Скумрия със зеленчуци - общи принципи на приготвяне
Скумрията е чудесна не само в пушена форма, но и приготвена със зеленчуци. Ястието ще се окаже евтино и много вкусно, подходящо дори за празнична трапеза. Комбинира риба с почти всички зеленчуци - с домат, картофи, лук, моркови, патладжан. За да направите ястието вкусно, трябва правилно да нарежете рибата.
Скумрия със зеленчуци - приготвяне на продукти и прибори
Скумрията може да бъде нарязана по няколко начина. Ако печете риба, можете да я оставите цяла, като отрежете корема като джоб. В този случай извадете главата и опашката, издърпайте вътрешностите и отстранете черния филм.
Можете също да отрежете скумрията по дължина, като извадите гръбнака. Ще получите две парчета филе от един труп, а отгоре ще разнесете зеленчуците. Всички кости ще трябва да бъдат отстранени от рибата.
Ако готвите скумрия със зеленчуци в тиган, можете да я нарежете и с пържоли ...
Какви зеленчуци са полезни за вашето ястие? Лукът, картофите и морковите могат да се намерят у дома с всяка домакиня, но можете да разнообразите вкуса на рибата, като добавите до скумрия домати, патладжан, черен пипер или пресни зеленчуци. Освен това, не забравяйте за заквасена сметана или майонеза - тези съставки в процеса на готвене ще накиснат скумрията със зеленчуци и ще я направят по-сочна.
Рецепти от скумрия със зеленчуци:
Рецепта 1: Френска скумрия с зеленчуци
Френската скумрия със зеленчуци е едно от любимите ястия на тази нация и точно такава скумрия ще ви бъде сервирана в повечето френски заведения. Ние не считаме лука за зеленчуци, по-скоро той е допълнителен продукт в първия и втория курс, но французите имат различно мнение (не забравяйте например известната лукова супа). Направете скумрия с три вида лук и се почувствайте в Париж.
Необходими съставки:
- Риба скумрия - 2 трупа
- Праз - 1 стрък
- Лук - 1 брой
- Шалот - 100 грама
- Мазна заквасена сметана (не кисела) - 120 мл
- Масло - 60 грама
Метод на приготвяне:
- Пригответе рибата. Най-добре е да приготвите слабинската част на рибата и затова я нарежете напречно, извадете билото с кости, сол.
- Нарежете лука на ситно, нарежете праза на средни по големина пръстени. Нарежете също шалот, но не много ситно.
- Разтопете маслото в горещ тиган, сложете лука и шалот и пържете 4 минути, като бъркате постоянно.
- Поставете скумрията върху фолиото, отгоре сложете лука и шалотната смес, а отгоре - сместа от праз. Сол и се налива заквасена сметана. Увийте фолиото и изпратете рибата да се пече във фурната за 20 минути. След това махнете горната част на фолиото и печете още 10 минути.
Рецепта 2: Скумрия със зеленчуци (с лук и моркови)
Ще приготвим тази риба в тиган, без да отделяме твърде много време и усилия. Ще ви трябват моркови, лук и заквасена сметана. Някои домакини също добавят тук лъжица доматено пюре. Ястието се оказва удовлетворяващо, умерено мазно и много вкусно.
Необходими съставки:
- Скумрия - 2-3 риби
- Лук - 1 брой
- Морков - 2 броя
- Заквасена сметана - 60 грама
Метод на приготвяне:
- Пригответе рибата - можете да я нарежете така, че да се окаже само филето, но можете да я нарежете на пържоли - на парчета. В първия случай ще бъде по-хубаво да ядете, защото няма да е необходимо да търсите кости. Във втория случай рибата ще изглежда по-апетитно, но костите могат да развалят приятното впечатление от ястието.
- Направете обичайното пържене на нарязан лук и настъргани моркови.
- Добавете риба към зеленчуци и налейте заквасена сметана. Задушете скумрия с лук и моркови за 10 минути.
Рецепта 3: Скумрия със зеленчуци (с картофи и спанак)
Това вкусно празнично ястие е много обичано в Италия. Не всички разбират защо се добавя спанак и питат дали готвенето може без него. Разбира се, че можете, но ще вземете половината полезност от ястието. Тази сочна билка е богата на витамин и протеини и затова щедро я поставя не само в скумрия със зеленчуци, но и в други ястия.
Необходими съставки:
- Картоф - 5 броя
- Скумрия - 2 риби
- Спанак - 1 китка
- Растително масло
- Заквасена сметана (не кисела) - 80 грама
Метод на приготвяне:
- Скумрията трябва да бъде почистена, обелена и отстранен гръбнака. Солете рибата и сложете в хладилника.
- Обелете и нарежете картофите на тънки филийки. Поставете го в съд с вода, след няколко минути го изцедете, повторете процедурата и правете това, докато водата стане бистра. След това сложете картофите върху салфетки и изсушете.
- Нарязваме ситно спанака.
- Намазваме тенджерата с олио, слагаме слой картофи, сол и мазнина със заквасена сметана. Поставете риба върху картофа, отгоре поръсете със спанак. Изсипете цялата заквасена сметана, поставете тестето във фурната и гответе при температура 160 градуса 40 минути.
Рецепта 4: Скумрия със зеленчуци (домат, босилек и сирене)
Рибата като цяло е вкусна със зеленчуци, но с някои - особено. Опитайте друга италианска рецепта - печена скумрия с домат, сирене и босилек. Ястията ще бъдат много ароматни и не мазни.
Необходими съставки:
- Риба - 2 трупа
- Домати - 3 броя
- Твърдо осолено сирене - 150 грама
- Пресен босилек
- майонеза
- сол
Метод на приготвяне:
- Нарежете скумрията, така че да получите слоеве филе без кости.
- Обелете доматите с вряла вода, отстранете кожата от нея. Нарежете зеленчуците. Сложете ги в сито за 10 минути, за да стекат сока. Измийте босилека, нарежете, добавете към доматите, сол и разбъркайте.
- Настържете кашкавала на едро ренде и добавете към сместа от домати с босилек.
- Поставете скумрията върху намазнена тесте, домат и сирене върху нея, отгоре изсипете малко количество майонеза. Печете във фурната за 30 минути при температура 160 градуса.
Рецепта 5: Скумрия със зеленчуци (с патладжан)
Вкусно ястие, в което на пръв поглед е просто невъзможно да се разпознае скумрия със зеленчуци. Гответе го бързо, лесно и евтино.
Необходими съставки:
- Риба - 2 броя
- Патладжан - 2 броя
- Домати - 2 броя
- Лук - 1 брой
- Заквасена сметана - 120 грама
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Извадете кожата от рибата, отстранете костите и нарязайте фино на кубчета.
- Настържете лука на ситно.
- Заровете домат и патладжан.
- Загрейте тигана, намазнете и запържете лука до златисто, добавете патладжан, риба и домати. Пет минути по-късно, когато течността от зеленчуците се изпари, добавете заквасена сметана към ястието. Запържете за 15 минути, като разбърквате.
Скумрия със зеленчуци - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Скумрия със зеленчуци ще бъде вкусна, не само ако я приготвите на печката или във фурната, но и в бавна готварска печка. Загрейте купата, намажете с масло и сложете съставките там. Необходимо е да готвите рибата за 30 минути в режим "пържене" или "задушаване".
- Ако имате въздушна скара, тогава с нейна помощ готвите вкусна скумрия със зеленчуци. Увийте рибата във фолио и сложете върху средната скара. Гответе 30 минути на 200 градуса ...
- Не забравяйте да използвате зелени. Магданозът, копърът и босилекът ще украсят вкуса, а спанакът също ще добави яркост и цвят. При сервиране използвайте прясна маруля.
- За да направите скумрията със зеленчуци по-вкусна, можете да добавите към ястието не заквасена сметана, сметана или майонеза.
- Вместо сол можете да използвате малко количество соев сос. Поръсете рибеното филе със соев сос, увийте в найлонов плик и поставете в хладилника за 10-20 минути.
