Пилешката супа като цяло и особено от пилешките гърди се счита за диетично хранене, тъй като съдържа много протеини, витамини и микроелементи и почти не съдържа мазнини.
Поради тази причина супата от гърди се препоръчва за възстановяване от сериозно заболяване, както и за тези, които искат да отслабнат. Но технологията на готвене на тези супи (въпреки че и двете са диетични) е различна. За възстановяване Обикновено се препоръчва да направите крем супа, овкусявайки я със сметана и за отслабване По-добре е да готвите прозрачни супи от гърдата, като ги пълните само със зеленчуци.
Общи принципи на готвене
Гърдата трябва да се изчисти от кожата и да се постави в студена вода. След като заври първия бульон, е необходимо пилето да се отцеди и напълни отново с прясна вода.
Сварете бульона трябва да е на най-малкия огън, в противен случай той ще затъмни.
Мнозина не обичат лук или корени, приготвени в супа за кърма. Ако принадлежите на същите нелюбители, направете специална торба с двоен слой марля. Поставете лук, моркови, корен от магданоз, стръкове копър и неща, които искате да сварите в бульон, а след това просто трябва да хванете торбичката, да я освободите от съдържанието и да я измиете. Тази торба трябва да бъде зашита предварително и да се вари в няколко води, за да се отървете от аптечната миризма с гаранция.
Традиционно е обичайно да се нарязват всички зеленчуци равномерно в прозрачни супи от гърдата: нарязани на кубчета, нарязани на кубчета, сламки толкова сламки. Но понякога (особено ако супата е предназначена за деца), може би е по-добре да я нарежете по различен начин.
Супата за гърди обикновено има незабележим вид, ако оставите бульона без боя. Оцветете го с морков или куркума в жълтеникав цвят, домат в портокал или сметана в мляко. Естествено, не говорим за онези супи, които включват ярки храни, които й придават собствен цвят: цвекло, спанак и други подобни.
Рецепта номер 1. Супа от сирене на гърди на английски
съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 L
Ориз - половин чаша
Топено сирене - 1 сирене тип "вълна"
Копър и магданоз - чифт клонки
Праз - на около 10 см от бялата част
Масло за пържене
Метод на готвене
Сварете бульона от гърдата, след което хванете пилето, освободете го от костите и го нарежете спретнато.
Сложете ориза и зелените в бульона, без да ги режете. Варете 10 минути.
Междувременно запържете праза и пилешките филийки в тиган.
Хванете зелените от бульона, сложете пилешкото месо и лука и гответе още 10 минути. Добавете настърганото плато сирене и го разтворете в супата.
Поднесете гореща сирене супа с тост или крутони.
Рецепта номер 2. Супа за гърди - туршия с ниско съдържание на калории
За тази супа за кърма не ви трябват картофи, така че отслабването може да си го позволи.
съставки
Вода - 1.2 L
Пилешки гърди
Ечемик - 2/3 чаша
Туршии - в зависимост от размера и личните предпочитания - 3-4 броя
Зелените - куп
Доматена паста - 1 супена лъжица, по желание
Гасещо масло
Метод на готвене
Поставете ечемика в един тиган (за предпочитане предварително накиснат за 5 часа) без сол, в другия - гърда с отстранена кожа.
Междувременно нарежете краставиците на малки кубчета или настържете на едро ренде. Сложете ги в дълбок тиган и задушете с малко олио и вода, докато станат напълно меки.
За да получите гърда, да се освободите от костите и да нарежете красиви филийки.
Поставете ечемик, пилешки филийки, задушени краставици в бульон. Ако не харесвате цвета на бульона, добавете доматено пюре. Сварете и свалете от котлона.
Както всяка гъста супа, туршията от гърдата трябва да се тегли поне час. По това време е по-добре да го увиете във вестник и в кърпа. Преди да сервирате, щедро поръсете супата с нарязана зелена.
Рецепта номер 3. Супа от зелени гърди
съставки
Пилешки гърди
Вода - 1 л
Броколи - 0,3 кг
Спанак - букет или, ако е замразен, голяма шепа
Консервиран зелен грах - 4-5 супени лъжици
Крем 20% - 200 мл
Мащерка - 5-6 клонки или сушена лъжица
Индийско орехче по желание
Метод на готвене
Сварете гърдата, извадете я от бульона и я нарежете на малки парченца.
Сложете бульон, разделен на малки цветни броколи и гответе до готовност. Сложете спанак, грах и подправки, варете още 5 минути.
Сложете пилето в супа и всичко омесете с пасатор.
Добавете сметаната и загрейте, без да кипва.
Сервирайте супата от гърди с препечена филийка или препечена филийка.
Рецепта номер 4. Супа за гърди "Два граха"
Това е рецепта за детска кухня, тя трябва да изглежда ярка и цветна.
съставки
Вода - 1.2 L
Пилешки гърди - 1 брой
Консервиран зелен грах - половин чаша
Замразен зелен грах - половин чаша
Моркови - 1 тънка
Колбаси - 2-3 броя
Консервирана царевица - половин чаша
Червен сладък пипер - 1 брой
Метод на готвене
Сварете бульон от гърдата, извадете месото, освободено от костите и нарежете на кубчета.
Обелете морковите, направете разрез по дължина няколко милиметра. Стъпвайки встрани от милиметър, направете втори разрез, така че да се пресича с първия вътре в корена. Необходимо е да направите такива разрези zubchiku около цялата обиколка на моркова, отдръпвайки се до 0,8 - 1 см, след това нарязайте кореновата култура на тънки резени напречно. Трябва да получавате звезди. Сложете ги в бульон и гответе за 5 минути.
Просто нарежете наденичките. Пиперът нарязан на малки кубчета. Сложете колбаси, чушки и замразен грах в бульон, гответе още 5 минути.
Последните, вече минути в 3, сложиха консерви грах и царевица в супата.
Когато сервирате в супата за гърди Two Graas, можете да поставите крутони или зелени.
Рецепта номер 5. Супа за гърди „Никъде по-лесно“
По-лесно тази супа от гърдата не съществува!
съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 L
Морков - 1 брой
Паста - на вкус
Картоф - 3 средни грудки
Магданоз - 5-6 стръка
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Яйце - 1 бройка
крушка
Метод на готвене
Сварете бульона с пилешки гърди, като добавите лука. Вземете едното и другото; лукът вече не е необходим, а месото трябва да се разглоби на влакна и да се хвърли обратно в бульона. Там можете да сложите и картофи, нарязани на малки кубчета, макаронени изделия и моркови, премазани с масло и домат.
Минута преди да сте готови да сложите нарязан магданоз. Разбийте яйцето в чаша и изсипете, като разбърквате енергично, супата.
Рецепта №6 Супа от гърдата с елда "Диетична"
съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 L
Елда - половин чаша
Картофи - 2-3 грудки
Лук, морков - по 1 брой всяко
Зелени на вкус
Олио за готвене
Метод на готвене
Сварете бульона от гърдата, извадете месото, отстранете от костите и нарежете.
Сложете в бульона измитата елда и картофите, нарязани на малки кубчета. Варете 15-20 минути, докато сварите зърнени храни и картофи.
Гответе морковите и лука отгоре и ги добавете към супата. Варете няколко минути, изключете и оставете да вари за четвърт час.
Сервирайте супата от гърди и елда, поръсена с пресни билки.
Рецепта номер 7. Богатирска супа от карфиол
съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 L
Карфиол - половин парче
Картофи, моркови, лук - по 1 бройка всеки
Къри, джинджифил, карамфил - на вкус
Яйце - 1 бройка
Чесън - 3-4 скилидки
Метод на готвене
Сварете бульона от гърдата, извадете месото, без кости, нарежете на ситно.
Накълцайте лука и морковите и ги намажете с масло.
Разделете карфиола на малки цветчета, нарежете картофите на малки кубчета, сложете всички карамфил в супата и ги сварете.
Нарежете чесъна, сложете пресушаването. Разбийте яйцето, изсипете на тънка струя при непрекъснато бъркане в супата. Варете минута, добавете къри и джинджифил, изключете го и го оставете да вари.
Рецепта номер 8. Супа от гърдата с "опашка"
Тази супа от гърди с необичайни добавки, особено деца, ще зарадва.
съставки
Пилешки гърди
Вода - 1.2 L
Яйца - 3 броя
брашно
Консервирана царевица - половината банки
Консервиран грах - половината банки
Магданоз - 5 стръка
Чесън - 2 скилидки
Морков, лук - по 1 бройка всяка
Метод на готвене
Сварете бульон от гърдата, като поставите там целия морков и лук. Вземете месо и зеленчуци. Морковите и лукът вече няма да са ви нужни, а пилешкото месо се нарежда и се връща обратно в бульона.
Сложете граха и царевицата в супата и варете не повече от 5 минути.
В последната минута на готвене добавете нарязан чесън и магданоз.
От три яйца и необходимото количество брашно, за да направите доста тесто, сол и запържете палачинки от него. Нарежете ги на тънки „опашки“ и сложете в чинии при сервиране.
Рецепта номер 9. Супа за гърди "Минестроне"
Това е може би една от най-вкусните супи от гърдата. Вярно е, че не е много лесно да се подготви, но имате нужда от много продукти.
съставки
Пилешки гърди - 1 брой
Вода - 1.2 L
Консервирани зърна - 1 консерва
Струнен боб - 200 g
Домат - 2 броя
Сладък пипер - 1 брой
Брюкселско зеле - 200 g
Консервиран грах - половината банки
Карфиол - 200 g
Броколи - 200 g
Малки тестени изделия, като черупки - около 100 g
Риган, мащерка и други билки по ваш вкус
Пармезан - 100 g
Чесън - 2-3 скилидки
Ciabatta или друг великолепен бял хляб
Малко зехтин
Метод на готвене
Сварете бульона, извадете пилешкото месо, без кости, нарязано на филийки.
Сварете черупките в бульона (или други малки макаруни) и ги извадете с нарязана лъжица. Поставете броколите в бульон, разделени на цветя, брюкселско зеле, нарежете на половинки, зелен фасул и гответе за около 5 минути.
Сложете карфиол, нарязан на тънки ивици сладки чушки, грах в супата, разделен на цветя и варете още 5 минути.
За да премахнете корите от доматите, за които, след като направите разреза близо до стъблото, ги потопете във вряща вода и след това веднага в студена вода. Пулпата се нарязва и се слага в супата. След няколко минути добавете вече сварени тестени изделия и пилешко месо, както и нарязан чесън и подправки.
Филийките циабата леко се запържват в зехтина.
Сервирайте супа от минестроне за гърди, поръсете с настърган пармезан и сервирайте печената циабата отделно.
Рецепта номер 10. Три супа за гърди
съставки
Пилешки гърди
Вода - 1,5 L
Кафява леща - половин чаша
Червен боб - половин чаша
Струнен боб - 400 g
Картоф - 3 грудки
Лук - 1 брой
Морков - 1 брой
Чесън - 4-5 скилидки
Доматена паста - 2 супени лъжици
Зелени на вкус
Масло за пържене
Метод на готвене
Измитият фасул и леща се изсушава и кисне 12 часа. Вода за източване.
Сварете бульона от пилешки гърди, извадете пилето, почистете го от костите и нарежете.
Сложете боба и лещата в супата и гответе до готовност (около един час и половина). Сложете зеления фасул и нарязаните на кубчета картофи. Варете още 10 минути.
Междувременно, преварете настърганите моркови с нарязан лук и доматено пюре. Нарежете чесъна през скилидките на 5-6 парчета. Сложете пилето, чесъна и печенето в супата, сварете.
Преди сервиране го оставете да вари. Поръсете със зеленина.
Супа за гърди - тънкости и съвети
- Бульонът от пилешки гърди има много нежен и деликатен вкус. Следователно, той не е много подходящ за гъсти супи с подчертан вкус, като туршия или карчо. По-правилно е да се каже, че всяка супа може да се приготви на базата на такъв бульон, но мекият й вкус ще бъде почти незабележим поради изобилието от други, по-остри вкусове.
- По-добре е да комбинирате бульон от пилешки гърди със зеленчуци или макаронени изделия. Всъщност тези комбинации се считат за класически.
- Приятно е да засенчвате вкуса на супата от гърдата може да бъде зелен. Можете също така да сложите крутони от пшеничен хляб, препечена филийка, варено яйце.
- Бульонът от гърдата е особено полезен за деца. За да направите супата да изглежда по-привлекателна за децата, добавете многоцветни зеленчуци. Пастата от различни цветове и необичайни форми също са добри: малки букви, черупки, цветя и други подобни. Такива тестени изделия често могат да се намерят в супермаркета. Зеленчуците също могат да бъдат нарязани някак необичайно.
- Децата, като правило, охотно ядат супа, ако се предлагат тостове. Ако детето харесва пикантни или пикантни крутони, все още не купувайте съмнителен продукт в торбичка, а си пригответе такъв тост, като разтривате хляб с чесън или поръсвате леко със сирене.
