото тяло не усвоява тези сладки гликозиди, така че не получава калории от стевия.
За разлика от изкуствен подсладител, сладък гликозид не се разгражда при нагряване. Затова стевиоловите гликозиди могат да се използват за готвене на горещи храни и печене.
Проучванията показват, че стевията може да понижи високото кръвно налягане.
Според норвежко клинично проучване растението значително подобрява състоянието на пациенти с диабет тип 2.
В умерени дози повечето подсладители са безопасни за здравето. Преди употреба се препоръчва да се консултирате с диетолог и диабетолог.
