Според скорошно проучване хората, които предпочитат пикантни храни, живеят 2-4 години по-дълго. Американците, които редовно подправят храната с черен пипер, са много по-малко склонни да страдат от цивилизационни заболявания.
Как пикантната храна удължава живота?
Студенти по медицина от университета във Върмонт оцениха данните от Националното проучване на здравето и храненето (NHANES). NHANES редовно преглежда различни аспекти на американското хранене и начин на живот. Един от въпросите беше предпочитанието към червените люти чушки. Подправката придава на храната "остра нотка" поради високото съдържание на капсаицин.
От 16 179 възрастни американци, интервюирани между 1988 и 1994 г., 4 946 души са починали оттогава. Сред американците, които обичат да подправят храни с чили, смъртността е била само 21,6% в сравнение с 33,6%. Това е чудесна разлика, но най-вече поради факта, че младите хора използват подправки по-често.
Любителите на Чили бяха бели мъже - мексиканци. Те по-често се женят, пушат повече цигари или пият повече алкохол, а също така консумират много зеленчуци и месо. Те имаха нисък „добър” холестерол, ниски доходи и по-малко образование. Всички тези фактори влияят на риска от смърт в една или друга посока.
Изброените ефекти могат да бъдат елиминирани математически. Въпреки това коригираното съотношение на риска от 0,87 остана под линията, която беше статистически значима с 95-процентов доверителен интервал. Това означава, че рискът от смърт сред потребителите на чили може да бъде намален с 13%.
Причинна връзка не може да се установи от епидемиологично проучване. Най-простото възражение е обратната причинно-следствена връзка. Може да се случи, че хората с повишен риск от заболяване първо губят апетита си, така че се въздържат от прекалено пикантни подправки.
Това обаче не е първото изследване, което стига до това заключение.
Преди две години китайските епидемиолози съобщиха, че пиенето на чили намалява риска от смърт.
При китайците, които ядат пикантна храна 3 до 5 пъти седмично, рискът от смърт намалява с 14%.
По това време учените предполагат, че антимикробните, антиоксидантните, противовъзпалителните и противораковите свойства на капсаицин са отговорни за ефекта. Китайски учени изложиха хипотеза за механизма на действие на чили. TRP каналите, по които капсаицинът развива острото си действие, също трябва да участват в регулирането на дълголетието.
Каква е ползата от чили?
Червеният пипер съдържа голямо количество витамин С и каротин. Чили е добър източник на повечето витамини от група В. Високото съдържание на витамин С също може значително да увеличи усвояването на нехемово желязо от червата.
През последните години лютите чушки се превърнаха в популярен обект на медицински изследвания. Има благоприятен ефект върху чревната флора и намалява телесното тегло. Като цяло това може да доведе до по-ниска смъртност.
Друга особеност на капсаицина, който се среща в повечето сортове чили, е обезболяването. Изследванията, проведени през 2007 г., подчертаха молекулата QX-314, която има способността да пресича клетъчната стена на неврон и да намалява болката. Чили е в състояние напълно да потисне всякакви усещания, без да засяга функционирането на други нервни клетки.
Поради тази причина може да се използва като упойка, което причинява малко странични ефекти.
Някои използват червен пипер за лечение на състояния с хронична болка.
Чили също така насърчава доброто храносмилане, тъй като увеличава производството на слюнка и стомашен сок. Препоръчва се използването на червен пипер в умерени дози - не повече от 5-10 сушени или пресни парчета. Прекомерната консумация на чили причинява болки в корема, диария, замаяност и главоболие.
Умерените дози чили удължават живота с 2-4 години, според последните проучвания. Въпреки това, прекомерната употреба на червен пипер не е проучена в научни трудове. Затова се препоръчва повишено внимание и ако се появят неясни симптоми, потърсете лекарска помощ.
