Заквасена сметана - най-добрата добавка за полк! Тя ще направи рибата сочна, нежна и много устата. И също така, със заквасена сметана, поллокът е много прост и бърз за приготвяне. Само около 30-40 минути и здравословна вечеря ще се покаже на масата.
Полок в заквасена сметана - общи принципи на приготвяне
В магазина можете да закупите цели трупове от минтай или чисто филе. Продуктът е евтин и достъпен. Целите трупове обикновено са малки и обикновено теглото варира от 0,4-0,7 кг. В рибата има малко кости, така че готвенето на филето обикновено е просто.
Пълната риба в заквасена сметана рядко се готви. Най-често трупът се нарязва на филийки с ширина 3-4 сантиметра. След това го слагат в чиниите, наливат заквасена сметана и изпращат да се задушат. Но това е най-примитивната и скучна версия на ястието. Много по-интересно е да разнообразите състава с други съставки и да приготвите наистина вкусно ястие.
Какво може да се добави към минтая със заквасена сметана:
• зеленчуци;
• различни подправки;
• сирене;
• зелени;
• сосове.
И можете предварително да запържите рибата и тя веднага ще стане много по-вкусна. Ястието може не само да се задушава на печката, но и да се пече във фурната по най-различни начини, и тук се събират най-интересните опции.
Рецепта 1: Поллак в заквасена сметана с лук и моркови
Полок, задушен в заквасена сметана по тази рецепта, се готви на печка в тиган. Оказва се сочен, нежен и се съчетава чудесно със зеленчуци. И тъй като те се добавят в ястието доста, не можете да готвите гарнитура.
Съставките
• 2 минтая;
• 3 глави лук;
• 2 моркови;
• 150 грама заквасена сметана;
• 40 грама олио;
• подправки, можете да вземете смес от подправки за риба.
подготовка
1. Размразявайте труповете на минтая. Изваждаме перките, почистваме корема и нарязваме на филийки с ширина три сантиметра. Поръсете с подправки и оставете за малко.
2. Обелете лука, нарязан на половин пръстени. Почистваме и морковите и нарязваме сламките.
3. Запържете зеленчуците в тиган, докато се сварят наполовина.
4. Разстелете парчетата подправена риба. Покрийте и оставете да къкри в сока си за 5 минути.
5. Добавете заквасената сметана. Ако е гъста и мазна, тогава може да се разрежда с преварена вода. Сосът веднага се подправя със сол.
6. Покрийте тигана и оставете да къкри рибата за още 10 минути. Това ще бъде достатъчно, за да го накиснете в соса, но нямате време да се отдалечите от костите.
Рецепта 2: Печен мидион в заквасена сметана с червен пипер
За да готвите задушен минтай по тази рецепта, в допълнение към заквасена сметана, ще ви трябва смлян сладък червен пипер. Добре върви със солена вода. Приготвяне на ястие на печката.
Съставките
• 600 грама минтая;
• 200 грама заквасена сметана;
• 1 лъжица червен пипер;
• сол;
• пшенично брашно;
• масло;
• копър зелени;
• 1 лук.
подготовка
1. Нарежете минтая на филийки.
2. Оваляйте в брашно и изпържете в тиган до златисто кафяво. Няма нужда да покривате, гответе на силен огън.
3. Нарежете лука, запържете отделно, след което комбинирайте с рибата.
4. Смесете заквасена сметана със 100 грама волове, добавете сол и червен пипер. Разбийте добре с вилица, така че да няма бучки.
5. Изсипете соса от заквасена сметана в рибата.
6. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
7. Добавете нарязан копър, изключете.
Рецепта 3: Печен червен пипер в заквасена сметана под сирене
Най-простата рецепта за минтая в заквасена сметана, която се състои само от един етап. Достатъчно е да сгънете продуктите във форма и да изпратите за половин час във фурната. Печем риба на 190 градуса, фурната трябва да бъде включена веднага.
Съставките
• 2-3 трупа на минтая;
• 7 лъжици заквасена сметана;
• 3 супени лъжици мляко;
• 90 грама сирене;
• 0,5 супени лъжици сух копър;
• подправка.
подготовка
1. Приготвяме труповете по обичайния начин, премахваме перките, измиваме, почистваме корема.
2. Нарежете минтая на парчета, сложете в намазнена форма.
3. Смесете заквасена сметана с мляко, добавете подправки, сушен копър, напълнете формата с парчета риба.
4. Ако има време, тогава рибата може да се остави да се маринова в сос от заквасена сметана. Полокът от това ще стане само по-нежен и по-сочен.
5. Изсипете настърган кашкавал във фурната! Гответе до златисто кафяво на повърхността.
Рецепта 4: Печен мидион в заквасена сметана с картофи
За да приготвите такъв минтай в заквасена сметана, се нуждаете от яхния или казан. Това ястие е нещо между първото и второто. Ако е необходимо, независимо коригирайте количеството течност, добавете или намалете.
Съставките
• 3 минтая;
• 6 картофа;
• 180 грама заквасена сметана;
• 1-2 крушки;
• масло;
• 1 морков.
подправки: риган, индийско орехче, сол, черен пипер.
подготовка
1. Запържете нарязания лук и настърганите моркови.
2. Обелете картофите, нарязани на филийки. Половината сложете на дъното на тенджерата, поръсете със сол.
3. Нарежете подготвените трупове от поллок на парчета, наредете отгоре картофите, поръсете с риган, черен пипер, сол.
4. Разстелете пържените зеленчуци.
5. Отгоре останалата част от картофите, осолете отново, добавете още подправки.
6. Смесете заквасена сметана с щипка индийско орехче, изсипете в тенджера.
7. Налейте 300 мл преварена вода. Можете повече или по-малко.
8. Покрийте яхнията, оставете ястието да заври, след това свалете огъня и оставете да къкри часа.
9. В края добавете зелените, сложете дафиновия лист и изключете.
Рецепта 5: Печен мидион в заквасена сметана с лук в тенджера
За това ястие ще ви е необходимо филе от минтай, което можете сами да си купите или да освободите трупа от костите и да гребете. Количеството на съставките се изчислява на една порция съд.
Съставките
• 200 грама минтая;
• 1 лук;
• 0,5 ч.л. подправки за риба;
• ¼ лимон;
• 40 грама сирене;
• щипка сух копър;
• 70 грама заквасена сметана.
подготовка
1. Филе, нарязано на кокетни ивици с широчина два сантиметра. Разтрийте с подправки за риба, изсипете сок от резен лимон. Обикновено подправката вече има сол, но ако не е, тогава рибата може да бъде леко осолена.
2. Оставете минтая за 15 минути.
3. Смесете заквасена сметана с копър, леко сол, не се нуждаете много.
4. Крушката трябва да бъде обелена и нарязана на спретнати малки пръстени.
5. Намажете съда отвътре с олио, сложете половината лук на дъното.
6. Поставете отгоре маринованите парчета риба.
7. И сега отново лука и налейте заквасена сметана.
8. Напълваме настърган или нарязан кашкавал и изпращаме съда във фурната за 40 минути.
Рецепта 6: Печен червен пипер в заквасена сметана с картофи
Чудесен начин за приготвяне на минтая със заквасена сметана във фурната, което елиминира необходимостта от приготвяне на гарнитура. Удобен, прост и бърз. Пресните домати, които трябва да са узрели, придават специален вкус на ястието.
Съставките
• 2 минтая;
• 10 картофа;
• 300 грама заквасена сметана;
• 4 домата;
• подправки за картофи;
• подправки за риба;
• 3 глави лук;
• 4 супени лъжици оцетна есенция;
• 180 грама сирене.
подготовка
1. Разредете оцета в чаша вода, разбъркайте и добавете лука, нарязан на половин пръстени.
2. Обелете картофите, нарежете на филийки, поръсете с подправки за картофи, но можете да използвате всяка друга или просто сол. Разстелете в намазнена форма.
3. Нарежете минтая на порции, разтрийте с подправки за риба, разпределете отгоре върху слоя плочки.
4. Изстискайте лука от оцет, поръсете парчета минтай.
5. Нарежете доматите на кръгчета, разпределете върху чинията. Твърде тънки парчета не е необходимо да се правят.
6. Разбийте заквасената сметана с вилица и сол и отгоре покрийте цялото ястие.
7. Печете около половин час във фурната на 180 ° C.
8. Прибираме го, пълним го с настърган кашкавал и фурната за още половин час, може би малко по-малко. Ние се ръководим от готовността на картофа, той трябва лесно да бъде пробит с остър предмет.
Рецепта 7: Печен мидион в заквасена сметана с вино
Вариант на изискано ястие от минтая. В идеалния случай се използва бяло вино, тъй като най-добре се комбинира със солена вода. Но ако не е, тогава можете да използвате различен вид вино.
Съставките
• 2 минтая;
• 4 супени лъжици брашно;
• 1 лук;
• 150 грама заквасена сметана;
• сол, черен пипер;
• масло;
• 100 мл вино;
• 1 лъжица сотено брашно.
подготовка
1. Измитата и приготвена риба се нарязва на парчета и се панира в брашно.
2. Запържете от двете страни в олио.
3. Веднага след като полулокът се обърна с главата надолу и се запържи за минута, добавете лука, нарязан на половин пръстени. Можете да преместите рибата отстрани с шпатула и да запържите зеленчуците в освободената зона.
4. Щом лукът стане прозрачен и започне да се пържи, изсипете виното в тигана, покрийте и оставете да къкри 5 минути.
5. Смесете заквасена сметана с пържено брашно. За да приготвите сотето, просто изсипете лъжица от продукта в тигана (сух) и изпържете до кремавост.
6. Добавете 50 мл вода, сол, черен пипер към соса и го изпратете в тигана с риба и вино.
7. Покрийте и оставете да къкри още 10 минути.
8. Готово! Остава само да поръсите ястието с билки. И е по-добре да го сервирате с пресни краставици и репички.
Рецепта 8: Поллок в заквасена сметана с домати
Друга версия на задушен поллак със заквасена сметана, за която имате нужда от пресни домати. Ще готвим на печката с предварително пържене на риба.
Съставките
• 2 минтая;
• 4 домата;
• 2 глави лук;
• брашно;
• 150 грама заквасена сметана;
• 1 черен пипер;
• масло и подправки.
подготовка
1. Нарежете минтая на парчета на парчета, оваляйте в брашно и запържете от двете страни. Прехвърляме в тенджера.
2. Нарязваме лука, запържваме до прозрачност и също изпращаме към минтая.
3. Там слагаме нарязаната на ситно чушка.
4. На доматите направете напречен разрез, спуснете го за половин минута във вряща вода, след това в студена вода. Извадете кожата и нарежете на кубчета. Ако семената са объркани, тогава можете да ги премахнете, преди да нарежете доматите.
5. Комбинирайте доматите със заквасена сметана, добавете подправки и прехвърлете в тенджера с риба.
6. Затворете капака и оставете да къкри. Обикновено 15 минути са достатъчни до пълна готовност, тъй като полулокът вече е преминал топлинна обработка.
Печен мидион в заквасена сметана - полезни съвети и трикове
• Рибните перки лесно се отстраняват с кухненски ножици. И докато рискът от рязане е минимален. Освен това са удобни за отрязване на излишната кожа от трупа и незначителни повреди.
• Лимоновият сок е идеално допълнение към всяка риба, независимо от рецептата. А полкът от присъствието на тази съставка само печели. Парчетата могат да бъдат мариновани с лимонов сок преди готвене или просто поръсени при сглобяване на ястие.
• Полок - доста суха риба, лишена от мазнини. Ето защо, ако искате да приготвите наистина нежно и сочно ястие, тогава не щадете мазна заквасена сметана, масло.
• За да премахнете неприятната миризма на риба от дъска за рязане или друга посуда, трябва да изплакнете с вода и оцет, можете с лимонов сок. Полезни са и корите от цитрусови плодове, с които можете просто да разтриете повърхността на чиниите, остриетата на ножа или дъските.
• В коремната кухина на рибата може да се види тъмен филм. Трябва да се изстърже с нож. Филмът може да придаде неприятен вкус и горчивина на ястието.
• Ако рибата се запържи преди задушаване, тогава резените хляб трябва да се панират в пшенично брашно. Ако продуктът е просто пържен, тогава можете да използвате галета или грис. Придават красива и свежа.
