Въпреки че картофите са най-популярните зеленчуци, зелето се обича не по-малко. От него се приготвят разнообразни ястия. За разлика от картофите, зелето също може да бъде осолено или ферментирано за зимата. От него се приготвят супи, приготвят се яхнии, месари, зелеви рулца и кюфтета. Всяко ястие има свой вкус и е важно да го подчертаете с подходящи подправки.
Какви подправки се използват за задушено зеле
Задушеното зеле се използва като самостоятелно ястие, гарнитура към месо или риба и може да се превърне в пълнеж за пайове и пайове. Много зависи от количеството течност и добавки. Ако просто изложите зелето с вода и сол, тогава ще се окаже бяло, безвкусно, дори можете да получите неприятна миризма. Затова към задушеното зеле винаги се добавят допълнителни зеленчуци, домат и задължително подправки. Как да подправим това ястие?
Какви подправки да добавите към зелето:
- Аромат, червен, черен, можете да вземете сместа. Те се въвеждат за аромат и пикантност. Трябва да се добави в натрошена форма в самия край на приготвянето. Ако се използва ароматен грах, тогава можете да хвърлите няколко парчета по време на яхния.
- Семена от кер. Тази подправка далеч не се комбинира с всеки продукт, но е идеална за зеле. Една или две щипки семена ще изгладят миризмата на задушени зеленчуци, ще придадат приятен аромат.
- Кориандър. Можете да изсипете цели семена в зеле, те са кръгли, като малки топчета. В този случай добавете десет минути преди края на гасенето. Или можете да изсипете натрошени семена от кориандър в готовото ястие.
- Сух, пресен чесън. Това е класика, но в задушеното зеле трябва да го добавите правилно. Не влизайте веднага, когато готвите, миризмата и вкусът на чесъна се променят. Препоръчва се също да го въведете в края, да го варите буквално за минута.
- Laurus. Къде без тази листовка? Можете да залепите няколко неща в готовото зеле, да го оставите за десет минути, след което да го извадите.
В допълнение към подправките, зелените от всякакъв вид могат да се добавят към зеле, от магданоз и копър до босилек, риган и естрагон. Това е въпрос на личен вкус. Ако зелените са изсушени, тогава трябва да се доведе до кипене със зеле. Ако е прясно, тогава можете да го изсипете в чиния, когато сервирате яхнията към трапезата.
Какви подправки се използват за осоляване на зелето
Солената, маринованата, киселото зеле е не само предястие. Такива заготовки често действат като съставки в други ястия. Зайер зеленчук може да се задушава, използва се за зелева супа, супи, добавя се към салати. Технологиите за кисели и кисели зеленчуци са различни, но използваните подправки почти винаги са еднакви.
Какво да добавите към зелето при беритбата:
- грах от подправки;
- семена от кимион;
- семена от копър или чадъри;
- семена от кориандър;
- хвойна.
Що се отнася до лаврата, тогава има много спорен момент.
Понякога се въвежда в маринати, но тази листовка може да даде много силна горчивина. Ако е необходимо, може да се свари в пълнежа и да се изхвърли, но да не се добави към самия детайл. Чесънът също не винаги е подходящ. Определено не се добавя към киселото зеле. Пресните скилидки чесън често се използват за прибиране на реколтата.
Подправки за Coleslaw
Корейските салати с прясно зеле се приготвят със специални подправки. Смесите са съставени от пикантни и ароматни съставки, те могат лесно да се купят на пазара или в магазина. Но как да подправяме обикновена прясна салата от бяло, червеноглаво или пекинско зеле?
Какво да добавите към зелената салата:
- смлян червен, черен пипер;
- семена от настърган кориандър;
- щипка индийско орехче;
- Можете да изсипете риган, билки от Прованс.
Разбира се, в такива салати всички видове зеленина няма да са на мястото си; моркови, понякога цвекло и лимонов сок се добавят за вкус.
Важно е само да не сипвате сол предварително.
Ако зелето е нежно и младо, тогава ще се появи много вода, дресингът ще тече, салатата ще се развали много бързо.
Какви подправки да добавите към зелевата супа
Зелената чорба е популярна супа, както и боршът. Самият той има богат аромат и вкус поради големия брой зеленчуци, но с подправките ще бъде още по-добре.
Какво се добавя към зелевата супа със зелето:
- черен пипер;
- дафинов лист;
- сух или пресен чесън;
- босилек;
- естрагон.
Можете да добавите различни зеленчуци към зелева супа. Но не забравяйте, че това ястие често се приготвя в продължение на няколко дни. Той ще се претопли, доведе до кипене, което не е много добро за пресни билки, но приемливо за сушени билки. Ето защо е по-добре да нарежете магданоз и копър и да добавите директно в чинията.
Какви подправки да добавите към зелето с месо, картофи, гъби
Печено зеле с най-различни продукти. И тогава възниква проблем - как да подправим яхнията. Тъй като зеленчукът върви добре с почти всички подправки и подправки, се препоръчва да се съсредоточите върху второстепенните съставки.
Какви подправки да добавите:
- В зеле с месо. Освен черен пипер и зеленина можете да сипете малко кориандър и щипка индийско орехче. Ако ястието е приготвено с птица, тогава подправката с къри идеално ще се впише в него.
- Зеле с гъби. Важно е подправките да не запушват аромата на гъбите. Следователно, можете да се ограничите до пипер, копър, лавр. Можете да добавите кориандър, но в малки количества.
- Зеле с картофи. Ако ястието е без месо, тогава можете спокойно да изсипете в него черен пипер, индийско орехче, кориандър, куркума, различни зеленчуци. Това ще направи вкуса на скромните зеленчуци много по-богат.
Класически комплект подправки за зеле
Ако зелето в къщата се обича и почита, тогава ще бъде полезно да закупите подправки за този зеленчук. Още по-добре, веднага направете подправка и добавете към ястията според нуждите. Зелето се комбинира с почти всички подправки, към него могат безопасно да се добавят подправки и сухи билки. Ако нещо от списъка не ви е приятно, тогава без отслабване на съвестта го изключваме.
Класически набор от подправки за зеле:
- черен пипер;
- индийско орехче;
- семена от кимион;
- семена от копър;
- кориандър.
По желание можете да изсипете малко сух чесън, червен пипер, риган.
Куркумата ще придаде красив цвят на ястията със зеле.
Сухите подправки трябва да се комбинират и изсипват в буркан. Семената (копър, семе от кимион) могат да се добавят към сместа от подправки веднага, но не и смачкани, в противен случай ще се появи етеричното масло. Но преди да добавите към ястието, препоръчително е да ги смилате малко в хаванче, за да освободите етеричните масла.
