Преглед
Натриевият фосфат е термин чадър, който се отнася до множество комбинации от натрий (сол) и фосфат (неорганична сол, образуваща химикал). Натриевият фосфат за хранителни цели е признат от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) за безопасен за консумация. Той често се използва като добавка при производството на преработена храна. Също така е съставка в много домакински продукти и медикаменти. За някои хора натриев фосфат може да се използва за приготвяне на червата преди колоноскопия.
Употреба в храната
Натриевият фосфат може да се намери в бързо хранене, деликатно месо, преработено месо, консервирана риба тон, печени продукти и други произведени храни. Тя обслужва различни функции:
- Сгъстява храната. Той стабилизира структурата на преработените храни, като картофени смеси.
- Той лекува месо и месни продукти. Той помага да се запази месото и бекон влажно, като се избягва развалянето.
- Това е лющещ агент. Помага да се вдигне тестото в търговско приготвените торти и хлебчета и в сладкиши.
- Това е емулгиращ агент. Той действа като стабилизатор за запазване на смесеното масло и вода в някои видове храни, като например преработено сирене.
- Той балансира нивата на рН в преработената храна. Той стабилизира баланса между киселинност и алкалност, удължава срока на годност и подобрява вкуса.
Безопасно ли е да се консумира?
Натриевият фосфат за хранителни продукти се категоризира от FDA като GRAS, което означава "общопризнат като безопасен". Това може да се дължи на това, че количеството натриев фосфат, добавено към преработената храна, е сравнително ниско.
Едно проучване установи, че натриевият фосфат, когато се използва като хранителна добавка, може да повлияе на здравето по различен начин от природно срещания фосфат. Това е така, защото тя се абсорбира по различен начин от тялото. Според резюмето високите нива на фосфатите могат да повишат процента на смъртност за широката общественост, както и за тези с бъбречно заболяване и сърдечно-съдови заболявания. Изследователите свързват високи нива на фосфатите с ускорено стареене и съдови увреждания. Изследователите препоръчват хората да ядат храни с естествено срещащи се фосфати, а не с добавен натриев фосфат.
Някои спортисти приемат натриев фосфат като добавка за повишаване на ефективността. Въпреки това, проучване, съобщено в Международния вестник на спортното хранене и упражнения метаболизъм, установи, че добавката с натриев фосфат не подобрява аеробната способност при спортистите.
Нежеланите реакции от свръхдоза на натриев фосфат могат да включват:
- повръщане
- главоболие
- намалена продукция на урина
- подуване на корема
- болка в корема
- виене на свят
- неправилен сърдечен ритъм
- конфискация
Кой трябва да избягва натриев фосфат?
Говорете с Вашия лекар за употребата на натриев фосфат, особено ако го приемате като добавка или ядете голямо количество преработена или за бързо хранене.
Хората с определени състояния трябва да избягват приема на това вещество. Те включват:
- заболяване на бъбреците
- чревни сълзи или блокажи
- колит или бавно движещи се черва
- сърдечна недостатъчност
- алергия към натриев фосфат
Вашият лекар може също да препоръча намаляване на приема ви, ако понастоящем сте на определени лекарства. Преди да го вземете, не забравяйте да обсъдите с Вашия лекар историята на вашето лекарство, включително какви билкови добавки използвате.
Храни, съдържащи натриев фосфат
Храни с натурален натриев фосфат включват:
- ядки и бобови растения
- месо
- риба
- домашни птици
- яйца
Храни, които може да са добавили натриев фосфат, включват:
- консервирано месо
- месо
- бързо хранене
- преработени храни, като готови за консумация ястия
- търговски приготвени печени продукти и смеси от кексове
- консервирана риба тон
Вратата
Натриевият фосфат естествено се среща в много храни. Също така се добавя към храни, за да поддържа свежестта, да промени текстурата и да постигне различни други ефекти. Натриевият фосфат се счита за безопасен от FDA, но трябва да се избягва от определени хора, включително тези с бъбречно заболяване. Не забравяйте да поговорите с Вашия лекар, ако сте загрижени за приема на натриев фосфат или преди да го използвате като добавка.
