Много домакини напразно смятат зелените домати за отпадъчен продукт, от който е трудно да се направи нещо здравословно и вкусно.
Всъщност от неузрели домати могат да се приготвят няколко десетки оригинални ястия, които могат да украсят не само традиционна семейна храна, но дори и празнична трапеза. В колекцията от домашно приготвени рецепти има смисъл да се включват зелените домати с чесън като ароматна закуска, както и други необичайни ястия.
Зелени домати с чесън - общи принципи на приготвяне
При беритбата на зелени домати е необходимо да се придържате към простите правила за приготвянето им, така че ястието беше вкусно и добре поддържано:
• за валцуване или осоляване вземаме само гъсти домати, без пукнатини или други повреди;
• напукани плодове могат да се добавят към заготовки за салата, като се изрязват сегменти с наранявания;
• зелените домати се поддават не само на мариновани, но и на кисели и кисели соли;
• зелените домати, консервирани с подправка и оцет, за разлика от зрелите червени плодове, изискват стерилизация;
• Неузрелите домати могат да се комбинират с други зеленчуци (зеле, цвекло, тиквички или моркови) и дори плодове (сладки и кисели ябълки или дюли, някои сортове круши).
Изключителна аджика, направена от зелени домати с чесън
Много необичайна рецепта на аджика ще помогне да се обработят зеленчуците, останали до края на летния сезон, включително зелени домати с чесън. В резултат на кратко стоене на печката и кухненската маса семейството ще получи отлична зимна закуска.
съставки:
• 5 кг неузрели домати;
• 1 кг моркови и пресни тиквички;
• 3 големи глави чесън;
• 1 кг дюля и чушка;
• чаша захар, сол;
• 2 кг лук;
• една люта чушка;
• около 2 чаши растително масло;
• чаша нарязани пресни билки
Метод на приготвяне:
Предварително обработете доматите, за да премахнете горчивия вкус и известна тръпчивост. Измиваме измитите зелени домати на сегменти и добавяме малко, оставяме ги в отворена купа за 6 часа. След това трябва да източите разпределения горчив сок, след което заедно с други зеленчуци и дюля оставете зелените домати да преминат през средната или голяма скара на месомелачката. Готвим получената смес около час на слаб огън, като не забравяме да бъркаме често. След това добавете нарязана зелена, черен пипер и чесън в съда, продължете да готвите зеленчуковата смес за около час, без да добавяте топлина. В края на готвенето изсипете растителното масло и изсипете захарта и солта, като смесите добре съдържанието на тигана. Даваме аджика да заври, разбъркваме и изчакваме да заври отново, след което изключваме огъня. Оформяме горещата смес от зелени домати с добавен чесън в буркани и веднага навиваме на руло.
Зимна реколта от зелени домати с лук и чесън
Лесна за приготвяне рецепта, която включва обикновени селски продукти, ви дава възможност да получите интересно ястие за закуска. Пикантните зелени домати с чесън са не само вкусно допълнение към вечерята, но и играят превантивна роля, повишавайки имунитета на домакинствата по време на есенно-зимния студ.
съставки:
• 3 кг зелени месести домати;
• няколко листа от череша и касис;
• малка глава чесън;
• 0,5 кг лук;
• няколко чадъра за копър;
• китка магданоз;
• 9 супени лъжици захар;
• 2 с.л. сол;
• приблизително 1 супена лъжица растително масло на литров буркан;
• 3 литра вода;
• чаша оцет (силен 9%);
• няколко листа от лавр и черен пипер
Метод на приготвяне:
Разпределяме зеленина (чадъри от копър, лаврови и черешови листа, магданоз) и скилидки чесън в порционно консервни кутии и пълним растително масло. Доматите се слагат плътно, а отгоре - нарязан лук и грах. Сварете разтвор за леене на вода, сол, захар, след това добавете оцет, разбъркайте и изсипете в буркани със зеленчуци. Литровите кутии, без да навивате капака, трябва да се стерилизират за 15 минути, след това се навиват и се оставят да изстинат, като се обвиват обърнатите кутии.
Салати от зелени домати с черен пипер и чесън
Ярките и ароматни салатни зелени домати с чесън могат да се сервират през зимата като отделна закуска или към печено месо. Елегантното ястие неизбежно ще предизвика обилно слюноотделяне на всички, които ще бъдат на трапезата.
съставки:
• 4 кг зелени месести домати;
• 1 кг черен пипер, лук и моркови;
• 2 тънки чаши растително масло;
• половин чаша сол;
• 1 голяма глава чесън;
• чаша захар
Метод на приготвяне:
Измиваме всички зеленчуци и ги приготвяме по следния начин: нарязваме доматите на филийки или колелца (ако са малки), нарязваме морковите с нож или правим люспи на едро ренде. Нарязваме черния пипер на ивици, нарязваме чесъна на чисти филийки, а лука - на половин пръстени. Слагаме цялото нарязано в тиган и го заливаме със сол, оставяйки за 5-6 часа да отдели сок. След това изцеждаме част от сока и добавяме захар, разбъркваме добре. Напълнете съдържанието на тенджерата с горещо растително масло, разбъркайте и веднага наредете получената цветна салата в малки буркани. Не забравяйте да стерилизирате всеки буркан за 10 минути, след което навиваме капаците с ключ, изпращаме ги на съхранение (за предпочитане на хладно място).
Пълнени пикантни зелени домати с пикантна смес и чесън
Тази рецепта е специално за гурмета, които предпочитат необичайни пикантни ястия. В същото време всички компоненти на най-горещите закуски могат да бъдат донесени от селската къща или да бъдат намерени на най-близкия пазар. Струва си да се подготвите за зимата пълнени, ароматни и пикантни зелени домати с чесън, тъй като горящият вкус на ястието ще помогне да се развеселите на студа, а студът ще го заобиколи.
съставки:
• 7 кг неузрели домати;
• 7 чушки;
• 3 китки листна целина;
• 1 чаша трапезен оцет;
• 5 малки глави чесън;
• 250 г сол и захар;
• 5 литра вода
Метод на приготвяне:
Избираме малки силни зелени домати, нарязваме стъблото и внимателно изваждаме пулпата. Натрошен чесън, целина и черен пипер в месомелачка и сложете получената смес в чаши домати. Внимателно сложете напълнените домати в буркани (първо ги стерилизираме) и изсипете вряща саламура (сол, вода, захар). Затваряме с пластмасови капаци и съхраняваме на студено.
Красиви зелени домати в туршия чесън и цвекло
Рязко-сладките зелени домати с чесън ще бъдат много вкусни благодарение на необичайната розова туршия с добавка на цвекло и ябълки. В зависимост от степента на ябълките и броя на цвеклото, можете да научите различни версии на ястието, така че си струва да експериментирате и да поставите различни компоненти в различни банки.
съставки:
• 4 кг неузрели домати;
• 2-4 броя пресни ябълки;
• 1 малка глава чесън;
• китка магданоз;
• 2 броя цвекло;
• 1 пълна супена лъжица сол;
• трета чаша оцет;
• 5 супени лъжици захар;
• 1,5 литра вода;
• 3-4 пиперки от черен пипер на буркан
Метод на приготвяне:
Поставяме измитите зелени домати в буркани заедно с резенчета ябълка (5-6 филийки на буркан) и резенчета цвекло (2 на буркан). Изсипете вряща вода в бурканите и оставете да престои 20 минути, след което изцедете водата и сложете магданоза, скилидките чесън и чушките. Приготвя се саламурата (захар, вода и сол), довежда се до кипене, налива се оцет и продължава да се загрява още 5 минути. Напълнете врящата саламура, веднага навийте банките, оставете да изстине и съхранявайте в избата.
Отравяни зелени домати с чесън
Добавянето на алкохол към саламурата, която се залива със зелени домати с чесън, помага да се избегне омекотяването на плодовете и придава определена пикантност на ястието със закуски.
съставки:
• 4-5 кг зелени месести домати;
• една звезда карамфил на консерва;
• 4 супени лъжици захар;
• 3-4 големи скилидки чесън на буркан;
• един лист лавр на кутия;
• 3 граха черен пипер на буркан;
• 3 супени лъжици сол;
• 2-3 супени лъжици водка;
• 1,5 литра вода;
• 4-5 супени лъжици столов оцет
Метод на приготвяне:
Доматите се слагат в буркани с грах, дафинови листа и скилидки чесън. Готвим марината от останалите компоненти, кипваме я и пълним напълнените консерви. Стерилизирайте бурканите (до 15 минути), след това ги навийте и ги поставете на съхранение.
Гурме Зелени домати, пълнени с чесън
В това оригинално ястие, което е много впечатляващо за мъжката част на празника, зелените домати с чесън имат необичайна форма за сервиране. Обикновено пълнежът от чесън се прилага върху месо за печене, но зелените домати също са много вкусни.
съставки:
• 3 кг зелени домати;
• 1 чаша (тънка) захар;
• 1 голяма глава чесън;
• един чадър за копър на консерва;
• 1 литър вода;
• парче хрян оставя на буркан;
• китка магданоз;
• половин чаша оцет;
• 1,5 непълни супени лъжици сол
Метод на приготвяне:
Във всеки домат правим няколко малки, но доста дълбоки разреза, така че да могат да задълбочат резените чесън. Слагаме осолени плодове в буркани с листа от хрян, магданоз и копър. Правим марината от други компоненти, кипваме я и я изсипваме в буркани. Трябва да стерилизираме бурканите за 10 пъти, след което да ги затворим с капаци и да ги увием с главата надолу, докато изстинат. Съхранявайте по-добре в мазето или хладилника.
Бързи зелени домати с цилантро и чесън
Готвенето на тази пикантно-люта салата, в която главната роля се играе от зелени домати с чесън, отнема минимум време, но резултатът ще предизвика раздвижване сред потребителите. Една порция едва ли е достатъчна, така че е добре веднага да направите малко пикантна салата.
съставки:
• 1 кг зелени месести домати;
• една капсикум;
• 3 супени лъжици растително масло;
• малък сноп магданоз и килантро;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 с.л. оцет;
• 3-4 големи скилидки чесън;
• 2 с.л. захар
Метод на приготвяне:
Плодовете на доматите и билките се измиват старателно и се сушат. Нарязваме доматите на тънки филийки и ги поставяме в удобен съд. Смелете зеленина, черен пипер и чесън, добавете компоненти за марината (сол, оцет и захар), оставете за половин час. Залейте нарязаните зелени домати със сместа за марината, разбъркайте и сложете в хладилника под капака до сутринта.
Зелени домати с варел с чесън
Вкусна закуска, която може да се съхранява на студа до пролетта, ако изберете силни плодове, не твърде големи и без повреди. Можете да използвате мариновани зелени домати като отделна закуска или да ги добавите към нарязани салати.
съставки:
• 10 кг неузрели домати;
• 2 големи листа хрян;
• на среден куп пресен копър с чадъри, целина и магданоз;
• 2 чушки;
• 5-6 парчета черешови листа;
• 3-4 големи глави чесън;
• 2 чаши сол;
• 8 литра вода
Метод на приготвяне:
Обелваме цевта и слагаме малко подправки и билки на дъното. Отгоре внимателно измити зелени домати в бъчва достатъчно стегнати, но за да не повредите плодовете. Слоехме домати с скилидки чесън и останките от подправки. Пригответе туршията и я изсипете в бъчва, пълна с плодове, покрийте я с ленена кърпа и сложете малък товар. След няколко седмици можете да опитате.
Сотирани зелени домати, панирани с чесън
За да изненадате и зарадвате семейството си, трябва да опитате тези пържени зелени домати с чесън. Ястието успешно ще замени скучните гарнитури, които обикновено се сервират с месо или риба.
съставки:
• 5-6 броя неузрели домати;
• малко смлян пипер и сол;
• 5 малки скилидки чесън;
• 5 чл. л. смес от грис или брашно с трици (паниране):
• 150-170 г растително масло
Метод на приготвяне:
Начукайте чесъна и го добавете към сместа за паниране на грис с черен пипер и сол. Зелените домати нарежете на средно дебели кръгчета и потопете в галета и ги запържете до покафеняване в растително масло. Сервирайте както горещо, така и охладено.
Нискокалорични зелени домати с пилешко месо и чесън
Силна, но лека салата има необичаен пикантен вкус, приготвя се лесно и моментално се яде от домакинствата. Особено полезен за хора, които търсят хармония.
съставки:
• 6 или 7 броя зелени домати;
• 350-400 г пилешко филе;
• малък сноп магданоз, зелен лук и босилек;
• 2-3 средни скилидки чесън;
• един пипер;
• малко сол, черен пипер и захар;
• 130-150 г растително масло;
• 1,5-2 ч.л. готова маса с горчица
Метод на приготвяне:
Нарежете доматите на дори малки филийки и добавете по малко, за да направите сок от горчиви тръпки. Нарежете филето на парчета и пържете, докато леко покафенеят. Останалите зеленчуци и билки се нарязват, изсипва се доматеният сок и се добавят зеленчукови резени. Готвене дресинг с подправки, горчица и настърган чесън. Смесете охладеното пиле със зеленчуци и налейте сос, дайте половин час да се влеят и сервирайте.
Зелени домати с чесън - съвети и трикове
- За да направите салати от зелени домати с по-голям цвят, можете да изберете плодовете с плътен зелен нюанс, зелен млечен нюанс и кафяви домати.
- Ако зелените домати са леко повредени (има конфитюри или пукнатини), те могат да се използват и за хайвер, премахвайки повредените места.
- Кафяви или побелели домати могат да бъдат събрани на чисто солена саламура, а гъсто зелените плодове трябва да се изсипват със саламура, в която се добавя захар, за да омекоти суровия тръпчив вкус.
