Палачинки с извара - доказани рецепти. Как правилно и вкусно да готвите палачинки с извара.

Палачинки с извара - общите принципи на готвене

Палачинките са универсално ястие, което може да се използва както в чистата му форма, едва извадена от тигана, така и с пълнеж. Още по-вкусно е с пълнежа, защото ястието е подхранващо и можете да му придадете всякакъв вкус. Палачинки с извара са много популярни.

Изварата трябва да бъде включена в диетата както на възрастни, така и на деца. Богат на протеини, той помага на тялото да работи правилно и да се развива. Голямо количество протеини не позволява този продукт да се усвоява бързо и затова, закусвайки с палачинки с извара, няма да усетите глад до вечерята.

Палачинки с извара - десерт ли е или основно чубрично ястие? Всичко зависи от това как приготвяте изварата.

Палачинки с извара - приготвяне на продукти и ястия

Какъв извара трябва да купите? Няма еднозначен отговор на този въпрос. Днес почти всички мандри щедро добавят сухо мляко към продуктите си. Не влияе на вкуса на готовия продукт, но го лишава от неговата полезност. Изварата не винаги се приготвя правилно, в съответствие с всички санитарни стандарти. Въпреки това, след като веднъж закупиха извара на пазара и се увериха, че е вкусно, мнозина стават „фенове“ на изключително домашно извара „баба“.

Как трябва да изглежда "правилното" извара? На първо място, тя трябва да е ронлива. Ако масата е хомогенна и слепена, това означава, че към състава е добавен соев прах, който прави изварата подхранваща, но „нереална“.

Относно цвета на общото правило не е. Ако изварата е направена от запечено мляко, тя ще има жълтеникав нюанс. Мастната извара има кремав оттенък, а изварата без мазнини е почти бяла.

Рецепти за палачинки с извара:

Рецепта 1: Палачинки с извара

Вкусно сладко ястие! Първо изпържете палачинките, след това, докато изстинат, пригответе пълнежът от изварата. Тази рецепта използва стафиди за пълнежа, но можете да добавите и нарязани сушени кайсии, сини сливи или захаросани плодове.

Необходими съставки:

За палачинки:

• Мляко 250 мл
• Вода за палачинки 250 мл
• Брашно 2 чаши
• Яйце 2 броя
• захар
• сол
• Слънчогледово масло (за теста и за омазняване на тигана)

За пълнежа:

• Извара 200 грама
• ванилия
• захар
• стафиди
• Заквасена сметана 3 с.л.

Метод на приготвяне:

1. Първо трябва да изпържите палачинките. Загрейте млякото и водата, не много, до максимум 40 градуса. Смесете яйцето в дълбока купа със захарта и солта. Не добавяйте много захар, тъй като готовото ястие ще бъде почти затварящо, защото захарта ще се съдържа в пълнежа. Към яйчената смес добавете половината брашно и мляко. След смесване изсипете водата и останалото брашно в купата. Тестото трябва да се окаже без бучки брашно. Добавете няколко лъжици слънчогледово масло, можете да започнете да пържите палачинки.
2. Пригответе пълнежа. Пригответе стафидите. За да направите това, трябва да го напълните с гореща вода за 10 минути, след което няколко пъти да го изплакнете със студено движение. Смесете извара, стафиди, захар, ванилия и заквасена сметана. Полученият пълнеж трябва да е като гъст крем.
3. Намажете охладената плънка от палачинки и ги увийте на руло.
4. Преди сервиране охладете палачинките с извара и поръсете с пудра захар.

Рецепта 2: Палачинки с извара и зеленина

Пригответе чубрица палачинки с извара. Тяхната особеност ще бъде в рецептата на самите палачинки, защото ще пържим палачинки на кефир, а съставът на пълнежа също ще е специален. Извара за палачинки, смесваме със зелен лук и нарязан копър.

Необходими съставки:

За палачинки:

• Кефир 1 чаша
• Минерална вода за палачинки 1 чаша
• Яйце 2 броя
• Брашно 2 чаши
• Нишесте 2 с.л.
• Оцет 1 супена лъжица + сода супена лъжица под
• сол
• Слънчогледово масло

За пълнежа:

• Извара 200 грама
• Млад зелен лук
• копър
• Заквасена сметана 3 с.л.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе палачинки. Смесете в купа яйце, кефир, нишесте, сол, захар с миксер на средна скорост. Добавете половината брашно към тестото, разбъркайте.
2. Добавете към гасената от тестото оцета сода, останалото брашно и вода, разбъркайте така, че да няма бучки брашно и преди пържене оставете тестото да престои около пет минути. Запържете палачинките от двете страни за 30-40 секунди.
3. Пригответе плънката. За да направите това, ситно нарязайте измитите зелени. Сложете изварата, зелените, солта и заквасената сметана в купа на блендера и разбъркайте.
4. Намазваме всяка палачинка с извара и навиваме рулото.

Рецепта 3: Палачинка с извара от палачинка

Палачинки с извара можете да сервирате под формата на торта, изненадвайки вашите близки. Такъв деликатес ще се окаже много нежен и вкусен, обаче, по-добре е да го използвате сутрин поради високото съдържание на калории в ястието.

Необходими съставки:

За палачинки:

• Пшенично брашно 2 чаши
• Яйце 2 броя
• Мляко 400 мл
• сол
• захар
• Растително масло

За крем пълнеж:

• Извара 250 грама
• Банан 1 брой
• захар
• ванилия
• Заквасена сметана 100 грама

Метод на приготвяне:

1. Пригответе палачинки. В този случай те ще действат като "торта" за тортата и следователно трябва да са достатъчно здрави, да не се разкъсват, но в същото време да са въздушни и меки.
2. Отделете белтъците от жълтъците. Яйчни белтъци, поставете в хладилника за 5 минути.
3. Загрейте мляко до 40 градуса. Разделете го на две части. Изсипете първата част в дълбока купа, добавете жълтъците, солта, захарта и на тънка струя изсипете брашното, като разбърквате.
4. Разбийте охладените белтъци с пасатор, като към тях добавите малко сол. Добавете към тестото останалото мляко и разбития белтък. Разбъркайте, добавете растително масло и продължете към арката на палачинките. Опитайте се да ги заобиколите.
5. Пригответе крем за пълнене за тортата. За да направите това в блендер, смесете извара, банан, захар, ванилия и заквасена сметана.
6. Охладените палачинки можете да намажете с извара, подобно на начина, по който намазвате тортите със сметана.
7. Преди да сервирате, поставете "тортата" за половин час в хладилника, така че да се накисне.

Рецепта 4: Палачинки със сирене и сьомга

Това ястие е достойно за менюто на ресторантите! Много удовлетворяващ и пикантен по свой начин, защото под корпуса на палачинката ще има вкусен кремообразен пълнеж с червена риба. Такива палачинки с извара могат да се сервират като отделно ястие и могат да бъдат направени част от празнична трапеза.

Необходими съставки:

За палачинки:

• Пречистена вода за палачинки 400 мл
• Яйце 2 броя
• Сода половин чаена лъжичка + оцет 1 супена лъжица
• Пшенично брашно 400 грама
• сол
• Слънчогледово масло

За пълнежа:

• Извара 150 грама
• Червена осолена риба 150 грама
• копър
• Заквасена сметана 2 супени лъжици

Метод на приготвяне:

1. Пригответе палачинки. За да направите това, на първо място, загрейте малко вода, буквално до 40 градуса.
2. Замесете тестото. В купа разбийте яйце, добавете половината вода, солта, разбъркайте. Добавете тънка струйка брашно към тестото, бързо го разбъркайте, за да не останат бучки брашно. Добавете гасената сода и втората част от водата към тестото, разбъркайте отново добре и оставете тестото да престои 5 минути, преди да изпържите палачинките. Изсипете 2 супени лъжици масло в тестото и продължете да препечете палачинки.
3. Пригответе пълнежа. Рибата, отделяйки кожата и костите, се нарязва с нож на малки кубчета. Изварата се смесва в блендер с нарязан копър, заквасена сметана и сол. Смесете изварата и рибата с лъжица.
4. Намажете охладените палачинки със сметана и навийте рулото.

Рецепта 5: Палачинки с царевична извара

Невероятно вкусни получете палачинки с царевична извара. Ще използваме в рецептата за палачинки царевично брашно наполовина с пшеница. Ако искате да получите тънки палачинки, тогава вземете 1 яйце, за да направите тестото.

Необходими съставки:

За палачинки:

• Царевично брашно 1 чаша
• Пшенично брашно 1 чаша
• Мляко 400 мл
• Яйце 2 броя
• Бакпулвер на половин чаена лъжичка
• сол
• захар
• Растително масло

За пълнежа:

• извара 200 грама
• заквасена сметана 2 супени лъжици
• ванилия
• захар
• кондензирано мляко

Метод на приготвяне:

1. Гответе палачинки Загрейте млякото до стайна температура.
2. Чаша царевична каша изсипете половината мляко и оставете да набъбне за пет минути.
3. В отделна дълбока купа смесете на тънка струйка яйцето, останалото мляко, захарта, солта, въведете пшеничното брашно. Добавете царевично брашно, бакпулвер към тестото, разбъркайте всичко старателно и оставете за час. Преди пържене на палачинки изсипете няколко супени лъжици растително масло в тестото.
4. Пригответе пълнежа. Смесете извара, захар, ванилия и заквасена сметана.
5. Намажете охладената плънка от палачинки, навийте ги на руло. Готовите палачинки с извара преди сервиране изсипете кондензирано мляко.

Тесто за палачинки - тайни и съвети от най-добрите готвачи

• Кое извара да изберете за пълнежа - мазнини или не? Ако пържите палачинки с малко употреба на яйца или на вода, тогава купувайте извара с 10% мазнина, но ако палачинките са подхранващи, тогава е по-добре да вземете обезмаслено обезмаслено.

• Как да смесите плънката от извара? Най-добре е да използвате пасатор или миксер, така че изходът да е нежен крем извара.

• Ако правите десертни палачинки с извара, тогава не слагайте много захар в палачиновото тесто, така че ястието да не се окаже твърде сладко.

Гледайте видеоклипа: Здравословното хранене - мода или необходимост? (Юли 2024).