Пилешки гърди в тесто - основните принципи на готвене
Пилешките гърди, приготвени в тесто, са особено вкусни и сочни. Преди готвене месото обикновено се отбива, което го прави още по-нежно.
Месото се нарязва на тънки ивици, отбива се, осолява се, подправя се с подправки и се увива във филм. На пилешките гърди се дава време да се накиснат в подправки, а междувременно сготвят тестото си.
Рецепти за готвене на тесто много. Рецептата се основава на яйца, сол, брашно и подправки. Можете да го разнообразите, като добавите заквасена сметана, майонеза, настърган кашкавал, билки или билки. Омесете тестото до консистенцията на палачинките и го оставете да почине около пет минути.
Парчета пилешки гърди се потапят напълно в тестото и се запържват в тиган във всяко растително масло. Можете допълнително да разточите гърдата в тесто също в смес за паниране. Месото се приготвя бързо, просто задръжте на огъня за около седем минути от всяка страна.
За да готвите пилешки гърди във фурната, трябва да направите тестото малко по-гъсто, така че да не капе върху месото, а да запази формата си. Във фурната месото се готви за около 20 минути.
Рецепта 1. Пилешки гърди в тесто
съставки
• пилешки гърди;
• сушен корен от целина и смес от чушки;
• трапезна сол;
• яйце;
• пшенично брашно;
• растително масло.
Метод на готвене
1. Нарежете пилешките гърди на филийки. Добавете подправки към месото, сол и поръсете с растително масло. Покрийте с прилепнал филм или фолио и оставете за половин час.
2. Пригответе тесто. Разбийте яйцето в чиния, осолете и разбийте. Добавете супена лъжица брашно и разбъркайте всичко, така че да не се образуват бучки. Консистенцията на тестото трябва да е като тази на гъстата заквасена сметана.
3. Парчета пилешки гърди потопете в тесто, така че тестото да ги покрие от всички страни. Месото в тесто сложете в тиган с горещо растително масло. Щом филето стане бяло, обърнете го и запържете още седем минути.
4. Поставете готовата пилешка гърда върху листата на зелена салата и сервирайте с гарнитура от варени зеленчуци.
Рецепта 2. Сочна пилешка гърда в тесто
съставки
• половин кило пилешки гърди;
• две яйца;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. л .;
• щипка сол;
• 80 г брашно;
• няколко стръка магданоз;
• трапезна сол;
• слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Започваме да готвим тестото. В дълбока чиния разбийте яйцата и разбийте малко. Добавете заквасена сметана, сол и постепенно добавете брашното. Постоянно омесете с лъжица, за да няма бучки. Сложете ситно нарязания магданоз и разбъркайте отново. Тестото трябва да е с консистенция, като тесто за палачинки.
2. Измийте пилешките гърди и го натопете със салфетка. Нарежете месото на произволни филийки. Пипер, сол и покрийте с фолио и оставете за половин час.
3. Поставете тигана на печката, налейте растително масло и го загрейте добре. Потопете парчетата в тесто, така че да покрие напълно месото и пържете от двете страни за десет минути. Сервирайте готовата гърда със зеленчукова гарнитура.
Рецепта 3. Пилешки гърди в тесто "Гости на прага"
съставки
• две пилешки гърди;
• три яйца;
• 50 мл мляко;
• 50 г брашно;
• сол, черен пипер, индийско орехче и захар - на щипка.
Метод на готвене
1. Измийте и натопете салфетки за пилешки гърди. Нарежете ги на ивици. В дълбока чиния разбийте яйцата, сол и черен пипер, добавете индийско орехче и черен пипер. Всичко е добре разбито с вилица или размахване. В яйчената смес постепенно въведете мляко и брашно, омесете с лъжица, за да не се образуват бучки. Според консистенцията тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.
2. Готовите парчета потопете в тестото и сложете горещо зехтин и пържете редуващо от всяка страна. Сервирайте пилешки гърди с пресни зеленчуци или гарнитура.
Рецепта 4. Вкусна пилешка гърда в тесто
съставки
• два жълтъка;
• 100 мл нискомаслени сметани;
• две големи пилешки гърди;
• четири филийки от застоял хляб;
• морска сол и смлян перс;
• рафинирано слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Измийте добре и подсушете пилешките гърди със салфетка. Нарежете ги на доста големи парченца. Всяко парче леко бие с чук. Солено месо, черен пипер покрийте с фолио и изпратете в хладилника.
2. Нарежете тестото на кубчета и изсушете във фурната. Крутони, натрошени на фина трохи.
3. Разбийте яйцата в дълбока чиния, осолете малко и разбийте с камшик или вилица, постепенно изсипете сметаната и разбийте отново. Извадете месото от хладилника, потопете всяко парче в тесто за яйца, оваляйте в галета и запържете в предварително загрят тиган, докато приключите. Поставете готовите пилешки гърди в чиния и сервирайте с гарнитура от картофи.
Рецепта 5. Пилешки гърди в тесто за сирене
съставки
• пилешки гърди - 4 бр .;
• две парчета от застоял бял хляб;
• две яйца;
• 50 г пармезан;
• 50 г брашно;
• чаена лъжичка червен пипер;
• на върха на смлян кимион, сол и черен пипер;
• растително масло;
• 200 г зелени аспержи;
• листа от зелена салата.
Метод на готвене
1. Нарежете хляба на кубчета и нарежете с пасатор. Пармезан грубо настържете. Смесете галета и настърган кашкавал, добавете кимион и червен пипер и разбъркайте до гладкост.
2. Разбийте яйцата в дълбока чиния, подправете със сол, черен пипер и разбийте с вилица.
3. Измийте и подсушете пилешките гърди. Потопете цяло парче месо в брашно, потопете го в тесто за яйца и след това в смес от сирене и бисквити. Разстелете в горещо растително масло и пържете на слаб огън за четири минути от двете страни. Поставете сварените пилешки гърди в тесто върху листата на зелената салата. Сервирайте го с гарнитура от аспержи.
Рецепта 6. Проста рецепта за пилешки гърди в тесто
съставки
• две големи пилешки гърди;
• три големи яйца;
• 50 мл пилешки бульон;
• смлян лют подправка и морска сол;
• няколко зелени лука;
• щипка бакпулвер;
• слънчогледово рафинирано масло.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре и изсушете пилешките гърди със салфетка. Нарежете ги на три големи парчета. Леко разбийте месото с чук, сол и черен пипер, покрийте с прилепнал филм и изпратете в хладилника.
2. Разбийте яйцата в дълбока чиния, леко осолете и разбийте с вилица. Добавете ситно нарязаните пера от зелен лук и бакпулвера, изсипете пилешки бульон и изсипете брашното, като бъркате постоянно, докато тестото придобие консистенцията на гъста заквасена сметана.
3. Сложете дълбок тиган на силен огън, изсипете растително масло и загрейте добре. Извадете месото от хладилника, потопете всяко парче в тесто и изпържете на слаб огън, докато се покафенее от двете страни. Пилешки гърди в тесто, сервирани горещо с гарнитура от варени зеленчуци.
Рецепта 7. Ароматни пилешки гърди в тесто
съставки
• 500 г пилешки гърди;
• четири чл. лъжици майонеза и брашно;
• подправка за пилешко месо - 1 ч.л .;
• Билки от Прованс - ½ ч.л;
• чаена лъжичка груба сол;
• смес от чушки - ½ ч.л .;
• куркума - непълна чаена лъжичка;
• половин лимон;
• растително масло.
Метод на готвене
1. Измийте пилешките гърди, намажете ги със салфетки. Отделете долното филе и нарежете горната част на три части. Тя трябва да направи осем еднакви парчета. Поръсете месо със сок от половин лимон.
2. Смесете брашното с подправките, солта, добавете майонезата и омесете доста гъсто тесто. Поставете парчетата грудка в тестото и разточете от всички страни с вилица. Покрийте и оставете месото в тестото поне два часа.
3. В тиган с дебело дъно загрейте маслото. Внимателно подредете парчетата пилешки гърди и пържете на слаб огън в продължение на седем минути от всяка страна. Сервирайте пилешко месо със свежа зеленчукова салата.
Рецепта 8. Пилешки гърди в тесто със сирене и ананас
съставки
• четири пилешки гърди;
• малък буркан от консервирани ананаси;
• 100 грама сирене;
• скилидка чесън;
• яйце;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• галета;
• сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. Измийте пилешките гърди и ги подсушете със салфетка. Направете разфасовки отстрани, трябва да получите "джобове", които ще отговарят на пълнежа. Разтрийте гърдите отгоре и в джобовете с черен пипер и сол.
2. Обелете и накълцайте чесъна с помощта на чеснова смачка, смесете го със заквасена сметана. С тази смес разстелете месото отвътре и отвън.
3. Изцедете саламурата от консервираните ананаси и ги нарежете на малки кубчета. Настърган кашкавал, смесен със заквасена сметана и ананаси. Напълнете джобовете с плънка и притиснете точките за разреза с клечки за зъби.
4. Разбийте яйцето в дълбока чиния, осолете и разбийте с вилица. Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре тестото Изсипете галета върху ястието.
5. Потопете пълнения бекон в тестото за яйца, след което разточете в галета. В сгорещено олио пържете от двете страни до златисто кафяво, усучете огъня, покрийте с капак и докарайте бекона до готовност.
Рецепта 9. Пилешки гърди, овкусени с лук и чесън
съставки
• пилешки гърди;
• лук;
• 5 скилидки чесън;
• 5 чл. л. майонеза и брашно;
• яйце.
Метод на готвене
1. Измийте и подсушете пилешките гърди със салфетка. Нарежете ги на малки порции. Обелете и нарежете лука и пет скилидки чесън на малки кубчета.
2. Сложете натрошения лук и чесън в купа, добавете яйцето, майонезата, солта и черния пипер и разбъркайте всичко добре. В получената смес постепенно въведете брашното и разбийте, така че да няма бучки.
3. Пуснете парчета пилешки гърди в тестото, разбъркайте добре и оставете месото за час, така че да е напоено с подправки и да придобие изискан вкус. Поставете парчетата грудка в тиган и запържете в сгорещено олио, на лек огън от две страни, за десет минути всяко.
Рецепта 10. Пилешки гърди в тесто, приготвени в бавна готварска печка
съставки
• 600 г пилешки гърди;
• две яйца;
• брашно - 50 г;
• чл. лъжица лимонов сок;
• 50 грама сирене;
• пресни зеленчуци;
• сол, растително масло и подправки.
Метод на готвене
1. Измийте пилешките гърди, поставете върху хартиена кърпа, подсушете и нарежете на порции. Разтрийте месо с подправки и сол.
2. В дълбока чиния смесете яйцата, настърганото сирене, лимоновия сок и ситно нарязаната зелена. Разбийте получената маса с вилица, сол и постепенно добавете брашното и разбъркайте добре.
3. В тестото спуснете парчетата бъркалка, разбъркайте и оставете месото да се маринова за половин час. Намажете купа с мултиварка с масло, включете режима за печене и задайте времето за половин час. Поставете парченца грудка в тесто в сгорещено олио и запържете всяка страна до златисто кафяво.
Пилешки гърди в тесто - трикове и съвети от готвачите
- Не използвайте замразени пилешки гърди за готвене, най-добре за това е охладено или прясно месо.
- За да не тестото да е скучно, можете да добавите подправки, пресни или сушени билки, нарязани гъби, чесън, лук или сладки чушки. В този случай тестото трябва да е гъсто, така че тестото да може да ги държи вътре при пържене.
- Когато готвите оригинални ястия, можете да добавите към тестото тиква или картофена каша, смлени ядки, червено вино и различни видове твърди сирена.
- Кляр препоръчва да се подготви предварително и да се държи в хладилник поне един час. Тестото ще стане равномерно и еластично, по-добре ще се придържа към месото и няма да изсъхне при пържене.
- За да проверите дали тестото е придобило желаната консистенция, потопете лъжица в него, ако тестото го е покрило равномерно и няма пропуски, това означава, че има достатъчно брашно.
