Още в древни времена човекът открил връзката на физическото си състояние и храната, която ял. Някои храни позволиха да се работи по-дълго и по-продуктивно, а някои предизвикаха определени неприятни реакции на организма.
Зърнени култури - това е един от първите продукти, които хората започнаха да използват в храната.
През втората половина на XIX век известният руски агроном Александър Николаевич Енгелхарт в своите „Писма от селото“ описва комуникацията си със селяни, занимаващи се с тежък физически труд. Селяни, които не са образовани, не знаят никакви научни термини и човешка физиология, казват коя храна им дава повече сила и издръжливост и коя по-малко. Те нарекоха елдата сред тези продукти, които помагат на работниците да работят по-дълго, без да се уморяват.
В Русия елдата се появи през XV век и твърдо зае своето място на трапезите на обикновените хора.
Не се знае кой и кога за пръв път се е сетил да свари тези семена, но с течение на времето употребата на елда каша стана толкова очевидна, че се намираше на почти всяка маса, понякога вместо хляб се ядеше каша от елда.
Сортове каша от елда
Елдата е много продуктивно растение. След цъфтежа вместо красиви бяло-розови ароматни съцветия се появяват доста семена с необичайна форма. Най-често срещаните сортове елда се различават по размер и цвят на зърното:
татарски - има малки и твърди зърна;
обикновен - с едри и по-леки по структура семена.
Елдата пристига на рафтовете на магазините след специална обработка. За съжаление, по пътя от полето до чиниите, от които се яде вкусна каша от елда, ползите от нея са частично загубени. Преди да преминете към опаковането, елдата се задушава на пара и се суши в специални контейнери, това позволява елдата да се съхранява дълго време, но унищожава по-голямата част от хранителните вещества.
В зависимост от крайния метод на обработка, елдата се превръща в различни продукти:
несмляна елда - пълнозърнести храни, обелени от външната обвивка, това е най-често срещаният вид елда. След преработката ядрото задържа доста полезни вещества.
подхлъзна - нарязани ядки. Според някои експерти в процеса на смилане такава зърнена култура губи част от витамин Е, следователно може да изтича граняс по-рано и срокът му на годност се съкращава. От елда, направена варена зърнена каша, използвайте я като част от диетичните ястия и в бебешката храна.
Смоленск - рядък вид елда. Те го получават, като напълно почистват зърната от елда, а на външен вид не прилича много на елда, позната на всички още от детството. Смоленска крупа - кафеникава, малка, като грис грис. Използва се като зърнени храни за бебешка храна, като пълнеж за сладки питки, а от него се правят гювечи.
Елда люспи получени чрез сплескване върху специално оборудване. Те задържат почти всички полезни вещества от ядрото, но такива люспи се съхраняват не повече от година. В допълнение към горните ястия, зърнени храни от елда правят и различни десерти.
Брашно от елда - много полезен продукт. Тя не само се добавя към пшенично брашно по време на печене, но и се използва независимо. Разбира се, направата на тесто с мая само от елда брашно поради липсата на глутен е малко вероятно да успее, такова брашно е подходящо само за печене на палачинки или фритери. Но с диетична храна елдата от брашно е незаменим продукт, съдържащ голямо количество растителни протеини, целулоза, лигнин, желязо, магнезий, антиоксиданти.
Зелена елда - необработени зърна от елда. Смята се, че те запазват най-голям брой витамини и минерали. Зелената елда се покълва и след това се получава елда каша, ползите от която са сравними с някои лекарства.
Екстракт от зърна от елда - веществото, което най-често се използва при производството на хранителни добавки и козметика. Не се предлага за безплатна продажба. Благодарение на високата концентрация на хранителни вещества, намиращи се в елдата, екстрактът от нея има лечебни свойства и укрепва стените на кръвоносните съдове.
Елда от люспи - специално почистена черупка от зърна от елда, намери приложение под формата на пълнител за ортопедични възглавници и матраци. Отличителна черта на такива продукти е тяхната способност да приемат формата на тялото по време на сън, да повлияят положително на състоянието на гръбначния стълб и по-специално на цервикалната му област.
Най-често елдата се използва като храна под формата на зърнени храни и гарнитури. Преди да се насладите на вкуса на елда каша, ползите от която са неоспорими, трябва правилно да я приготвите.
Каша от елда: как да готвя правилно?
Пет прости рецепти за приготвяне на каша от елда:
1. След като сортирате зърнените култури и отделите черните зърна и боклука, изплакнете го в течаща вода. След това изсипете елдата с вода в съотношение 1: 2 - една част елда, две части вода. Кашата от елда не е необходимо да се намесва по време на процеса на готвене. Първо гответе на силен огън, докато водата заври, гответе още 5-7 минути на среден огън. Веднага щом видите, че водата почти е заврила, покрийте тигана с кашата с капак, изключете котлона и го оставете за 10-15 минути. Кашата е готова!
2. Запържете суровата елда в тиган на слаб огън и добавете вода. В този случай е по-добре да се напълни с вряла вода, след като заври вода в чайник. Време за готвене - 10 минути.
3. Ако харесвате каша, ще се обърка - съотношението на зърнени храни и вода трябва да бъде 1: 3. Не се препоръчва да се готви елда в мляко, по-добре е да се добави след това, в готовата елда каша, тогава ще има много повече полза от тази комбинация.
4. Има и друг начин за приготвяне на каша от елда. Ползата от ястието с този метод е неоспорима, тъй като почти всички полезни вещества, които се намират в елдата, се консервират в каша. След като изплакнете и изплакнете, налейте топла вода в обичайната пропорция (1: 2) от вечерта, затворете капака. На сутринта ще видите, че зърната са подути и омекотени и са доста готови за употреба. Ако има останала вода - изцедете я, подправете кашата с мляко или лук, пържени в олио, и ще получите вкусна и здравословна закуска.
5. Покълналите зърна от зелена елда са много полезни. Зърната се измиват, една чаша зърнени култури се залива с две чаши вода при стайна температура. След час водата се източва, зърната отново се измиват, поставят се в съд с капак, в който има дупки и се оставят на място, където директната слънчева светлина не пада. Елдата ще започне да покълва след около ден. Но зърната, покълнали в рамките на 3 или 4 дни, се считат за най-полезни. Смята се, че подобна каша от покълнала елда дори има антираков ефект поради високото съдържание на кверцетин флавоноид в нея.
Каша от елда: какви са ползите?
Каква е тайната на елдата каша, ползите от която са толкова похвалени от хората, участващи във физически труд?
Факт е, че в състава на елдата има много голям брой различни микроелементи и витамини, както и минерали. Много е важно при отглеждането на елда практически да не се използват химически торове и това я прави екологично чист продукт.
Ето списък на някои от полезните съставки на елдата:
Рутин. Благодарение на рутината, съдържаща се в каша от елда, стените на кръвоносните съдове се укрепват. Затова елдата е полезна при разширени вени, хипертония, хемороиди и ревматични заболявания. Рутин помага на тялото да се справи с ефектите от лъчевата терапия.
лецитинсъдържащ се в елдата е необходим за образуването на клетъчни мембрани в мозъка и нервните влакна, като по този начин спомага за установяване на метаболизма в организма.
Фолиева киселина, която е част от елдата, е необходима за заздравяване на тъканите, намаляване на риска от рак, както и за биосинтеза на аминокиселини и азотни основи в човешкото тяло.
желязо повишава ниския хемоглобин в кръвта. А елдата е шампион по съдържание на желязо сред другите зърнени култури. Ако усетите симптоми като слабост, замаяност, бледност, объркване, вземете кръвен тест и ако се окаже, че нивото на хемоглобина ви е ниско, елдата ще бъде ваш спасител.
магнезиев, Хванете се да мислите, че сте нервни без особена причина? Депресия ли сте, бързо се изморявате, внезапно се появяват спазми през нощта? Много е вероятно да нямате достатъчно магнезий в тялото. И в този случай кашата от елда ще ви помогне, защото съдържа най-голямо количество магнезий от всички останали зърнени храни.
флавоноиди, витамини от групи В, Е и много други полезни микроелементи и аминокиселини правят елдата каша незаменим продукт за поддържане на здравето и дълголетието.
Въпреки факта, че елдата има много полезни вещества, има противопоказания за нейната употреба.
Елда каша: каква е вредата?
Пет причини, поради които яденето на елда е нездравословно:
1. Алергия. Както много храни, елдата може да бъде алерген. И в този случай кашата от елда е нездравословна. Симптомите на алергия към елда са чести - зачервяване и лющене на кожата, сърбеж.
2. Бременност. По време на бременността лекарите препоръчват да се яде елда каша на много бъдещи майки. Елдата може да причини вреда през този труден период, главно поради високото си съдържание на протеини. Ето защо, ако мама има проблеми с бъбреците, по-добре е да ограничите употребата на елда.
3. Индивидуална непоносимост може да предизвика неадекватни реакции на организма към елдата.
4, Неправилно съхранение, Както всички други зърнени култури, елдата трябва да се съхранява на тъмно място в затворен съд. Внимавайте, ако зърнените култури имат миризма на мухъл, тогава тя не е подходяща за приготвяне на елда каша. Вредата, причинена на организма след консумация на такава каша, може да бъде много сериозна.
5. Моно диета за дълго време. В този случай кашата от елда е вредна за организма, защото всякакви тежки ограничения обикновено предизвикват много силна устойчивост. И след като напуснете такава диета, има голяма вероятност от неуспех. Всички диети са полезни за здравето само ако промените се въвеждат в диетата постепенно. Дългосрочната употреба само на един продукт, включително елда, е много вредна!
Диета с елда: ползите от нея за отслабване
Има много различни начини за намаляване на теглото с елда.
Има много строги диети - когато в продължение на 7-14 дни можете да ядете само елда, пийте един и половина до два литра вода и един литър кефир на ден.
В някои диети елдата се комбинира с мед, сушени плодове, прясно изцедени сокове, извара. Във всяка диета има общи черти:
Елдата не трябва да се вари, в раздела на тази статия "Елда каша: как да готвя правилно", в параграфи 4 и 5, ще намерите начини да готвите каша от елда по този начин.
Солта почти напълно се елиминира от диетата. Захар, брашно, сладкиши, алкохол - вашите врагове по време на диетата с елда! Понякога е разрешена медена вода (за една чаша топла вода чаена лъжичка мед), но само сутрин и само една чаша.
Необходимо е да се пие един и половина до два литра вода, неподсладени запарки от билки и горски плодове или зелен чай. Някои диети позволяват използването на прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове.
Вечерята трябва да е 3-4 часа преди лягане.
Диетата не трябва да трае повече от 14 дни, И ако това е моно диета, състояща се от една елда, то според диетолозите тя трябва да бъде ограничена до максимум два до три дни.
Полезно е да прекарвате повече време на чист въздух, да се разхождате, но не бива да си давате солидно физическо натоварване.
Ползите от диетата с елда са очевидни - това е не само задълбочено намаляване на теглото, но и подобряване на състоянието на целия организъм.
Поради голямото количество полезни фибри, червата се изчистват, токсините и токсините заминават, а състоянието на кожата се подобрява. Витамините и минералите, съдържащи се в елдата, подхранват ноктите и косата, лицето е изгладено и по-младо.
Съдовете стават по-силни, венозната мрежа става по-малко забележима и понякога дори изчезва.
Загадъчните свойства на вълшебните семена на елдата все още не са напълно разбрани, но дори и сега можем с увереност да кажем, че изразът „елдата е кралицата на зърнените култури“ напълно отразява ползите, които ни носи това прекрасно растение.
