Сега, когато си спомняме своите корени и традиции, много хора спазват православния пост, опитвайки се да спазват бързо меню; вкусни постни ястия за всеки ден и на празник, най-добрите рецепти от които ви представяме, не е толкова трудно да се готви.
Общи принципи на постното меню
Спомнете си, че в периода на пост вярващите се хранят само храна от растителен произход, изключващи от диетата месо, домашни птици, млечни продукти, яйца. Що се отнася до риба и морски дарове, те са разрешени в определени дни на гладно, а в някои дни са забранени; Можете да изясните този проблем в православния календар. Същото се отнася и за други тънкости: дали е разрешено растителното масло (църковнославянско масло), термично обработената храна и т.н.
В процеса на готвене постното меню не трябва да използва масло, то трябва да бъде заменено с растително. Не се включвайте в заместители на базата на соя.: постна майонеза, соево месо и подобни продукти. Те често съдържат много вредни добавки. Възможно е и без тях да помислите за отличното постно меню: вкусни ястия от постно мляко за всеки ден и на празник, най-добрите им рецепти са рецепти за здравословна и здравословна храна.
Много ястия могат да се приготвят по обичайната рецепта, с изключение на животински продукти; други са безвкусни с такива промени. Не бива да се разстройвате: от векове нашият народ създава разнообразно меню за постене, вкусни ястия на гладно за всеки ден и празник - най-добрите рецепти се използват често, в края на краищата има дори по-бързи дни в годината от не-апостолите.
Какво може да замени оскъдните храни в менюто за бързо хранене?
Маслото - растително.
Мляко - водно или фъстъчено (бадемово, кокосово) мляко.
Месо - бобови растения или гъби, понякога патладжан. Бобовите растения са много подхранващи, съдържат много протеини, заместват месото по отношение на хранителната стойност; патладжани и гъби правят ястието по-вкусно и удовлетворяващо; нищо чудно, че в древни времена гъбите са били наричани "горски говеждо месо". Ръководени от тези принципи, ще бъде лесно да създадете меню за гладуване, избирайки вкусни ястия на гладно за всеки ден и за празник; най-добрите рецепти, които предлагаме в тази статия.
В процеса на готвене постните ястия трябва да следват обичайните принципи:
• Измийте добре зеленчуците и плодовете с четка в купа, а след това под течаща вода;
• горските гъби трябва да се измият добре, да се сложат в малко количество студена вода, да се варят 5 минути, след това да се отцедят и напълнят с пресни; само след това можете да започнете да готвите в съответствие с рецептата; горските гъби не трябва да се предлагат на деца и възрастни хора;
• измийте гъбите и стридите достатъчно добре;
• рибата трябва да се почиства; калмари без филми и хрущяли;
• преди готвене тестото брашно трябва да се пресява;
• маслото и водата трябва да се нагряват до стайна температура, ако тестото е мая.
Това е всичко, което е необходимо, за да има постно меню на масата си - вкусни постни ястия за всеки ден и за празник, най-добрите рецепти от които ще зарадват както деца, така и възрастни.
И, разбира се, преди да започнете работа, трябва да помните, за да се молите.
Рецепта 1. Салата от зеле "Пъстра"
Разбира се, постното меню, вкусни постни ястия за всеки ден и на празник, най-добрите рецепти от които сега обмисляме, са немислими без салати и студени мезета. Някои от тях са познати и подходящи за всеки ден, други са по-вероятни за празнична трапеза.
съставки
Бяло зеле - 0,5 кг
Моркови - 1 голям
Ябълково сладко или кисело-сладко - 1 брой
Български пипер - 1-2 броя, по-добре многоцветен
Прясна краставица - една малка
Растително масло, по-добре миришещо, като горчицата
сол
Кимион, фъстъци, пикантни зелени - по желание, това е аматьор
Метод на готвене
Зелето се нарязва на ситно; настържете моркова на груба или специална ренде. Сол и каша, разтриване с ръце, докато не даде много сок. Ако не харесвате този начин на "омекотяване" зеле, можете да опитате да го намажете с кожичка или някакво друго устройство, което обикновено се използва за омесване на картофи в пюре. Казват, че и това се оказва.
Когато зелето и морковите дават сока, ги отделете за четвърт час и пригответе останалите съставки.
Българският пипер нарязва се на ситно, краставицата се нарязва на тънки полукръгове, а ябълката - на малки филийки. Комбинирайте всички зеленчуци, разбъркайте и напълнете с олио.
Значително промяна на вкуса на това ястие ще помогне на различни добавки. Можете, например, да поръсите салатата с пресен копър или кінза, а можете - кимион или препечени и нарязани фъстъци.
Рецепта 2. Тип салата "Waldorf"
Постно меню, вкусни постни ястия за всеки ден и празник, най-добрите рецепти за ястия от пост е трудно да си представим без тази вкусна и здравословна салата, подходяща за ежедневна трапеза и за специален повод.
съставки
Целина от целина - 5-6 броя
Зелени сладки ябълки - 2 големи плода
Краставица - 1 малка
Листна салата на вкус (с изключение на рукола, която не е подходяща за това) - 2 добри шепи
Консерви или пресен ананас - 3-4 шайби
Ананасов сок (може от буркан) - няколко лъжици
Лимон - филийка
Орехи - шепа
Растително масло - чифт лъжици
Горчица, може да е зърнена култура - пълна чаена лъжичка
Метод на готвене
Целина се изплаква добре с четка и се почиства от кожата и от грубите влакна. Нарежете на тънки филийки през стеблата. Ананас нарязан или нарязан. Обелете ябълките и средата и ги разтрийте на едри, веднага поръсете с лимон. Краставицата тънко нарязана или настъргана също. Ръцете за салата разкъсват доста плитко.
Смесете маслото с ананасовия сок и горчицата и подправете салатата. Поръсете с ядки.
Рецепта 3. "Оливие" с херинга
Разбира се, искам по някакъв начин да разнообразявам постното меню, вкусни постни ястия за всеки ден и празник, най-добрите рецепти от които винаги могат да бъдат полезни, ще украсят всяка маса, ако проявите въображение. Затова си струва да опитате и необичайни версии на обичайните ястия.
съставки
Варени картофи - 6 средни грудки
Варени моркови - един доста голям
Мариновани краставици - 2-3 големи
Прясна краставица - 1 средно
Ябълка - 1 среден размер
Салат червен лук - 1 глава; може да бъде заменен със стрък праз
Зелен грах - чаша
Консервирана царевица - половин чаша, по желание
Голяма херинга - 1 риба или среден пакет консерви "Херинга в масло"
Зелени на вкус
Лимон - филийка
Горчица, може да бъде зърнена - 1 ч.л.
Растително масло - 2 супени лъжици (можете да вземете маслото от консерви)
Метод на готвене
Сварете картофите и морковите в униформата до готовност, охладете в корите, след това обелете и нарежете на малки кубчета.
Лукът се настъргва. Ако изберете праз, тогава го нарежете с тънки пръстени.
Краставиците, нарязани на малки кубчета, натрийте ябълката на ситно.
Обелете херинга или го извадете от олиото и го нарежете, също така, доста ситно, като се опитвате да не попаднете в салатата с кости.
Комбинирайте всички съставки в купа за салата, осолете леко (не забравяйте, че херинга е солена!). Масло от консервите или обичайното добро разбиване с вилица с горчица, добавете няколко капки лимонов сок. Подправете салатата с този сос и оставете да престои. По желание поръсете с нарязана зелена.
Рецепта 4. Салата с черен дроб на треска "Filippovki"
Тази салата може да се използва като постно празнично ястие, защото е много вкусна и със сигурност ще се хареса на всички гости, с изключение на може би най-капризните.
съставки
Черен дроб на треска - 1 стандартна консерва
Черен препечен хляб
Салатен лук - 1 глава
Маринована краставица - чифт средни парчета
Метод на готвене
Извадете черния дроб на треска от буркан, отърсете излишното масло и внимателно отделете с нож или вилица на малки парченца.
Нарежете хляба на малки крутони и ги подсушете добре в сух тиган.
Лук за салата, нарязан много фино, осолена краставица, също настърган, дори можете да настържете.
Много внимателно разбъркайте всички съставки, ако е необходимо, добавете лъжица олио от буркана.
Разбира се, ако говорим за постното меню, вкусните постни ястия за всеки ден и за празник, най-добрите рецепти далеч не са салати, но и топли ястия, и сладкиши, и десерти. Да покриеш всичко е просто невъзможно. Все пак ви предлагаме няколко примера за горещи, постни ястия за всеки ден, някои от които са доста подходящи за празнична трапеза.
Рецепта 5. Пълнен калмар
Това, според мен, е едно от най-ефектните коледни ястия (т.е. за Коледните празници), което може да украси трапезата на Нова година за тези, които не искат да счупят постите тази нощ.
съставки
Почистени калмари - 2 броя
Дългозърнест ориз - стъкло
Варени и замразени скариди - 2/3 чаша обелени
Чесън - 1 скилидка
Доматена паста - 2 лъжици; това е за цвят. Можете да добавите малко къри или шафран.
Растително масло
Скаридите могат да бъдат заменени с чаша зеленчуци: нарязана чушка, настърган моркови, грах, царевица и т.н.
Метод на готвене
Гответе ронлив ориз, смесете лъжица домат или малко къри в него, за да му придадете красив цвят.
Обелете скаридите, нарежете всяка на три части. Чесънът много ситно нарязан. Загрейте олиото в дълбок тиган и загрейте чесъна в него, опитвайки се да не го запържите. Ако не се получи, просто го хванете на чинийка, ще ви е необходим по-късно. В чесновото масло леко разклатете скаридите, буквално минута и половина. Смесете с чесън и ориз.
Напълнете ориза с приготвени калмари. Сложете ги в тенджера или тенджера и изсипете гореща вода върху нея, като разбъркате в нея лъжица доматено пюре или капка къри за цвят. Гответе на слаб огън под капака за 2 минути.
Рецепта 6. Пълнено зеле със сьомга
За зимата, Коледа, постите, основата на менюто за постене, което включва вкусни ястия от постно мляко за всеки ден и по време на празника, най-добрите рецепти са сърдечни ястия с риба, морски дарове и зърнени храни. Един от тях - пълнено зеле.
съставки
Натурална сьомга - 1 консерва
Ориз - половин чаша
Моркови - 2 малки корени
Зеле - необходимия брой листа; Можете да използвате китайско зеле.
Растително масло
Доматена паста
Метод на готвене
Сварете ориза, докато се свари наполовина с един морков, настърган на най-малката терка.
Пригответе зелеви листа: изберете достатъчно големи цели листа, отрежете грубите части с нож, ако е необходимо леко отбийте. Ако използвате салата, това е достатъчно; Листата от бяло зеле трябва да се потопят за минута във вряща вода.
Извадете сьомгата от буркана, отстранете костите и намачкайте рибата с вилица. Смесете с ориза. Напълнете зелевите рулца с тази плънка, навийте с пликове и задушете в дълбока тенджера или ниска тенджера, залейте със соса.
За соса смесете доматено пюре, вода от бурканче от сьомга, растително масло и втори морков, настърган или нарязан на филийки.
Това ястие има много възможности. Например, не можете да увиете плънката в зелеви листа, а зелето нарежете на квадратчета, разбъркайте всичко, изсипете същия сос и задушете. Можете да вземете други консерви. Вместо риба можете да добавите смес от зеленчуци към ориз или дори просто запържен лук.
Рецепта 7. Зеленчуци "Вкусни шушулки"
Отлично ястие на гладно за всеки ден, евтино и здравословно.
съставки
Замразен зелен фасул - 200 g
Замразени шампиньони - 200 g
Замразени сладки чушки - 100 g
Растително масло
Чесън - 1-2 скилидки, по желание
Лук - половин лук, по желание
сол
Метод на готвене
Поставете всички зеленчуци в тенджера с растително масло, сол и оставете да къкри под капака, докато бобът промени цвета си. По желание можете след това да отворите капака и леко да запържите зеленчуците. Някои също обичат да поръсват ястието със смлени крутони и вече леко да ги запържват.
Разбира се, това ястие може да се приготви от пресни зеленчуци, а не от сладолед. Но тогава бобът трябва да се свари предварително и да се нарязва на малки парченца.
Рецепта 8. Перла "Подхранваща"
съставки
Перлен ечемик - стъкло
Сухи гъби - шепа (може да се замени с стриди гъби или шампиньони, 300 г)
Растително масло
Фъстъци - половин чаша
Метод на готвене
Сухите гъби се накисват. Прясно - измийте и, ако е необходимо, почистете.
Накиснете сухи гъби, измийте, нарежете и сварете, докато се сварят в малко вода. Изплакнете перления ечемик, изсипете го в термос и изсипете вряла вода за час. След това извадете в тенджерата, добавете вряща вода, гъби и сол, ако е необходимо. Гответе, докато зърнените култури са готови - обикновено около 30 минути.
Овкусете готовата каша с масло и поръсете с печени фъстъци.
Вместо гъби или заедно с гъби, можете да подправите ечемика с всякакви задушени зеленчуци или пържен лук.
Рецепта 9. Zrazy морков и цвекло
Обикновено това ястие е популярно при децата, защото се оказва доста сладко.
съставки
Моркови - 2 големи кореноплодни зеленчуци
Цвекло - 2 средни
Стафида без семена - стъкло
Сушени кайсии - чаша
Грис - половин чаша
Брашно - 3-4 супени лъжици (или по-малко)
сол
галета
Растително масло
Метод на готвене
Гответе моркови и цвекло, пропуснете ги (поотделно!) През месомелачка или ги накълцайте по друг начин, например, настържете ги на ситно ренде.
Кайма и сушени кайсии (ако е жилав - след предварително накисване). Смесете с малко количество моркови. Това е пълнеж за цвекло.
Стафидовото накисване е пълнеж за моркови.
В цвеклото и морковите напълнете гриса, малко сол, разбъркайте и оставете да престои. Ако полученото "тесто" не е залепено, добавете брашно, но не много.
Оформете „плоски питки“ от моркови, сложете стафиди, затворете зрази и навийте веднага в галета. Също така оформете zrazy от цвекло, пълнено със сушени кайсии и също на панирана.
Запържете зрази в растително масло до красива коричка.
Рецепта 10. Картофена гювеч с гъби
съставки
Картофи - 6 броя среден размер
Шампиньони или стриди гъби - 300 g
Лук - 1 голям лук
Растително масло
сол
Метод на готвене
Обелете картофите и нарежете на по-тънки филийки.
Лукът, нарязан на тънки полукръгчета, гъбите - на малки парченца. Сол и задушете лука с гъби и масло.
Поставете половината резени картофи в намазнена тава за печене, леко ги поръсете, върху тях - гъби и лук, покрийте със слой картофи, също леко сол.
Всички се пекат във фурната на 150 градуса под фолиото, преди да се готвят картофи, след това извадете фолиото, увеличете температурата до 220 градуса и изчакайте красива коричка.
Рецепта 11. Закуска зеле
съставки
Вода - 6 чаши
Растително масло - 1 чаша
Оцет 9% - 1 чаша
Сол - 3 супени лъжици
Чесън - 1 глава
Зеле - 4 кг
Моркови - 4 броя
Цвекло - 2 броя
Черен пипер грах, люспи, дафинов лист - на вкус
Метод на готвене
Водата, комбинирана с оцет, олио, сол, добавете дафинов лист и черен пипер, заври. Зелето е произволно, но нарязано на малки по размер, настържете моркови и цвекло големи, можете на специална ренде за моркови на китайски. Смесете зеленчуците и ги залейте с гореща марината. Леко натиснете (не отивайте!) И оставете на топло място за един ден.
Рецепта 12. Кекс с моркови и лимон
Няма съмнение, че в постното меню, тъй като това са вкусни постни ястия за всеки ден и празник, трябва да бъдат включени и най-добрите рецепти за печене. В крайна сметка, нещо вкусно за чая е истинско удоволствие за цялото семейство.
съставки
Брашно - 200 g
Моркови - 200 g
Зехтин (царевично) масло - 10 табл. лъжици
Лимон - половината от средния плод
Захар - 1 чаша
Орехи - чаша обелени (може да се замени с захаросани плодове или стафиди, или дори да се сложат всички заедно)
Сода - половин чаена лъжичка или по-малко
Метод на готвене
Обелете морковите и ги настържете много ситно. Извадете жар от половината лимон и го нарежете. Изцедете сока от същата половина лимон, сложете малко количество сода в него, остатъка изсипете в купа. Там сипете чаша вода, масло, гасена сода, изсипете брашно и захар и омесете тестото.
Подсушете ядките в тиган и нарежете с нож. Добавете жарта и ядките (захаросани плодове, стафиди ...) към тестото, разбъркайте и сложете в намаслена форма, така че тестото да се издигне малко в процеса на печене.
Печете на 180 градуса за около час. Готовност за проверка на факела.
Рецепта 13. Бери сорбет
съставки
Всякакви замразени плодове (можете, разбира се, и пресни) - 400 g
Захар - на вкус, но обикновено около чаша
Метод на готвене
От литър вода и чаша (или повече, ако искате по-сладък десерт) гответе захарен сироп.
Изплакнете плодовете, без да се размразявате, под струя студена вода и изсипете в горещ сироп. Доведете до кипене, разбъркайте плодовете и оставете да се охлади под капак.
Прецедете охладения бульон в съд за замразяване и сложете във фризера. На всеки 15 минути изваждайте съда от фризера и старателно разбъркайте сладолед с вилица, докато достигне желаната консистенция.
Постно меню, храна за всеки ден. Съвети и съвети
- Може би най-важното в постното меню е да готвите по такъв начин, че ястията да са доста подхранващи, да съдържат необходимите витамини и да имат отчетлив вкус.
- Необходимо е да се използват повече бобови растения: те не само бързо насищат, но и съдържат много протеини, а именно тези, които постят и вегетарианците обикновено страдат от неговия дефицит.
- Натрошени зърнени храни - чудесно решение за гладуване. Вкусът им може да бъде допълнен с пържен лук, кисели краставици, нарязана зелена, гъби, задушени или пържени зеленчуци. Например оризът върви добре с моркови и грах, елда с лук или кисели краставички, всяка каша е добра с гъби. Има смисъл да се обърне внимание на такива зърнени култури като кускус, киноа или булгур, те са много полезни и са идеални за поста.
- Зеленчуците не трябва да се подлагат на твърде дълга топлинна обработка, тогава те ще имат повече витамини.
- Не забравяйте за пресни зеленчуци и плодове, те трябва да допълнят всяка храна, тогава постът ще бъде радост и в полза на душата.
