Мус от червени боровинки - общи принципи за готвене
Френската дума "мус" се превежда като "пяна". Лесно е да се досетите, че имената на ястия с такъв префикс имат ефирна, кремообразна и невероятно деликатна структура. За да направите това, най-често в мусите добавете специално вещество, за да придадете желаната консистенция. Може да бъде желе или яйчен белтък. Пригответе мус от червени боровинки, проста рецепта и технология, вкусен френски десерт. Може да се направи лека и почти диетична (на базата на яйца) или по-хранителна, ако вземете сметаната.
Мус от боровинки - приготвяне на продукти и ястия
Тъй като основата на ястието е кисело зрънце, първо трябва да го измиете. Мога ли да взема замразени боровинки? Разбира се, просто трябва предварително да го размразите. Не се нуждаем от червени боровинки в цялата форма, трябва да го избършем и изцедим сока. Сокът от червена боровинка също не е необходим за мус.
Какви други компоненти трябва да бъдат подготвени предварително? Зависи от какво правите муса. Ако искате да направите десерта по-гъст, тогава вземете грис и желе. Мус от червени боровинки ще стане по-лесно, ако използвате яйчен белтък. Можете да направите много задоволителен десерт, ако използвате крем като основа (трябва да използвате само съдържание на мазнини от поне 15%).
Рецепти от мус от боровинки:
Рецепта 1: Мус от боровинки
Невероятно нежен мус, който ще се окаже точно това, ако не сте много мързеливи, за да го победите. Готовият деликатес може да бъде сервиран с кафе и чай, а още по-добре с чаша мляко. Основата на тази рецепта е грис.
Необходими съставки:
- Грис 3 супени лъжици.
- Червени боровинки 240 грама
- Минерална вода 2 чаши
- Захар 240 грама
Метод на приготвяне:
- Измийте плодовете и прецедете през сито. Сок заделен, той не е полезен за мус, но изстискване изсипете две чаши. Поставете тенджерата на огъня и гответе за около 15 минути.
- Получената отвара трябва да се филтрира, дебелата част се отстранява и в течността се добавя захар, довежда се до кипене.
- Три до четири минути след като бульонът заври, добавете грис на тънка струйка. Гответе зърнените култури, като бъркате постоянно за около дванадесет или четиринадесет минути.
- Веднага щом зърнените храни се сварят, свалете кашата от котлона и охладете и след това разбийте с миксер. Разбийте поне шест до осем минути. Индикатор, че мусът е готов - масата ще стане почти бяла и ефирна.
Изсипете подготвения мус във форми и поставете на студено място за няколко часа.
Рецепта 2: Мус от боровинки
Някои деца не обичат грис толкова много, че го разпознават дори в най-прикритата форма. Пригответе червения мус без грис, на базата на желатин - това вещество ще създаде необходимата за ястието лека структура.
Необходими съставки:
- Червена боровинка 150 грама
- Захар 120 грама
- Ледена захар 120 грама
- Вода 1 чаша
- Желатин 1 пакет
Метод на приготвяне:
- Бери се настъргва, отделяйки сока от ягодовата маса.
- Желатинът трябва да се напълни с вода и да се остави да набъбне.
- Изстискванията изсипват вода и се подпалват, довеждайки до кипене. Въведете захарта и гответе в продължение на осем или дванадесет минути. Добавете набъбналия желатин, разбъркайте и свалете от котлона.
- В смес изсипете тънка струйка захар за глазура и разбийте, докато масата не стане ефирна. Изсипете сместа във форми и поставете на студено място.
Рецепта 3: Протеин от боровинки мус
Как да приготвите мус? Най-често това ястие се охлажда, но понякога се пече, защото основното е да се създаде най-леката консистенция. Пригответе мус от червени боровинки от яйчни протеини.
Необходими съставки:
- Яйце 4 броя
- Ледена захар 120 грама
- Червени боровинки 130 грама
- Лимонена киселина ½ ч.л.
Метод на приготвяне:
- Нека отделим белтъците от жълтъците, за ястието ни трябват точно белтъците. Разбийте ги до гъста пяна за около шест минути.
- Продължавайки да разбиете белтъка, добавете към него захарта за глазура и стрък.
- Пригответе червените боровинки - смилайте ги, отделете сока и постепенно добавете марката към пяната. Продължете да биете сместа за около седем минути.
- Загрейте фурната до 100 градуса за десет минути.
- Изсипете боровинковия мус във форми и го изпечете за около 15 минути, но не повече. Готовият десерт трябва да е сух отгоре, но вътре да остане лек и въздушен.
Рецепта 4: Кремообразен мус от червена боровинка
Друг вариант за приготвяне на десерт е да го направите на базата на сметана. Разбира се, ще се окаже, че червеният мус е с повече мазнини, но и по-вкусен и подхранващ.
Необходими съставки:
- Желатин 1 пакет
- Ледена захар 200 грама
- Червена боровинка 3 чаша
- Крем 15% 500 мл
- ванилия
Метод на приготвяне:
- Желатинът трябва да се напълни с вода, да се разбърка и да се остави да набъбне.
- Набъбен желатин изсипете сметана, добавете изцеждане от червена боровинка, захар на прах и разбъркайте.
- Разбийте масата с миксер, докато се получи гъста пянеста маса. Изсипете получената маса във форми и поставете в хладилника.
Cranberry Mousse - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Възможно ли е да се готви боровинков мус у дома, както се прави в ресторантите? Да, но само ако го победиш. В заведенията за хранене има специални комбайни, които могат да приведат масата до желаната консистенция. Ако нямате такъв, ще трябва да го направите сами - запазването на работещ миксер или пасатор за около петнадесет минути е доста трудно, но по този начин можете да направите перфектен мус.
- Ако приготвяте мус на базата на желатин, тогава разбиването е най-добре не просто така, а на студа. За да направите това, изсипете лед в дълбок съд, поставете по-малък контейнер с паста за мус отгоре и го разбийте.
- Мус от боровинки може да се направи не само от кисели плодове, но също така да добавите малини, френско грозде, ягоди.
- За да направите десерта по-добре бит, по-добре е да използвате смес от захар и пудра захар. Първо, добавете захар - на етапа, когато готвите преса от червена боровинка, и докато я биете, добавете прах. Между другото, във френските ресторанти се използва само кафява захар, тъй като суровият продукт е по-полезен.
