Някой обича сладкиши, някой обича месо, а някой обича риба. Последната група хора имаше особено късмет в пристрастяването си. Факт е, че рибата има всички необходими свойства, за да я наречем най-полезната от много групи продукти.
Първо, рибеното масло е необходимо за пълноценното функциониране на организма както за възрастни, така и за деца. Второ, рибеното месо е богато на протеини, които са градивните елементи на нашето тяло, клетки и мускули.
Скумрия се отнася до мастните бели сортове риба, която е сравнително достъпна и се продава в много магазини. Тази риба често се пече или пуши. Маринованата скумрия също е вкусна. Това струва много повече от суровата риба, въпреки че рецептата е много проста и достъпна за всички.
Маринована скумрия - приготвяне на храна и ястия
Скумрията може да се използва както прясна, така и замразена. Как да приготвим риба? Отсечете главата, опашката, перките. Не забравяйте да почистите средата и особено тъмния филм - ако това не е направено, тогава маринованата скумрия ще се окаже горчива. Нарежете рибата на порции. Скумрия е готова за туршия.
Какво ви трябва за марината?
На първо място, минерална вода. Освен това пригответе лук, чесън, подправки, оцет, сол и захар.
Колко време се приготвя рибата? Ако се захванете с бизнес вечер, тогава ще получите готови мариновани скумрии за закуска. За да готвите скумрия в пикантна марината, не са ви необходими 12, а 5 часа.
Мариновани рецепти за скумрия:
Рецепта 1: Маринована скумрия
Нека направим най-простата марината, без лук и чесън.
Необходими съставки:
- Карамфил - 3-4 неща
- Захар - 4-5 супени лъжици
- Скумрия - 3-4 трупа
Метод на приготвяне:
- Пригответе скумрията. За да направите това, трябва да го почистите - отрежете главата, отстранете перките и опашката, отстранете карантията. Нарежете го на парчета.
- Изсипете минерална вода в тенджера и подпалете. Добавете сол, карамфил, захар и дафинов лист. Довежда се до кипене, след което се отстранява от котлона и се охлажда.
- Залейте рибата с още топлата марината и когато се охлади напълно, сложете скумрията в хладилника за 10-12 часа.
Рецепта 2: Маринована скумрия с лук
Именно според тази рецепта скумрията се приготвя най-често в ресторанти. Рибата е нежна, вкусна, с аромат на лук.
Необходими съставки:
- 1 литър пречистена вода за марината
- Скумрия - 3-4 трупа
- Лук - 2 броя
- Пресен магданоз
- Захар - 2-3 супени лъжици
- сол
- Дафинов лист
Метод на приготвяне:
- Лукът се почиства и се нарязва на колелца.
- Ситно нарязани зелени.
- Моята риба, изкормена, изважда филма, нарязана на порции. Поръсете скумрия с лук и магданоз.
- Правим марината. Изсипете вода в тенджера, сложете на огън, сложете сол и захар, дафинов лист. Довежда се до кипене, след което се отстранява от котлона, охлажда се леко.
- Все още напълваме рибата с топла марината и я прибираме в хладилника за през нощта.
Рецепта 3: Маринована пикантна скумрия
Не всички обичат подправките, защото понякога придават на ястието необичаен вкус. Но препоръчваме да опитате мариновани скумрия според тази рецепта, особено ако я приготвите за празничната трапеза.
Необходими съставки:
- скумрия
- Захар - 4 супени лъжици
- Минерална вода - 1,3 литра
- Семена от кимион - 1 чаена лъжичка
- Кориандър - 1/2 ч.л.
- Сунели хмел - ½ чаена лъжичка
Метод на приготвяне:
- Готвене на риба: изкормена, почистена и нарязана на парчета.
- Правим марината. Слагаме вода на огъня и когато заври, добавете към нея захар, сол и подправки. Оставете маринатата да ври с подправки под затворен капак за 4-5 минути. Махнете тигана от котлона и оставете течността да се охлади.
- Залейте скумрията с топла марината и я оставете на хладно място за 5-6 часа.
Рецепта 4: Скумрия мариновани с домат
Много необичайна рецепта за марината, която често се използва от гръцки готвачи.
Необходими съставки:
- Риба - 4 трупа
- Доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици
- Пресен морков - 1 брой
- Чесън - 3 лъжички
- Пречистена вода - 1,3 литра
- магданоз
- захар
- Дафинов лист
Метод на приготвяне:
- Нарежете скумрията на порции, след като е почистена и изкормена.
- Морковите трябва да бъдат измити и настъргани на ситно. Разбъркайте моркова с доматеното пюре. В чесън, преминал през преса, смесете всичко.
- Пригответе течността за марината. Сложете тенджера с вода на огъня, добавете захар, сол и дафинов лист. След като водата заври, изключете котлона.
- Смесете рибата с доматената смес, залейте с маринатата и добавете нарязаната зелена. Оставете скумрията да се маринова за една нощ.
Рецепта 5: Маринована скумрия с соев сос и лимон
Тази марината също е доста необичайна и ще позволи на обичайната скумрия да „играе“ по нов начин. Единственото нещо, което трябва незабавно да предупредите, е, че рибата ще се окаже доста солена.
Необходими съставки:
- Скумрия - 4-5 трупа
- Соев сос - 5,5 с.л.
- Захар - 2 супени лъжици
- Пречистена вода - 1,4 литра
- Дафинов лист
- Лимон - ½ броя
Метод на приготвяне:
- Пригответе скумрията: отрежете главата, опашката, нарежете рибата на парчета.
- Пригответе течността за марината. За целта доведете водата да заври в тенджера, след това добавете захар и дафинов лист. Оставете водата да ври за минута-две, след което махнете тигана от котлона и леко охладете.
- Залейте рибата с топла вода, добавете соев сос и лимон, нарязан на тънки филийки.
- Туршия 5-6 часа.
Маринована скумрия - съвети от най-добрите готвачи
- В продължение на няколко десетилетия готвачите спорят дали скумрията трябва да се размразява преди мариноване или не. Всъщност можете да готвите риба по няколко начина, включително без размразяване. Как да размразим риба бързо? Поставете го в торба с целофан и го потопете във вода.
- Закупувайте риба в търговските обекти, които продават само пресни продукти. Как трябва да изглежда добра замразена скумрия? Трупът трябва да е твърд, без ронливост. Ако има хриле, тогава те трябва да са твърди и тъмни на цвят. Миризмата на риба трябва да е неутрална. Не купувайте риба, ако тя е покрита с дебел слой лед, това показва застоя на продукта. Замразената скумрия трябва да има тънка бяла глазура.
- Не се страхувайте да експериментирате. Горните рецепти за марината са добри, но можете спокойно да добавите каквито и да са съставки, които харесвате. Опитайте да добавите резени портокал и ябълка, цвекло и различни подправки към маринатата. Много оригинален вкус на рибата ще придаде корен от магданоз.
- Захарта трябва да се използва в маринатата. Опитайте нерафинирана кафява вместо обикновена бяла захар. Ако не искате маринованата скумрия да е много солена, можете да замените солта със соев сос. Двойка лъжици на литър вода ще бъде достатъчна, за да стане рибата вкусна и не много солена.
- За да направите рибата кисела, вземете лъжица винен или оризов оцет.
- Кой е най-добрият начин за сервиране на кисела скумрия? Изцедете и напълнете рибата с олио. Можете да добавите и лук, чесън, сладък грах. Рибата с бял сос е много вкусна: може да бъде майонеза или заквасена сметана. Можете да направите и соса сами: смесете растително масло, яйчни жълтъци и горчица на прах.
