Консервирани салати, приготвени само от домати или с билки и други зеленчуци, ще бъдат отлично допълнение към ежедневното зимно меню.
Такова ястие може да се използва като гарнитура, дресинг за борш или кисели краставички, както и добавки към chakhokhbili, гювечи с месо и риба.
Вкусни салати за зимата от домати - общите принципи на приготвяне
Основният състав на съставките за консервирани салати с домати: узрели или зелени домати, оцет, сол, захар, лук.
Когато избирате тези съставки, следвайте правилата:
1. Най-добре е да запазите доматите от късните сортове на зреене, с гъста каша и кори. Удължените плодове, така нареченият крем, ще бъдат оптимални. Те имат най-много твърди вещества. Купете средно големи домати, за да ги улесните да нарежете на салата.
2. Лукът обикновено се нарязва на половин пръстени или се нарязва на ситно. Ето защо е необходимо да изберете среден или малък лук. За доматите е подходящ бял или лилав сорт. Вкусни салати за зимата от домати се получават с голям "кримски" лук.
3. Моркови, изберете не много големи. При големите коренови култури много твърдо ядро.
4. В вкусни салати за зимата от домати обикновено отива 9% оцет и сол. По желание можете да добавите дафинов лист, люспи или черен пипер, карамфил.
Процес на опазване:
1. Бурканите (половин литър) се измиват с гореща вода и сода, изплакват се.
2. След това се пълнят "раменете" с домати и други съставки според рецептата.
3. Капаците трябва да се варят няколко минути в отделна купа и да се оставят във вода.
4. Покрийте напълнените буркани със стерилни капаци, поставете в голям съд и напълнете с вода, като не достигне нивото на капаците с 1,5 сантиметра.
5. Добавете вода и вари (стерилизирайте), в зависимост от състава, за 15-20 минути.
6. След това консервите се изваждат, капаците се навиват.
7. Готовите салати се обръщат с главата надолу и се увиват в одеяло, докато напълно изстинат.
Вкусни салати за зимата от домати (традиционни)
Класическа доматена салата, която може да се използва като допълнение към основното ястие с месо или риба, дресинг за борш или като основа за аджика. Вкусни салати за зимата от домати в класически дизайн могат да се приготвят дори от неопитна домакиня.
Съставките
основа:
1. Стегнати домати - 1,3 кг.
2. Рафинирано слънчогледово масло - 70 мл на един половин литров буркан.
3. Оцет - 2 и половина чл. л.
4. Половин килограм лук.
5. Розмарин.
Марината за салата:
1. Нормална вода - 1 литър.
2. Сол - на вкус 10-15 гр.
3. Захар - 90 грама.
Метод на готвене
Приготвяме зеленчуци:
1. Обелете лука и изплакнете.
2. Извадете стъблото от домата и изплакнете.
3. Нарежете доматите на кръгчета, а лукът - на половин пръстени.
4. Поставете домати, билки и лук на слоеве в буркани.
5. Изсипете оцета, а след това олиото.
Вкусни салати за зимата от домати се заливат с марината:
1. Кипнете вода.
2. След това изсипете захар, сол.
3. Смесете едно до пълно разтваряне.
4. Изсипете консервите до върха.
5. След това салатата се навива на руло и се увива. Можете да го съхранявате в килера или мазето.
Вкусни салати за зимата от домати (с черен пипер и моркови)
Тази салата се нарича "украинска". Приготвя се с много подправки, оказва се ароматен и много ароматен. Вкусните салати за зимата от домати с олио са напълно готови за ядене.
съставки:
1. Плътни домати - 2 килограма.
2. Бял лук - 750 грама.
3. Жълт пипер - един и половина кг.
4. Сладки моркови - 800 грама.
5. Карамфил - 12 пъпки.
6. Алисова подправка - 12 грах.
7. Дафинов лист - 5-10 броя.
8. Слънчогледово масло - 220 мл.
9. Оцет 9 процента - 100 милилитра.
10. Захар - 125 gr.
11. Сол - 65 грама.
Метод на приготвяне:
1. Смелете зеленчуци: черен пипер - сламки, домати - четвъртинки, лук - рингове. Настържете моркови на средна или груба ренде.
2. След това смесете маслото и оцета със сол и захар.
3. Добавете марината към смесените зеленчуци.
4. Разпределяме масата в чифт буркани, затоплени за пара (0,5 литра), на дъното на които се слагат подправки.
5. Покрийте с капаци (сварени), стерилизирайте и навийте, както е описано в началото.
6. Охладете салатите под завивките, след което ги обърнете и ги извадете на студено.
Вкусни салати за зимата от домати (с горчица)
Пикантна салата за любителите на пикантни закуски. Саламурата става кална, но самите резени домати са много наситени, пикантно-сладки. Рецептата използва голям брой пикантни подправки, което прави вкусни салати за зимата от домати много ароматни.
Състав на литров буркан:
1. Чесън - 1 голяма скилидка.
2. Сушен копър - 20 gr.
3. Дафинов среден лист - 3 неща.
4. Карамфил - 2 пръчки.
5. Черен (грах) черен пипер - 2 броя.
6. лют червен пипер - половин голяма шушулка.
7. Домати - 0,8 килограма.
8. Суха горчица на прах - 20 грама.
9. Оцет -75 мл.
10. Вода - 1 литър.
11. Захар - 65 gr.
12. Сол - една супена лъжица. лъжица.
Метод на готвене
В измитите и загряти над парите консерви се подреждат на слоеве:
• чесън;
• дафинов лист;
• смлян пипер;
• карамфил;
• ситно нарязан лют пипер;
• сметана-домат, нарязана на половина или четвъртинки.
Изсипете вряла вода и настоявайте за около 5 минути. Вкусни салати за зимата от домати се заливат със саламура:
1. Кипнете вода.
2. Към него добавете сол, захар. Разтваря се при разбъркване.
3. Изсипете сушен нарязан копър.
Навийте консерви:
1. Изцедете чиста вода от консерви.
2. Поръсете горчицата.
3. Изсипете саламура.
4. Добавете оцет и навийте капака.
5. Стерилизирайте минимум 15 минути.
6. Внимателно извадете консервите и ги обърнете надолу, след което ги увийте, докато напълно изстинат.
Вкусни салати за зимата от домати (с ориз)
Такава салата се счита за напълно независимо ястие. Благодарение на варения ориз, вкусните салати за зимата от домати са сърдечни и питателни. В рецептата се използва много слънчогледово масло, така че можете да съхранявате детайла за максимум 1-2 години, за да не започне маслото да е горчиво.
съставки:
1. Твърди малки домати - 3 кг.
2. Бял лук - 1 кг.
3. Български сладък пипер - 1.2 кг.
4. Морковите не са много едри - 1 кг.
5. Варен дългозърнест ориз - 250 gr.
6. Растително масло (без мирис) - половин литър.
7. Захар - 250 gr.
8. Оцет 9% - 110 мл.
9. Сол - 90 gr.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете ориза, сварете, докато се свари наполовина.
2. След това обелете лука, нарежете или полукълбо или четвъртинки.
3. Изсипете олио в тиган с дебели стени и заври. Потопете нарязан лук в него и пържете 15 минути, като непрекъснато бъркате.
4. Обелете и настържете морковите. Добавете към лука и запържете за още 15 минути.
5. Изплакнете доматите, нарязани на филийки, изсипете в олио, разбъркайте.
6. Изсипете оцет, захар, сол, черен пипер и варете още 20 минути.
7. В края добавете варен ориз и варете още 30 минути на най-малкия огън.
8. Не е необходимо салата да се стерилизира. Поставете го в чифт буркани, затоплени и навийте предварително сварените капаци.
9. Готовата и навита на руло салата може да се спусне веднага на студа, без първо да увиете одеяло.
Вкусни салати за зимата от домати (с грозде)
Оригиналното предястие от домат с гроздови плодове има интересен вкус - сладко-кисел, с аромат на череши. Такова интересно ястие може безопасно да се сервира като гарнитура към пържено месо, пилешко месо или риба. Гроздето може да се използва леко, не много сладко.
Съставки на кутия (1 литър):
1. Доматите са средно големи, леко неузрели - 0,6 кг.
2. Грозде - 100 gr.
3. Копър - 1 среден китка (около 30 гр.).
4. Листа от череша, червено, касис - 3 бр всеки.
5. Хрян лист.
6. 10 gr. захар и сол.
7. 300 милилитра вода.
8. Лимонена киселина - 2-3 гр.
Метод на приготвяне:
1. Измийте и подсушете плътните домати, нарежете по дължина или на четвъртинки.
2. Отделете плодовете от китката и изплакнете.
3. Стерилизирайте литровите буркани за няколко 5 минути, сварете капаците.
4. Сложете в буркан слой домат, след това грозде, листа и копър. Редувайте се до самия връх на консервата.
5. Сложете сол и захар във вряща вода (300 милилитра), разтворете. Добавете лимонена киселина в края.
6. Затейте салата и стерилизирайте, покрита с капаци, 15 минути. След това навийте и покрийте с одеяло.
Вкусни салати за зимата от домати (със зеле)
Такава салата може да се сервира като закуска, гарнитура или да се използва за готвене борш.
съставки:
1. 1 килограм моркови, узрели домати и зеле от късни сортове.
2. Оцет - 90 мл.
3. Рафинирано слънчогледово масло - 500 мл.
4. Млян черен пипер - 15 gr.
5. Груба сол - 45 g.
6. Захар - 90 gr.
Метод на приготвяне:
1. Нарязваме зелето, като отстраняваме твърде гъсти сгъстявания от пънчето.
2. Натрийте моркови на едро ренде или нарежете на малки ивици.
3. Изплакнете доматите, нарязани на кубчета.
4. Изсипете захарта, солта и черния пипер в зеленчуците. Разбъркайте.
5. Задушете салатата в растително масло за час и половина. Сипете оцет 6-7 минути преди готвене.
6. Изплакнете половин литровите буркани, стерилизирайте за няколко 10 минути и поставете горещата салата в тях.
7. Навийте капаците.
8. Валцувани консерви със салата, не можете да увиете.
Вкусни салати за зимата от домати (с ябълки и краставици без оцет)
Пикантно асортирано без излишна киселина може да се използва дори в детските диети. Много нежни вкусни салати за зимата от домати с краставици, зелени ябълки, чушки и домати.
Съставки за трилитров буркан:
1. Зрели домати - 1,3 кг.
2. Краставици - 1 кг.
3. Зелени ябълки - 2 бр.
4. Голям пипер пипер - 1 бр.
5. Люта чушка - 1 малка шушулка.
6. Чесън - 5 скилидки.
7. Сол - 2 супени лъжици. л.
8. Захар - 3 супени лъжици. л. с върха.
9. Ябълков сок (пакетиран) - 200 мл.
10. Магданоз и копър - по 3 клонки всеки.
11. Дафинов лист - 4 бр.
12. Вода - 1,25 литра.
Метод на приготвяне:
1. Зелените, измийте зеленчуците.
2. Залейте краставиците с вода за 3 часа.
3. Извадете семената от пипер и ябълки.
4. Доматите, нарязани на половина, ябълки - филийки, черен пипер - сламки, краставици - филийки.
5. Обелете и нарежете чесъна наполовина, ако е достатъчно голям.
6. Кипнете вода.
7. Поставете зеленчуци и подправки на слоеве на дъното на измитата консерва.
8. Изсипете вряща вода върху раменете на консервата.
9. Покрийте, оставете за 25 минути.
10. След това налейте водата, изсипете по 1 чаша вряща вода, ябълков сок, сол и захар отделно в тигана. Сварете го.
11. Изсипете саламурата в буркан, навийте на руло.
12. Увийте готовата салата, докато напълно изстине.
Вкусни салати за зимата от домати (на грузински с ядки)
Тази цветна грузинска салата от зелени домати, орехи, зеленчуци и голям брой пикантни подправки има богат вкус и много апетитен външен вид. Вкусните салати за зимата от домати са доста пикантни и пикантни мезета.
съставки:
1. Зелени средни по размер домати - 10 кг.
2. Бял лук и моркови - по 2 кг всеки.
3. Бел пипер сладък - 5 кг.
4. Орехи (ядки) - 1 кг.
5. Чесън - 2 глави.
6. Рафинирано растително масло - 1 л.
7. Млян червен пипер - 2 с.л. л.
8. Хмел-сунели - 2 с.л. л.
9. Шафран - 2 супени лъжици. л.
10. сминдух - 1,5 ч.л.
11. Аспирин - 10 таблетки.
12. Сол на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете доматите и нарежете на кубчета. Поръсете със сол и оставете за 2,5 часа.
2. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и запържете в олио.
3. Измийте морковите и нарежете на ивици.
4. Извадете лука и сложете нарязаните моркови в същото олио.
5. Извадете златните моркови към лука, а чушките сложете обелени и нарязани на кръгчета в тигана. Запържете до готовност. Изсипете останалите зеленчуци с олиото и разбъркайте.
6. Изцедете сока от домата и изстискайте малко на ръка.
7. Разбъркайте ги със зеленчуци, нарязани ядки и подправки.
8. Сол, така че салатата да е леко осолена.
9. Разтворете аспирина в топла вода (около 500 мл), напълнете салатата и сложете на малък огън да къкри 15 минути. Разбърквайте редовно.
10. Стерилизирайте бурканите и капаците, напълнете с гореща салата и навийте на руло.
Вкусни салати за зимата от домати - трикове и съвети
Подбор на съставките:
1. Доматите избират неузрели, без пукнатини и гниене.
2. Чесънът, ако е много голям, може да бъде нарязан наполовина или нарязан с клечка за зъби, така че да "придаде" аромат.
3. Бели чушки за консервиране на вкусни салати за зимата от домати, можете да използвате жълто или червено. Жълтото е по-малко сладко.
4. Изсушените подправки преди употреба, леко разтривайте в ръцете си или в хаванче, така че да започнат да излъчват миризма.
5. Използвайте пресни билки без стъбла, не забравяйте да ги изплакнете под течаща вода.
6. Ако е възможно, орехите трябва да се обелят - леко е горчив. За целта ги затоплете в сух тиган и след това мелете между дланите.
опазване:
1. Ако пресни зеленчуци се навиват, те трябва да бъдат стерилизирани в съд с вряла вода. Минимално време на кипене: 0,5-литров буркан - 15 минути, литър - 20 минути.
2. Не можете да стерилизирате топла доматена салата, но я спуснете в буркан, държан над парата, и веднага я навийте на руло.
3. Сложете салатата в буркани "на раменете", така че зеленчуците да не попаднат в пропастта между капака и шията.
4. Препоръчително е да завиете консервите след навиване с топло одеяло от всички страни и да ги оставите да изстинат напълно (до три дни).
съхранение:
1. Съхранявайте консервираните салати на хладно място при температура 0-20 ° С.
2. Краищата на капаците могат да бъдат намазани с вазелин или растително масло, така че да не ръждясват, особено ако в зоната за съхранение има висока влажност.
3. Максималният срок на годност на вкусни салати за зимата от домати е 2 години, а консервирането с растително масло е 1 година.
4. Най-доброто място за съхраняване на консервацията е изба или студена килерче. В градски апартамент това място може да бъде балкон. През първите 30-40 дни наблюдавайте консервите: ако покривът е подут и от съда се чува свистящ звук, салатата се е влошила и е невъзможно да я изядете.
