Нежно свинско коремче - прекрасно месо, от което можете да готвите десетки вкусни ястия.
Розовите месни пластове между белите вълни на себум са в състояние да събудят не по-малък апетит от тирамису или пържени картофи. Важно е, че закупуването на прясна грудка няма да удари портфейла (което не може да се каже за готовия промишлен продукт) и можете да го приготвите много бързо.
Както ежедневните, така и празничните ястия се приготвят от свинско коремче, което предизвиква постоянна наслада сред домакинствата и гостите. Зависи само от желанието на домакинята дали да се ограничим до минимум подправки и подправки, или да покажем чудесата на кулинарните умения и да навлезем в смели експерименти. Задушаване, печене, пържене, осоляване, пушене, плънка - можете да направите всичко с бъркалка! Резултатът е невероятен във всеки случай.
Свинско коремче - общи принципи на готвене
Има два основни начина за приготвяне на грудка: гореща или студена.
Горещо готвене - това е пържене, печене, задушаване.
Студен начин - осоляване и студено пушене, възможно само със специална домашна пушачка.
Отнема много време за сол и пушено месо: до няколко дни и дори седмици. Ето защо, ако трябва бързо да нахраните семейството си или да посрещнете гости с груба, нежна, сочна завивка, няма нищо по-хубаво от фурна или тиган.
За да приготвите бекона за готвене, достатъчно е да измиете и изсушите цяло парче месо, нарязани кости и хрущяли, намажете със смес от сол и подправки. След това можете да напълните месото с няколко скилидки чесън, да го поставите във фолио или ръкав за печене и да го изпратите в предварително загрята фурна. След четиридесет до шестдесет минути на трапезата се сервира вкусно ястие заедно с печени зеленчуци, макаронени изделия, картофено пюре и задушено зеле.
Често преди печене свинският корем се маринова в саламура и подправки. Месото е по-нежно, придобива аромат на подправка. Много добър за печене на корен от хрян, който трябва да се натрие фино. От подправките си струва да разгледате смляния черен и червен пипер, сушен босилек, копър, магданоз, смляно индийско орехче, куркума, розмарин, червен пипер и хвойна. Отличен пикантен аромат се придобива от гърдите, напоени или изпечени с млад чесън.
Гърдицата е добра не само гореща, но и студена, така че може успешно да замени неполезна промишлена наденица. За закуска с кафяв хляб - това е!
Можете да пълните свинско коремче с каквото и да било. Гъби, зеленчуци, ябълки, орехи, сушени плодове, зелен лук, сирене, смляно говеждо месо и дори варено яйце могат да играят ролята на прекрасна плънка. Пълненето ви позволява да прехвърлите ястието от категорията на закуските в статуса на основното сърдечно ястие.
Свинско коремче с ананас на морков "възглавница"
Оригинален начин на готвене на свинско коремче на „възглавница“ от пресни моркови ви позволява да получите не само отлично месо, но и гарнитура към него. Ананасовите пръстени ще направят аромата на запечената бъркалка много тънък и деликатен, ще придадат на месото прекрасен сладко-кисел вкус. Това ще отнеме не много мазно парче с голям брой месни пластове.
съставки:
• килограм месо с кожа;
• консерва ананаси или шест пресни пръстена;
• един голям морков и шест млади тънки;
• смес от чушки и едра сол;
• една и половина супени лъжици баварски горчица;
• супена лъжица обикновена пикантна горчица;
• пет лъжици майонеза;
• опаковане на готова смес от „Билки от Прованс“;
• лъжица сух босилек.
Метод на приготвяне:
Нарежете приготвеното парче месо отвътре, така че разстоянието до кожата да е поне два до три сантиметра. Настържете с черен пипер и сол.
Нарежете обелените едри моркови на тънки пръстени и ги напълнете с разрези в месото.
Нарежете ананаса на тънки полукръгчета и също така поставете в месните разфасовки до морковите.
Младите тънки моркови почистват и нарязват по дължина.
Сложете половинките от моркови, намазани с мазнина.
На морков "възглавница" лежи бекон. Формата трябва да бъде такава, че гърдата да е плътно в нея: това няма да позволи месото да се разпадне на парчета по време на термична обработка.
Смесете майонезата с горчицата, черния пипер, сушените билки, солта и намажете парче месо с марината. Оставете две или три супени лъжици сос за по-късно, плътно затваряйки съда.
Извадете формата за два до три часа в хладилника, така че гривната да е правилно маринована. Ако можете, можете да мариновате месо по-дълго - 10-12 часа.
Загрейте фурната до 200 градуса, като включите горното и долното отопление.
Извадете месото и намажете отново с останалата марината.
Печете гърдицата за 25 минути при температура 200 градуса, след това поставете превключвателя на 180 градуса и печете до омекване (около още един час).
Сервирайте месо, нарязано на порции. Като гарнитура предлагайте моркови, на които е бил печен.
Свинско коремче в сос от заквасена сметана
Сосът със заквасена сметана ще придаде на филийките свинско меко нежен кисел и кремообразен вкус. Месото, приготвено по тази рецепта, буквално се топи в устата ви. Рецептата е най-простата, броят на съставките е минимален, а резултатът е отличен! Най-добрият вариант с цел вкусно и евтино изхранване на семейството.
съставки:
• килограм постно месо с месо;
• едър лук;
• три лъжици растително масло;
• магданоз (сушен или пресен);
• при поискване - готов микс от подправки за месо;
• сол и черен пипер;
• буркан с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана;
• лъжица брашно;
• три супени лъжици масло.
Метод на готвене
Извадете подготвеното парче свинско коремче от хрущялите и костите, нарежете на малки блокове и мариновайте в лъжица масло, подправки и черен пипер.
Можете да започнете да готвите веднага. Ако имате време, трябва да поставите месото в хладилника за мариноване за няколко часа или на ден.
Загрейте олиото в тиган с дебели стени и запържете месните пръчици в него за около три до четири минути. Веднага след като месото стане леко и на филийките се появи вкусна коричка, те трябва да се изложат от тигана в отделна чиния.
Нарежете лука на пръстени и соте в същото олио, в което е пържено месото.
Поставете отново месото в тигана към лука, сол, налейте половин чаша вода и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак.
В отделен тиган загрейте брашното без олио, докато се появи светлокафяво. Добавете резенчета масло, разтопете, разбъркайте с брашното и налейте заквасена сметана. Сосът трябва да ври минута-две. Ако се оказа твърде гъста, можете спокойно да разредите сместа от заквасена сметана с вода.
Изсипете сметановия сос към месото и оставете да къкри още половин час.
Пържено свинско коремче
Сочно, вкусно и изненадващо лесно за приготвяне свинско коремче се получава при обичайното пържене на месни филийки в тиган. Без маринати, подправки, сосове - само месо, сол, черен пипер и капка растително масло.
съставки:
• малко парче месо, с тегло до 400 грама;
• смес от пет чушки;
• сол;
• лъжица растително масло.
Метод на приготвяне:
Гърдата трябва да се приема с тънки слоеве мазнини.
Нарежете готовото месо на филийки не по-дебели от сантиметър. Сол, черен пипер.
Сложете масло в тиган, разтрийте го с хартиена кърпа или силиконова четка, загрейте.
След като намалите котлона, запържете месните филийки от всяка страна най-малко четири минути. Използвайте шпатула, за да притиснете цялата повърхност на месото към дъното на тигана.
Свинско месо, задушено с гъби
Можете да готвите свинска бъркалка, като я задушите с гъби буквално за половин час. Акцентът на ястието е ароматен сос, който трябва да се сервира с месо и гарнитури.
съставки:
• парче грудка с тегло до 700 грама;
• 250 грама пресни или замразени гъби;
• едър лук;
• сто грама заквасена сметана;
• две супени лъжици доматено пюре;
• една и половина супени лъжици брашно;
• смес от чушки;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
Нарежете гърдата на малки пръчици с дебелина два сантиметра, мариновайте ги в смес от масло и черен пипер.
В горещ тиган много бързо, за две до три минути, запържете месото в две дози. Ако поставите цялото количество месо в тиган веднага, то няма да се пържи и ще пусне сок.
Сложете месото в отделна чиния.
Нарязваме ситно лука и го сотираме в същия тиган, където месото е пържено за около четири минути.
Сложете гъбите лук, оставете да къкри за пет минути.
Добавете брашното в тигана, запържете, като бъркате, две минути, след което добавете доматеното пюре.
Минута по-късно изсипете заквасена сметана и половин чаша вода от гореща кана.
Когато гъбният сос започне да кипи, сложете в него парчетата свинско месо, сол и добавете чушките и подправките на вкус (например лъжица от готовата смес "Към месото").
Варете в капак на слаб огън за 15 минути. Ако месото не е меко, това означава, че е пържено добре. Гасенето трябва да продължи до омекване.
Свинско коремче в домашен стил
Ароматно, меко, фантастично вкусно свинско коремче, приготвено по класическата домашна рецепта, ще помогне на домакинята във всяка ситуация. Можете да си направите сутрешни сандвичи от него, да го сервирате с гарнитура за вечеря или да го сложите хубаво на чиния в компания с кисели краставици и домати, за да сервирате красиво празничната трапеза. За приготвянето на универсален продукт ще са ви необходими само чесън, черен пипер и кора от лук.
съставки:
• голямо парче гърди с кожа с тегло до два килограма;
• четири шепи лук лук;
• два литра вода;
• три лъжици груба морска сол;
• три глави чесън;
• смлян червен и черен пипер.
Метод на приготвяне:
Гответе лук варя. Кипнете вода, сол, добавете измитата кора от лук и оставете да заври няколко минути.
Сложете измито месо, нарязано на парчета от 700 грама. Гответе на среден огън за петнадесет минути.
Изключете газа и оставете месото в гореща вода за дванадесет до осемнадесет часа.
Извадете гърдицата, подсушете я, разтрийте със смес от чушки и нарязан чесън, увийте в пергаментова хартия или фолио и хладилник в продължение на пет часа.
Съхранявайте месо във фризера.
Свинско коремче в бира
Удобният модерен мултикукър е друг начин да приготвите свински корем бързо и без никакви излишни. Месото е меко, сочно, а за сметка на бирата - пикантно и ароматно.
съставки:
• около килограм коприна върху кожата;
• половин литър лека бира;
• любими сушени билки;
• смес от чушки и сол.
Метод на приготвяне:
Изсипете приготвеното парче грудка с бира и туршия в хладилник за 24 часа. Ако маринатата от пяна е малка и не покрива цялото парче, няма значение. Можете просто да обърнете свинското месо от време на време, така че да се окаже, че е в течност от различни краища.
Изцедете маринатата за бира в гъсталака на мултиварката, сложете гърдата с кожата нагоре. Бирата трябва да покрива поне две трети от месото.
Поръсете месо с подправки, сол, сушени билки.
Изберете режим на задушаване и гответе грис за два часа. Два или три пъти месото трябва да се обърне, за да се накисне равномерно с марината и подправки.
Отсечете кожата при сервиране.
Свинско коремче с леща
Може да се приготви пълноценна вечеря, ако изпечете грудката със зелена или кафява леща. Кралицата на боба ще направи достойна конкуренция на традиционните картофи. Ароматната храна ще се хареса на цялото семейство.
съставки:
• един килограм и половина гърди;
• 600 грама леща;
• две средни крушки;
• един или два големи моркови;
• три скилидки чесън;
• подправка за месо на вкус;
• две супени лъжици масло;
• четири лъжици растително масло;
• смес от чушки;
• сол.
Метод на приготвяне:
Разтрийте подготвеното парче гърди с подправки.
Сложете месото във форма, добавете малко вода (не повече от чаша), покрийте с фолио и печете за час и половина на 180 градуса.
Изсипете измитата леща с вода, доведете до кипене и прецедете през гевгир.
Обелените нарязани зеленчуци, чесънът се нарязва с нож
Изсипете растително масло в степана, добавете маслото и запържете лука, чесъна и морковите в тази смес за десет минути.
Комбинирайте лещата и сотираните зеленчуци в тиган, загрявайте пет минути на силен огън.
Свалете от котлона, сол, поръсете с черен пипер.
Оформете лещата във формата на свинско коремче, добавете половин до две чаши вода и печете още четиридесет минути без фолио.
Покрийте съда с фолио и печете още десет до петнадесет минути, за да създадете уникален вкус.
Поставете лещата върху широка чиния, наредете отгоре нарязани парчета от част от гърдицата, украсете със зеленина.
Свинско коремче в цитрусова сол с италианска гарнитура
Нежният свеж вкус и аромат на лимони придават на свинския корем уникален чар. Кленовият сироп ще придаде пикантност, белият винен оцет е пикантен. Акцентът на рецептата е средиземноморският фасул фава, който лесно се заменя с руски градински боб или аспержи. Необходимо е поне веднъж да сготвите месо по тази изящна рецепта, за да се насладите на невероятния му вкус и аромат.
съставки:
• килограм гърне без кожа;
• четири лимона;
• 400 грама боб;
• 300 грама савойско зеле;
• два моркова;
• лъжица зехтин;
• половин чаши кленов сироп;
• чаша балсамов оцет;
• две супени лъжици бял винен оцет;
• чаена лъжичка семена от горчица и кориандър;
• пресни или сушени италиански билки (мащерка, розмарин);
• 50 грама груба морска сол.
Метод на приготвяне:
Извадете жар от лимона, смесете го със сол и билки.
Настържете готовото парче месо с цитрусова сол и поставете в хладилник за десет часа за мариноване.
Когато гърдата е добре маринована, трябва да извадите цялата сол от нея, да я измиете с чиста студена вода, да я изсушите и да я изпратите във фурната, загрята до 230 градуса за половин час.
Включете фурната на по-ниска температура от 120 градуса и печете месо още час и половина.
Пригответе гарнитура Бланширайте отделни листа от савойско зеле за три минути.
Залейте зелето с марината от олио, бял оцет, кленов сироп, бели пиперки и семена от кориандър, загряти в тиган. Изпратете в хладилника за час.
Бланширан боб и нарязани на кубчета моркови, бланширайте за три минути.
Нарежете на ситно киселото зеле и смесете с бланшираните зеленчуци.
Запържете леко зеленчуците в масло.
Гответе соса, като варите малко балсамов оцет на слаб огън.
Сервирайте прекрасно месо с невероятна гарнитура.
Свинско коремче, пълнено с патладжан и сирене
Пълнено с патладжан и свинско коремче ще замени пълноценното хранене. Комбинацията от масло, червено вино, маслини и лимонена марината придава на ястието изискан вкус. Магическият аромат на нотки на карамфил, чесън, прясно смлян пипер, зелен лук и билки сянка.
съставки:
• килограм свински корем;
• четири средни балагана;
• чаша сухо червено вино;
• една ароматна карамфил;
• едър лук;
• среден морков;
• любими пресни билки (копър, целина, магданоз, зелен лук);
• 200 грама настърган кашкавал;
• сто грама натрошени крекери за паниране;
• половин буркан с без костилки маслини;
• три скилидки чесън;
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• сол и черен пипер.
Метод на приготвяне:
Лукът нарязан на прозрачни полукръгчета.
Настържете морковите.
Ситно накълцайте зелените.
Изсипете винен лук, моркови и билки, сол и черен пипер на вкус и загрейте всичко до горещо състояние. Охладете напълно.
Нарежете месото по дължина, изсипете маринатата и изпратете до горния рафт на хладилника.
Нарежете патладжана на тънки кръгчета, добавете сол и оставете да отдели сока.
Запържете нарязания лук и нарязания чесън на лъжица горещо олио до златисто кафяво.
Измийте патладжаните с чиста вода, подсушете, смесете с лук-чесън зажарка, настърган кашкавал, нарязани маслини, зелен лук, галета и лимонов сок.
Кайма лют пипер, сол на вкус.
Извадете гърдицата, сложете каймата в разреза, зашийте я с конец или я нарежете с дървени клечки за зъби.
Тавичка за печене или оформете малко мазнина с растително масло, сложете пълнената грудка и печете при температура от 200 градуса до готовност.
Свинско коремче - съвети и трикове
- Можете да проверите готовността на печеното месо с вилица или остра клечка за зъби. Ако те лесно пробият парче месо и розово сок не се откроява, тогава гърдицата е готова.
- Друг начин за проверка е нарязването на месото. Ако средата все още е розова, гърдичката не е готова, трябва да се изпече.
- Голямо парче грудка във фурната може да изгори отгоре. За да избегнете това, покрийте месото с фолио.
- Страхотно месо се получава, ако редуването на бели и розови слоеве на гърди е равномерно. Мазнината при висока температура на фурната, тигана или бавната готварска печка се разтопява, омекотявайки и правейки сочни месни слоеве.
- Противно на често срещаните погрешни схващания мазнините не са вредни. Напротив, съдържа арахидонова киселина, която има благоприятно въздействие върху ставите и сърцето. За терапевтичен ефект достатъчно дневни порции мазнини в тридесет грама.
- Свинската мазнина съдържа голямо количество омега-3 мастна киселина. Любителите на мазнините не страдат от депресия и се отличават със силна нервна система.
- За да стане пълненото свинско месо по-вкусно, трябва да се държи в хладилник за 24 часа.
