Слоест штрудел - общи принципи за готвене
Струдел - традиционна рецепта за австрийска кухня. А лакомство може да се направи от различно тесто, но най-вкусният е бутер щрудел. Тестото се приготвя от брашно, масло, вода и малко количество сол. Тестото трябва да се разточи много тънко, но преди това стойте в хладилника за половин час. Захарта се добавя към самия пълнеж, а не към тестото. Слоевият щрудел може да се готви с ябълки, череши, круши, сливи или кайсии. Често извара, стафиди, маково семе, ядки, шоколад и др. Се използват като пълнеж.Ако бутер тесто се приготвя с извара, трябва да добавите и разбитите белтъци и жълтъци, масло или грис. Щруделът може да бъде подсладен. В този случай гъбите, зелето или рибата са идеални за пълнежа. Готовият сладък щрудел трябва да се поръси с пудра захар.
Слой щрудел - приготвяне на продукти и ястия
За да направите бутер бутер, трябва да приготвите съдове и кухненски съдове: купа, лист за печене или съд за печене, малка тенджера и точилка.
Брашното трябва да бъде пресято предварително, смилайте захарта в пудра захар. Ако се използва замразено тесто, то трябва да се извади и размрази. Също така трябва да приготвите плодове и плодове за пълнежа: измийте, обелете (ако е необходимо) и нарежете. Ядките трябва да кълцате.
Рецепти от бутер шпердел:
Рецепта 1: бутер шпердел
Този бутер шрудел може да се приготви с всякакъв пълнеж. Тази рецепта използва череша. Печенето е идеално за всяко тържество и перфектно допълва семейния чай.
Необходими съставки:
- Брашно - 120-130 г;
- Половин чаша топла вода;
- 3-4 г сол;
- Някои растително масло (около супена лъжица);
- 50 г стафиди и орехи;
- Бадеми - 80-100 г;
- 30 мл коняк;
- 2 лъжици захар;
- Замразена череша - 550 g.
Метод на приготвяне:
Брашното е необходимо да се пресее в дълбока купа, да се хвърли щипка сол и да се направи малка депресия в брашното. Добавете растително масло и налейте топла вода. Разбъркайте добре всички съставки и започнете да омесвате тесто. Това трябва да се прави, докато стане достатъчно мека и еластична. Покрийте купата със салфетка или залепващ филм и поставете в хладилника за половин час. Измийте стафидите, отстранете „опашките“ и залейте с кънки или ром на стайна температура. Смелете бадемите в блендер. Оставете черешата да се размрази и да изстиска малко. Сок от изцеждането на череши. Разточете готовото тесто много тънко. Повърхността, върху която се разточва тестото, трябва да бъде покрита с брашно. След като тестото няма къде да се разточи, трябва да разтегнете тестото с ръце. Поръсете тестото със смлени бадеми, след това сложете стафидите и нарязаните орехи. След това сложете черешата и я поръсете със захар. От една страна трябва да има вдлъбнатина от 15 см, от друга страна 2-3 см. Сложете рулото в намазнена форма за печене, поръсете самата руло със захар. Печете около 40 минути на 180 градуса. Готовият бутер бутер може да се поръси с пудра захар. Черешовият щрудел може да бъде сервиран с кремообразен сладолед.
Рецепта 2: Бутер бутер пълнен с ябълки
Приготвянето на такава вкусна почерпка не е толкова лесно, но домакинята определено ще получи много комплименти. Бутер бутер с ябълки перфектно ще се впише в менюто на всеки празник, с такова печене можете просто да се отдадете на домакинството в типичен ден.
Необходими съставки:
- Килограм брашно;
- 200 мл вода;
- Един килограм масло;
- 5 мл растително масло;
- Малко сол;
- Килограм ябълки;
- Захар - 2 лъжици;
- Половин чаша орехи;
- 1 г ванилия;
- канела;
- Пудра захар.
Метод на приготвяне:
Пресейте брашно в купа, направете кладенче, налейте вода, добавете олио и леко добавете. Внимателно омесете тестото. Тя трябва да бъде с еднаква консистенция и много мека. От тестото оформяме голяма топка и я поставяме в хладилника за половин час. Ябълките почистете, отстранете семената и нарежете на тънки филийки. Ябълкови филийки ябълки в тигана, поръсете със захар и хвърлете парче масло. Томи ябълки на печката, докато омекне. Добавете към ябълките ванилия, канела и нарязани ядки. Разточете тестото в най-тънкия слой и намажете с масло. Разпределете пълнежа равномерно по повърхността на тестото. Разточете тестото с пълнежа на руло. Поръсете със захар. Тавичка намажете с масло и изсипете рулото. Печете във фурната до готовност за около 25-30 минути. Топъл бутер щрудел, поръсен с пудра захар.
Рецепта 3: Бутер от бутер тесто с малини.
Доста проста рецепта за бутер щрудел. Малините и фъстъците се използват като пълнеж. Печенето е идеално за бързото меню.
Необходими съставки:
- Четвърт килограм брашно;
- 2, 120-125 ml вода;
- 1/4 чаша растително масло;
- щипка сол;
- 2 ч.л. пудра захар;
- 200 г малини;
- 4 лъжици захар;
- Печени фъстъци - 110 g
Метод на приготвяне:
Направете кладенче в хълма от брашно, залейте с вода с олио, добавете малко сол. Омесете тестото от съставките и го поставете в хладилника за 20 минути. Малините се измиват, подсушават. Фъстъците се нарязват и се смесват със захарта. Разточете тестото в най-тънкия слой и разстелете плънката. Първо сложете ядки върху тестото, след това малини. Навийте ролка, затегнете краищата. Течен лист за печене с растително масло, леко поръсете с брашно и сложете рулото. Разточете и самото масло. Печете около половин час във фурната. Поръсете бутер бутер с пудра захар.
Рецепта 4: Бутер от бутер тесто с круши
За приготвянето на крушово бутер штрудел можете да вземете готово бутер тесто, за да спестите време. Можете да приготвите бутер тесто и независимо, по аналогия с горните рецепти бутер штрудел.
Необходими съставки:
- 350 г бутер тесто;
- 1 яйце;
- 3 бисквити;
- 30 г стафиди;
- 45 грама орехи;
- Килограм корави круши;
- 1 лимон;
- Захар - 40 г;
- Чанта с ванилия;
- Някаква канела;
- 2 карамфилни капачки;
- Ледена захар.
Метод на приготвяне:
Размразете бутер тесто и го разточете на тънък слой. Стафиден бюст, пара с вряла вода. Ядки нарязани. Измийте крушите и нарежете на малки парченца. Поръсете крушите с лимонов сок. Смесете крушите със захар, стафиди, ядки, ванилия, карамфил и канела. Залейте с малко количество вода и варете, докато течността се изпари. Карамфил премахнете. Намажете краищата на тестото с яйце. Поръсете дъските с трохи от бисквити. Сложете плънката и увийте плътно руло. Разточете яйцето и печете за около 20 минути във фурната. Поръсете бутер щрудел с круши с пудра захар, след което нарежете на малки парченца.
Слой щрудел - тайните и съветите от най-добрите кулинари
Готовият бутер щрудел може да бъде сервиран с ванилов сироп, топки за сладолед или плодове. Лакомство може да се приготви не само във фурната, но и в бавната готварска печка. За да направите това, трябва да зададете режим "печене" за 20-25 минути. За да направите тестото въздушно и леко, можете да добавите лимонов сок.
