Можете да разнообразите менюто на първия курс с прости, интересни рецепти за приготвяне на супа с домати.
Изглежда, че той добави домат към печеното за всяка супа и е готов. Но има много рецепти за приготвяне на супа с домати по определена технология. Сред тях - има необичайни, които вие, най-вероятно, никога не сте опитвали.
Във всяка страна доматените супи се приготвят по собствени уникални рецепти. Помислете общите принципи за готвене на супа с домати.
Супа с домати - общите принципи на готвене
Независимо от рецептата за приготвяне, използвайте такива продукти:
• месо на вкус: свинско, агнешко, говеждо, пилешко;
• пресни домати;
• лук;
• моркови;
• картофи;
• растително масло;
• обикновена сол;
• подправки.
Принципът на готвене супа с домати:
1. Месото се измива, нарязва се и се слага в тиган със студена вода за врящ бульон.
2. Картофите обелени, нарязани на ивици.
3. Нарязваме ситно лука, настъргваме моркова и запържваме зеленчуците в тиган с растително масло.
4. Доматите се заливат с вряла вода, за да се отстрани кожата. След това се смила в хомогенна маса върху блендер или миксер. Можете да нарежете доматите с кожата на кубчета и да добавите към печенето. Всичко зависи от рецептата.
5. Когато бульонът започне да ври, към него добавете приготвените зеленчуци, подправки, сол. Преди края на готвенето можете да подправите супата с малки юфка, юфка или кнедли. Зависи и от използвания от вас вкус, желание и рецепта.
Супа с домати и пиле
Това е най-лесната рецепта за готвене на пилешка супа с домати. Поради нарязаните домати в блендер, ястието е доста гъсто. В края на готвенето се препоръчва да добавите лимон, за да придадете леко кисел вкус. От подправките - не забравяйте да дарите листа и черен пипер.
съставки:
• Две пилешки гърди.
• Четири домата.
• Чесън.
• Растително масло за пържене.
• Сто грама малки вермицели (клюкар).
• Два лука.
• Сол.
• Пипер.
• Пресни зелени.
• Два или три лимонови клина.
Метод на приготвяне:
1. Пилешко филе измити и сварени наситен бульон. Ако не харесвате "плаващия" лук в супата - добавете целия лук, сол.
2. Междувременно доматите се запрашават с вряла вода, освобождават се от кожата и се прекарват през блендер.
3. Чесънът се прекарва през преса и се запържва на бавен огън.
4. Добавете получената доматена паста към чесъна и оставете още шест до седем минути да се потят.
5. Вареното пилешко месо се разделя на парчета.
6. Доматите с чесън се преместват в отделен тиган, добавя се варен бульон и се довежда до кипене.
7. В супа хвърлете малки парченца вермицели и пиле.
8. Готовото ястие готвя с лимон и прясно нарязани зеленчуци.
Супа с домати "сеньор домат"
Тази рецепта е особено обичана от стюардесите през лятото през летния сезон. Тъй като вместо яхния се използва месо, което намалява времето за готвене. Пресен домат е богат на всяка зеленчукова градина.
съставки:
• 6-7 домата.
• 250 грама от всяка яхния.
• Един корен от целина или магданоз.
• 3-4 картофа.
• Един лук.
• Пет супени лъжици настърган кашкавал.
• Кимион, черен пипер, сол - на вкус
Метод на приготвяне:
1. Сварете вода в тенджера. Междувременно обелете картофите и нарежете на ивици.
2. Сложете яхнията във вряща вода, нарязаните зеленчуци и гответе до готовност.
3. Настържете лука, нарежете два или три домата на кубчета и запържете в олио в тиган.
4. Бърканата зеленчукова смес се добавя към супата заедно с кимион и черен пипер. Довежда се до кипене.
5. Когато сервирате, сложете на всяка чиния по няколко резенчета домати и поръсете супата с настърган кашкавал.
Супа от домати и свинско месо
Бульонът от свинско месо ще бъде по-наситен и богат на мазнини. Пресните домати ще придадат на супата свеж летен аромат и киселинност.
съставки:
• 400 грама свинско месо.
• Пет парчета картофи.
• Един морков.
• Един лук.
• Една червена чушка.
• Четири пресни домата.
• Магданоз.
• Сол.
• Пипер грах.
Метод на приготвяне:
1. Свинско месо, измито, отделено от вените и излишната мазнина, нарязано на средни порции.
2. Изсипете студена вода в тигана, сложете месото и сложете бульона да се готви, не забравяйте да премахнете излишната пяна.
3. След като заври, сложете нарязан лук, нарязани картофи, настъргани моркови. Оставете на бавен газ.
4. Извадете сърцевината от пипера, нарежете на ситно.
5. Нарежете доматите на кубчета или кръгчета.
6. Добавете останалите зеленчуци към супата.
7. Оставете да изсъхне на бавен газ за десет минути.
8. В края на готвенето хвърляме прясно нарязани зелени.
9. Дайте да заври горещо и изсипете в чинии.
Супа с домати "Mr. Tomato"
Ако в хладилника има излишък от домати, не бързайте да ги пускате в доматено пюре или сок. Използвайте тази рецепта, за да направите вкусна, необичайна супа. За бульона се нуждаете от парче месо, можете на кокал или кайма.
съставки:
• 500 грама кайма или месо.
• Четири до пет чери домати или два обикновени домата.
• Три средно големи картофа.
• Два лука.
• Един морков.
• 50 грама ориз.
• Слънчогледово масло за печене.
• Сол, черен пипер - на вкус.
• Два дафинови листа.
• Пресни билки (копър, магданоз).
Метод на приготвяне:
1. За приготвяне на бульон, използвайки говеждо, свинско или кюфте от кайма. На вкус и желание - пилешко филе ще свърши работа.
2. Когато използвате месо - то се измива, нарязва се на порции и се слага да се готви бульон. Когато готвите супа с кюфтета - първо от кайма се оформят топчета с размер един или два сантиметра, след което се хвърлят във вряща вода.
3. Оризът от ориз се измива няколко пъти с течаща вода и се добавя във врящ бульон.
4. Картофите се обелват, нарязват на кубчета, добавят се в супата.
5. Морковите се прекарват през ренде, обелват се лукът и се нарязват на ситно.
6. Приготвените зеленчуци се запържват в тиган с олио на среден газ за десет минути.
7. Доматите се измиват, нарязват се на кубчета и се добавят към печените моркови и лук. Задушете още пет до шест минути.
8. Готовото печене се изсипва в бульона, оставя се да се готви на бавен газ за още петнадесет минути.
9. В края на готвенето хвърлете дафинов лист, сол и черен пипер на вкус.
10. Пресните зелени се измиват, нарязват се на ситно.
11. Супа се изсипва в чинии и се украсява със зеленина.
Супа с домати "Витамин"
Тази рецепта за приготвяне на лека доматена супа ще изисква тихи, неузрели домати. А орехите ще добавят ястие с изисканост и калории. Супата се сервира студена, така че ще бъде идеална за вечеря в горещо време.
съставки:
• Един килограм домати.
• Три пера чесън.
• Един сладък червен пипер.
• Половин чаша счукани орехи.
• Сол, пресни зеленчуци.
• Пипер.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете чиста вода в тавата и оставете да заври.
2. Доматите, нарязани на малки филийки.
3. Ядките се натрошават и се смесват с чесъна, преминават през преса.
4. Солете вряща вода, добавете нарязаните чушки, доматите и чесън-фъстъчената смес.
5. Довежда се до кипене и се охлажда.
6. При сервиране украсете със зеленина и нарязан сладък пипер.
Прясна италианска доматена супа
Щом различните народи не използват домати при подготовката на първите курсове. Италианците не наливат домати за супа с вряла вода и не пържат. Те се добавят пресни към готовото ястие.
съставки:
• Шест картофа.
• ¼ средна глава на карфиол.
• 24 шушулки боб и грах (в еднакво тегло).
• Една шушулка пипер.
• Растително масло.
• Два или три пресни домата.
• Един морков.
• Едно стъбло от зелен лук, билки, сол, подправки.
Метод на приготвяне:
1. Обелете, измийте и нарежете моркова, лука и зелените на тънки ивици.
2. Зеленчуците се пасират в масло и вода.
3. Бобовите шушулки и грахът се измиват и нарязват
4. Картофите се обелват, измиват, нарязват се на филийки и се потапят във вряща подсолена вода за десет минути.
5. В тигана добавете нарязани шушулки, „пасирайте“ и разглобете на дребно зеле зеле.
6. Оставя се да къкри десет минути на слаб огън под капак.
7. В края на готвенето сложете нарязани домати и сол.
8. При сервиране поръсете с пресни билки и нарязани чушки.
Супа с домати "Чегем"
Една от най-интересните и необичайни рецепти за супа с домати е с добавяне на леща боб и патладжани. Сервирайте чеснови крутони или препечен хляб до първия курс.
съставки:
• 100 грама суха леща.
• 200 грама патладжан.
• 60 грама семе лук.
• Един червен пипер.
• Две пера с чесън.
• Два големи домата.
• Растително масло.
• Сол на вкус.
• Бял хляб.
Метод на приготвяне:
1. Лещата се сортира, залива се с два литра студена вода и се подлага на огън.
2. След час добавете обелен лук.
3. Патладжаните се обелват, нарязват се на тънки филийки и се добавят към супата.
4. Обелените ситно нарязани домати се запържват и се потапят в супата.
5. Гответе за петнадесет минути на слаб огън.
6. Готовата супа се пълни с натрошен чесън и обелена ситно нарязана чушка.
7. Хлябът се запържва в растително масло, по желание се разтрива с чесън и се сервира към супата.
Супа с домати "пиренейска"
Яжте първото ястие, приготвено по тази изящна рецепта, като пиренейският пейзаж е пред очите ви. Планински въздух и лек бриз ще помогнат на апетита ви.
съставки:
• Един патладжан.
• Една шушулка от червен, зелен и жълт сладък пипер.
• Две шушулки червен лют пипер.
• Три пресни домата.
• Две скилидки чесън.
• Растително масло.
• Сол, подправка.
• Суха зеленина.
• Оцветен клип с пиренеите.
Метод на приготвяне:
1. Патладжан, нарязан на кръгчета и сол.
2. От сладкия пипер извадете сърцевината и нарежете.
3. Лютата чушка се нарязва, освобождава от семената и се нарязва на пръстени.
4. Доматите, нарязани на кубчета.
5. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Запържете с лютите чушки в олио.
6. Добавете патладжана, сладките чушки и задушете още малко, като разбърквате.
7. След това изсипете зеленчуците в тигана с гореща вода и сол.
8. Напълнете със суха зелена и доведете до кипене под капака.
9. За да се лекува ароматът гъделичкащи ноздри, подправка се слага в супата три минути преди готовността.
Доматена супа с домати
Тази крем супа е особено актуална в летния-есенния период, когато доматите и босилековите зеленчуци, отглеждани на задния двор, са наистина сочни. Акцентът на рецептата е, че доматите за супата се пекат във фурната.
съставки:
• Един килограм узрели домати.
• Три супени лъжици растително масло.
• 4 пера от необелен чесън.
• Половин литър пилешки бульон.
• Сто грама пресен зелен босилек.
• Половин супена лъжица балсамов оцет или доматено пюре.
• Сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Доматите се измиват и нарязват наполовина.
2. Поставете върху хартия за печене, покрита с пергаментова или фолио хартия. Поставете скилидките чесън между доматите.
3. Поръсете със зехтин, сол, черен пипер и сложете във фурната преди печене (за един час).
4. В запечен чесън отрежете върховете и изцедете сока в чиниите. Добавете печени домати, оцетна киселина или доматено пюре.
5. Изсипете бульона и превърнете цялата смес в хранителен комбайн, докато се получи кремообразна маса.
6. В процеса добавете бульон, сол и черен пипер.
7. Крем супа, сервирана както студена, така и гореща с бисквити. Поръсете с босилек.
Доматена супа - съвети и трикове
1. За да стане супата лека, препоръчва се основният бульон, приготвен в месо, да се отцеди. Месото се залива със студена бистра вода и се довежда до кипене.
2. За да оризът в супата не се превърне в каша, той се измива поне пет пъти в студена течаща вода.
3. Улов на картофи или моркови - супата се проверява за готовност. Ако зеленчуците са меки и сварени - можете да изключите огъня.
4. Не е необходимо да използвате всички варени бульон. Може да се добавя към подготвения първи курс постепенно, в процеса на варене на част от бульона. Или изсипете в тигана след изяждането на първите две чинии. Тогава супата трябва отново да се вари.
