Салата с балсамов оцет - общи принципи на готвене
Балсамовият оцет, изглежда, се появи наскоро по рафтовете на магазина - в красиви бутилки от дебело стъкло с италиански думи на етикета. Но всъщност този необичайно полезен продукт е известен от повече от петнайсетстотин години. Вярно е, че първоначално е използван като противовъзпалително лекарство - самото име „балсамик“ свидетелства за това - от италианската дума балсамик. И едва по-късно, след като успяха да разберат колко балсамов оцет е полезен за здрав човек, лекарите започнаха да съветват да използват този продукт в храната, като ги пълнят със салати и зърнени храни.
Как да приготвим балсамов оцет? Тайната на готвенето отдавна е разкрита - гроздовият сок се готви, докато се сгъсти, а по-късно му се дава време за стареене. Някои скъпи видове оцет могат да отлежат до 15 години в дъбови бъчви - като ракия или вино!
Как е полезен този продукт? Ефект против стареене, укрепване на имунната система, антисептични свойства - това е малък списък от онези ефекти, които дава балсамовият оцет. Най-подходящата употреба на този продукт е балсамов оцет. Зеленчуци, месо, морски дарове - всяка салата само с капка балсамов оцет ще промени вкусовите си характеристики към по-добро.
Салата с балсамов оцет - приготвяне на продукти и ястия
Как да получите „правилния“ балсамов оцет? Като цяло всеки продукт, продаван под това име, е балсамов оцет.
Въпреки това, предвид все по-голямата популярност на този продукт, много производители са склонни да произвеждат все повече и повече продукти на ниска цена. В никакъв случай не купувайте балсамов оцет в пластмасови бутилки, както и на цена, значително по-ниска от средната цена на продуктите.
Какви ястия да приготвите за салата с балсамов оцет?
Първо, подгответе си работно място. Необходими атрибути - дъска за рязане, нож, няколко чинии, в които ще сгънете компонентите на салатата.
Салатите с балсамов оцет се сервират най-добре в дълбоки порцеланови чинии. Повечето рецепти имат зеленчуци и следователно най-подходящата порция в дълбоки ястия. Но можете да сервирате и салати на плоски чинии.
Рецепти за салата с балсамов оцет:
Рецепта 1: Салата с балсамов оцет
Много подходяща употреба на балсамов оцет в салати с морски дарове. Опитайте салата с балсамов оцет и скариди. За това ястие ще ви трябват освен маруля от скариди айсберг, чери домати и сирене моцарела.
Необходими съставки:
- Скариди 400 грама
- Сирене моцарела или нискомаслена бринза 200 грама
- 7-9 чери домати
- Маруля от айсберг 6 листа
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол, черен пипер
Метод на приготвяне:
Сварете скаридите във вряща вода за 5 минути в подсолена вода. Хладно и чисто.
Нарежете сиренето с остър нож на кубчета.
Измийте доматите. Черешката трябва да разрежете всяка на половина.
Отделете половината от листата на маруля, за да украсите ястието, а останалото разкъсайте с ръце, след като сте ги измили.
Сложете съставките на ястието в чиния, украсявайки го с листа от салати. Поръсете съставките с олио, балсамов оцет, сол на вкус.
Рецепта 2: Салата с балсамов оцет и шунка Италиано
Смята се, че от всички националности италианците най-много обичат да добавят балсамов оцет към салатите. Тази салата е много известна в Италия и можете да опитате нейния свеж вкус!
Необходими съставки:
- Шунка 250 грама
- Твърдо сирене 150 грама
- Чери домат 10 броя
- босилек
- Черни маслини без костилки 100 грама
- Пресен магданоз
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол
Метод на приготвяне:
Шунка нарязани на тънки ивици.
Измийте зелените и чери доматите в студена вода. Черешата се нарязва на половина, а нарязаният босилек и магданоз
Нарежете маслините наполовина.
Сиренето трябва да се настърже на ситно ренде.
Смесете шунката със зеленчуци и билки, поръсете с олио и оцет, сол. Поръсете с настърган кашкавал преди сервиране.
Рецепта 3: Салата с балсамов оцет "Сицилия"
Като цяло, салатата с балсамов оцет "Сицилия" е зеленчук, въпреки че един от компонентите са пушени колбаси като "Лов". Можете обаче да направите салата без тях.
Необходими съставки:
- Пушени колбаси 200 грама
- Български червен пипер 1 брой
- Български жълт пипер 1 брой
- Зрели домати 2 броя
- Черни маслини 100 грама (без семена)
- Босилек, пресен магданоз
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол
Метод на приготвяне:
Пушени колбаси, нарязани на кръгли филийки.
Пиперът, доматите и билките се измиват добре. Семена от пипер, нарязани опашки. Нарежете го на тънки филийки.
Нарежете доматите на големи филийки.
Натрошете зелените с нож.
Маслините нарежете всяка на половина.
Смесете зеленчуци и нарязани колбаси, добавете балсамов оцет и зехтин към салатата "Сицилия".
Рецепта 4: Салата с балсамов оцет и риба тон
Тази салата се приготвя много бързо - само за 10 минути ще получите вкусно ястие. В основата на ястието е консервирана риба тон, най-добре дайте предпочитание на консервирани в собствения си сок. Освен риба тон, ще ви трябват и пилешки яйца и прясна краставица.
Необходими съставки:
- Консерви - риба тон в собствен сок от 1 банка
- Пилешко яйце 2 броя
- Прясна краставица 1 брой
- Зелена салата
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол
Метод на приготвяне:
Отворете консервираната риба тон, изцедете сока, намачкайте рибата с вилица.
Сварете твърдо сварено яйце, обелете черупката, нарежете го на малки парченца с нож.
Нарежете краставицата с нож на тънки филийки.
Маруля разкъсва ръце.
Смесете рибата със зеленчуци, поръсете с балсамов оцет и зехтин, сол.
Рецепта 5: Салата с балсамов оцет и сирене
В тази рецепта има само три основни съставки - сирене, маслини и домати, но въпреки това ястието се оказва невероятно вкусно и удовлетворяващо.
Необходими съставки:
- Фета сирене 200 грама
- Домати 3 среден размер
- Черни маслини без костилки 100 грама
- Зелени маслини 100 грама
- Пресен босилек
- Пресен магданоз
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол
Метод на приготвяне:
Фет нарязани на големи кубчета.
Маслините и маслините се нарязват всяка на 3-4 парчета.
Изплакнете добре доматите и зелените. Магданозът и босилекът се нарязват с нож, но не твърде плитки. Нарежете доматите на големи филийки.
Смесете доматите, сиренето и маслините, добавете зелените. Поръсете салатата с балсамов оцет и олио, разбъркайте и сол.
Салата с балсамов оцет - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Освен салати с месо и зеленчуци, можете да приготвите и плодови салати с балсамов оцет. Смесете нарязаните плодове и ги поръсете с оцет - това ще придаде на сладкото ястие лека особена киселост.
Ако подправяте, салатата не е растително масло, а заквасена сметана, можете също да добавите балсамов оцет към салатата. В този случай вместо сол в ястието добавете малко соев сос.
Балсамовият оцет подчертава вкуса на сирене, домати и яйца - ако тези съставки присъстват в ястието, не се колебайте да добавите няколко капки балсамов оцет към салатата.
Не бъркайте балсамов оцет с вино. Винен оцет се получава от ферментирало вино, а балсамовият - от гроздов сок. Виненият оцет има същия цвят като балсамовия, но не толкова полезен и има различни вкусови характеристики. Освен това виненият оцет е малко по-евтин от балсамовия. Разбира се, може да се използва и винен оцет, но няма да получите очакваната стойност от него.
Въпреки факта, че балсамовият оцет е много полезен, използвайте го много умерено. Всеки оцет повишава киселинността на стомаха и може да доведе до гастрит поради прекомерна консумация. Няколко капки върху чиния от чинии - това е правилната и безопасна доза балсамов оцет.
Балсамовият оцет има високо съдържание на калории. Това е още едно предупреждение срещу консумацията на големи количества оцет.
