Какво представлява калиевият сорбат?
Калиевият сорбат е химическа добавка. Той се използва широко като консервант в храни, напитки и продукти за лична хигиена. Това е сол без мирис и безвкус, синтетично получена от сорбинова киселина и калиев хидроксид.
Калиевият сорбат удължава срока на годност на храните, като спира растежа на плесен, мая и гъби. Той е открит през 50-те години на 20-ти век от французите, които го произвеждат от плодовете на планинската пепел. Нейната безопасност и употреба като консервант са изследвани през последните петдесет години. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) го разпознава като безопасна, когато се използва по подходящ начин.
Какво представлява калиевият сорбат?
Ще намерите калиев сорбат в списъка на съставките за много обичайни храни. Това е популярен консервант, защото е ефективен и не променя качествата на даден продукт, като вкус, мирис или външен вид. Също така е водоразтворим и работи при стайна температура.
Може да го намерите в много хранителни продукти, като например:
- ябълков сайдер
- печени изделия
- консервирани плодове и зеленчуци
- сирена
- сушени меса
- сушени плодове
- сладолед
- кисели краставички
- безалкохолни напитки и сокове
- вино
- кисело мляко
Калиевият сорбат се използва като антимикробен и консервант и в продуктите за лична хигиена, като например:
- сенки за очи и други козметични средства
- шампоани и овлажнители
- решение за контактни лещи
Калиевият сорбат също е одобрен за безопасна употреба като консервант във влажни храни за котки и кучета и в други храни за животни.
Може ли калиевият сорбат да се храни?
Регулаторни агенции като FDA, Организацията на ООН за прехрана и земеделие и Европейският орган по безопасност на храните (EFSA) установиха, че калиевият сорбат е "общо взето смятан за безопасен", съкратено като GRAS. Когато ядете калиев сорбат като хранителна добавка, той преминава през вашата система безвредно като вода и въглероден диоксид. Тя не се натрупва в тялото ви.
Какво казва изследването?
През 2015 г. ЕОБХ преразгледа калиев сорбат и две други хранителни добавки. Той определя временно приемлив дневен прием от 3 mg на килограм телесно тегло на ден. Това ограничение е в отговор на въпроси относно репродуктивната токсичност и токсичността за развитието при изследванията върху животни. Плъховете се хранят с 300 mg на ден без наблюдавани лоши ефекти. За допълнителна сигурност EFSO определи стандарт, който е 100 пъти по-нисък.
Максималната приемлива дневна доза за хора е 25 милиграма на килограм (мг на килограм) телесно тегло на ден. За възрастен от 150 паунда, това възлиза на 1750 мг на ден.
Има ли рискове при консумирането на калиев сорбат?
Някои хора могат да имат алергична реакция към калиев сорбат в храните. Тези алергии са редки. Алергиите към калиев сорбат са по-често срещани при козметиката и личните продукти, където може да предизвика дразнене на кожата или скалпа. Въпреки това, работната група по околната среда оцени калиевия сорбат с нисък риск като дразнещ кожата.
Ако използвате калиев сорбат като чиста съставка, например при производството на вино, той може да раздразни очите и кожата ви, ако го разлеете.
Въпреки изискванията за чистота на производителите е възможно калиевият сорбат като добавка в храните да може да бъде замърсен. Тя може да бъде замърсена с:
- водя
- арсен
- живак
Осъществяване на избор, който е здравословен за вас
Прочетете внимателно етикетите на хранителните съставки. Бъдете наясно с това, което е в храната ви. Въпреки че калиев сорбат и други добавки се считат за безопасни, можете да ги избягвате, като консумирате по-малко преработени храни.
Ако смятате, че имате алергия към калиев сорбат, проверете дали алергичните реакции се отстраняват, когато спрете да консумирате или използвате продукти, съдържащи добавката.
За вкъщи
Добавките в храните се превърнаха в спорен въпрос. Важно е да се запази научна перспектива при четене на уеб базирана информация и страшни истории. Информацията се подкрепя ли от факти или е предубедена? Изследванията показват, че калиевият сорбат е безопасен за повечето хора, но може да причини някои алергии на кожата, когато се използват в продукти за лична хигиена.
