Обичате да готвите различни домашни десерти и торти, но не знаете как да ги подредите ефективно? Разгледайте рецептите за огледална глазура.
Първо, може да се приготви на базата на различни съставки, второ, не е толкова трудно, колкото изглежда, и, трето, готовите сладкиши изглеждат невероятно.
Огледална глазура - общи принципи на готвене
Предимствата на огледалната глазура са, че външният вид на печенето е страхотен, не са необходими сложни продукти за готвене, готовият продукт може да бъде замразен, огледалната глазура може лесно да се боядисва с водоразтворими бои.
Недостатъците могат да бъдат приписани само на ковкостта на огледалната глазура, масата е много сладка и при рязане може да се издърпа зад ножа. Но това може да се избегне, като изрежете охладената торта с леко топъл нож.
Основната трудност при подготовката на огледалната глазура е образуването на мехурчета. Можете да ги избегнете, ако разбиете съставките, уверете се, че купата е под ъгъл и по време на въртеливото движение масата не се пени, а изглежда се разстила на вълни. Но ако така се случи, че масата се пени, трябва внимателно да премахнете горния слой с лъжица.
Огледалната глазура се разпределя върху идеално равна повърхност, предварително загрята до 37 градуса. Печенето трябва да е много студено, в идеалния случай, ако лежи около час във фризера преди да се нанесе покритие.
Бяла огледална глазура
За да приготвите бяла огледална глазура, използвайте или захар за глазура, или бял шоколад. Във втория случай глазурата е по-гладка и копринена, което придава на готовия продукт перфектен вид.
съставки:
• 140 грама бял шоколад;
• 100 мл 35% сметана;
• 100 мл мляко;
• чаена лъжичка желатин;
• щипка ванилия.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете 50 мл студена вода в чаша, разтворете в нея желатин. Оставете масата настрана, оставяйки желатина да набъбне.
2. Разбъркайте сметаната с млякото, поставете на слаб огън, доведете до кипене, свалете тенджерата от котлона.
3. Сложете нарязаните на парчета шоколадов шоколад, разбъркайте, докато се разтвори.
4. Добавете набъбен желатин и ванилин. Разбъркайте, прецедете апетитна маса през цедка.
5. Покрийте готовия продукт, като охладите огледалната глазура до 35-38 градуса, или го съхранявайте в хладилник за съхранение, но не забравяйте да го загреете преди нанасяне.
Огледална глазура "Цвят"
съставки:
• 130 мл вода;
• 150 грама захар;
• 10 грама желатин;
• 150 мл инвертен сироп;
• 150 грама бял шоколад;
• 100 грама кондензирано мляко 8,5%;
• 5-6 капки оцветител.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете 50 мл хладка вода в малка чаша, разтворете в нея желатин.
2. В отделен съд смесете сиропа с останалата вода и захар, докарайте масата до кипене, оставете да къкри, докато всички захарни гранули се разтворят напълно.
3. В друга купа разтопете шоколада и го смесете с кондензирано мляко.
4. Смесете сиропа с леко загрята желатинова и шоколадова маса, добавете няколко капки багрило. Разбъркайте добре сладката маса, като внимавате да не се образуват мехурчета по време на процеса на смесване.
5. Охладете огледалната глазура до желаната температура, прецедете, покрийте повърхността за печене.
Глазура с шоколадово огледало
съставки:
• 60 грама тъмен шоколад;
• 80 грама какао;
• 100 мл сметана;
• 150 мл вода;
• 230 грама захар;
• 10 грама желатин.
Метод на приготвяне:
1. Накиснете желатина във вода.
2. Смесете захар и какао, сметана и вода в тенджера. Донесете сладката маса до кипене, извадете съда от котлона.
3. Хвърлете парчета шоколад в шоколадовата маса и набъбналия желатин, разбъркайте, прецедете през ситно сито.
4. Охладете огледалната глазура до 37 градуса, нанесете върху повърхността на тортата или десерта.
Торта с шоколадова гъба, приготвена в бавна готварска печка, покрита с огледална глазура
Съставки за гъба торта:
• чаша брашно;
• седем яйца;
• 120 грама какао;
• чаша захар;
• ванилин - на вкус.
Съставки за крем:
• чаша заквасена сметана;
• чаша кондензирано мляко.
Съставки за декорация:
• шоколадова огледална глазура;
• орехи.
Метод на приготвяне:
1. Предварително охладете яйцата, изсипете ги в дълбока купа, добавете захар на малки порции, разбивайки сместа с миксер, докато се образува гъста гъста пяна.
2. Смесете брашното с ванилия и какао, пресейте сухата смес през сито.
3. Тихо изсипете брашното в яйчената смес, омесете масата с плавни движения отдолу нагоре, уверете се, че не се образуват бучки.
4. Намажете купата за мултикукър с олио, изсипете тестото в нея.
5. Гответе гъбен кекс 60 минути, като зададете режим "печене".
6. След като изтече времето, без да отваряте капака на мултикухер, включете режима „отопление“ за 15 минути.
7. Охладете готовия гъбен кекс, без да го изваждате от купата, с отворен капак.
8. В малка купа разбийте сметаната с кондензирано мляко до консистенцията на гъста гъста сметана.
9. Нарежете бисквитената торта на две части, намажете с крем.
10. Поставете тортата в хладилника за шест часа, след това за час-два във фризера.
11. Напълнете тортата с нагрята шоколадова огледална глазура.
12. Украсете с орехи.
Заквасена сметана с кондензирано мляко и огледална глазура
Съставки за една гъба торта:
• чаша заквасена сметана;
• 50 грама какао;
• половин консерва кондензирано мляко;
• 100 грама захар;
• две яйца;
• 250 грама брашно;
• половин лъжица сода.
Съставки за крем:
• пакетче (200 грама) масло;
• 50 грама какао;
• ванилин - на вкус;
• 100 грама кондензирано мляко.
Съставки за декорация:
• шоколадова огледална глазура;
• ядки - при поискване.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте в дълбок съд за яйца, добавете какао на прах и гранулирана захар. Отново разбийте.
2. Добавете заквасена сметана и сода, разбъркайте.
3. Изсипете пресятото брашно, разбъркайте масата, докато достигне равномерна консистенция.
4. Печете 20 минути на 180 градуса.
5. Значи трябва да готвите и да пиете.
6. За да направите сметаната, разбийте омекотеното масло, какаото, кондензираното мляко и ванилина.
7. Намажете тортите с шоколадов крем, хладилник за един час, за да се накисне, и след това поставете тортата за още един час във фризера.
8. Изсипете огледалното покритие с охладено заквасена сметана.
9. Украсете с ядки.
10. Оставете печенето за три часа да втаса и накиснете.
Шоколадова гъба торта на кефир с бяла огледална глазура
съставки:
• чаша брашно;
• 60 грама какао на прах;
• 400 грама захар;
• 10 грама сода;
• чаша кефир;
• чаша готово силно черно кафе;
• две яйца;
• половин чаша растително масло;
• ванилин - на вкус.
Съставки за декорация:
• бяла огледална глазура.
Метод на приготвяне:
1. Смесете всички компоненти на сухата бисквита: брашно, какао, сода, гранулирана захар.
2. Добавете две яйца, чаша кефир, масло, кафе и ванилия. Разбийте тестото поне 5 минути, то трябва да се окаже тънко.
3. Разделете масата на две части, изпечете ги отделно поне 30 минути на 180 градуса.
4. Можете да поставите бисквити в торта, като ги напоите с всякакъв крем: заквасена сметана, кондензиран протеин. Или оставете в тази форма.
5. Охладете бисквитата или тортата във фризера, покрийте с бяла огледална глазура.
Птиче мляко с шоколадово огледално покритие
съставки:
• 250 грама маргарин;
• шест яйца;
• 500 грама гранулирана захар;
• 400 грама висококачествено брашно;
• 380 мл мляко;
• два лимона;
• сода;
• 300 грама масло;
• 60 грама грис;
• шоколадова огледална глазура.
Метод на приготвяне:
1. Разтопете маргарина в микровълновата, охладете.
2. Добавете 200 грама гранулирана захар, сода, гасена с оцет и яйца, разбийте добре.
3. Добавете пресятото брашно на малки порции. Разбъркайте.
4. Разделете масата на две равномерни части, печете питките за 20 минути.
5. Сварете млякото в малка тенджера, изсипете гриса в него, сварете гриса без бучки.
6. Лимони, изплакнете обилно и настържете директно с жар, смесете с грис.
7. Смесете 300 грама захар с разтопеното масло, сложете в мано-лимоновата смес. Разбийте с миксер. Поставете лимоновия крем в хладилника.
8. Поставете една торта върху чинията, покрийте я с утаен крем, покрийте с втората торта. Извадете птичето мляко за 2 часа във фризера.
9. Напълнете тортата с шоколадова огледална глазура.
10. Оставете още два часа в хладилника.
Торта с мус с цветна огледална глазура
съставки:
• 200 грама меко извара;
• 300 грама боровинки;
• 50 грама захар;
• 60 мл мляко;
• 10 грама желатин;
• цветна огледална глазура;
• Пресни плодове и плодове - при поискване.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете желатин в малък съд, изсипете студено мляко, разбъркайте. Оставете масата настрана, оставете желатина да набъбне.
2. Сложете изварата, измитите и сушени боровинки и пясък в купата на блендера. Разбийте, след това добавете желатина, разбъркайте отново.
3. Поставете ягодовата маса във формата, сложете я във фризера, докато се втвърди.
4. Когато тортата с мус се втвърди до желаното състояние, излагайте формата за няколко секунди във вряща вода, за да можете лесно да премахнете муса.
5. Поставете десерта с боровинка и извара върху решетката, напълнете я с цветна огледална глазура.
6. Ако трябва да покриете само горната част на тортата, без да докосвате стените й, можете да оставите муса във форма.
7. Украсете десерта по желание с резенчета пресни плодове и плодове.
Огледална глазура - съвети и трикове
• Възможно е да нагреете огледална глазура преди да я приложите в микровълнова фурна; ако няма печка, използвайте водна баня по добре познат начин.
• Ако решетката се използва за остъкляване на продукта, поставете тигана надолу. Излишната огледална глазура може да се събира и използва за нещо друго.
• Печенето преди измръзване трябва винаги да бъде замразено - това гарантира равномерно разпределение на огледалната глазура.
• Необходимо е да работите бързо с огледална глазура, в противен случай тя ще изстине или ще падне неравномерно.
• Незначителните нередности в огледалната глазура под формата на мехурчета или намазани места могат да бъдат украсени с ядки, шоколад, безе.
