Вече знаете да ядете ежедневните си зеленчукови порции, но кога за последен път сте обмислили морските зеленчуци? Келп, вид морски водорасли, е пълна с хранителни вещества, които са полезни за Вас, които могат да са от полза за вашето здраве и дори да предотвратят заболявания.
Вече е основен в много азиатски кухни, този вид морски водорасли е естествен източник на важни витамини, минерали и антиоксиданти.
Какво е Келп?
Може би сте виждали това морско растение на плажа. Келп е вид голям кафяв водорасли, който расте в плитки, богати на хранителни вещества солена вода, в близост до крайбрежни фронтове по целия свят. Тя се различава леко по цвят, аромат и хранителен профил от типа, който може да видите в суши ролки.
Келп също произвежда съединение, наречено натриев алгинат. Това се използва като сгъстител в много храни, които можете да ядете, включително сладолед и салатен дресинг. Но можете да ядете естествена водорасли в много различни форми, включително:
- суров
- сготвен
- на прах
- в добавки
Хранителни ползи
Тъй като абсорбира хранителните вещества от околната морска среда, водораслите са богати на:
- витамини
- полезни изкопаеми
- микроелементи
- ензими
Според диетолог Ванеса Стасио Коста, М.С., Р.Д.Н., С.Д.Н., келп "често се счита за" суперхрана "поради значителното му минерално съдържание. Това е особено концентрирано в йода, което е важно за оптималната функция на щитовидната жлеза и метаболизма. "
Националните институти по здравеопазване (NIH) казват, че водораслите като водорасли са един от най-добрите естествени хранителни източници на йод, основен компонент на производството на тироидни хормони. Недостигът на йод води до разрушаване на метаболизма и може да доведе до разширяване на щитовидната жлеза, известна като гуша.
Но внимавайте за твърде много йод. Свръхконсумацията може да създаде и здравни проблеми. Ключът е да се получи умерена сума за повишаване на енергийните нива и функционирането на мозъка. Трудно е да се получи твърде много йод в естествена водорасли, но това може да е проблем с добавки.
Също така, Stasio Costa отбелязва, че водораслите съдържат значителни количества от:
- желязо
- манган
- калций
- магнезиев
- мед
- цинк
- рибофлавин
- ниацин
- тиамин
- витамини А, В-12, В-6 и С
Ползите от тези витамини и хранителни вещества са значителни. Б витамините в частност са от съществено значение за клетъчния метаболизъм и осигуряват на тялото ви енергия. Според медицинския център на UCSF, келп има повече калций, отколкото много зеленчуци, включително зеле и зеле. Калцийът е важен за поддържане на здрави кости и оптимална мускулна функция.
Борба със заболяванията
Тъй като възпалението и стреса се считат за рискови фактори за много хронични заболявания, казва Стасио Коста, включително, че водораслите в диетата могат да имат много ползи за здравето. Kelp е естествено високо в антиоксидантите, включително каротеноиди, флавоноиди и алкалоиди, които помагат да се бори срещу свободните радикали, причиняващи заболявания.
Антиоксидантните витамини като витамин С и минералите като манган и цинк спомагат за борба с оксидативния стрес и могат да предложат ползи за сърдечно-съдовото здраве. Има много претенции относно способностите на келпа за борба с хронични заболявания, включително рак.
Последни проучвания са изследвали ролята на морските зеленчуци при естроген-свързани и рак на дебелото черво, остеоартрит и други състояния. Изследователите установяват, че келп може да забави разпространението на рак на дебелото черво и гърдата. Съединението, намиращо се в келп, наречено фукоидан, също може да предотврати разпространението на рак на белия дроб и рак на простатата. Това не означава, че келп трябва да се използва за лечение на болести или да се счита за гарантирана защита срещу болести.
Заявления за загуба на тегло
През последните години изследователите са изследвали потенциалните свойства на блокаж на мазнините. Тъй като водораслото съдържа естествено влакно, наречено алгинат, проучванията предполагат, че може да спре усвояването на мазнините в червата. Изследване, публикувано в Food Chemistry, установява, че алгинатът може да помогне за блокиране на абсорбцията на мазнините в червата с 75%. За да се възползват от предимствата на алгината, изследователският екип планира да добави сгъстяващото съединение към обикновените храни като кисело мляко и хляб.
Kelp може да има голям потенциал за диабет и затлъстяване, въпреки че изследванията са все още предварителни. Проучване, публикувано в списанието "Диабет, затлъстяване и метаболизъм", показва, че съединение в хлоропластите от кафяви водорасли, наречени фукоксантин, може да насърчи загубата на тегло при пациенти със затлъстяване, когато се комбинира с нар. Масло. Проучванията също така предполагат, че кафявите водорасли могат да повлияят на гликемичния контрол и да намалят нивата на кръвната глюкоза в полза на хора с диабет тип 2.
В допълнение към потенциала си да забавят абсорбцията на мазнините в червата, водораслото е с ниско съдържание на мазнини и калории.
Как да ядем келп
За щастие, не е нужно да се гмуркате в океана, за да се възползвате от предимствата. Kelp се предлага в различни форми.
Хранителната специалистка Лиза Московиц, Р.Д., С.Д.Н., С.П.Т., препоръчва да се опитате да ядете хранителните си вещества, вместо да ги приемате под формата на добавки. Тя предлага да се включи водорасли в балансирана диета с много зеленчуци, както от сушата, така и от морето. Келп може да бъде една малка част от по-широката здравословна диета, която включва разнообразие от непреработени храни, съдържащи хранителни вещества.
Московиц казва, че един от най-лесните начини да включите водораслото в диетата си е да добавите органичен, сушен сорт в супи. Бихте могли да използвате и сурови макарони в салати и основни ястия, или добавете някои сушени келфни люспи като подправки. Обикновено се намира в японски или корейски ресторанти или хранителни магазини и може да се наслаждава на студено с маслиново и сусамено семе, топло в супа или яхния или дори да се смеси в зеленчуков сок.
Твърде много от добрите неща?
Здравните съветници предупреждават, че приемането на концентрирани количества водорасли може да доведе до прекомерно количество йод в организма. Това може да свръхстимулира щитовидната жлеза и да причини вреда.Съществуват значителни рискове за здравето при консумацията на прекомерен йод. Важно е да се яде само водорасли с умереност и трябва да се избягва от тези, които страдат от хипертиреоидизъм.
Хранитерят Stasio Costa отбелязва, че тъй като водорасли и други морски зеленчуци поемат минерали от водите, които обитават, те могат също да абсорбират опасни тежки метали като арсен, кадмий и олово. Тя препоръчва да се търсят сертифицирани органични варианти на морски зеленчуци и да се търсят пакети, в които се споменава, че продуктът е тестван за арсен.
Винаги се консултирайте със здравен специалист, преди да започнете каквито и да е режими на добавяне.
