Сос от червени боровинки - общи принципи и методи за готвене
Червеният сос е сладко-кисел дресинг главно за месни и сладкарски ястия, приготвени от пресни червени боровинки. Например в Северна Америка сосът от червени боровинки често се сервира с пуйка, а във Великобритания - с много видове домашни птици (включително пилешко).
Сладко-кисел сос от червени боровинки придава на ястието с месо или птици много специален празничен и ярък вкус. В допълнение, в някои страни зареждането с гориво традиционно се сервира със сирене и различни приготвяне. Особено червената боровинка се цени в северните ширини, където изобилства в големи количества. Тук хората знаят за лечебната му сила и го използват не само за кулинарни, но и за лечебни цели.
Червеният сос е уникален по свой начин, приготвя се доста лесно и много бързо ще са достатъчни пет до петнадесет минути (в зависимост от наличността и времето за готвене). Плътността на соса от червени боровинки се постига чрез варене или добавяне на брашно, нишесте. Благодарение на захарта, лимоновия сок, солта, черния пипер и други помощни съставки можете да получите точно сянката, която обичате.
Сос от червени боровинки - приготвяне на храна
За приготвянето на сос от червени боровинки, като правило, използвайте пресни цели плодове. Ако те не са налични, замразеното във фризера плодове ще се побере перфектно. Така че, за да направите вкусен сос, трябва да сортирате червените боровинки, да ги изплакнете в течаща вода, да изсушите, да почукате върху гевгир и след това да смилате с пасатор. Понякога се използва "стар" метод за получаване на пюреобразната маса - обикновено сито.
Сос от червени боровинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: сос от червени боровинки от Турция
Представяме ви неусложнена американска рецепта за приготвяне на сос от червени боровинки, който традиционно се сервира на пуешкото благодарност. Въпреки това е напълно възможно да се приложи към всеки друг вид домашни птици, месо, риба и, разбира се, чай с палачинки или руски пухкави палачинки.
съставки:
- три чаши червени боровинки
- единична портокалова кора
- чаша (или малко по-малко) захар
- половин чаша портокалов сок (по-добър от натурален)
- половин чаша червено вино
Метод на готвене:
Всичко е доста прозаично: сгъваме съставките в дълбок емайлиран съд, довеждаме масата до кипене, намаляваме огъня до минимум кипене и варим, докато червените боровинки се спукат. Когато Бери изпуска сок и сосът се сгъстява, изключете печката. Масата леко се охлажда и се смила с пасатор. Готовият сос от червени боровинки може да се съхранява в хладилника за дълго време.
Рецепта 2: Сос от червени боровинки за месо
Необичайната комбинация от месо със сос от червени боровинки е известна от много отдавна. По принцип тази комбинация се използва от страните от Северна Америка (Канада, САЩ), докато други страни рядко приготвят дресинг от червени боровинки. Сосът според тази рецепта е универсален, тоест приляга на всякакъв вид месо, приготвя се много просто и бързо, но всяко ястие се превръща в празнично лакомство.
съставки:
- 500 gr. червена боровинка
- 150 gr. лук лук
- 300 gr. захарен пясък
- 150 gr. ябълков оцет
- щипка канела
- щипка сол
- щипка люспи
- щипка чесън на прах
- щипка семена от целина
- чаша вода
Метод на готвене:
Червените боровинки и нарязаният лук изсипват чаша вода, довеждат до кипене. Покрийте тенджерата плътно с капак и оставете да къкри плодовете за около десет минути на слаб огън. След това масата се прекарва през блендер и отново се спуска в тигана, като се добавят всички подправки и оцет. Доведете до кипене и оставете соса до равномерен кетчуп. Готовият сос от червени боровинки се охлажда и се сервира с всяко месо - пържено, задушено, печено или варено.
Примерни ястия със сос от червени боровинки
Рецепта 1: Сирене крокети със сос от червени боровинки
Както бе споменато по-горе, комбинацията от сирене и червени боровинки е много популярна в някои страни. Сиренето за нашите „топчета“ е желателно да се получи меко и кремообразно. За да добавите "искра" към ястието, можете да поставите в него малко чесън и пикантни зеленина.
съставки:
- 500 gr. меко крема сирене
- две пилешки яйца
- чесън, билки на вкус
- растително масло
- галета
- една чаша червени боровинки
- половин чаша гроздов сок
- на вкус захар
- щипка сусам
Метод на готвене:
1. Настържете сиренето (ако е твърде меко, след това миме с вилица), смесете с яйца. За вкус добавете чесън, сусам и зеленина. Ние разточваме малки топчета от сместа и ги овалваме в галета.
2. Вземете дълбока тенджера, изсипете растително масло. Загряваме го и започваме да спускаме топките една по една в тенджера, като ги запържваме в голямо количество олио. Удобно е да спускате топките със скимер.
3. Приготвяне на соса: за да направите това, смесете червените боровинки, захарта, гроздовия сок и варете сместа на слаб огън, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато, след което минавате през пасатор. Леко охладете топките, разпределени в чиния, и изсипете получения сос от червени боровинки и сервирайте към масата.
Рецепта 2: Турция с сос от червени боровинки
Червените боровинки са перфектни с пуешкото - това е безспорен доказан факт! Като гарнитура към такава пуйка можете спокойно да сервирате задушени зеленчуци, картофено пюре или варен ориз. Между другото, опитайте да готвите с такъв сос и пиле, и тя определено ще успее! Можете да експериментирате с нежно свинско и дори морска риба. Но първо пуйка.
съставки:
- 500 gr. пуешко филе
- растително масло
- на вкус сол, черен пипер (или подправки за пуйка)
- 200 gr. червена боровинка
- 1-2 маса. лъжици мед
- един портокал
- капка добро портвейно вино (или червено вино)
Метод на готвене:
1. Извадете оранжевата кора от портокала, настържете го три. Изцедете 50 мл сок (повече няма да ни е нужен).
2. Нарежете пуешкото филе на средни, равномерни кубчета. Запържете ги в растително масло за около двадесет минути. В края добавете подправки, по желание чесън, билки и капка портвейн вино за вкус.
3. Пригответе соса от червени боровинки. За целта смесете червените боровинки, меда, сока и портокалов сок и задушете съставките за 15 минути на слаб огън. След това се смила в блендер. Сосът е готов.
4. Напълнете нашата пуйка със сос от червени боровинки и задушете ястието още пет минути под капака. Ако желаете, можете да го изпотите в много загрята фурна за едно и също време. Тогава получаваме и се наслаждаваме. Приятен апетит!
Сос от червени боровинки - съветите на опитни готвачи
- За приготвяне на сос от червени боровинки кулинарните експерти ни съветват да вземем тъмночервено узряло зрънце. Ако използвате неузрели или неузрели червени боровинки, тогава приготвеният сос ще бъде леко горчив;
- Необходимо е да се вари сос от червени боровинки в емайлиран съд, така че киселинният компонент на зрънцето (киселина) да не може да "контактува" с метала и да произвежда вредно вещество. Забранено е и използването на алуминиеви съдове за готвене!
Коментари
