Ябълков штрудел - общи принципи за готвене
Ябълковият штрудел е руло, разточено от тънко тесто с пълнеж и изпечено на фурна. Друго име за ябълков щрудел е виенският щрудел, тъй като е едно от най-популярните лакомства във виенските кафенета. Тестото се приготвя от брашно, зеленчуци или масло, сол и вода. След това тестото се изтегля на студено и се разточва на много тънък слой. За да стане сладкишът много нежен, тестото може да се намаже с разтопено масло или зехтин. Пълнежът традиционно се прави от ябълки, стафиди и ядки (бадеми, лешници, орехи и др.). Също така към пълнежа се добавят захар, канела и ванилия. За вкус и аромат можете да добавите малко ром или ракия. Ябълков щрудел, поръсен с пудра захар, сервиран със сироп, горски плодове или сладолед.
Ябълков щрудел - приготвяне на храна и ястия
За да приготвите ябълков щрудел, няма да ви трябват твърде много ястия и други кухненски прибори. Необходимо е да подготвите купа, лист за печене или съд за печене, мерителна чаша и точилка. Тава за печене е по-добре да вземете с незалепващо покритие.
Необходимо е предварително да пресеете брашното, да измерите необходимото количество други насипни съставки и да омекотите маслото. Ябълките не могат да бъдат обелени, но е по-добре да го направите. С ябълки трябва да отрежете тестисите, нарязаните ябълки могат да бъдат тънки филийки или малки кубчета.
Рецепти за ябълкови штрудели:
Рецепта 1: ябълков штрудел
За да приготвите тази невероятно вкусна почерпка, ще трябва да прекарате почти час и половина до печката, но си заслужава. За пълнежа е най-добре да вземете ябълки сладки и кисели сортове и орехи. Ще ви трябват и стафиди, канела и захар. Самото тесто се приготвя много просто.
Необходими съставки:
- 300 г брашно;
- 1 яйце;
- Лъжица растително масло;
- Малко сол;
- 3 г лимонов сок;
- 100 г масло;
- Един и половина килограма сладки и кисели ябълки;
- 75 г галета;
- 80 г стафиди и орехи;
- 2 супени лъжици пудра захар;
- 200 г захар;
- Някаква канела.
Метод на приготвяне:
Пресейте брашното, смесете с малко количество вода, сол и яйце. Оформете топка, намажете с растително масло и поставете в хладилника за 30 минути. В тиган с масло леко запържете галетата. Измийте, подсушете, обелете ябълките и отстранете семената. Нарежете ябълките на малки парченца. Стафиден бюст, сух и ивици "опашки". Нарязваме фино ядките с нож. Ябълките се смесват с ядки, стафиди, канела и захар. За да не потъмнеят ябълките, те трябва да се поръсят с лимонов сок. Разточете тестото на тънък слой и го разтегнете малко. Поръсете с галета и наредете пълнежа. Увийте стегнато руло и пухкаво масло. Сложете върху тава за печене, намазана с масло и сложете да се пече в предварително загрята фурна. След 40 минути щруделът ще бъде готов. Поръсете горещ ябълков щрудел с пудра захар.
Рецепта 2: Струдел от ябълков бадем
Ябълковият штрудел може да се приготви с всякакви ядки от тази рецепта, като се използват бадеми. Придава пикантен вкус и нежен аромат. Бадемовото печене се оказва много вкусно и апетитно. Този ябълков щрудел е идеален за всяка почивка.
Необходими съставки:
- Килограм ябълки;
- Стафиди - 85 г;
- Бадеми - 110 г;
- Някаква канела;
- 2 пакетчета ванилия;
- 3 лъжички галета;
- 45 мл лимонов сок;
- 135 г масло;
- 1/4 килограм брашно;
- Лъжица растително масло;
- 1 жълтък;
- Щипка сол.
Метод на приготвяне:
Смесете брашното с един яйчен жълтък, сол и половина чаша топла вода. Омесете меко еластично тесто от съставките и поставете в хладилника за половин час. Измийте ябълките, обелете ги, нарежете сърцата със семена, нарежете ябълките на тънки филийки. Бюст от стафиди, котлети. Ябълките се комбинират с ядки и стафиди. Поръсете сместа с лимонов сок, така че ябълките да нямат време да потъмнеят. Ванилин смесен с канела и бисквити. Разточете тестото на много тънък слой и поръсете със смес от ванилия-канела. Отгоре върху дресинга разпределете равномерен слой ябълки. Завийте тестото с пълнежа в кокетно стегнато руло. Печете на намазнена тава за печене във фурната за около 40 минути. Периодично поливайте штрудела с разтопено масло. Поръсете готовия ябълков щрудел с пудра захар.
Рецепта 3: Ябълков ром
Малко количество ром или ракия ще придаде на ябълков щрудел уникален вкус и аромат. Печенето се оказва изключително нежно, ефирно и много вкусно. Лакомството е идеално за всяко празнично събитие. Можете да приготвите щрудел в обикновен ден, за да поглезите близките и близките си.
Необходими съставки:
- Килограм зелени ябълки;
- Килограм брашно (най-висок клас);
- Ярки стафиди - 100 г;
- Шепа орехови ядки;
- яйце;
- 2,5 лъжици растително масло;
- 2 лъжици захар;
- Масло;
- Ром или ракия;
- Малко сол;
- канела;
- Плодове или сладолед.
Метод на приготвяне:
Изсипете брашно в слайд, направете кладенче за разбиване на яйце, добавете малко сол и растително масло. Налейте в малко топла вода, за да получите еластичната консистенция и омесете меко тесто. Покрийте купата с тесто и изпратете за 30 минути в хладилника. Обелете ябълките, нарязани на малки кубчета. Вдигнете стафидите и изплакнете обилно, залейте с вряла вода. Натрошете ядките с нож. Смесете ябълки с ядки, стафиди, захар и канела. За аромат и вкус добавете ракия или ром. Разточете тестото на тънък слой и разпределете равномерен слой от пълнежа. Сгънете дебело руло и намажете с масло. Печете във фурната на 180 градуса за около 40-45 минути. Готов ябълков щрудел, сервиран с пресни плодове и кремообразен сладолед.
Рецепта 4: Щрудел с ябълки, заквасена сметана и конфитюр
За пълнежа се използват ябълки, стафиди и ядки както обикновено. В рецептата се използват също заквасена сметана и сладко. Заквасената сметана влиза в самото тесто, а сладкото - в пълнежа. Оказва се много вкусно!
Необходими съставки:
- 250 г заквасена сметана (15-20%);
- 4 средни ябълки;
- 45 мл конфитюр (около три лъжици);
- ванилин;
- 250 г масло;
- Щипка сол;
- 250 г брашно;
- Ледена захар;
- 5 супени лъжици захар;
- 1 ч.л. канела;
- 100 грама орехи;
- Шепа стафиди.
Метод на приготвяне:
Смесете маслото с миксер, добавете заквасена сметана, захар и ванилин. Посолете малко. Разбъркайте съставките до гладка консистенция. Изсипете брашното в сместа на малки порции и разбъркайте всичко отново. Увийте тестото в торбичка и сложете в хладилника за два часа. Междувременно пригответе пълнежа: измийте, подсушете и обелете ябълките. Нарежете семената, нарежете самите ябълки на тънки филийки. Вдигнете стафидите и изплакнете, сложете към ябълките. Добавете захарта, нарязаните ядки, конфитюра и канелата. Разделете тестото на няколко парчета, за да направите няколко рула. Разточете всяка част на тънък слой и наредете плънката. Минимизирайте стегнатите рулца и печете около половин час на 180 градуса. Поръсете готовия ябълков щрудел с пудра захар.
Ябълков щрудел - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Струделите трябва да се разстилат върху намазнен шев лист за печене надолу;
- Тестото за ябълков щрудел е по-добре да се приготвя предварително, за да има време да настоява;
- За пълнежа можете да вземете не само светли или тъмни стафиди, но и тяхната смес;
- Ако листът за печене не е покрит с незалепващ слой, поръсете го с малко количество брашно.
