Салати от пресни зеленчуци - общи принципи и методи за готвене
Пресните зеленчуци са склад за много витамини и минерали. Според лекари и диетолози тялото ни се нуждае от пресни зеленчуци и плодове всеки ден. Много от желаещите да свалят тези излишни килограми слушат буквално такива съвети и дори много често изключват задушената и варена храна от менюто си. Такава диета не се счита за правилна, тъй като може да предизвика обостряне на хронични заболявания и дори да провокира алергии. Ето защо при съставяне на менюто се консултирайте с експертите по този въпрос, за да не навредите на тялото си, а само да го наситите с необходимите витамини. Основното правило - винаги мийте плодове и зеленчуци, преди да ги използвате в храната.
Свежи зеленчукови салати - приготвяне на храна и ястия
Салата от пресни зеленчуци винаги е била и остава най-желаната салата на нашите трапези. С идването на пролетта техният асортимент се разширява всеки път, по време на узряването на определени зеленчуци. По правило първият ранен зеленчук е репичките, зеленият лук и свежата зеленина, от които готвачите започват сезона на приготвяне на витаминни салати от пресни зеленчуци. Разнообразени с някои допълнителни съставки и включвайки кулинарното си въображение, те се оказват страхотни салати, богати на витамини, въглехидрати и минерали. За да приготвите зеленчукови салати, опитайте се да вземете непокътнати плодове. Внимателно ги измийте в хладна вода, намажете ги с кърпа и едва тогава започнете да приготвяте. Яжте само ядливата част на плода, като внимателно отстранявате стеблото и кожата. Днес ще се опитаме да разглобим рецептата и технологията на готвене на зеленчукови салати, научаваме някои интересни препоръки от нашите известни готвачи.
Рецепти за салата от пресни зеленчуци:
Рецепта 1: Зеленчукова салата от репички, лук и копър
Необходими съставки:
- куп репички;
- копър - 1 китка;
- Букет пресен зелен лук;
- копър-1 китка;
- заквасена сметана - 2-3 с.л.
- Моцарела - 4-5 топки.
Метод на приготвяне:
Репичките се отрязват от стеблото, отрязват се задника и леко се измиват под студена вода. Нарежете на тънки филийки и сол на вкус.
Нарежете един куп пресен зелен копър и зелен лук.
Добавете към ряпата, сол на вкус и подправете със заквасена сметана. На вкус. Добавете онези съставки, които липсват. Разбъркайте внимателно и салатата с прясна репичка и заквасена сметана е готова. Преди да сервираме салатата към трапезата, вземаме топчета сирене моцарела, разделяме ги на две части и ги разстиламе в салатата.
Рецепта 2: Салата от зеленчуци с домати
Необходими съставки:
- домати - 4-5 броя;
- краставици - 4-5 бр .;
- български пипер - 2 бр. (жълто и червено);
- лук - 1 бр .;
- зехтин - 3-4 супени лъжици;
- сусамови семена;
- сирене Фета;
- сол и черен пипер.
Метод на приготвяне:
Измийте зеленчуци, обелете краставиците. Български пипер нарежете наполовина, отстранете семената. Чушките и краставиците нарязани на пръстени, а доматите на малки филийки. Посоляваме, посоляваме по вкус, пълним с малко количество зехтин. Разбъркайте, поръсете с печени семена и нарязано на кубчета сирене фета.
Рецепта 3: Пилешка зеленчукова салата
Необходими съставки:
- пилешко филе - 400 г;
- чесън - 1 филийка;
- черен пипер и сол;
- Розмарин - 1 супена лъжица;
- лимонова мащерка - 1 супена лъжица.
- яйце - 1 бр .;
- зехтин - 2 с. л. л .;
- листна маруля - 1 китка;
- червен лук - 1 бр .;
- Чери домати - 500 г;
- черни маслини;
- 5 филийки дълъг хляб за препечена филийка.
Попълване:
- балсамов оцет - 2 с. л. л .;
- зехтин - 4 с. л. л .;
- черен пипер и сол;
- чесън - на вкус.
Метод на приготвяне:
Взема се за готвене на пилешки кюфтета. Смелете скилидките чесън и кубчетата пилешко филе в блендер. Към каймата добавете яйцето, нарязаната зелена, черен пипер и сол. Разбъркайте. Изсипете маслото в тигана и докато загрее, ще оформим малки кюфтета за нашата бъдеща зеленчукова салата. За да улеснят формирането на красиви форми на кюфтета, готвачите препоръчват да намокрите малко дланите си - така месото няма да се залепи за ръцете ви, а формата на кюфтетата ще изглежда плоска.
Сега правим салата. Измийте черешите и ги нарежете на 2 половини. Изплакнете червения лук под студена вода и го нарежете на половин пръстени.
От филийки хляб ще изрежем на кубчета и върху пергаментова хартия ще ги изсушим в запържена фурна при температура 180 градуса до златисто кафяво.
Съставките са готови и сега трябва да напълните салата. Жълтъчен пестик чесън. Добавете към него зехтин, черен пипер, сол, балсамов оцет и разбъркайте.
Нека съберем салата.
Първо избършете плоска чиния за чесъна на салатата. След това ще изложим красиво възглавница от пресни листа от маруля, върху тях ще поставим спретнати пилешки кюфтета, пържени до румен цвят, полукръкчета лук, нарязани маслини и чери домати. Изсипете завършения зеленчуков салата и поръсете отгоре с розови крутони.
Рецепта 4: Зеленчукова салата
Необходими съставки:
- домати - 2 бр .;
- Патладжан - 2 бр .;
- лук - 1 бр .;
- лимон - 1 бр .;
- пресни зеленчуци - 0,5 китки;
- сироп от нар - на вкус;
- Горски ядки - 20 г;
- зехтин;
- черен пипер и сол.
Метод на приготвяне:
Първо обелете патладжаните и ги нарежете на слоеве заедно. Изсипете маслото в тигана и запържете патладжаните в него, докато се сварят наполовина. Веднага ги натопете с хартиена кърпа, като по този начин премахнете излишната мазнина. В олиото, в което изпържихме патладжаните, все още трябва да запържим лука, след като ги нарежем на половин пръстени.
Сложете в купа, добавете нарязаните на кубчета домати, нарязаната зелена и разбъркайте. Поставете лешници между два слоя пергаментова хартия и ги разточете с точилка - имаме нужда от натрошени ядки. Добавете ги към салатата, посолете добре, добавете сол и по желание чесън.
Готовата салата сега трябва да изсипете сос от нар, поръсете с лимонов сок. В този случай не се препоръчва да се добавя никакво масло - достатъчно е в салата от лук и патладжан. Като декорация можете да използвате пресни зеленина и лешници.
Тази салата върви добре с кебапчета и чаша червено вино. Опитайте го, гответе го в нашата салата и се насладете на великолепния му пикантен и пикантен кавказки вкус и приятен сладък послевкус.
Салати от пресни зеленчуци - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Препоръчва се да не изплаквате всички зеленчуци, които използвате за приготвяне на салатата под водна чешма, а ги поставете в купа с вода, измийте добре и изплакнете с чиста вода.
- Зелените за салата преди нанасяне се препоръчват да престоят в ледена вода за 15-20 минути.
