Турция в заквасена сметана: по-нежна, сочна сочна! Най-добрите рецепти за пуйка в заквасена сметана със зеленчуци, гъби, бекон
Харесвате ли пуйка по начина, по който аз го обичам? Той е вкусен, питателен и здравословен.
Задушени, пържени, печени - основното е да има повече!
Общи принципи за приготвяне на пуйка в заквасена сметана
За да получите вкусна пуйка в заквасена сметана, имате нужда от филе от краката или гърдата на птицата. Тя трябва да бъде измита, изсушена и нарязана на парчета. Тук, както искате, можете да нарежете на големи кубчета, можете да нарежете на филийки, ако наистина искате, можете да нарежете кръгове. Последният е шега, разбира се.
Следващият етап е подготовката на месо за готвене. Въпреки че в някои рецепти този етап се прескача. Какъв е този препарат? Пуешкото филе трябва да се маринова няколко часа, след което месото може да бъде поставено на огън, по смисъла на задушаване, варене или пържене и изобщо да не се дава на инквизицията. Все още има алтернативна версия на този етап - да приготвите заквасена сметана, а след това я залейте с месо и веднага започнете да къкри.
Заквасената сметана с приблизително 20% мазнини може да служи като заместител на всеки сос от пуйка, обаче можете да направите и добър сос със заквасена сметана, можете да прочетете повече за това директно в любимата си рецепта.
За да направите соса по-сложен, тоест в който ще има повече от една съставка, може да се наложи:
• доматено пюре;
• соев сос;
• крем;
• майонеза;
• чесън.
Отлична гравитация към печена или печена пуйка може да се получи от гъби и зеленчуци. За да направите това, тези продукти трябва да бъдат измити, почистени, елиминирани, ако това заплашва с горчив вкус, и след това да бъдат смачкани. Можете също да го смилате по различни начини, например морковите обикновено се нарязват на малки кубчета, а лукът - на пръстени, но не е необходимо да спазвате стандартите, ако желаете, дори можете да изрежете триъгълници от пипер.
Следващата стъпка е изборът на масло за създаване на нашия малък кулинарен шедьовър. Турция в този смисъл е напълно непретенциозна, така че можете спокойно да приемате слънчоглед, маслини, кремообразни, дори обикновените мазнини ще се справят, месото е диетично.
Задушено пуешко с гъби в заквасена сметана
За да пресъздадете тази рецепта годни филе от пуйка, нарязани от бедрата на птицата. Ако вземете месото от гърдата, тогава времето за готвене трябва да бъде намалено с около една четвърт. Ако желаете, можете да вземете почти всякакви гъби, дори ароматни лисички, въпреки че шампиньоните остават класика, тъй като придават най-деликатен вкус.
съставки:
• пуешко филе - 800 г;
• масло - 3 супени лъжици. л;
• торба със заквасена сметана;
• лук;
• няколко скилидки чесън;
• чаша преварена вода;
• гъби - 400 г;
• сол, черен пипер - колкото искате.
Метод на готвене
1. Нарежете филето на малки кубчета.
2. Смелете лука, нарежете гъбите (ако гъбите, след това нарежете една гъба на 4 части).
3. Загрейте олиото в тиган и запържете гъбите с лука до омекване.
4. Сега трябва да вземете друг тиган и да запържите филето от пуйка в него, докато се образува красива златиста коричка.
5. Смесете съдържанието на двата тигана, добавете нарязан чесън, чаша преварена вода и заквасена сметана, както и черен пипер и сол.
6. Задушете всичко под капака за 20-25 минути.
Задушена пуйка със зеленчуци в заквасена сметана
Това ястие е добро, защото можете да използвате всякакви зеленчуци за готвене. Някой иска да замени патладжана с тиквички, а някой може да иска да добави обичайното зеле освен карфиол.
съставки:
• месо от Турция - 500 г;
• малко масло;
• майонеза - 2 с.л. л;
• зеленчуци (домати, чушки, патладжани) - по 150-200 г всеки;
• супена лъжица брашно;
• сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете филето от домашни птици на достатъчно големи порции филийки. Добавете майонезата, разбъркайте добре и оставете за половин час.
2. Бланширайте доматите - тоест първо изсипете вряща вода върху тях, а след това бързо ги потопете в студена вода. По този начин ще бъде по-лесно да премахнете корите от тях. След като се отървете от корите, трябва да нарежете доматите на малки филийки.
3. Сварете карфиола за 1-2 минути. След това разделете на съцветия и добавете към него брашно, разбъркайте.
4. Обелете патладжана и нарежете на ивици.
5. Чушки и чушки.
6. Загрейте тигана. Върху него сложете нарязан лук. Пържете до омекване.
7. Добавете филето от пуйка към лука и го запържете до леко златисто.
8. Изсипете патладжан и карфиол в същия тиган и изпратете пипер и домати малко по-късно.
9. 5-7 минути след добавяне на черен пипер и домат, изсипете заквасена сметана в тиган, сол и черен пипер, добавете малко огън. Можете да добавите и подправки.
10. Когато сосът заври, трябва да намалите котлона до минимум и да покриете тигана, като оставите всички съставки да се задушат. Ако видите, че течността в тази смес не е достатъчна, можете да добавите малко повече заквасена сметана или дори просто преварена вода.
11. Варете до готовност - 25-30 минути.
Турция, запечена в заквасена сметана
Приготвянето на филето на тази птица по тази рецепта е удоволствие, тъй като изисква минимум съставки, а ястието се оказва вкусно.
съставки:
• пуешко филе - 2 кг;
• лимон - 2 бр;
• чифт скилидки чесън;
• лук - 1 бр;
• малко масло;
• заквасена сметана - 100 г;
• сол;
• Подправки (риган, люспи, босилек) - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете пуешкото месо на големи кубчета или чинии, поръсете с лимонов сок и сол.
2. Нарязваме лука и чесъна, добавяме към пуешкото филе, след което добавяме подправките.
3. Залейте месото със заквасена сметана, разбъркайте добре, така че всяко парче да се навие добре в заквасена сметана.
4. Поставете месото върху лист за печене, преди него там можете да изсипете малко масло, това е на вкус. Поръсете с лимонова кора, печете 1,5 - 2 часа.
Турция със заквасена сметана и соев сос
Тази рецепта е малко подобна на предишната, но много различна на вкус. Соевият сос добавя пикантност.
съставки:
• пуешко филе - 700 г;
• соев сос - 3-4 с.л. л;
• заквасена сметана - 150 мл;
• малко масло;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете гърдата на кубчета около 2x2 cm.
2. Смесете заквасена сметана със соев сос, добавете сол и подправки.
3. Залейте пуешкото филе със сос и оставете за 2 часа.
4. След това сложете месото в тиган и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
Турция със заквасена сметана и картофи
За такова ястие не са необходими добавки, тъй като само по себе си е много удовлетворяващо. Приготвя се лесно, яде се бързо.
съставки:
• пуешко филе - 1 кг;
• картофи - 1 кг;
• заквасена сметана - 250 г;
• твърдо сирене (по желание можете да вземете топено) - 200 г;
• няколко средни крушки;
• чифт скилидки чесън;
• малко масло или зехтин;
• сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете пуйката на малки парченца.
2. Намажете дъното на тавата с олио. Разстелете пуешкото месо върху тава за печене. Отгоре - нарязан лук.
3. Изсипете заквасена сметана, смесена с натрошен чесън.
4. Отгоре с картофите, нарязани на филийки или филийки. Можете да поставите няколко от тези слоеве, всеки от които трябва да бъде поръсен със сол.
5. Сега цялата работа е до фурната, където трябва да изпратите месото за 20 минути. След това поръсете всички с настърган кашкавал, черен пипер и изпратете ястието обратно във фурната за половин час.
Турция филе със заквасена сметана и провансалски билки
Провансалските билки придават на пуйката много особен вкус, струва си да се готви.
съставки:
• пуешка гърда - 1 кг;
• заквасена сметана - 150 мл;
• няколко торби с провансалски билки;
• сол - на вкус.
Метод на готвене
1. Солете и навийте пуешката гърда в заквасена сметана.
2. Щедро поръсете месо с провански билки и оставете за час.
3. Поставете гърдата във фолио и я запечатайте правилно.
4. Сложете върху тава за печене и печете за час.
Апетитна пуйка със заквасена сметана и целина
В тази рецепта на пръв поглед няма нищо свръхестествено, но все пак пуйката се получава с много необикновен вкус. Как? Опитайте сами.
съставки:
• пуешко месо - 1 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• корен от целина;
• корен от магданоз;
• няколко клонки магданоз (можете също да копър);
• 2-3 филийки лимон;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л;
• супена лъжица (две възможни) заквасена сметана;
• сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене
1. Нарежете пуешкото месо на кубчета.
2. Настържете парчетата месо с натрошен чесън, подправки, сол. Оставете за половин час.
3. Разстелете голямо парче фолио, намажете го с олио.
4. Разстелете месото върху фолиото.
5. Отгоре намажете с нарязан корен от целина и магданоз, намажете всичко с доматено пюре и добавете няколко клонки магданоз. Отгоре се намазва с цялата заквасена сметана.
6. Сега фолиото трябва да бъде увито, така че да няма пропуски.
7. Сложете върху тава за печене и печете до омекване (около час).
Турция се овалва в бекон със заквасена сметана
Проста рецепта за 5 порции.
съставки:
• пуешка гърда;
• филе от пуешко бедро - 100-150 г;
• бекон - 100 г;
• лук
• чесън - 2 скилидки;
• заквасена сметана - 70 г;
• някои сини сливи;
• малко зехтин;
• захар - 10 g;
• сол;
• подправки по желание, но е важно те да са в хармония с вкуса на сини сливи.
Метод на готвене
1. Пуешката гърда трябва да се реже по дължина, без да се нарязва 3-4 см. Смажете вътре със зехтин. Посолете и поръсете с подправки, като ги смилате правилно върху повърхността на месото.
2. В месото сложете задушени сини сливи.
3. Смелете пилешките бедра на малки парченца и запържете с лук и заквасена сметана до златисто. Сложете отгоре сини сливи.
4. Сгънете гърдата на руло и превържете с канап.
5. Увийте полученото руло с листа бекон.
6. Сложете рулото върху лист за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След половин час трябва да намалите температурата до 180 градуса.
7. Печете до омекване.
Турция в заквасена сметана - трикове и съвети
• За сочно месо температурата на печене трябва да бъде най-малко 180 градуса, в идеалния случай 200 градуса.
• Ако възнамерявате да изпечете например цяла пуешка гърда, имайте предвид, че 1 кг месо се пече за 1 час.
• Каквато и рецепта да изберете, най-добрият вариант за пуешкото месо е филе от птиче бедро.
• След пържене или задушаване на пуйката, мазнината или сосът винаги остава в тигана или тигана. Може да се използва за приготвяне на други ястия и гарнитури.
• Размразяване на пуешко месо, както и всяко друго месо, е необходимо постепенно. От фризера той трябва да бъде преместен в хладилника, няма нужда веднага да слагате замразеното месо на масата и още повече, че го размразявате в микровълновата!
• Когато избирате месо, обърнете внимание на неговата стегнатост и еластичност.
• Ако готвите пуйка в бавна готварска печка, трябва да настроите режим "Задушаване" средно за половин час. В бавна готварска пуйка месото се готви по-бързо, отколкото в тиган, можете безопасно да съкратите посоченото време за готвене с една четвърт.
Употребата на пуешко месо няма смисъл. Полезно е децата да го готвят, тъй като карфиолът, добавен към това ястие или, например, патладжан, който по-младите членове на семейството не винаги харесват, ще настръхне по двете бузи заедно в ароматно месо.
