Доматите и говеждото месо са хармонична комбинация, която вече може да се нарече класическа.
Месото е вкусно, сочно и ароматно, но само ако е правилно приготвено. Предлагаме селекция от най-добрите рецепти за приготвяне на нежно говеждо месо с домати.
Говеждо месо с домати - общи принципи за готвене
Има няколко начина за приготвяне на говеждо месо с домати:
• яхния;
• пече се;
• запържете, включително на скара.
Независимо от варианта на термична обработка и характеристиките на рецептата, основното е да се постигне сочност и мекота на месото. Много домакини не обичат говеждо месо поради факта, че то може да се окаже сухо и твърдо. За да избегнете това, трябва да следвате рецептата, не се отклонявайте от технологиите и да знаете няколко трика.
Говеждо. Вкусно и нежно ястие ще се окаже, ако използвате младо и прясно месо. Това може да се определи по цвят, той трябва да е лек, без ветровито корички. Повърхността на месото се възстановява лесно след натискане, фоса не остава. Най-лесно е да направите грешка с качеството на продукта, ако го купите в замразена форма. Ето защо за говеждо месо с домати е по-добре да вземете охладено месо или прясно месо.
Рязането на парчета също е от голямо значение. Независимо от размера, по-добре е да нарежете месото върху влакната. Когато печете на големи парчета, те могат да бъдат леко обезкуражени.
Домати. Можете да вземете абсолютно всякакви: червени, розови, жълти, големи, малки или вишни. Също така към ястията се добавят пресни, замразени, сушени домати. Но! Доматите никога не се добавят в началото на яхнията. Съдържащата се в тях киселина ще предотврати омекотяването на влакната на месото и говеждото с домати ще се превърне в твърда. По-добре е продуктът да се добави 10 минути преди края на готвенето. Ако месото се приготвя във фурната, тогава доматите се добавят веднага, но говеждото месо трябва да бъде мариновано или бито предварително.
Освен домати, към ястия могат да се добавят и други зеленчуци, плодове и зърнени храни. Те се обработват и добавят според рецептата. Но ако месото се съмнява и остава жилаво за дълго време, тогава можете да увеличите времето, преди да положите останалите съставки.
Рецепта 1: Говеждо месо с домати
Класическа рецепта за телешко яхния с домати и лук. Можете да готвите в дълбок тиган, яхния или казан на печката.
Необходими съставки:
• говеждо месо 1 кг;
• домати 4 бр .;
• лук 3 бр .;
• масло 50 гр .;
• сол, билки и подправки на вкус.
Метод на готвене
Обелете лука и нарежете на големи полукръгчета. Изплакнете месото в студена вода, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на кубчета 2 × 2 см. Изсипете масло в тиган, поставете на огън. Когато е горещо, изсипете лука, леко запържете и добавете говеждо месо. Пържете няколко минути, намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри. От време на време трябва да гледате и, ако е необходимо, да добавяте преварена вода.
Докато задушавате месото, измийте и нарежете доматите на филийки. Когато месото е почти готово, сол, можете да добавите всякакви подправки, сложете домати и задушете 10 минути. Поръсете готвеното говеждо месо с домати с билки.
Рецепта 2: Говеждо месо с домати и фурна за сирене
Месото, приготвено по тази рецепта, е нежно, има сочен слой и хрупкава сирене коричка. Отнема само 15 минути, а фурната ще свърши останалото.
Необходими съставки:
• парче, за предпочитане с мазнина от 0,8 кг;
• 3 бр. домат;
• сирене 0,2 кг;
• 1/3 чаша масло;
• лук;
• оцет;
• сол.
Метод на готвене
Преди да готвите месото, обелете лука, нарежете на кокетни пръстени и добавете вода, подкиселена с оцет. Докато лукът се маринова, трябва да направите месо. За да направите това, той се нарязва на порционни парчета, с дебелина 2 см, с размер на длан. Влакната се отбиват с чук от двете страни. Доматите се нарязват на кръгчета. Изсипете олио в тавата за готвене. Не се страхувайте от количеството му, така месото ще бъде по-вкусно. Сложете нарязаните парчета месо. На всяка сложете пръстени мариновани лук, а след това халби домати. Леко добавете сол и поръсете сирене отгоре на детайлите. Гответе говеждото месо с домати във фурната при температура 180 -200 ° C за 50 минути.
Рецепта 3: Говеждо месо с домати под картофена козина
Ситно ястие, което не изисква гарнитура. Приготвя се във фурната, изглежда тържествено, следователно може да се превърне в прекрасна украса на празничната трапеза.
Необходими съставки:
• месо 1 кг;
• 3 домата;
• 3 картофа;
• 0,2 кг сирене;
• 200гр майонеза;
• 5 скилидки чесън;
• сол, черен пипер;
• масло за смазване на формата.
Метод на готвене
Нарежете месото на порции, както в предишната рецепта, разбийте, добавете сол, черен пипер. Обелете чесъна и картофите, нарежете доматите на кръгчета. Начукайте чесъна, смесете с майонезата. Натрийте картофите на едро ренде. Поставете месото в намазнена форма, поставете халбата с домат отгоре, след това направете капачка от настъргани картофи, леко я притиснете към котлета и го намажете с майонезна смес. Поръсете всички парчета месо отгоре върху картофите със сос. Гответе във фурната, докато се готви на 190 ° C.
Рецепта 4: Говеждо месо с домат и патладжан
Просто, но вкусно ястие от налични зеленчуци. Гответе говеждото месо с домати и патладжан на печка в дълбок тиган.
Необходими съставки:
• говеждо месо 0,5 кг;
• домати 0,3 кг;
• 2 патладжана;
• 1 пипер;
• 1 лук;
• сол, олио за пържене.
Метод на готвене
Изплакнете говеждото месо, нарежете на кубчета 1 × 1 см. Обелете лука, нарежете на кубчета, леко запържете в олио и сложете говеждо месо към него. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. По това време нарежете патладжана на кубчета, ако корите са дебели, тогава той трябва да се почисти. Посолете парченцата патладжан и оставете за известно време, за да излезе горчивината. Извадете вътрешностите от пипера, нарязани на кубчета. Настържете доматите, отстранете кожата. Изсипете патладжана в полуготовото месо, запържете за 2 минути. След това добавете нарязан черен пипер, сол и запържете всичко заедно за още 2-3 минути. Изсипете настърганите домати и гответе за 15 минути.
Рецепта 5: Говеждо месо с домати и пагущни боровинки
Оригинално ястие с месо, в което се добавят боровинки. По същия начин, червените боровинки могат да се използват за готвене на говеждо месо с домати.
Необходими съставки:
• месо 0,7 кг;
• брашно 0,05 кг;
• червена боровинка 0,1 кг;
• 2 домата;
• сол;
• масло.
Метод на готвене
Нарежете говеждото месо на ивици, като телешки строганоф. Сложете тигана на огъня, налейте олио. Изсипете брашно в приготвеното месо и разбъркайте. Бързо запържете панираните филийки в горещо олио на силен огън за 1-2 минути. Месото ще получи коричка. След това намалете котлона, покрийте тигана с капак и задушете месото за 40-50 минути. Добавете гореща вода, ако е необходимо. Докато месото се задушава, нарязвайте доматите в блендер, но това е възможно на ренде. Така че още по-удобно, веднага премахнете кожата. Добавете доматите към месото, сол, изсипете червените боровинки и задушете говеждо месо за още 15 минути. По желание добавете зелени в края.
Рецепта 6: Говеждо месо с домати и червено вино
Виното придава на месото не само мекота, но и божествен аромат. Ястието се приготвя в глинени съдове. Времето се избира индивидуално, в зависимост от размера на контейнера. За порционните саксии с говеждо и домати 300-400 мл са достатъчни за 1,5 часа.
Необходими съставки:
• говеждо месо 0.8 кг;
• сухо вино 0,1 кг;
• 2 домата;
• сол, черен пипер;
• бульон 0,5 л;
• лук.
Метод на готвене
Нарежете месото на произволни филийки, не много ситно. Лук на половин пръстени, нарязани домати. Сложете лука в тенджери, месото отгоре и нарязаните домати. Смесете бульона с вино, сол и изсипете месото. Сложете във фурната.
Рецепта 7: Говеждо месо с домати в ръкава
Една проста рецепта за любителите на здравословни, нискокалорични храни. Говеждото месо с домати в ръкава е сочно, приготвено е без олио и мазни дресинги, но можете да ги добавите, ако желаете.
Необходими съставки:
• 1 кг говеждо месо;
• 3 домата;
• 100 gr. заквасена сметана;
• 3 глави лук;
• 1 морков;
• сол, подправки.
Метод на готвене
Нарязваме месото на кубчета 2 × 2 см. Лукът и доматите на произволни парчета, морковите на кръгчета. Комбинирайте всички съставки, сол, добавете заквасена сметана, подправки, разбъркайте и сложете в ръкав. Поставете във форма, пробийте 1-2 дупки и поставете във фурната при 200 ° С за час. След това излезте от формата, внимателно отрежете ръкава, изправете го отстрани и сложете месото отново във фурната. Печете за 10 минути, докато отгоре се появи ароматна коричка.
Рецепта 8: Говеждо месо с домати в мултикукър
Рецептата за щастливите собственици на кухненски помощник - мултикукър. Активното готвене на говеждо месо с домати ще отнеме не повече от 10 минути, тогава просто трябва да изчакате.
Необходими съставки:
• говеждо месо 1 кг;
• 4 домата;
• 2 глави лук;
• сол.
Метод на готвене
Нарежете месото на средни филийки от 2-3 см, лук и домати произволно. Посолете всичко, разбъркайте. По желание можете да добавите всякакви сушени билки и подправки. Сложете продуктите в купата за мултикукър, добавете 200 мл вода, можете да бульон. Затворете капака, сложете програмата за закаляване за 2 часа.
Това месо е подходящо за всякакви гарнитури. Но ако искате да го направите по-гъст и нямате нужда от соса, тогава не можете да добавите вода. Обикновено достатъчно сок е достатъчно за задушаване на зеленчуците.
Рецепта 9: Говеждо месо с домати в бутер тесто
Оригинална рецепта за порционно ястие, което може да се използва както в празници, така и в делнични дни. За да направите говеждото с доматите по-нежно, можете да мариновате в соев сос.
Необходими съставки:
• бутер тесто 0,5 кг;
• говеждо месо 0,4 кг;
• лук 1 бр .;
• домат;
• сол.
Метод на готвене
Нарязваме говеждото на чинии, разбиваме леко, след което нарязваме всяка с произволна сламка. Добавете лука и нарязания домат в месото. Осолете пълнежа, разбъркайте и оставете настрана. Разточете бутер тесто във формацията. Нарежете на квадратчета 15 × 15 см. Във всеки поставете пълнежа в центъра и прищипете краищата. Може да се направи под формата на пликове или торби. Така че краищата да се слепят добре, трябва да вървите по тях с четка, потопена във вода. Печете говеждото месо във фурната на средна температура за около час.
Говеждо месо с домати - съвети и трикове
• Ако получите неуспешно месо и то престои дълго време, тогава при задушаване може да се добави щипка сода.
• За да стане месото меко и сочно, когато се пече във фурната, може да се маринова в горчица за 2-3 часа предварително.
• Ако трябва да биете месо, е по-удобно да го направите чрез залепващ филм. Сокът няма да пръсне, той ще остане вътре, парчетата ще бъдат по-гладки и непокътнати.
• Говеждото месо върви добре със соев сос. Придава на месото пикантен вкус, прави го по-сочно и по-меко. Важно е да запомните, че е доста солено.
• За да се запази сочността в месото, той трябва бързо да се запържи в олиото и след това да се пристъпи към задушаване. Протеинът ще се извие и ще попречи на соковете да оставят парчета.
• Много често готовото говеждо месо с домати се разваля от здрави кожи от домати, така че това да не се случи, те могат да бъдат премахнати предварително. За да направите това, зеленчуците се потапят във вряща вода за няколко секунди и след това се потапят в студена вода. Кожата ще се почиства лесно.
• При задушаване на месо можете да използвате не само пресни, но и сушени, мариновани или осолени домати. В последните два случая е важно внимателно да се сол, за да не се прекалява.
Тези трикове ще помогнат да се готви вкусно говеждо месо с домати, което със сигурност ще угоди на неговата сочност.
