Какво представлява диабетът тип 2?
Диабетът тип 2 е състояние, при което тялото Ви не използва правилно инсулин, наречено инсулинова резистентност, и когато панкреасът на организма не е способен да произвежда достатъчно инсулин, за да преодолее тази резистентност. Инсулинът е хормон, който позволява на захарта да излезе от кръвта в клетките. Вашите нива на кръвна захар (глюкоза) започват да се повишават в резултат на диабет тип 2.
Нивата на кръвната захар, които са твърде високи, могат да бъдат опасни. Ако имате високо кръвно захар, което не е добре контролирано, може да развиете очно заболяване, бъбречно заболяване, увреждане на нервите или сърдечни проблеми. Едно от основните лечения за диабет тип 2 е следването на диабет-приятелска диета.
Защо диетата е толкова важна?
Различни видове храни влияят върху кръвната Ви захар по различни начини. Ето защо е толкова важно да се храните балансирано, питателна диета, когато имате диабет тип 2. Храни, които съдържат въглехидрати, са тези, които увеличават кръвната захар, докато протеините и мазнините не. Храните, съдържащи въглехидрати, които са богати на фибри и по-малко преработени помагат да поддържат кръвната Ви глюкоза на здравословни нива, докато високо преработените храни с ниско съдържание на фибри въглехидрати могат да предизвикат скока на кръвната захар.
След здравословна диета е важно и за хора с диабет тип 2. Наднорменото тегло е рисков фактор за диабет и сърдечни заболявания. Здравословна диета включва:
- управление на приема на наситени и транс мазнини
- наблюдавайки приема на натрий
- избор на пълнозърнести пълнозърнести храни, зеленчуци и цели плодове
Гликемичният индекс (GI) е инструмент, който се използва за определяне на количеството на храните от гледна точка на това колко бързо те повишават нивата на глюкозата. Храните с висока GI резистентност предизвикват бързо зарастване на кръвната захар след хранене. Ниските ГИ храни се усвояват по-бавно. Като цяло, GI индексът е свързан с количеството влакна, които дадена храна съдържа. Въглехидратите с високо съдържание на фибри обикновено, но не винаги, са по-ниски по скалата на стомашно-чревния тракт, отколкото въглехидратите с ниско съдържание на фибри.
Какво трябва да знаете за въглехидратите
Въглехидратите се разграждат на прости захари по време на храносмилането. Нишестетата понякога се наричат сложни въглехидрати, а захарите понякога се наричат прости въглехидрати.
Рафинираните въглехидрати обикновено не са толкова здрави. Те се намират в "бели" храни като:
- бял ориз
- бяла паста
- бял хляб
- сладкиши и захарни напитки
Комплексните въглехидрати са по-малко рафинирани и преработени и съдържат повече фибри от обикновените въглехидрати. Комплексните въглехидрати включват:
- кафяв ориз
- бобови растения и боб
- цели зеленчуци и плодове
- пълнозърнести храни като паста от цели пшеница и хляб и по-големи зърна от влакна, като например овес и цели зърнени овес
Простите въглехидрати се разграждат по-бързо по време на храносмилането, отколкото сложните въглехидрати, което води до по-бързо и по-високо повишаване на нивата на кръвната захар, поне когато се яде сам. Богатите на фибри комплекс въглехидрати се усвояват по-бавно. Това ви позволява да се чувствате пълноценно за по-дълъг период от време и да не причинявате висока кръвна захар в същата степен като обикновените въглехидрати.
Хората с диабет тип 2 трябва да планират внимателно, когато ядат въглехидрати, за да се уверят, че поддържат кръвната си захар в безопасна целева зона. Американската асоциация по диабет (ADA) препоръчва включването на въглехидрати, които идват от естествени източници, като например:
- плодове
- зеленчуци
- нискомаслени млечни продукти
- цели зърна и бобови растения
Четене на етикети за храни
Етикетите за опаковане на храните ясно маркират въглехидратите в грамове (g), за да знаете колко са във всяка порция. Въпреки това, пресните продукти често не включват етикет за хранителните стойности. Диетологът може да работи с вас, за да ви помогне да знаете колко въглехидрати трябва да ядете всеки ден. Повечето хора с диабет тип 2 ядат 45 до 60 г на хранене. Размерът ще зависи от индивидуалното Ви здравословно състояние, както и от това, какви са целевите нива на глюкозата.
Вашият диетолог също може да ви помогне да се научите да оценявате колко въглехидрати са в цели плодове и зеленчуци. Може да сте чули, че хората с диабет не могат да ядат много плодове поради съдържанието на захар. Въпреки това, цели плодове често са добър вариант, когато се яде като част от разрешените въглехидрати. Проучванията установяват, че дългосрочният контрол на глюкозата и загубата на тегло не се увеличават, когато консумацията на плодове е ограничена. Посъветвайте се с Вашия лекар или диетолог какво е точно за вас.
Как да планираме здравословна храна
Няколко фактора влизат в действие при планирането на хранене, съобразено с диабета. Целта е да балансирате приема на въглехидрати със здравословен избор на протеин и мазнини, което може да помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар.
Както при управлението на приема на въглехидрати, определянето на броя на калориите, които се нуждаете всеки ден, ще зависи от конкретната ситуация. Ако сте с наднормено тегло, Вашият лекар може да препоръча намаляване на калориите, за да ви помогне да отслабнете.
Закуски, които се консумират по необходимост през целия ден, могат да помогнат за свеждане до минимум на глада и за управление на порции при хранене. Съхраняването на къщата със здравословни закуски, контролирани от въглехидратите (например, моркови, хумус или гръцко кисело мляко), може да ви помогне да се чувствате удовлетворени, без да причинявате покачване на кръвната захар.
Загубата на ядки може да е добър вариант. Ядките могат да бъдат здравословно допълнение към диета, благоприятна за диетата. Нелекуваните бадеми са добър източник на протеини, а изследванията от The Journal of American Medical Association (JAMA) показват, че яденето на ядки и фъстъчено масло може да подобри нивата на кръвната захар и да намали риска от развитие на диабет тип 2 при някои жени. Важно е обаче да запомните, че ядките са с високо съдържание на калории. За да избегнете увеличаване на ежедневния прием на калории, ядките трябва да се използват като заместител на една от останалите закуски вместо добавка.
Вие ще искате да напълнете вашата кошница с хранителни продукти, които съдържат различни хранителни вещества, за да ви помогне да планирате здравословни и вкусни ястия, включително:
- здравословни мазнини, като например маслини или авокадо
- постно протеини, като боб, риба, птици или свинско месо
- богати на фибри храни, включително бобови растения, сладки картофи и пълнозърнести храни
- нискомаслено мляко и кисело мляко
- пресни плодове и зеленчуци
Придържайте се към външните периметри на хранителния магазин, за да запасите свежи продукти, месо и млечни продукти. Средните пътеки на повечето супермаркети са натоварени с изкушения, които обикновено се обработват и са с високи нива на нездравословни мазнини, калории и сол и трябва да се избират по-рядко, когато имате диабет тип 2. Разгледайте и коридора за подправки и секцията за пресни билки - има много възможности за ароматизиране на любимите ви хранения без да използвате сол.
Дешифриране на трудни етикети на храните
Етикетите "Хранителни факти" на етикетите на хранителните продукти съдържат количеството хранителни вещества, които съдържа артикулът и по-голямата част от тях са лесни за разбиране. Хората с диабет научават как да търсят ключови хранителни вещества върху етикетите, включително въглехидрати, захар, фибри, протеини и мазнини. Записът за захарта е мястото, където става малко трудно.
"Захарите", които фигурират върху етикета на храните, включват както естествени, така и добавени захари, които съдържат. Например, краве и соево мляко и кисело мляко съдържат въглехидрати по естествен път, но могат да съдържат и добавена захар, за да увеличат сладостта. Възможно е да видите няколко различни термина на етикета си за храни, като например:
- захароза
- сурова захар
- тръстикова захар
- захар от цвекло
- пчелен мед
- меласа
- фруктоза
- кленов сироп
- сок от агаве
- висококачествен фруктозен царевичен сироп или царевична захар
Тези думи могат да се отнасят до различни видове захар, но ефектът им върху повишаването на нивата на кръвната захар е един и същ. Опитайте се да изберете храни, които съдържат по-малко добавена захар, като обикновени или неподсладени кисело мляко и млека.
Захарни алкохоли като малтитол и сорбитол са други форми на въглехидрати, които често се срещат в продукти, направени специално за диабет. Те съдържат половината от въглехидратите и калориите като други въглехидрати.
В ADA се предлага да се гледа на "общия въглехидрати" списък на етикетите на храните вместо "захари", за сметка на всички на въглехидрати получавате при всяко хранене. Всички захари, захарни алкохоли, нишестета и влакна се вземат под внимание за броя на въглехидратите.
Поставянето й да работи за вас
Ако току-що сте диагностицирани с диабет тип 2, може да нямате навика да преброявате калории, да ограничавате въглехидратите си или да четете етикети за храните. В началото може да изглежда като много допълнителна работа, но скоро подготвянето на здравословни ястия и научаването на повече за храната и как тя засяга тялото ви ще стане втора природа. Храненето за диабет не трябва да е скучно и скучно. Експериментирайте с нови подправки и подправки, за да може да работи за вас!
