Според социалните проучвания приблизително 78% от хората съхраняват няколко плода заедно в една купа. Някои плодове обаче ускоряват процеса на гниене и затова трябва да се съхраняват отделно. Основната причина за гниенето е етиленът.
Авокадо и банани или киви - несъвместима комбинация
Диета, която е богата на плодове и зеленчуци, предотвратява сърдечносъдови и стомашно-чревни заболявания. Експертите препоръчват да се консумират 5 до 10 порции плодове и зеленчуци на ден. За да запазите плодовете свежи, е важно да ги съхранявате правилно. Ябълките и авокадото не могат да се съхраняват с банани и киви.
Всеки руски гражданин консумира средно 82 килограма храна годишно, от които 44% са плодове и зеленчуци.
Някои сортове плодове ускоряват процеса на гниене благодарение на газообразния хормон "етилен".
Преди няколко години много хора използваха авокадо само на почивки в далечни земи. Въпреки това, сега такива плодове се намират в почти всеки руски супермаркет.
Въпреки това популярният „супер плод“ често е твърде трудно да се купи. Затова специалистите посочват как да ускорят узряването на авокадото: увийте го в хартия с ябълка и след това го оставете на стайна температура. Но не съхранявайте авокадо и ябълки с други плодове.
Съхранявайте правилно плодовете и зеленчуците
Авокадото, ябълките, крушите и кайсиите отделят газообразен етилен, докато узреят. Следователно плодовете в околната среда узряват преждевременно и съответно изгниват по-бързо.
Следователно, такива плодове не се допускат да се съхраняват с узрели банани, киви и манго. Поради тази причина доматите не трябва да се държат твърде близо до авокадо, ябълки, круши и зеленчуци.
Отделението за зеленчуци на хладилника е добро място за съхраняване на много видове плодове и зеленчуци. Освен ябълки, можете да поддържате качеството на плодове, кайсии, грозде и череши за по-дълго.
Защо е необходим етилен?
Етиленът се различава от другите растителни хормони в газообразна форма. Следователно, той не само е активен вътре в човек, но може да засегне и различни части на растението. Етиленът предизвиква истинска верижна реакция, когато влезе в контакт със съседните плодове.
Влиянието на етилена върху зрелостта на плодовете вече са били използвани от древните египтяни и китайци, разбира се, не знаейки точните процеси. В началото на 20 век учените откриват химикал, наречен „етилен“.
Узряването, причинено от етилен, може да бъде проблем при транспортирането на плодове от страната на произход до пазарите на потребителите. Бананите се транспортират в неузрял вид и се съхраняват на хладно място, докато пътувате. Ниските температури инхибират синтеза на етилен.
Дори фумигацията с въглероден диоксид забавя образуването на етилен. Някои търговци на плодове съхраняват плодове под вакуум, за да премахнат прясно направения етилен. Веднъж на местоназначението плодовете се опушват с етилен, за да предизвикат бързо, едновременно узряване.
Това лечение обаче има пагубно влияние върху вкуса, тъй като повечето аромати изчезват. Биотехнолозите се опитаха да разрешат този проблем и през 1994 г. пуснаха на пазара първия генетично модифициран домат, пуснат за консумация. Учените „изключиха“ гена, необходим за разграждането на „вкусовите“ вещества.
Следователно един домат може да узрява по-дълго под въздействието на слънчевата светлина, без да стане преждевременно мек. Тъй като продажбата на генетично модифицирани храни сред населението е спряла, този домат никога не се е появил на рафтовете на пазарите на храни в Русия.
Етиленът причинява клетъчна смърт и увяхване.
Етиленът не само ускорява узряването на плодовете, но и образуването на самото цвете. Високата концентрация на етилен влияе отрицателно както върху вкуса, така и върху аромата на плода. Изключенията са ананас и други цитрусови плодове, където етиленът дори допринася за образуването на цветя.
Подземните части на растенията обикновено са много дишащи. Когато се наблюдава преовлажняване на почвата, в кореновата зона често се наблюдава недостиг на кислород.
Растението реагира чрез образуване на кухини в тъканите, които улесняват обмяната на газ. Определени коренови клетки се жертват и се разлагат.
Етиленът също е спусък за тази програмирана клетъчна смърт.
