Да се подготви гърдата, така че да остане сочна и вкусна, е доста трудно.
С маринованата гърда обаче няма да имате проблеми, месото винаги се оказва нежно, сочно и невероятно вкусно.
Мариновани гърди - основните принципи на готвене
Мариновайте гърдата може да бъде сурова или леко пържена.
Гърдата се измива, изсушава и се нарязва на достатъчно големи парчета или се оставя цяла.
След това направете марината. Има много рецепти за марината. Приготвя се на базата на кефир, вино, соев сос, домат и др. В маринатата се добавят различни подправки, билки или подправки. Използвайте също чесън и лук. Всички съставки се смесват в отделен съд.
Готовото месо се потапя в маринатата, така че да покрие напълно месото, и се оставя за няколко часа. От време на време месото се смесва.
Маринованата гърда се пече във фурната, използва се в салати, като предварително се пържи в тиган, готви се на бавна печка или по друг начин. Гърдата може да се готви самостоятелно или със зеленчуци. Може да се яде и без термична обработка.
Рецепта 1. Мариновани пилешки гърди в домашен стил
съставки
две пилешки гърди;
150 г сухо бяло вино;
три скилидки чесън;
стрък прясна мащерка;
куркума, сол, черен пипер, захар - щипка;
зехтин и слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Вземете чист, сух буркан. Смесете в равни пропорции зехтин и слънчогледово масло. Изсипете получената смес на дъното на консервата, така че нивото й да е около два сантиметра. Изсипете сухо вино 1 см отгоре.
2. Обелете чесъна, нарежете го на чинии и го поставете в буркан. Пуснете стрък прясна мащерка тук. Поръсете всички разхлабени съставки и подправки. Затворете буркана с капак от капрон и разклатете добре.
3. Измийте кожата без гърди под чешмата, подсушете и нарежете на дълги парчета със средна дебелина. Желателно е парчетата да са с еднакъв размер, така че да бъдат равномерно мариновани.
4. Овкусете маринатата, ако всичко е наред, сложете парчета гърди в буркан, като ги подмажете леко. Затворете буркана и го обърнете няколко пъти, за да разпределите равномерно маринатата. Поставете в хладилник поне за един ден, като същевременно преобръщате на всеки два часа. Маринованите гърди могат да се използват за приготвяне на супи или основни ястия.
Рецепта 2. Маринована пилешка гърда с ябълков оцет
съставки
три пилешки гърди;
120 г ябълков оцет;
куп копър;
голяма глава лук;
черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешките гърди под течаща вода и ги потупвайте със салфетка.
2. Оцетът се разрежда с една и половина чаши вода. Обелете лука и нарежете на колелца. Поставете лукови пръстени в марината. Изплакнете копъра, нарежете с нож и го поставете там. Добавете черен пипер и сол. Поставете пилешките гърди в тигана за десет минути.
3. Включете фурната на 200 градуса. Поставете гърдите във форма, разпределете клоните на копъра отгоре и покрийте с капак. Печете във фурната за 45 минути, след това махнете капака, намалете температурата и покафенейте за още четвърт час. Нарежете на тънки филийки, сложете в чиния, украсете с билки и сервирайте.
Рецепта 3. Маринована патешка гърда в соев сос
съставки
една патица гърда;
5 г горчица;
60 мл соев сос;
риган;
25 г мед.
Метод на готвене
1. Измиваме патешката гърда под чешмата и я натопяваме със салфетка. Разпространяваме подготвената гърда в опаковката. Тук също се добавят мед, соев сос, горчица и риган. Добре разтрийте гърдата с ръце, затворете плътно опаковката и я оставете да се маринова в продължение на три часа.
2. Изваждаме маринованата гърда от торбата, от кожата правим диагонални разрези.
3. Загрейте фурната до 200 градуса. Покриваме листа за печене с фолио, върху него поставяме телената поставка. Можете да поставите картофи под месото. Загрейте малко масло в тиган и запържете гърдата в него от двете страни, по минута за всяка. След това поставете гърдата на стелажа и печете още 45 минути. Мариновани гърди нарежете на порции и сервирайте със зеленчукова салата.
Рецепта 4. Мариновани гърди в кефир
съставки
една пилешка гърда;
чаша кефир;
50 г растително масло;
щипка сол, подправка и черен пипер;
три скилидки чесън;
сушен копър и магданоз.
Метод на готвене
1. Измийте гърдата, избършете я със салфетки и отстранете кожата. Използвайте остър нож, за да правите диагонални разрези, без да режете до края. Това ще позволи по-бързо да се накисва.
2. Обелете чесъна и нарежете с преса. Сложете го в дълбока чиния и го напълнете с кефир. Сол, добавете сушени билки и черен пипер. Смесете всичко.
3. Сложете гърдата в купа и я напълнете с марината. Покрийте и хладилник за два часа. През това време обърнете месото няколко пъти.
4. Намажете дъното на формата с растително масло, сложете гърдата в него, изсипете марината отгоре и сложете в предварително загрятата фурна. Печете сланината за 35 минути. Няколко минути преди готовност изпратете формата под скарата.
Рецепта 5. Мариновани гърди в мед и соев сос
съставки
пилешки гърди;
25 г мед;
соев сос -100 мл;
три скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Нарежете гърдата по дължина на няколко парчета, изплакнете под чешмата и потопете в хартиена кърпа.
2. В отделна дълбока купа смесете мед със соев сос до гладкост. Сложете парчета пилешки гърди в дълбок съд и ги залейте с мед и соев сос.
3. Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на няколко парчета. Върху парчетата от гърдата направете убождания с нож и залепете парчета чесън в тях. Затова напълнете всички парчета от гърдата.
4. Затворете съда с капак или пластмасова обвивка. Поставете месото в хладилник за един час, периодично изсипете соса върху гърдата. След това време сложете месото върху деко и печете до готовност. Сервирайте парчетата гърди на три парчета с любимото си гарнитура.
Рецепта 6. Мариновани гърди в грейпфрут
съставки
два килограма пилешки гърди;
половин лимон;
грейпфрут;
подправки за марината.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешките гърди, подсушете и нарежете на кубчета. Сложете месото в дълбок съд и го поръсете с подправки.
2. Обелете грейпфрута, отстранете кожата от всяка филия, сложете я в купа и омесете до хомогенна маса. Добавете сок от половин лимон тук.
3. Изсипете пилешката гърда със смес от цитрусови плодове и разбъркайте. Оставете месото да се маринова за два часа.
4. Поставете маринованото месо върху лист за печене с високи страни, покрито с фолио, и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за четиридесет минути.
Рецепта 7. Мариновани гърди в червено сухо вино
съставки
две пилешки гърди;
20 г брашно;
сухо червено вино - 400 мл;
стафиди и сушени кайсии - 50 г;
канела, джинджифил и сол - щипка;
карамфил - осем пъпки;
растително масло;
оранжево за декорация.
Метод на готвене
1. Изплакнете и подсушете пилешките гърди. Поставете ги в емайлирана тенджера и ги напълнете със сухо червено вино, така че да покрие напълно гърдите. Добавете тук ситно нарязани стафиди и сушени кайсии. Покрийте тигана с капак и мариновайте в хладилника за една нощ.
2. Преди готвене извадете гърдите от маринатата и ги намокрете със салфетки. Оваляйте месото в брашно и запържете в загрято олио до златисто кафяво, за няколко минути от всяка страна.
3. Прехвърлете гърдите в дълбок тиган с дебело дъно, залейте ги с маринатата, която преди това заври. Задушете гърдите на слаб огън за 25 минути под капака. Обърнете месото веднъж.
4. Поставете маринованите гърди върху чинията и продължете маринатата да се изпари до сгъстяване. Нарежете гърдата на тънки плочи, вентилирайте върху чиния и украсете с обелен портокал. Сервирайте соса отделно.
Рецепта 8. Маринована патица гърда в сайдер
съставки
четири патешки гърди;
чаша сайдер;
60 г мед;
непълна чаша патешки бульон;
две супени лъжици. супени лъжици топлено масло;
сол и смлян черен пипер.
Метод на готвене
1. Изплакнете патешката гърда под чешмата и изцедете. Не премахвайте кожата от гърдата!
2. В дълбок съд смесете сайдер, черен пипер, мед и сол. В получената марината сложете кожата на гърдата и изпратете за два часа в хладилника.
3. След това време извадете гърдите, избършете ги и направете плитки диагонални разрези върху кожата. Поставяме кожата на гърдите надолу върху предварително загрят тиган и пържим пет минути. След това прехвърляме месото в деко и го изпращаме в предварително загрятата фурна и довеждаме до готовност.
4. Марината се затопля, налива се в патешки бульон и се вари, докато течността се изпари два пъти. Преди сервиране нарежете маринованата гърда на филийки, сложете я върху чиния, отгоре налейте сос и сервирайте.
Рецепта 9. Мариновани гърди с гъби в кремообразен сос
съставки
700 г пилешки гърди;
20 г балсамов оцет;
140 мл зехтин;
300 мл 10% сметана;
Банка консервирани шампионки;
глава чесън;
пресен копър;
смлян черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Изплакнете гърдата под чешмата, подсушете и нарежете на малки парченца. Поставете месото в найлонов плик, налейте балсамов оцет и 60 мл зехтин. Вържете торбата плътно и разклатете добре, така че сместа от масло и оцет да обгърне всички парчета. Оставете пилето да се маринова в хладилник за три часа.
2. Поставете тигана на печката, добавете малко олио и загрейте. Поставете пилешката гърда на един слой в нея и пържете до златисто кафяво от всички страни.
3. Обелете и нарязайте на ситно чесъна с нож. Отворете буркан с гъби, изцедете течността и поставете гъбите и чесъна в тиган с месо. Продължете да пържите всички заедно в продължение на десет минути, като бъркате непрекъснато. След това изсипете сметаната и оставете да къкри 20 минути, докато сосът се сгъсти.
Рецепта 10. Мариновани гърди с портокали и джинджифил
съставки
четири пилешки гърди;
портокал;
четири скилидки чесън;
5 г горчица;
3 супени лъжици. лъжици от джинджифил;
60 г растително масло;
сухи подправки.
Метод на готвене
1. Измийте гърдата, подсушете върху кърпа и нарежете на малки парченца. Сложете месото в купа.
2. Обелете и накълцайте чесъна с чесън. Обелете и настържете на ситно. Извадете жар от портокала и натрошете месото, сложете всичко заедно. В купа с резенчета гърда сложете чесън, джинджифил, каша и портокалова кора, горчица и подправете с подправки, налейте олио. Смесете всичко и сложете в хладилника за няколко часа, мариновайте.
3. Запържете маринованите гърди на порции в горещо олио до златисто кафяво. Сервирайте месо с гарнитура от ориз и зеленчуци.
Мариновани гърди - Съвети и трикове на готвача
- За да се направи марината по-добре гърдата, се правят диагонални разрези на цялото парче или се пробиват с нож или вилица на няколко места.
- Маринатата може да се приготви от всеки продукт или да се използват готови сосове.
- Ако добавите малко мед или захар към маринатата, месото ще се окаже много по-нежно и вкусно. Горчицата перфектно омекотява фибрите. Тези съставки могат да се добавят към всяка марината.
- Мариновайте гърдата поне час, но ако има възможност, по-добре е да оставите месото да се маринова за една нощ.
- Добавете растително масло към маринатата, то позволява на подправките да обвиват парчета месо, а също така омекотява ефекта на киселинните съставки.
