Зеленчуков бульон - общи принципи на приготвяне
Знаете ли, че думите „котел“ и „бульон“ са свързани? Всъщност и двете тези думи идват от френския буилир, което означава "вари". Това е значението на готвенето на бульона, просто трябва да заври, тоест да сварите зеленчуци, месо или риба. Именно от какъв продукт е основата на бульона и получавате оригиналното ястие. Ще научим как да готвим зеленчуков бульон и ще разгледаме няколко рецепти.
За какво е? Най-често използваният метод на приложение е при разреждане на рибни или месни ястия, приготвяне на супи (особено супа от пюре) и борш, зеленчукова яхния, сос и други ястия. Както можете да видите, бульонът е полезно парче в готвенето. Бульонът може да се съхранява дълго време, а също така може да бъде замразен.
Освен това зеленчуковият бульон е основното ястие в диетата на геста. Тази "храна" не може да се нарече вкусна (защото приготвяне на бульон без сол само от четири растителни продукта), но е доста годна за консумация, приятна на вкус и подходяща за ядене за възстановяващи се пациенти.
Зеленчуков бульон - приготвяне на продукти и прибори
Лесно е да се досети, че за приготвянето на зеленчуковия бульон ни трябват зеленчуци и вода. Водата е основата на "чинията" и затова не използвайте тази, която тече от чешмата. Вземете филтрирана или още по-добре минерална (не газирана) вода. Именно от тази съставка ще зависи вкусът на бульона, неговата прозрачност и аромат.
Сега да преминем към зеленчуците. Бульонът ще се окаже по-вкусен, толкова повече „земни дарове“ ще бъдат, но ето какво трябва да се отбележи:
-каркот ще даде на бульона сладост. Ако запържите морковите, тогава бульонът ще се окаже още по-сладък;
- Българският пипер ще придаде на бульона толкова силен аромат, че ще прекъсне миризмата на всяко ястие, ако използвате бульона за задушаване на месо или домашни птици;
- доматът ще направи вкуса на бульона леко кисел, а сушеният на слънце домат ще придаде на бульона плътен, леко месен аромат;
- зелето ще направи бульона по-мътна на цвят и също така много ароматен;
-пържените зеленчуци ще създадат съвсем различен вид бульон, отколкото ако сте използвали сурови зеленчуци;
- броколи и карфиол ще представят всичките си витамини в бульона. Можете да го използвате като основа за бебешка храна.
Зеленчукови рецепти за бульон
Рецепта 1: Класически зеленчуков бульон
Всъщност, ако поставите зеленчуци във вряща вода, получавате зеленчуков бульон. Но тъй като различните зеленчуци създават различни вкусове, има много рецепти, които са подходящи за употреба в определени ястия. Такъв бульон, който е описан в тази рецепта, е добър за всякакви ястия, тъй като има неутрален лек вкус и е почти прозрачен. В допълнение, именно този бульон може да се използва в диетата на Геста. Ние не сме привърженици на диетите - по-добре е винаги да водите здравословен начин на живот и да се храните правилно, получавайки всички необходими елементи, но така или иначе можете да се запознаете с тази рецепта. Чаша бульон и няколко филийки хляб биха били чудесна закуска.
Необходими съставки:
- Пречистена вода 1,3 литра
- Моркови 2 броя
- праз-лук
- Домати 2 броя
- мащерка
Метод на приготвяне:
- Слагаме вода в тенджера на огън.
- Морковите и доматите ми. Почистваме морковите и нарязваме кубчетата заедно с доматите и ги хвърляме във водата.
- Добавете нарязана мащерка и праз във врящата вода, покрийте с капак и оставете да се готви около двадесет и пет минути на малък огън. Отстранете от котлона и прецедете. Това е всичко. Моля, обърнете внимание, че бульонът съгласно тази рецепта не е необходимо да се осолява.
Рецепта 2: Зеленчуков бульон с черен пипер
Такъв бульон е добър, за да го добавите към месни ястия. Например, готвите гулаш и искате да го разреждате, или правите месо от пюре. Такъв бульон ще бъде много ароматен и богат.
Необходими съставки:
- 1,3 литра пречистена вода
- Български пипер 2 броя
- Моркови 2 броя
- Лук лук 1 голям размер
- магданоз
- сол
Метод на приготвяне:
- Слагаме тенджера с вода на огъня, оставяме да заври.
- Докато водата кипи, сварете зеленчуците. Обелете и нарежете морковите.
- Обелете и нарежете лука
- Моят пипер, нарязвам сърцевината със семена и нарязвам на квадратчета. Сложете зеленчуци в тиган, сол.
- Нарежете измития магданоз и добавете в тигана две до три минути след като зеленчуците се сложат там. Гответе бульона в продължение на двадесет минути, след което отстранете тигана от котлона. Прецедете бульона.
Рецепта 3: Зеленчуков бульон с гъби
Харесвате ли гъбена супа? По-вероятно, отколкото не - в края на краищата много хора обичат ароматна супа! В допълнение, гъстите месни ястия могат да бъдат разредени с гъбен зеленчуков бульон, а също така да го използвате като основа за супа с пюре. Ще ви трябват гъби - най-добра гора, като най-ароматната. Ако обаче нямате таланта на гъбарник, не е наред, шампиньоните от магазина също са доста подходящи. Не забравяйте за пресен магданоз - тази съставка ще подсили и без това силния аромат на шампионки, като направи бульона много гъбен.
Необходими съставки:
- Минерална вода за бульон 1,3 литра
- Гъби 400 грама
- Лук 1 брой
- Пресни зелени
Метод на приготвяне:
- Поставете тенджера с вода на огъня.
- Обелете и нарежете лука грубо.
- Измивам добре гъбите (най-добре ги запълвам за десет минути, така че цялата мръсотия да се отмие), след което ги нарязваме грубо, на три или четири части всяка.
- Гъбите и лукът се слагат в тиган, сол.
- Нарежете ситно магданоза и добавете в тигана около пет минути след като поставите гъбите там. Гответе бульона за около петнадесет минути и свалете от котлона. Филтрирайте.
Рецепта 4: Зеленчуков бульон с препечени зеленчуци
Въпреки факта, че бульонът е зеленчуков, но ако използвате зеленчуци леко пържени, той ще излезе богат и удовлетворяващ.
Необходими съставки:
- Минерална вода 1,4 за бульон
- Морков 2 броя
- лук
- Български сладък пипер 1 брой
- Масло 50 грама
- сол
Метод на приготвяне:
- Загряваме тигана.
- Обелете лука и нарежете. Обелете и нарежете морковите грубо.
- Сложете олиото в тигана и когато се разтопи, запържете лука и морковите, докато станат златисти.
- Слагаме тенджера с вода на печката.
- Измийте и почистете черния пипер, нарежете грубо. Сложете черен пипер и пържени зеленчуци. Посоляваме. Варете зеленчуци за около осемнадесет минути, след което филтрираме бульона.
Рецепта 5: Зеленчуков бульон зелен
Зеленчуков бульон, който можете да готвите според тази рецепта, ще се окаже много красив зеленикав оттенък. Не забравяйте, че зелето ще придаде на бульона много ярък аромат, който дори може да убие миризмата на месо. Такъв бульон може да се използва в чист вид, както и да се приема като основа за супа или борш.
Необходими съставки:
- Пречистена вода 1,4 литра
- Бяло зеле 1/3 средни глави зеле
- копър
- Грудки от целина
- Зелената целина
- мащерка
- Дафинов лист 2 броя
- копър
- сол
Метод на приготвяне:
- Поставете тенджера с вода на огъня. Потопете там няколко дафинови листа.
- Нарязваме ситно зелето и го спускаме във вода, докато още не е сварило, добавете сол.
- След зелето, на свой ред изпращайте нарязаната целина и билки в тигана.
- Сварете зеленчуците около двадесет и пет минути след като заври, след което прецедете течността.
Зеленчуков бульон - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Много често в рецептите на зеленчуков бульон можете да намерите такава съставка като праз. Може да се купи в нашите супермаркети, но такава съставка струва повече от месото. Сменете праз може
- Солете бульона веднага щом поставите зеленчуците в тигана. Защо така? Солта ви позволява да разкриете напълно вкуса и аромата на зеленчуците и тъй като трябва да готвите бульона за кратко време, осолете бульона в края, няма да позволите на вкуса да се прояви напълно.
- Ами ако ви остане много бульон? Жалко е да се наливаш и няма причина, защото има чудесна алтернатива. Изсипете го във форми за лед и го оставете да замръзне. Добавете кубчетата зеленчуков леден бульон към супи и борш. По принцип можете да съхранявате бульона за около седмица в хладилника, той със сигурност няма да изчезне.
- Опитайте да добавите резени сушени зеленчуци като гъби или домат в бульона. Зеленчуков бульон ще придобие по-дълбок аромат и приятен вкус.
- Какво да правим с варени зеленчуци? Те са напълно годни за консумация, така че можете просто да ги изядете.
- Ако нямате пресни билки, тогава вземете сушени. Сушеният магданоз или копър ще придаде на бульона същия аромат като пресен.
