Кокосовото мляко е не само здравословна и диетична напитка.
На базата на този продукт можете да приготвите много оригинални ястия, десерти и дори сладкиши.
Но особен интерес представляват супите на базата на кокосово мляко. Те имат оригинален вкус и необичаен вкус.
Ще зарадвате ли домакинството с екзотично ястие?
Кокосова супа - общи принципи за готвене
Кокосовите супи ще се нуждаят от мляко. Може да се извлече от ядката сами. За целта се прави дупка и съдържанието се излива в купа. Но е много по-лесно и по-изгодно да купувате готово кокосово мляко, което се продава в бутилки или торби. Поради стерилизация и специални опаковки, срокът на годност на продукта е голям.
Общият принцип на готвене на кокосова супа:
1. Варен бульон. Тя може да бъде зеленчукова, месо, риба или морски дарове.
2. Добавят се зърнени храни, различни зеленчуци. Супата се осолява.
3. Изливане на кокосово мляко.
4. Ястието се подправя с подправки, билки и зеленина.
Произходът на кокосовата супа е задължен на азиатските и африканските страни, това обяснява използването на голям брой подправки.
В същото време от 3 до 15 подправки могат да се сложат в ястието. Азиатците също имат голяма любов към зеленината, цилантро зелените и листата на лимоновото дърво са особено популярни. Но ако желаете, можете да ги замените с магданоз, копър, зелен лук, които са ни познати.
Сладките супи се готвят малко по-различно. Обикновено млякото се разрежда с вода, слагат се вече сварени зърнени храни или малки тестени изделия. Могат да се използват и сушени или пресни плодове, горски плодове, сладки сиропи, шоколад и готови десерти. Като превръзка се използва захар, ванилия, канела.
Рецепта 1: Кокосово мляко и тиквена супа
За да приготвите затопляща и ароматна супа с кокосово мляко, ще ви е необходима узряла тиква и доста малко време. Вегетарианска рецепта, но можете да използвате телешки бульон.
съставки
• 800 грама тиква;
• 1 шалот;
• 350 грама кокосово мляко;
• 400 мл от бульон или просто вода;
• масло;
• 4 супени лъжици тиквени семки (обелени);
• парче джинджифил, с големина на ядка;
• черен пипер, сол;
• пресни зеленчуци.
подготовка
1. Почистете тиквата от кожи и вътрешности, нарежете на кубчета и сложете в тенджера. Изсипете бульон (вода) и варете 20 минути.
2. Нарежете джинджифила на ситно, изпратете го в тенджерата. Феновете на пикантното може да добавят нарязано парче чили.
3. Нарежете лука, запържете в олио до прозрачен. Изпратен към супата.
4. След лука, в същия тиган запържете тиквените семки. Разпределяме в супата, солта, черния пипер.
5. Добавете кокосово мляко, варете 5 минути.
6. Напълнете с нарязана зелена и можете да пирувате с необичайна кокосова супа!
Рецепта 2: Тайландска супа от скариди от кокосови орехи
Рецептата на най-популярните тайландски ястия, които често могат да се намерят в ресторанти. За приготвянето на кокосова супа ще са необходими скариди, по-добре е да вземете малки.
За бульон се използва пилешко филе. Ястието е доста пикантно, но ако искате можете да намалите броя на подправките.
съставки
• 300 грама пилешко филе;
• 250 грама скариди;
• 200 грама кокосово мляко;
• 100 грама вермицели;
• скилидка чесън;
• 2 лъжици борови ядки;
• един чили пипер;
• вар;
• малко масло;
• зелени за хранене;
• сол, джинджифил, кориандър.
подготовка
1. Гответе бульона. За целта поставете филето в студена вода, варете един час. Ако няма време, тогава можете да го нарежете на парчета, пригответе се бързо. Не забравяйте да премахнете образуваната пяна.
2. Нарежете лютата чушка. Можете да вземете червено или зелено, но в идеалния случай се използва за половината от различните шушулки. Сгънете в купата на блендера.
3. Нарежете джинджифила на произволни филийки, изпратете до люта чушка. Там слагаме чесън, кориандър.
4. Извадете жар от лайма, изцедете сока и го изпратете в блендера. Смелете всичко заедно. В него трябва да се правят ароматни тестени изделия.
5. Сварете вермишелите в отделен тиган.
6. Извадете пилето, охладете го и го нарежете на произволни парчета.
7. Добавете кокосовото мляко, солта към бульона и сварете обелените скариди за 3 минути. Изсипете нарязано пиле.
8. Загрейте олиото в тиган, запържете току-що разточената ароматна смес в блендер.
9. Сложете печеното в супата, разбъркайте и изключете.
10. Подредете юфката върху чинии. Напълнете пилешката супа от скарида и украсете със зеленина.
Рецепта 3: Супа с кокосово мляко и сьомга
Тази кокосова супа ще изисква добър резен прясна сьомга, както и юфка. Можете да използвате обикновени тестени изделия от твърда пшеница или да вземете оризова юфка. Времето за готвене в този случай ще бъде различно.
съставки
• 400 грама кокосово мляко;
• 150 грама юфка;
• 600 грама сьомга;
• 2 супени лъжици киранто;
• 10 грама джинджифил;
• 2 крушки;
• скилидка чесън;
• сол;
• чили;
• лъжица къри;
• масло.
подготовка
1. Нарязваме ситно люта чушка, джинджифил и чесън.
2. Настържете лука с тънки полукръгчета. Запържете в тиган до златисто кафяво. По-добре е да използвате зехтин. В края наредете нарязаните парчета джинджифил с черен пипер и чесън, изсипете къри. Пържете заедно за минута.
3. Нарежете сьомгата на малки кубчета, напълнете я с вода, така че да покрие рибата на 2 см, и сварете до готовност.
4. Изсипете мляко в тенджерата със супата, добавете сол. Довежда се до кипене.
5. Отделно сварете юфката. Ако приготвяте оризов продукт, можете просто да излеете вряла вода за минута. Лъжица на чиниите.
6. Добавете съдържанието на тигана към супата. Разбъркайте и варете още минута. Ние зареждаме с нарязана цилантро.
7. Напълнете чиниите със супа с юфка, сервирайте.
Рецепта 4: Сладка супа от кокос
Прекрасна рецепта за супа с кокосово мляко, която ще оцени всички сладки зъби, както и хора с непоносимост към лактоза.
съставки
• 500 грама кокосово мляко;
• 300 мл вода;
• 70 грама ориз;
• 70 грама сушени кайсии;
• 70 грама стафиди;
• орехи;
• захар и ванилия на вкус.
подготовка
1. Сварете ориза, докато се свари, но така, че зърната да не заври меки. Изплакнете със студена вода, извадете.
2. Поставете измитите стафиди в купа, напълнете я с гореща вода. Направете същото със сушени кайсии. Оставете да престои 15 минути, след което изстискайте сушените плодове. Сушени кайсии, нарязани на ивици.
3. Сложете тенджерата на печката, налейте кокосово мляко и вода. Добавете захарта. Довежда се до кипене.
4. Добавете варен ориз, сварете отново.
5. Сложете стафидите със сушени кайсии. Ванилин може да се добави на вкус. След като заври веднага изключете.
6. Разлейте кокосовата супа върху чинии, поръсете с нарязани ядки. За повече вкус можете предварително да ги запържите.
Рецепта 5: Лесна кокосова супа с гъби, домати и пиле
Екзотичен вкус и свеж аромат се сляха заедно. За приготвянето на тази супа с кокосово мляко ще използваме пресни шампиньони и пилешки гърди.
съставки
• 200 грама кокосово мляко;
• 250 грама пилешко месо;
• 200 грама шампиони;
• 100 грама ориз;
• литър бульон;
• 200 грама чери домати;
• сол;
• люти чушки;
• цилантро зелени.
подготовка
1. Загрейте бульона, добавете кокосовото мляко и довеждайте до кипене.
2. Сложете парчетата пиле в тигана. По-добре е веднага да нарежете филето на малки кубчета. Гответе за 10 минути.
3. Добавете нарязаните шампионки. Гответе още 5 минути.
4. Оформяме измития ориз и нарязаните люти чушки. Гответе почти, докато зърнените храни са готови, но така, че да не се вари меко.
5. Посолете супата, добавете доматите, нарязани на четвъртинки, оставете супата да ври 3 минути на слаб огън.
6. Напълнете с кайма килантро.
Рецепта 6: Сладка супа с кокосово мляко и аманато
Аманато или сладък боб е традиционен японски деликатес, който представлява топки, приготвени от сироп и паста от боб. Консумира се в чистата му форма, а също така се използва в различни десерти и печива. В идеалния случай се използва сос от мака на зелен чай, но ще опростим технологията.
съставки
• 300 грама кокосово мляко;
• 20 грама аманато;
• 3 лъжици захар;
• 50 мл силен зелен чай.
подготовка
1. Сложете кокосовото мляко на печката. Добавете прясно сварен зелен чай и захар. Довежда се до кипене.
2. Добавете amanatto и го изключете. Сервирайте горещо и студено.
Рецепта 7: Кокосова супа от пилешко месо
За приготвянето на тази супа ще използвате пилешки крилца. С тях ястието се оказва по-богато, бульон с мазнина. Ако искате да получите диетична храна, тогава можете да вземете пилешки гърди. В този случай времето за готвене на бульона трябва да се съкрати наполовина, така че бялото месо да не стане жилаво.
съставки
• 6 крила;
• 1,3 литра вода, можете да вземете всеки бульон;
• 1 сладък пипер;
• парче джинджифил;
• 50 грама вермицели;
• 180 грама кокосово мляко;
• зелен лук;
• сол, кориандър.
подготовка
1. Напълнете пилешките крилца с вода, сложете на печката. Добавете нарязан джинджифил и гответе за 20 минути. Когато заври премахваме пяна. Изваждаме крилцата, филтрираме бульона и връщаме пилето обратно. Слагаме отново на печката.
2. Нарязваме българската чушка на ситно, хвърляме я в тигана. Гответе няколко минути.
3. Добавете кокосово мляко.
4. След като заври, сложете юфката, разбъркайте добре.
5. Добавете ситно нарязан зелен лук, смлян кориандър и изключете плочката. Дайте кокосовата супа да престои 10 минути и веднага сервирайте на масата.
Рецепта 8: Пикантна супа с кокосово мляко, нахут и къри
Африканска рецепта за кокосова супа, екзотична и много удовлетворяваща. И за да не отнеме твърде много време, се препоръчва накисването на нахут във вода със стайна температура, за предпочитане за една нощ.
съставки
• чаша нахут;
• 400 грама кокосово мляко;
• 100 грама кафяв ориз;
• 1 сладък пипер;
• 2 крушки;
• 2 домата;
• 1 чаена лъжичка къри;
• 4 скилидки чесън;
• сол, лют пипер.
подготовка
1. Набъбналият нахут се залива с три части вода и се вари до омекване.
2. Добавете измития ориз и гответе до почти готовност. Посолете супата.
3. Нарязваме ситно лука, запържваме в тиган. Добавете нарязаните чушки, варете заедно до омекване.
4. Нарежете доматите на кубчета и ги изпратете към останалите зеленчуци в тиган. По желание отстранете кожата. Запържете 5 минути.
5. Изсипете кокосовото мляко в тигана, добавете кърито и лютата чушка (по желание), загрейте за минута.
6. Регулирайте количеството вода в тигана с ориз и нахут. Ако е твърде много, тогава можете да играете. И ако малко - тогава добавете. Регулирайте дебелината на супата по ваш вкус.
7. Прехвърляме съдържанието на тигана в тигана, готвим заедно 3 минути след като заври. Ако е необходимо, добавете още сол.
8. Разсипете супата в чинии, напълнете с нарязан чесън, можете да добавите всякакви зелени.
Кокосова супа - съвети и трикове
• Кокосовото мляко не обича дълго варене и активно кипене. Затова добавете тази съставка в края на готвенето на първото ястие. Изключение правят бързите и сладки кокосови супи, които рядко се готвят повече от четвърт час. Млякото може да се излее в тях веднага, тъй като често това е основата.
• В повечето кокосови супи отиват пикантни храни: джинджифил, различни видове черен пипер, чесън. Но ако желаете, те винаги могат да бъдат елиминирани или отрязани. И за да не пострада ароматът на ястието, потърсете заместител, например къри, кориандър, сладка червена чушка и всякакъв вид зеленина.
• За да направите супата красива, зеленчуците не се варят меки и не стават каша, не трябва да оставяте ястието да ври активно. По-добре е да се готви на минимална топлина. Но трябва да доведете до кипене на най-големия режим, така че продуктите да нямат време да накуцват. По същата причина всяка нова съставка се слага след варене на предишната.
• При сервиране кокосовите супи могат да се пълнят със сосове, майонеза, заквасена сметана и горчица. А със сладките ястия, настърганият шоколад, сиропите, сладкото и ароматната канела чудесно се съчетават.
