Супа от пъстърва - общи принципи на готвене
Супата от пъстърва е един от онези първи ястия, който съчетава в себе си цяла гама от приятни качества: богат вкус, добър вкус, деликатен вкус и богат наситен бульон. Такова ястие може да се приготви за обикновени ястия или да се сервира за празничен празник. Супите от пъстърва могат да имат обичайната течна или кремообразна консистенция. Почти всички зеленчуци, които се добавят към други първи ястия, са перфектно комбинирани с пъстърва: картофи, моркови, домати, тиквички, карфиол, домати, целина, броколи и др. Гъби, сирене и морски дарове често се добавят към супата от пъстърва. Не може да се направи без ароматни подправки, подправки и зеленчуци. Можете да приготвите ястие по различни начини: първо първо сварете рибен бульон, извадете месото и сварете зеленчуците във врящ бульон, можете също така да сварите първо съставките във вода и да сложите нарязаните филета в самия край. Пъстървата се готви доста бързо - от 15 до 30 минути (в зависимост от размера на нарязаните парчета). Сервира се с пресни зеленина, резен лимон или люти крутони. Особено препечените хлябове се комбинират добре с рибни супи, картофено пюре.
Супа от пъстърва - приготвяне на храни и ястия
Рибните филета обикновено се нарязват на малки парченца и се измиват, след което бульонът се вари от тях. Ако използвате цяла риба, ще трябва да отрежете опашката, главата и перките. Всички зеленчуци, както обикновено, измити, изсушени и почистени и нарязани. Това важи и за гъбите със зеленина. Докато приготвяте бульона, можете да готвите зеленчуково печено. Трябва да се погрижите и за подправките, използвани предварително - супата от пъстърва не може да се усвоява, така че всички съставки трябва да се добавят навреме.
За готвене ще ви трябва тиган, тиган за пържене (ако трябва да пържите зеленчуци), дъска за рязане, скимер, ренде, нож за риборез или обикновен остър нож и пасатор (за супи с пюре). Супата от пъстърва се сервира в обикновени дълбоки чинии, а гъсти сметанови супи се изсипват в дълбоки купички.
Рецепти за супа от пъстърва:
Рецепта 1: Супа от пъстърва
Опитайте да приготвите тази деликатна и невероятно вкусна пъстърва супа. Ястието изисква минимално количество съставки и се приготвя сравнително лесно. Ястието има мека кремообразна консистенция и е идеално за всеки ден и за специален повод.
Необходими съставки:
- 600 г пъстърва;
- 1 картоф;
- 1 малък морков;
- 150 мл 20% сметана;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
Пъстървено филе с малки парченца и старателно измийте в студена вода. След това разделете парчетата в малка тенджера и налейте вода, така че да покрие малко рибата. Слагаме тенджерата от рибата на печката, след като заври намаляваме котлона и отстраняваме пяната. Пъстървата се готви, докато се готви за около 30 минути. След това изваждаме рибата и филтрираме готовия бульон. Картофите и морковите почистете, измийте и нарежете на едри парчета. Сварете картофите с моркови в половин бульон. Вареното месо може да се пюрира с вилица. Готовите зеленчуци изваждаме и смиламе блендера, след което го връщаме обратно в тигана. След това сложете рибата в тигана и налейте сметаната. Можете да вземете малко повече количество крем - трябва да погледнете консистенцията. Доведете супата от пъстърва до кипене. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Ако супата се окаже твърде гъста, можете да добавите още рибен бульон. Всичко се разбърква старателно и се омесва в блендер. Сервирайте гореща супа с стрък магданоз, резен лимон или хрупкави бисквити.
Рецепта 2: Супа от пъстърва с черен пипер
Такава пъстърва супа е чудесна алтернатива на месните първи ястия. Рибена чорба се приготвя от пресни зеленчуци, пресни билки и прясна риба, така че се оказва много ароматна, богата и вкусна.
Необходими съставки:
- Филе от пъстърва - 300 г;
- 5-6 картофа;
- 1 зелен пипер;
- 1 голям морков;
- 4 пресни домата;
- 3 глави лук;
- Половин куп копър;
- Сол, смлян черен пипер - на вкус;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Нарежете филето от пъстърва на малки парченца, измийте го, напълнете го със студена вода и поставете да готви. Времето за готвене ще бъде около 20 минути. Докато можете да приготвите зеленчуци. Лукът и морковите почистват, нарязват се на малки кубчета. От българския пипер премахваме семената и стъблото, нарязваме пипера на тънки ивици. Почистете картофите, измийте и нарежете на тънки пръчици. От готовия бульон изваждаме рибата, филтрираме самия бульон и го запалваме. Сложете картофи във врящ бульон. Доматите правят разфасовки, изсипват вряла вода и отстраняват кожата. Каша се нарязва на малки кубчета. Към варенето на картофите наредете домати. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука, черния пипер и моркова в него. Щом картофите омекнат, сложете парчетата риба в тигана. Дайте супата от пъстърва да заври, след което наредете зеленчуците. Смелете зелените и добавете към супата. Супата трябва да ври още няколко минути, след което огънят може да бъде изключен. Оставете супата да ври 15-20 минути.
Рецепта 3: Супа от пъстърва с маслини и чесън
Тази пикантна богата пъстърва супа ще се хареса на всички членове на семейството, дори и на тези, които не обичат рибните първи ястия. Това ястие може лесно да бъде включено в менюто на диетата, тъй като супата е много лека, полезна и лесно смилаема.
Необходими съставки:
- Килограм пъстърва;
- 2 литра вода;
- 4 картофа;
- 1 морков;
- 1 лук;
- Половин лимон;
- 17-20 маслини (без костилка);
- Пресни зелени;
- 3-4 скилидки чесън;
- сол;
- Млян черен пипер;
- Дафинов лист;
- 2 пресни домата.
Метод на приготвяне:
Рибата почистете, измийте, отделете филетата. Отсечете главата, опашката и перките. Нарежете рибата, подрязана с вода и поставете да заври бульона. Хвърляме Лаврушка в тигана. Периодично премахвайте пяна на скимера. Периодично можете да добавите малко вода към бульона, който се оказа прозрачен. След като пяната престане да се появява, гответе супата още 10 минути. След това извадете рибата от бульона и продължете да готвите супата. Почистваме морковите и лука, настъргваме морковите на едро ренде и лука нарязваме на тънки полукръгчета. Половината лук с морковите се пасират, а другата половина се разстила в бульон. За вкус добавете сол. Картофите почистете и нарежете на ивици. Сварете доматите, обелете и нарежете на кубчета. Поставяне на зеленчуци в супата. Нарязваме маслините на тънки кръгчета, а лимонът на малки парченца. Щом картофите са наполовина пълни, добавете маслини с лимон в тигана. Основното нещо - не прекалявайте с лимона. По-добре е да капнете няколко капки в порционна чиния. Нарежете ситно чесъна и зелените и добавете към супата от пъстърва в самия край на готвене. След 5 минути сервирайте ястието (след като се влее).
Рецепта 4: Супа от пъстърва с гъби и сирене
Вкусна мулти-съставка пъстърва супа, която може да се приготви за страхотна семейна вечеря, вечеря или друг специален повод. Ястието се състои от пъстърва, зеленчуци, шампиньони, 2 вида сирене (топено и твърдо) и подправени зелени.
Необходими съставки:
- 250 г филе от пъстърва;
- 200 грама картофи;
- 100 г моркови и гъби;
- 80 г лук;
- 150 гр. Преработено сирене;
- 100 грама твърдо настърган кашкавал;
- 1 дафинов лист;
- 2 ч.л. сушени листа от целина;
- 2 с.л. л. нарязан босилек и копър;
- 20 г масло;
- Нишесте - 1 ч.л;
- Смес от чушки - на вкус.
Метод на приготвяне:
Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват заедно с гъби с приблизително еднаква форма. Изсипете в тенджера 5 чаши вода и донесете до кипене. Сложете картофи във вряща вода. Разтопете маслото в тиган и запържете лука, гъбите и морковите. Разстелете зеленчуци с гъби към картофи. Гответе всички заедно, докато сварите картофи. Нарежете топеното сирене и го сложете в супата заедно с настърганото сирене чедър. След като сиренето се разтвори, подправете супата с черен пипер, сол и добавете сухата целина и дафинов лист. Филето се нарязва на малки парченца и се нарежда в супата. Гответе до готовност. Нишестето се разрежда с малко количество вода и постепенно се изсипва в супата. След това добавете зеленина, босилек и изключете огъня след 2 минути.
Рецепта 5: Супа от пъстърва с карфиол
Вкусна и здравословна супа от пъстърва, която се приготвя от рибно филе, зеленчуци, ориз и зелени. Ястието е наситено, ароматно и подходящо за ежедневни или празнични вечери.
Необходими съставки:
- 600 г пъстърва;
- 100 г праз;
- 70 грама корен от целина;
- 2 картофа;
- 150 г карфиол;
- Подправка за риба - 1 ч.л .;
- зелени;
- 2 литра вода;
- 1 морков;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 3 супени лъжици. л. ориз;
- 2 дафинови листа;
- Морска сол на вкус.
Метод на приготвяне:
Пъстървата нарязваме на парчета, измиваме и варим бульона. След като заври, намалете котлона и отстранете пяната, гответе рибата за около 30 минути. Праза, нарязани на пръстени, почистете морковите и нарежете на малки кръгчета. Целина нарязани на ситно. Праз, моркови и целина се запържват в малко количество зехтин. Картофите почистете и нарежете на кубчета. Прецедете бульона, доведете до кипене и изсипете на първо място картофи. След това пасираните зеленчуци се изпращат в тигана. Оризът, както трябва да се измие и се слага във врящ бульон. Подреждаме карфиола на цветя, изплакваме и нарязваме на няколко парчета. Сложете карфиола в супата и гответе за 15 минути. Нарежете филето от пъстърва на филийки и поставете в супата веднага щом всички зеленчуци са сварени. Посолете супата на вкус, добавете дафинов лист и подправка за риба. Гответе супата от пъстърва за още 15 минути и изключете огъня. Нарежете магданоза с копъра и го поднесете с готово ястие.
Супа от пъстърва - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Пъстървата се готви доста бързо - не се препоръчва да се усвоява риба. Сварете бульона на много бавен огън - колкото по-малко бульонът ще заври, толкова по-прозрачен ще се окаже. Пъстървата има нежен нежен вкус, така че бъдете внимателни при подправянето. Солта, черният пипер или смес от чушки, лимонов сок, билки и специална подправка към риба са най-подходящи.
