По някаква причина шаурма (шаурма) получи титлата за бързо хранене. Но наистина това е пълноценно хранене, полезна, питателна, която дойде при нас от Изтока.
Първоначално месото се е използвало за шаурма, което е било приготвено на вертикална скара, нарязано на ситно и смесено със салата от пресни зеленчуци.
По-късно към нея се присъединиха сосове, асортиментът от пълнежи значително нарасна.
Вкъщи можете да си направите шаурма и без вертикална скара, докато ще бъде също толкова вкусна и сочна.
Ще готвим ли?
Шаурма у дома - общи принципи на готвене
Шаурма - пакет от лава с пълнеж, Като пълнеж могат да се използват всякакви продукти, но най-популярната е комбинацията от месо и зеленчуци. Можете да използвате говеждо, свинско, пилешко, пуешко, агнешко. Но ако месото е жилаво, тогава трябва леко да се пребие и едва след това да се свари. Можете да сварите, печете, запържете в тиган или скара. Също така за шаурма можете да използвате остатъците от барбекю.
Към основната съставка се добавят пресни и варени зеленчуци, гъби, яйца, сирене. Специално място заемат сосове, които придават ястие на вкус и сочност. За готвене използвайте майонеза, заквасена сметана, кетчуп, горчица. Добавят се различни подправки и билки.
Как да превърнем шаурма
На масата се разстила лист от лава с пита. Ако направите няколко парчета, тогава е препоръчително да ги разложите, за да разпределите равномерно пълнежа. Пълнежът от шаурма се поставя на разстояние 10 см от най-близкия ръб под формата на правоъгълник. След това пълнежът се покрива със същия край, страните се сгъват навътре и рулото се усуква. Оказва се затворен. Ако трябва да направите отворена шаурма, тогава пълнежът се поставя по-близо до страничния ръб и тази страна не се подвива.
Рецепта 1: Шаурма у дома с пилешко месо и сулугуни
Пилето е най-простият и достъпен пълнеж шаурма у дома. Приготвя се бързо и лесно. Можете да използвате всяка част - гърдата или гарнитурата от краката. Можете също да вземете обикновена шунка, но използвайте само месо, без мазнини и кожа. Броят на съставките за 4 шаурма.
съставки
• 500 грама пилешко месо;
• 4 пити хляб;
• 150 грама моркови;
• 200 грама зеле;
• малко зеленина;
• 100 грама майонеза и заквасена сметана;
• 2 домата;
• малко чесън (количество на вкус);
• 150 грама сулугуни;
• черен пипер;
• подправки за пилешко месо;
• корейски подправки.
подготовка
1. Нарежете пилето на малки кубчета или сламки, поръсете с подправки и оставете да се маринова за половин час. След това пържете в тиган до златисто кафяво. Тъй като парчетата са малки, няма нужда да покривате, те са добре приготвени.
2. Смесете майонезата със заквасена сметана, добавете нарязани билки и нарязан чесън. Разбъркайте добре.
3. Настържете морковите със сламки, добавете корейски подправки, сол и смилайте с ръце.
4. Нарежете зелето на случаен принцип, пипер и смесете с нарязано сирене сулугуни.
5. Нарежете доматите на кубчета.
6. Разстиламе листата на лаваша на масата. Намажете със сос. Около четири супени лъжици от сместа трябва да останат.
7. Разстелете лента зеле със сирене.
8. Отгоре сложете слой от моркови и домати.
9. В края оформяме пърженото пиле. Намажете горната част с останалия сос.
10. Изключете шаурмата. Как се прави това е описано по-горе и се запържва от двете страни в тиган.
Рецепта 2: Свинска шаурма в домашни условия
Разбира се, използването на свинско месо за азиатско ястие не е типично, но защо не? За разлика от говеждото месото е по-сочно, нежно и прекрасно за сгъване в пита. Пикантен сос ще придаде на ястието специален вкус и аромат.
съставки
• 300 грама свинско месо без мазнини;
• 2 пити хляб;
• подправки;
• една краставица;
• зелени;
• 200 грама пекинско зеле;
• 10 чери домати;
• 100 грама от всяко сирене.
За соса:
• 100 грама майонеза;
• 3 супени лъжици соев сос;
• лъжица червен пипер;
• скилидка чесън;
• половин лимон.
подготовка
1. Готвене на соса. За да направите това, просто смесете всички съставки, добавете лимонов сок.
2. Нарежете свинското месо на кубчета, запържете в тиган или скара, докато се приготви. След това прехвърлете в купа и смесете с половин сос за майонеза.
3. Нарежете пекинското зеле произволно, краставица със сламки. Добавете зелените и смесете получената салата.
4. Чери доматите се нарязват на 4 части, само три сирена.
5. Оформете пита хляб, намажете със сос, сложете ивица зелева салата с краставица. Добавете малко сол и черен пипер.
6. Отгоре слагаме свинското месо в соса.
7. Поръсете със сирене и сложете чери доматите.
8. Изключете пита хляб. Шаурма може да се консумира по този начин или да се пържи в тиган.
Рецепта 3: Шаурма у дома с риба
За рибна шаурма ще използваме обикновена сардина в масло. Но ако желаете, можете да вземете всяка друга консервирана храна по ваш вкус. Яйцата и сиренето ще дадат специална храна на ястието.
съставки
• консерва сардини;
• 2 яйца;
• 80 грама сирене;
• 2 туршии (малки);
• 150 грама прясно зеле;
• един морков;
• малък лук;
• подправки;
• лъжица горчица;
• 6 лъжици заквасена сметана;
• зелени;
• масло;
• 3 пити хляба.
подготовка
1. Настържете зелето на ситно, сол и черен пипер.
2. Отворете консерви, изцедете олиото и омесете рибата с вилица. Смесете със зелевата смес.
3. Запържете лука и морковите в тиган с всяко олио. Щом зеленчуците покафенеят, добавете отцедената течност от консервите, разбъркайте и я изключете.
4. Сварете яйцата, нарежете на ситно и изпратете до рибената маса със зелето.
5. Нарежете краставиците, оставете в купа.
6. За соса смесете заквасена сметана с горчица, нарязани билки, подправете с всякакви подправки.
7. Намажете лава с сос, разпределете масата на рибата и зелето.
8. Отгоре слагаме предварително изпържените зеленчуци в тиган.
9. Поръсете с кисели краставички и настърган кашкавал.
10. Увийте, може да се консумира без пържене.
Рецепта 4: Шаурма у дома с наденица
Вариантът на шаурма у дома за най-мързеливи или заети хора. Вместо наденица, можете да използвате шунка, колбаси, колбаси. Избираме пълнежа по ваш вкус и съдържанието на хладилника.
съставки
• 350 грама варена наденица;
• 2 краставици;
• 2 пити хляб;
• масло;
• 2 домата;
• копър зелени;
• 200 грама пекинско зеле.
За соса:
• 50 грама майонеза;
• 30 грама кетчуп;
• черен пипер;
• по желание чесън.
подготовка
1. Наденицата се нарязва на ивици или на кубчета, изпраща се в тиган с масло и се запържва до розово.
2. Настържете зеле с краставица, добавете нарязан копър, сол и разбъркайте.
3. Доматите, нарязани на 4 части, след което настържете тънки филийки напречно.
4. За соса е необходимо да смесите кетчупа с майонезата, да добавите черен пипер в масата и, ако желаете, скилидка чесън.
5. Разстиламе пита питка. Сложете зелената салата, след това соса, наденицата, доматите и залейте останалия сос. Изключете по някакъв начин, пържете.
Рецепта 5: Домашна шаурма с сос от яйца
Характерна особеност на тази шаурма е необичаен сос, който ще промени цялата идея за полуфабрикат. Този дресинг е особено добър с месо, но може да се използва и с пилешко месо. Взимаме всякакво месо: свинско, говеждо, агнешко.
съставки
• 300 грама месо;
• лук;
• черен пипер;
• 2 краставици;
• 2 пити хляб;
• 150 грама твърдо сирене;
• куп зелена салата.
За соса:
• жълтък;
• 200 мл кефир (мазен);
• 4 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици къри;
• 150 мл олио;
• черен пипер;
• килантро.
подготовка
1. За соса ситно нарежете чесъна, добавете суровия жълтък и разбийте с миксер за 5 минути. Добавете кефира, всички подправки, нарязания килантро. Смесете и изсипете на тънка струя растително масло, прекъснете. Сосът ще се окаже течен, така трябва да бъде. Това количество е достатъчно за 6-8 парчета шаурма.
2. Измиваме месото, отстраняваме филмите и нарязваме на ивици. Запържете в тиган, добавете ситно нарязан лук накрая, гответе до прозрачност. Охлаждане.
3. Краставици, нарязани на ивици. Нарязваме ситно чушката. Добавете настърганото сирене и подправете салатата със соса.
4. Разпределяме питата хляб на масата, мажем със сос и разпределяме маруля под бъдещия пълнеж, възможни са 2-3 слоя, няма да е по-лошо. Отгоре на салатата сложете половината смес от сирене със зеленчуци.
5. Разстелете месото.
6. Покрийте със слой зеленчукова смес.
7. Увийте шаурма, сложете още една лъжица сос в отворения ръб. Няма нужда да се пържи.
Рецепта 6: Шаурма у дома с пилешко месо и гъби
Необичайна версия на невероятната шаурма, която лесно може да се направи у дома. Вземаме мариновани гъби, видът няма значение.
съставки
• 100 грама гъби;
• 50 грама сирене;
• 250 грама пилешко месо;
• един варен картоф;
• един пипер;
• 2 пити хляб;
• кетчуп;
• 3 супени лъжици майонеза;
• скилидка чесън;
• куп зелен лук.
подготовка
1. Сварете филето, запържете или запечете. Правим го по ваш вкус. След това нарежете готовото пиле на кубчета.
2. Нарязваме на ситно гъбите, като предварително сме ги изцедили от саламурата.
3. Три сирена, чесън, смесете с гъби и добавете майонеза, разбъркайте.
4. Нарежете букет зелен лук, комбинирайте с настъргани картофи и пилешко месо, сол, черен пипер.
5. Лавашът се намазва с тънък слой кетчуп, слага се гъбената маса, след това пилешко с лук. Изстискайте майонезата отгоре, за пикантност можете да добавите малко горчица.
6. Обръщайте, пържете и се наслаждавайте!
Рецепта 7: Шаурма у дома с черен дроб
Това ястие е истинско единство на вкус и полза. Може да се използва за диетична храна, ако замените заквасена сметана в дресинг с нискомаслено кисело мляко. Използваме всякакъв дроб: пилешко, говеждо, свинско.
съставки
• 120 грама черен дроб;
• скилидка чесън;
• 50 грама заквасена сметана;
• 20 грама сулугуни;
• лъжица соев сос;
• 100 грама зеле;
• една краставица;
• един домат;
• зелени;
• пита питка.
подготовка
1. За соса смесете соевия сос със заквасена сметана и кайма.
2. Сварете черния дроб или запържете до готовност, нарежете на ситно и смесете с половината сос.
3. Настържете зелето, добавете нарязаната краставица и домата, нарязаната зелена, подправете салатата с останалата част от соса.
4. Разгънете пита с хляб, сложете салатата, черния дроб отгоре и увийте. Загряваме го в тиган, можете да скара.
Рецепта 8: Домашна вегетарианска шаурма със спанак
Оказва се, че у дома можете да готвите шаурма не само за месоядни, но и за вегетарианци. Прекрасен постен вариант, базиран на пълнеж от спанак и други зеленчуци. Вегетарианската шаурма също се приготвя от арменски лаваш.
съставки
• 250 грама спанак;
• куп килантро;
• краставица;
• 50 грама заквасена сметана;
• домат;
• черен пипер;
• чесън;
• 100 грама сирене или извара;
• 2 пити хляба.
подготовка
1. Смелете спанака, добавете сол, черен пипер и изпратете в микровълновата. Гответе 5-7 минути на средна мощност.
2. Краставица и домат нарежете произволно, нарязайте на ситно килантрото, три сирена. Ако се използва извара, тогава просто омесете бучките.
3. Заквасена сметана, смесена с нарязан чесън, сол и черен пипер.
4. Намажете лавандула със сос от заквасена сметана, сложете спаначен пълнеж, поръсете с половината сирене. След това разпределете зеленчуците, билките и поръсете с останалото сирене. Увийте и запържете до златисто кафяво в сух тиган. Вегетарианската шаурма е готова!
Шаурма у дома - полезни съвети и трикове
• Няма кетчуп? Използвайте доматено пюре като сос. Добавете малко пречистена вода, чесън, подправки, билки и разбъркайте добре. Можете също така да добавите запържения лук и да разбиете получения сос с пасатор.
• Вместо лаваш шаурма може да се положи в торта. За да направите това, го нарежете наполовина и леко натиснете краищата. В получената ниша се полагат продукти, но не на слоеве, по-добре е да се смесват и да се направи вид салата. Можете също да използвате хляб, но кашата в този случай се отстранява, оставяйки стените на 0,5 сантиметра.
• За да предотвратите завъртането на шаурма, когато пържите колета, сложете шева надолу върху тигана и след покафеняване го завъртете от противоположната страна.
• Най-удобно е да увиете арменския квадратен пита. Ролката се получава еднаква и една и съща дебелина. Но ако няма квадратен пита хляб, можете да вземете овален лист и просто да отрежете краищата от двете страни.
