Как захарната индустрия използва финансовата си мощ, за да манипулира американската диета.
Д-р Робърт Лустиг не бе поканен да говори на 2016 г. Международен колоквиум за подсладители в Маями, но той все пак отиде.
Като педиатричен ендокринолог в университета в Калифорния, Сан Франциско, изследванията на Lustig и последвалите му презентации го правят истински, страстен критик на токсичността на захарта и отрицателното въздействие върху метаболизма и болестите.
За Лустиг, захарта е отрова. Той отиде във Флорида по-рано тази година, за да чуе най-новите разкази за подсладителите в предлагането на храни в Съединените щати.
Едно специално представяне - "Захарта под обсада?" - привлече вниманието му.
Водещите бяха Жана Бланкеншиф, вицепрезидент на политическите инициативи в Академията по хранене и диететика и диетолог Лиза Катич, президент на К Консултинг.
Семинарът се обърна към препоръките на Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) за включване на добавени захари към етикетите на хранителните вещества и други тенденции, които биха могли да намалят консумацията на подсладители.
Съобщенията, каза Лъстиг, бяха "про-индустрия и анти-наука" с постоянен подтик, че хората се нуждаят от захар, за да живеят, което според него изобщо не е вярно. Той описва преживяването като "най-изтощителните три часа от живота ми".
"Това е регистриран диетолог и всяко едно от твърденията, които е направила, е погрешно. Абсолютно погрешно. Така че това е, което захарната индустрия чува от собствените си консултанти ", каза той. "Индустрията не иска да знае, защото просто не им пука. Така че имаме проблем, ако нашата хранително-вкусова промишленост е толкова глух, че не могат да чуят напрежението на сърцата на хората да спрат.
Играчката на Big Tobacco
Независимо дали говори на конвенция или свидетелства на публично изслушване, Катич е глас за содовата или хранителната индустрия. Като платена консултантка, тя не винаги идва с тези взаимоотношения, когато се опитва да овладее общественото мнение, според рекорда си в обществените дебати. Катич не отговори на множество искания от Healthline за коментар за тази статия.
Критиците казват, че това е начина, по който Big Sugar осъществява бизнеса си. Те преструктурират разговора около здравето и избора, включително установяването на фронт-организации, които да водят разговори в тяхна полза.
Този месец изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско издадоха доклад, който според тях показаха, че захарната индустрия работи в тясно сътрудничество с учените в областта на храненето през 60-те години, за да направят мазнините и холестерола водещите виновници при коронарните сърдечни заболявания. Те се опитаха да намалят доказателствата, че консумацията на захароза е рисков фактор, твърдят изследователите.
Преди една година вестник "Ню Йорк Таймс" публикува доклад, показващ как неправителствената мрежа за глобално енергийно салдо (GEBN) заяви, че липсата на физически упражнения - не боклуци и захарни напитки - е причината за националната криза на затлъстяването. Emails показаха, че Coca-Cola е платила 1,5 милиона долара, за да стартира групата, включително регистрирането на уебсайта на GEBN. До края на ноември организацията с нестопанска цел се разпадна. Джеймс Хил, директор на GEBN, отстъпи от поста си на изпълнителен директор на Health and Wellness Center на Университета в Колорадо през март.
Това е един от многото примери, които според критиците илюстрират колко мощни индустрии и лобита оказват влияние върху политиката и научните изследвания, за да омаловажат ефектите от хронично консумиране на продукт, подобно на тютюна. Кели Браунъл, професор по обществена политика, и Кенет Е. Уорнър, изследовател в тютюна, написаха статия в The Milbank Quarterly, сравняваща тактиката на тютюневата и хранителната промишленост.
Те откриха много прилики: да плащат на учените да произвеждат науката, да се насочват към младите хора, да пускат на пазара "безопасни" продукти, да отхвърлят пристрастяването към продуктите си, да лобират срещу регулирането и да отхвърлят " техните продукти до заболяване.
През 60-те години на 20-ти век захарната индустрия насочва обществената политика далеч от препоръчване на намалена консумация на захар за деца, защото причинява кухини. Подобно на тютюневата промишленост, тя успя да се предпази от вредни изследвания. Той постигна това, като прие "стратегия за отклоняване на вниманието към интервенциите в областта на общественото здраве, които биха намалили вредите от потреблението на захар, вместо да ограничават приема", според проучване, използващо вътрешни документи.
Сега прави същото със затлъстяването, казват критици. Докато групи като "Захарната асоциация" твърдят, че "захарта не е причина за затлъстяването", тя активно работи за преместване на фокуса от собствения си продукт, като казва, че енергийният баланс е от ключово значение.
Сега, когато заплахата за общественото здраве от затлъстяването е равно на тютюнопушенето, сравнението изглежда подходящо.
"Хранителните компании приличат на тютюневите компании. Метаболитно, захарта е алкохолът на 21-тево век ", каза Лустиг. "Хората знаят за тютюна. Никой не знае за захарта.
Противопоставянето на индустрията не винаги предстои
Миналата година Съветът на надзорните органи в Сан Франциско обсъди, изисквайки реклами за сода, да носят следното съобщение: "Пиенето на напитки с добавена захар допринася за затлъстяването, диабета и разпадането на зъбите." Когато мярката беше отворена за обществено обсъждане, Катич автор писма до редакторите на Contra Costa Times и Chronicle в Сан Франциско. Хрониката идентифицира ролята й на платен консултант, след като читател коментира ролята й в проблема.
Писмата следват непрекъснатия разказ на Big Soda: "калориите са калории и захарта е захар, независимо дали се намира в храната или във формата на напитка." Повече упражнения, не по-малко сода, са ключови, твърди тя.
"Откриването на една храна или напитка като основна причина за проблема не е отговор на нашите предизвикателства, свързани с общественото здраве", пише Катич.
Катит също свидетелства на съвета, в който се посочва, че е "прекалено опростен и потенциално заблуждаващ за отделянето на захар подсладени напитки като причина за диабет тип 2 и затлъстяване".
Надзирателят Скот Винер попита Катик за това как, като диетолог, тя се противопостави на препоръката на Калифорнийската диетична асоциация, която подкрепи предупреждението за напитки, подсладени със захар. Той също така посочи, че е била платена от Американската асоциация за напитки да свидетелства пред съвета.
"Това е мулти-милиард, агресивна индустрия. Те наемат хора да кажат какво искат да кажат ", каза Винер пред Healthline. "Те разчитат на науката за боклуци, защото правят продукт, който прави хората болни".
През юни Филаделфия прекара данък от 1,5 цента на унция за сода, който влиза в сила от 1 януари. Като част от подхода на няколко милиарда долара на содовата индустрия да я спре, Катич написа още писма, включително и на Philly.com, където тя не споменава за връзките си със содопроизводството.
Запитан за коментар по отношение на Катич, изявлението на Американската асоциация за напитки заяви: "Това са фактите, които извеждаме наяве с надеждата, че сложните здравни проблеми като затлъстяването получават сериозно внимание, което заслужават, въз основа на известни факти." Изследването Katic и други консултанти често са от официално озвучаващи организации с конфликт на интереси, включително финансиране и тесни връзки с индустрията. Това има много критици, които поставят под въпрос валидността на техните констатации.
Подобно на мрежата за глобално енергийно салдо, други групи като Съвета за контрол на калориите и Центъра за хранителна неприкосновеност, които имат уебсайтове .org, представляват интересите на корпоративните храни и публикуват информация, отразяваща тях.
Друга група, която критикува данъка върху сода в Бъркли и други места, е Центърът за свобода на потребителите, финансиран от индустрията с нестопанска цел ", посветен на насърчаването на личната отговорност и защитата на избора на потребителите." Той и другите групи обикновено се претеглят, когато данъците или регулирането се опитват да се махат в лоша храна. Ралито им плаче често оплаква възхода на "бавачката". Други групи, които се занимават с подобни мерки, като например американците срещу данъци върху храните, са фронтове за индустрията, а именно Американската асоциация за напитки.
Голямата сода = Голямото лобиране
Когато Сан Франциско се опита да прехвърли данък върху содата през 2014 г., Big Soda - Асоциацията на американските производители на напитки, Coca-Cola, PepsiCo и Dr. Pepper Snapple Group - похарчи 9 милиона долара, за да спре мярката. Защитниците на законопроекта са похарчили само 255 000 долара, според доклад на Съюза на загрижените учени. От 2009 до 2015 г. индустрията за сода изплати най-малко 106 млн. Долара, за да победи инициативите за обществено здраве в местните, държавните и федералните правителства.
През 2009 г. се обмисля федерален акциз върху захарните напитки, за да се обезсърчи потреблението му и да се подпомогне финансирането на Закона за достъпни цени. Кокс, Пепси и Американската асоциация за напитки реагираха, като значително увеличиха усилията си за лобиране. Тримата са похарчили повече от 40 милиона щатски долара за федералното лобиране през 2009 г. в сравнение с нормалните им 5 милиона долара годишно. Разходите се понижиха до нормалните нива през 2011 г., след като лобирането им се оказа успешно. Мярката беше премахната поради натиска на индустрията.
За да се бори срещу предложените данъци за сода, американската асоциация за напитки изразходва 9,2 милиона долара за мярката в Сан Франциско, 2,6 милиона долара за близкия Ричмънд през 2012 и 2013 г. и 1,5 милиона долара за Ел Монте през 2012 г. Повече от 2,4 милиона щатски долара са похарчени срещу данък в Бъркли беше напразно. През ноември 2014 г. гласоподавателите одобриха данък за петрол за унция за захарни напитки.
Джош Даниелс, член на борда на училищата в Бъркли и групата Бъркли срещу Биг Сода, каза, че данъкът е един от начините за борба със сода маркетинга.
"Имате стотици милиони долари, които се харчат за представянето на сладки напитки като готино. Забелязването на промяната в цените е един от начините да се помогне на хората да разберат, че това има отрицателно въздействие върху тяхното здраве ", каза той за Healthline. - А останалото зависи от този човек. Не се опитваме да отнемем личния избор по никакъв начин, но последиците са реални както за хората, така и за обществото. "
Докато данъкът не получи необходимите две трети от гласоподавателите в Сан Франциско, добавката за предупредителен етикет бе приета с единодушие от Съвета на надзорните органи. Американската асоциация за напитки, Асоциацията на търговците на дребно в Калифорния и Асоциацията за външна реклама в Калифорния оспориха новия закон за основанията за първата поправка.
На 17 май бе отказано искането на асоциацията на американските производители на напитки за забрана. В решението си окръжният съдия на САЩ Едуард М. Чен написал предупреждението "фактическо и точно", а здравният проблем на Сан Франциско, частично свързан с подсладените от захар напитки, е "сериозен". Решението влиза в сила на 25 юли, отделен съдия е дал разпореждане, което не позволява на закона да влезе в сила, докато индустрията за напитки обжалва.
Данните за сода изглежда са в полза на обществеността. На изборите през ноември 2016 г. Сан Франциско и двата близки града Оукланд и Олбъни лесно преминаха мерки, които добавиха допълнителна такса за стотинки и други захарни напитки. Данък върху дистрибуторите на напитки за сода и други подсладени със захар напитки бе одобрен и от избирателите в Боулдър, Колорадо.
Финансирани от хранително-вкусовата промишленост изследвания
Освен, че се интересува от експертизата си като диетолог, Катич често цитира удостоверенията си като член на Американската диетична асоциация, друга организация, която е изследвана заради тясната си връзка със захарната индустрия. Тя подкрепя твърденията си с изследвания от Американския вестник за клинично хранене, който има история на публикуване на изследвания от хора, които имат пряко отношение към подсладителната индустрия.
В продължение на пет години докторантите Maureen Storey и д-р Ричард А. Фосше публикуват статии за различни аспекти на напитките, подсладени със захар, включително ефектите върху здравето и тенденциите в потреблението. Заедно те бяха част от Центъра за хранителни, хранителни и земеделски политики (CFNAP), "независим център" в Университета на Мериленд в College Park. Не бяха предоставени искания за повече информация от университета.
Сред изследванията си, CFNAP публикува проучване, което открива недостатъчни доказателства, че висококачественият фруктозен царевичен сироп не допринася за затлъстяването по различен начин от другите източници на енергия. Друго проучване установи, че няма достатъчно доказателства, които да предполагат, че сиропът от царевица с високо съдържание на фруктоза допринася за повишаване на теглото. Едно проучване дори предполага, че премахването на содови машини в училищата няма да помогне за намаляване на детското затлъстяване.
CFNAP получи финансиране от Coca-Cola Company и PepsiCo в съответствие с техните изявления за оповестяване и техните констатации бяха използвани в маркетинга на високопродуктивен фруктозен царевичен сироп.
Едно от най-широко цитираните проучвания открива нулева връзка между напитките подсладени със захар (SB) и индекса на телесната маса (BMI). Това откритие противоречи на изследванията, финансирани не от индустрията по онова време.
Преди това проучване да бъде публикувано през 2008 г., Storey - бивш изпълнителен директор на Kellogg - ще продължи да стане старши вицепрезидент за научна политика в American Beverage Association. Сега тя е президент и главен изпълнителен директор на Алианса за изследване и образование в областта на картофите и през април беше заместник на комисията по хранителна политика на Националната конференция по хранителната политика във Вашингтон, която е годишна среща, спонсорирана главно от големи производители на храни и търговци на дребно ,
Forshee в момента е в FDA като асоцииран директор за изследвания в Службата за биостатистика и епидемиология в Центъра за биологични изследвания и изследвания. Нито Storey, нито Forshee отговориха на исканията на Healthline за коментар.
Техните изследвания в CFNAP са включени в ретроспективен анализ, изследващ резултатите от проучвания, свързани със захар подсладени напитки и увеличаване на теглото, когато научните изследвания бяха финансирани от Кокс, Пепси, Американската асоциация за напитки или други в производството на подсладители.
Публикувано в списанието PLOS Medicine, проучването установи, че 83% от изследванията показват, че няма достатъчно научни доказателства, които да потвърдят, че пиенето на захарни напитки Ви е направило дебело. Точният процент от проучванията без конфликт на интереси заключи, че напитките, подсладени със захар, могат да представляват потенциален рисков фактор за увеличаване на теглото. Като цяло, конфликтът на интереси превръща петкратната вероятност в изследването няма да се установи връзка между захарните напитки и наддаването на тегло.
Докато данните не са 100% окончателни за влиянието на захарта върху затлъстяването, има причинно-следствени данни, че излишната захар води до диабет тип 2, сърдечни заболявания, мастно чернодробно заболяване и зъбния кариес. Докато експерти като Лъстиг, които не приемат пари в индустрията, предупреждават за вредните последици за здравето на населението в световен мащаб, Катит казва, че е грешно да се смята, че безалкохолните напитки допринасят за затлъстяването или диабета "по някакъв уникален начин".
"Те наистина не", каза тя в клип на Американската асоциация за напитки. - Те са освежаваща напитка.
Конфликт на интереси
Освен съобщенията, производителите на захар и сода са инвестирали сериозно в научни изследвания, което създава потенциален конфликт на интереси и поставя под съмнение валидността на науката за храненето. Марион Нестъл, професор по хранене, изследвания на храните и общественото здраве в университета в Ню Йорк, и прочут критик на хранителната индустрия. Тя пише в FoodPolitics.com и също е член на Американското общество по хранене (ASN), което я е подозирало за конфликтите на интереси в лицето на корпоративното спонсорство.
ASN излезе сурово против препоръката на FDA да включи добавената захар в етикета за хранителните стойности. В писмо до FDA ASN заяви, че "тази тема е спорна и липсата на консенсус остава в научните доказателства за здравните ефекти само на добавената захар спрямо захарите като цяло". Писмата споделят едни и същи разговори с много компании който е представил идентични писма, казвайки, че FDA "не е взел предвид всички научни доказателства".
"Няма нищо уникално за напитки, подсладени със захар, когато става дума за затлъстяване или за други неблагоприятни последици за здравето", се казва в писмото на Swire Coca-Cola и доктора на Dr. Pepper Snapple Group.
Хранителният писател Мишел Саймън, адвокат по обществено здраве и член на ASN, заяви, че позицията на ASN не е изненадващо, тъй като е спонсорирана от Сдружението за захар.
Аналогично, Академията по хранене и диететика (ИХА) има история за потенциални конфликти на интереси, включително приемане на финансиране и редакционен контрол от големите заводи в хранителната промишленост, като кокаин, Wendy's, American Egg Board, Distilled Spirits Council и др.
С ограничени публични средства, достъпни за научни изследвания, учените често вземат тези грантове за научни изследвания, за да вършат работата си. Някои от стипендиите идват с ограничения, други не.
"Изследователите искат пари за изследвания", каза Нестле за Healthline."[ASN] и другите институции работят върху политики за управление на такива конфликти. Академията по хранене и диетология просто излезе с една. Това може да помогне. "
За да се противопоставят на тези потенциални конфликти, групи като диетолозите за професионална почтеност призовават групи като НИП да "дават приоритет на общественото здраве, вместо да дават възможност и да дават възможност на мултинационалните хранителни компании".
Битката за прозрачност
Миналата година Coca-Cola публикува своите отчети за това, които получиха 120 милиона долара от безвъзмездните средства от 2010 г. насам. По-големи субсидии стигнаха до места като Американската академия на семейните лекари, Американската академия по педиатрия и Американския колеж по кардиология. Други групи, които не са свързани със здравето, са: Boys and Girls Club, Националната асоциация на парка и момичетата. Най-големият бенефициент на коктейла е Pennington Biomedical Research Center - изследователски център за хранене и затлъстяване - и основаването му с над 7.5 милиона долара.
Едно проучване на Pennington, финансирано с кола, стигна до извода, че факторите, свързани с начина на живот, като липса на физически упражнения, недостатъчен сън и прекалено много телевизия, са допринесли за епидемията от затлъстяване. Тя не изследва диетата. Това изследване е публикувано преди година в списание Obesity, публикация на Обществото за затлъстяване.
Нихил Дюрандхар, който беше президент на обществото за затлъстяване по онова време и изследва затлъстяването в продължение на 10 години в "Пенингтън", публикува наскоро анализ на проучване в JAMA относно приема на захар и сърдечно-съдови заболявания. Неговата препоръка, заедно с Диана Томас, математик, който се занимава със затлъстяване в университета в Монклейър и обществото за затлъстяване, заключи, че няма достатъчно доказателства в подкрепа на здравната политика, която ограничава приема на захар. Техните изследвания бяха използвани в прессъобщение за Американската асоциация за напитки.
"Това е много спорен въпрос. Имаме най-слабите доказателства, наблюдателни изследвания ", каза Томас на Healthline. "Диетите на хората са сложни. Те не само консумират захар.
В отговор Natalia Linos, Sc.D., и Mary T. Bassett, M.D., M.P.H., в Нюйоркския отдел за здраве и психична хигиена не са съгласни.
"Прекомерната консумация на добавена захар не е за малка група от хора, които правят бедни хранителни избори. Това е системен проблем ", пишат в JAMA. "Амбициозните политики в областта на общественото здравеопазване могат да подобрят хранителната среда и да улеснят всеки да живее по-здравословно".
Обществото за затлъстяване, заедно с други здравни групи, подкрепяха добавянето на добавена захар към етикетите на храните. Коментар, който Томас съавторства в Затлъстяването, предполага, че това ще помогне на потребителите, които искат да консумират по-малко захар в диетата си. Но връзките на Обществото за затлъстяване с големи производители на храна и сода имат някои, подобно на Нестле, под въпрос тяхната обективност. Обществото за затлъстяване взе $ 59,750 от "Кока-Кола", което според групата плаща за пътни разходи за ученици на годишната си среща "Седмицата на затлъстяването".
Обществото за затлъстяване има и Съвет за ангажиране с хранителната промишленост, председателстван от Ричард Блек, вицепрезидент за глобални научни изследвания и разработки на науката за храненето в PepsiCo и с участието на представители на Dr. Pepper Snapple Group, Dannon, Nestlé foods, Mars, Monsanto, и Центърът за хранителна почтеност, предната група на индустрията. Според протокола от заседанието Съветът се занимава с въпроса за прозрачността с корпоративните партньори, като се стреми да разкрива онлайн протоколите за срещите и източниците за финансиране.
Дюрандхар казва, че хранителната промишленост има какво да предложи, включително експертизата на своите учени в областта на храните.
"Който идва с решение, искаме да работим с тях", каза той. - Това не означава, че те вземат решения. Искаме да бъдем всеобхватни и не изключителни. "
В своето официално становище Обществото за затлъстяване твърди, че не трябва да се практикуват освобождаването или дискредитирането на учени и тяхното изследване поради тяхното финансиране. Вместо това те настояват за прозрачност.
"За да избегнем това, трябва да приложим политики. Независимо кой отговаря, те трябва да следват тези политики ", каза Дурндархар. "Вместо да се фокусирам върху финансирането, бих предпочел проучването да бъде проучено".
Ако науката е валидна, той казва, че няма значение кой финансира изследването.
- Не става въпрос за следването на тяхната егоистична програма - каза Дурндархар. Ако имаше повече средства за обществени проучвания, "нямаше да се занимаваме с друг източник на финансиране".
Вижте защо е време за #BreakUpWithSugar
