Макаронени изделия от сьомга - общи принципи за готвене
Пастата (италианската паста) стана известна по целия свят благодарение на Марко Поло, който донесе брашно от Китай. Въпреки това, попитайте някой сега коя държава смята за родното място на тестените изделия. Отговорът ще бъде еднозначен - разбира се, Италия! Това не е случайно, защото италианците просто обичат макароните, измислили десетки видове от този продукт и включват тънки слоеве брашно в състава на много известни ястия (помислете лазаня). И въпреки любовта към тестените изделия, италианците и италианците остават една от най-атрактивните нации в света. Каква е тайната? Много е просто - италианците ядат само тестени изделия от твърда пшеница. Домашните макарони се произвеждат предимно от безполезни меки сортове, които са пречистени от витамини и минерали и затова са пълни с ненужни калории.
Ако обожавате тестени изделия, но гледате фигурата си, ние ви предлагаме паста, която е полезна и необходима за тялото, както и зеленчуци или зърнени храни. Ще ви кажем как да приготвите вкусна паста с сьомга.
Паста от сьомга - приготвяне на храни и съдове за готвене
Пастата има много видове. У нас производителите на опаковки обозначават: "ракови", "тубули" или "лъкове", докато в Италия всеки вид тестени изделия има красиво и звучно име. Междувременно, за да купите макаронени изделия и макарони, обърнете внимание, така че върху опаковката с продуктите да е написано „направено от твърда пшеница“. Името на продукта - паста или тестени изделия, няма значение.
Как се готви тестени изделия е посочено на опаковката, понякога времето за готвене се различава от степента на брашното. Например, ако е използвано брашно от Южна Италия, макароните ще са готови след 5 минути. Брашното от северно италианство придава еластичност на макароните, но тя ще бъде приготвена за около 18 минути. В готвенето на тестени изделия добавете една супена лъжица растително масло.
Пригответе масло (за предпочитане рафинирано слънчогледово масло), сирене, маслини, сметана, заквасена сметана, подправки (риган, босилек, смлян пипер).
Гответе макароните в тенджера, а сосът - в тиган. Сервирайте макароните на големи плоски чинии.
Рецепти за паста от сьомга
Рецепта 1: Паста от сьомга
Пригответе доста просто ястие със сос от заквасена сметана. За да създадете фин италиански вкус, добавете сирене пармезан към макароните.
Необходими съставки:
- Сьомга - 200 грама
- Паста - 400 грама (1 опаковка)
- Пармезан - 100 грама
- Заквасена сметана - 200 грама
- Растително масло
- Подправки (за предпочитане риган и смлян розов пипер)
Метод на готвене:
- Сложете сварената паста, както е посочено на опаковката.
- Сьомгата трябва да се размрази. Почистете го от кости и кожи, нарежете на едри кубчета.
- Изсипете малко олио върху запържен тиган, сложете рибата, сол и запържете за 5 минути, като разбърквате до златисто.
- Добавете заквасена сметана към сьомгата, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 3 минути под капака. Изключете котлона, добавете подправките, разбъркайте и отново покрийте капака.
- Сиренето се натрива на най-фината ренде.
- Изцедете тестените изделия, добавете сиренето. Разпределете макароните на порции, отгоре налейте рибния сос.
Рецепта 2: Тестени изделия със сьомга и гъби
Сосът има най-добър вкус, когато използвате бели гъби, но като се има предвид високата им цена, лесно можете да направите с шампиони.
Необходими съставки:
- Филе от сьомга - 250 грама
- Паста - 1 пакет (400 грама)
- Гъби - 300 грама
- Заквасена сметана - 100 грама
- Мазен крем - 100 грама
- Лук - 1 глава лук
- Сушен босилек
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Измийте рибата и нарежете на кубчета.
- Обелете и нарежете на ситно лука и гъбите.
- В горещ тиган, омазан, запържете лука, след което добавете гъбите. Запържете сместа за 10 минути, така че течността да се изпари напълно.
- Сварете макароните.
- Добавете рибата към гъбите, залейте сместа със заквасена сметана и сметана, разбъркайте, добавете подправки. Варете под затворен капак на среден огън за 10 минути.
- Поставете приготвената паста върху чиниите, отгоре налейте обилно соса.
Рецепта 3: Паста от сьомга със студено зелен сос
Това ястие е по-предназначено за гурмета, отколкото за обикновения любител да яде. Киселият свеж вкус на каперсите ободрява, а маслините подчертават оригиналността на ястието.
Необходими съставки:
- Паста с всякаква форма - 400 грама (1 опаковка)
- Сьомга - 300 грама
- Зелени маслини - 150 грама
- Каперси - 50 грама
- Пресен копър
- Заквасена сметана - 200 грама
- риган
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Измийте рибата, нарязана на кубчета. Запържете в горещо растително масло до готовност.
- Гответе пастата според инструкциите за опаковката.
- Пригответе соса. В блендер смесете маслини, каперси, нарязан копър и заквасена сметана.
- Поръсете приготвената паста с риган, сложете резените сьомга отгоре и залейте със студения зелен сос.
Рецепта 4: Тестени изделия със сьомга и морски дарове
Пастата ще бъде много вкусна, ако разнообразите неутралния й вкус с морски дарове. Ще ви трябват октоподи, калмари и миди.
Необходими съставки:
- Паста - 1 пакет (400 грама)
- Сьомга - 200 грама
- Мида от миди - 150 грама
- Октоподи - 150 грама
- Калмари цели 1 бройка
- Крем - 150 грама
- Преработено сирене - 150 грама (1 ½ опаковка)
- подправки
Метод на приготвяне:
- Нека започнем да готвим рибен сос. За да направите това, нарежете месо от риба и октопод на кубчета, измийте мидите във вода и нарежете всяка на половина.
- Кипнете вода и спуснете трупа на калмари за 1 минута. След това го извадете, внимателно извадете филма, извадете вътрешните твърди подпори и нарежете на тънки ивици.
- Загрейте тигана, намажете го с олио. Оформете пържената риба. След 7-8 минути добавете октопод, миди и калмари. Не слагайте всички морски дарове едновременно, тъй като октоподът и калмарите се приготвят много бързо. Напълнете морските дарове със сметана, добавете сиренето. Бъркайте, докато сиренето се разтвори. Покрийте и оставете да къкри на много слаб огън под затворения капак. Време за готвене - не повече от 10 минути.
- Сложете сварената паста, времето за готвене, вижте инструкциите на опаковката.
- Поставете тестените изделия в чинията и покрийте със сос от морски дарове.
Рецепта 5: Тестени изделия със сьомга и домати
За тестени изделия с рибни сметанови сосове са най-подходящи. Предлагаме ви да опитате пастата със сьомга и домати.
Необходими съставки:
- Сьомга - 300 грама
- Домати - 2 броя
- Паста от всякакъв вид - 1 опаковка
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Домати чери (за декорация)
- Пресен босилек
- Сушен босилек
Метод на приготвяне:
- Нарежете доматите на кубчета.
- Загрейте тигана, намажете го с малко количество олио и запържете, като разбърквате. доматено пюре. Добавете доматите и рибата. Разпечете тези съставки за 5 минути на силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 10 минути. Добавете сушен босилек.
- Сварете макароните.
- Подредете макароните в чинии, добавете соса отгоре. Гарнирайте с листа босилек и половинки чери домат.
Паста от сьомга - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Риба за тестени изделия може да си купите всякакви, замразени и пресни. Тъй като второто е по-лесно, защото почти гарантирано купувате пресни. Сьомгата трябва да има неутрална миризма (или слаб мирис на морска вода). Малко по-изразената миризма показва, че рибата е започнала да се влошава. Цветът на сьомгата може да бъде всякакъв (както наричаме сьомга и розова сьомга, пъстърва и сьомга), но във всеки случай ярък и наситен цвят, без сини или виолетови нюанси.
Със замразена риба е по-трудно - в края на краищата продавачът може просто да постави във фризера продукт, който не се купува пресен и който вече е близо до загуба на свежест. В този случай, ще даде огромен слой лед и сняг върху рибата - тя просто се излива с вода. Върху прясно замразената сьомга трябва да има тънък слой глазура, а самото месо не трябва да е рохкаво, а гладко, равномерно матово на цвят без преливане.
