Сурово без сирене - общи принципи на готвене
Чийзкейкове - вкусно ястие, удовлетворяващо и здравословно! Ако харесвате извара, тогава чийзкейкът не може да не ви хареса. Задължителните съставки са извара, яйце и брашно. Но какво ще стане, ако у дома нямаше брашно или сте на протеинова диета, на която въглехидратите като брашно са забранени? В този случай можете да готвите страхотни чийзкейки без брашно! Не се бъркайте с липсата на такъв важен компонент - вярвайте, че чийзкейките така или иначе ще се окажат!
Брашно сирене - приготвяне на храни и съдове за готвене
Ако решите да готвите чийзкейк без брашно, важно е отговорно да подходите към закупуването на извара. Първо, веднага обърнете внимание, че изварата със съдържание на мазнини над 10% няма да работи - много е сочна и тъй като няма да има брашно, суроватката от изварата няма да има къде да отиде. Вземете най-доброто нискомаслено сирене или извара с малък процент мазнини. В допълнение, извара за чийзкейк без брашно трябва да бъде с еднаква консистенция, а не зърнеста, без бучки. Ако сиренето, от което ще готвите, не е равномерно, омесете го с вилица или го нарежете с пасатор. Но за свежестта не е толкова важно. Разбира се, изварата от сирене от прясно извара ще бъде най-вкусната, но застоялото сирене може да се използва безопасно. Ако сиренето е много кисело, можете да готвите чийзкейки във фурната.
Как да направите без брашно? Има няколко варианта. Първото, най-често срещано е използването на царевично нишесте вместо брашно. Моля, обърнете внимание, че имате нужда от точно царевица и не толкова обикновен картоф! Това нишесте е разрешено в диетата на Дюкан и на диетични методи за отслабване на основата на протеини.
Вторият вариант е използването на овесени трици. Този продукт, ако е счукан в кафемелачка, прилича на брашно, но за разлика от последното е полезен, съдържа фибри и неразтворими фибри. Включете в ежедневната си диета лъжица овесени трици и бъдете здрави. Но тъй като сами по себе си не са много вкусни, чийзкейки с този компонент са отличен изход от ситуацията.
Освен това можете да сложите в гриса сирене. Такъв трик ще направи чийзкейците по-удовлетворяващи и определено няма да им позволи да се разпаднат.
Рецепти чийзкейки без брашно:
Рецепта 1: Сирена без брашно с грис
Опитайте експериментално да готвите чийзкейк без брашно и ще разберете, че това е възможно! За да направите чийзкейците специален вкус, добавете малко кондензирано мляко към тестото.
Необходими съставки:
- Яйце 1 брой (среден размер)
- Извара 220-250 грама (1 пакет)
- Кондензирано мляко 1 супена лъжица
- 1,5 супена лъжица грис
- Захар на прах 2 супени лъжици
- сол
- ванилия
- Лимонена сода сода
- Растително масло (за пържене)
Метод на приготвяне:
- Смесете сиренето с кондензирано мляко, грис, пудра захар, яйчен жълтък, ванилия и сол. Оставете сместа да престои 15-18 минути. Това време е необходимо, за да може грисът в тестото да набъбне и да абсорбира влагата от сиренето.
- Разбийте яйчния белтък с миксер или миксер, добавете малко сол и получената пяна добавете към изварата. Добавете там и сода, гасена с лимонов сок или оцет.
- Загрейте тиган, на който ще запържите чийзкейк, и го намажете добре с олио.
- С помощта на лъжица или мокри ръце вземете тестото и го разстелете на малки порции, с големина на кестен, в тигана. Запържете за 5-6 минути от всяка страна.
Рецепта 2: сирена без овесени ядки
Модната днес диета Дюкан включва включването в диетата на големи количества протеини и почти пълното отхвърляне на брашното. Въпреки това, чийзкейки, приготвени по тази рецепта, точно принадлежат на разрешените в диетата ястия. Ще ги приготвим без захар, но приготвянето на некалорично сладко лакомство е възможно, като поставим таблетка за подсладител в тестото.
Необходими съставки:
- Извара 1 пакет (220-250 грама) без мазнини
- Овесени трици 1,5 супени лъжици
- 3 белтъка
- сол
- Пресен копър
- Растително масло за пържене
Метод на приготвяне:
- С помощта на кафемелачка триците трябва да се смилат в брашно. Ако нямате кафемелачка, можете да ги сложите като цяло, но в този случай поставете един яйчен жълтък в тестото.
- Направете тестото за трици syrniki без брашно. За целта смесете всички съставки - извара с ниско съдържание на мазнини, трици, разбити яйчни белтъци. Ако ви се струва, че тестото се оказва воднисто, добавете един яйчен жълтък. Имайте предвид обаче, че за тази рецепта тестото има специална водниста консистенция.
- Измийте копъра и нарежете на ситно. Добавете към тестото с щипка сол.
- Загрейте тиган и го намажете с олио. С помощта на лъжица разстелете тестото и запържете чийзкейците по 4 минути от всяка страна на слаб огън.
Рецепта 3: Сирена без брашно с нишесте
Друга версия на вкусни чийзкейки без брашно е syrnichki с нишесте. Неусложнена рецепта, която не ви отнема много време, ще се хареса на любителите на необичайни ястия.
Необходими съставки:
- Извара 220-250 грама (1 пакет)
- Царевично нишесте 1,5 супени лъжици
- Прахово мляко 1 супена лъжица
- Пилешко яйце 1 брой
- Захар 3 супени лъжици
- сол
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте сирене, нишесте, мляко на прах, захар и яйчен жълтък. Отделете тестото за 10 минути и по това време разбийте белтъка със сол.
- Въведете бялата пяна в тестото, разбъркайте внимателно.
- Загрейте тигана и мазнината.
- С влажна лъжица вземете тестото и го поставете в тиган. Запържете чийзкейкове за 6-7 минути от всяка страна на слаб огън.
Рецепта 4: сирена без брашно и стафиди
Много вкусни чийзкейки без брашно, но със стафиди. Не забравяйте, че колкото повече такава сладка добавка, толкова по-вкусен е готовият продукт!
Необходими съставки:
- Извара 220-250 грама
- Стафид 100 грама
- Яйце 1 бройка
- Грис 2 супени лъжици
- захар
- сол
- Бакпулвер за тесто 6 грама
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Пригответе стафидите. За да направите това, трябва да изсипете вряща вода за 15-20 минути преди тестото.
- Комбинирайте извара (използвайте без мазнини за тази рецепта), грис, сол, яйчен жълтък, бакпулвер за тесто, захар. Тестото трябва да престои 10-15 минути.
- Яйчният белтък трябва да се разбие с малко количество сол до състояние на пяна. Въведете пяната в тестото, добавете стафидите.
- Загрейте тигана и намажете малко чийзкейк върху повърхността с мокра лъжица. Пържат се 5-7 минути от всяка страна.
Брашно сирене - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Чийзкейците стават по-добри, когато се готвят под куполовиден капак. Те са добре задушени и сочни. Това важи особено за онези чийзкейки, в рецептата на които се използва грис.
- Добавете парче масло към тестото за чийзкейк - за да не изгорят по време на пържене.
- Ванилия, канела, есенция от ром - вкусните аромати ще направят продуктите много по-апетитни.
- Добавете вкусни „бонуси като сушени плодове, нарязани сушени плодове, пресни ябълки и банани към чийзкейк без брашно.
- Лъжица какао в рецептата ще превърне обикновените чийзкейки в шоколадови. Поднесете това ястие с кондензирано мляко или сметана.
- Много е важно изварата за чийзкейки без брашно да не е много влажна, тоест да не е мазна. Ако сиренето е твърде сочно, компенсирайте това с голямо количество суха съставка - грис, нишесте или овесени трици.
