Шаурма е най-популярното ястие в заведения за хранене, с огромен брой фенове. Но само няколко го приготвят у дома. Всъщност процесът е прост и най-важното - бърз. Готвенето на отворена шаурма ще отнеме не повече време от обикновеното на ред. Но в крайна сметка получавате евтино, сочно и свежо ястие, което със сигурност не вреди на здравето ви. Наслаждавате се на отворена шаурма?
Отворена шаурма - общи принципи на готвене
Този тип шаурма се приготвя с един или два отворени края. Пълнежът може да бъде усукан по класическия модел в тънък лаваш (арменски), положен в хляб или увит в мексиканска тортила. Сосът се изсипва допълнително в отворения край, слагат се зелените.
Три тайни на дясната шаурма:
1. Всички продукти трябва да са свежи и вкусни. Не се опитвайте да се отървете от непотърсено парче. Няма да се изгуби в общата маса и да развали цялото ястие.
2. Shawarma е нежелателно да се готви предварително, тъй като ще стане кисело и течащо. По-добре е да се направи непосредствено преди употреба и да се съхранява не повече от три часа.
3. Колкото повече пълнеж смятате да поставите в шаурма, толкова повече слоеве трябва да има питта хляб.
Като основен пълнеж обикновено се използват всички видове месо, пилешко месо, риба, колбаси, морски дарове и раци. Освен това обикновено идват пресни или мариновани зеленчуци, билки. Могат да се добавят и яйца, сирене, гъби.
Сосовете Шаурма са отделна история. Има много вариации, можете да експериментирате с подправки, да направите промяна, като вземете предвид вашите вкусови предпочитания. Обикновено сосовете се приготвят на базата на заквасена сметана, майонеза, кетчуп, кисело мляко, горчица в различни комбинации.
Рецепта 1: турска шаурма с агнешко и чесън сос
Рецепта за открита шаурма, за приготвянето на която ще ви е необходим тънък пит хляб, както и прясно овнешко. По-добре е да използвате постно месо. Броят на продуктите е проектиран за 2 броя.
Съставките
• 300 грама агнешко месо;
• 2 краставици;
• 200 грама картофи;
• един домат;
• зелени;
• черен пипер;
• 2 пити хляб;
• сол;
• 2 скилидки чесън;
• 50 грама заквасена сметана.
подготовка
1. Нарежете овнешкото на ивици, запържете в тиган. Поръсете със сол и черен пипер в края.
2. Обелете картофите, нарежете ги на ивици и варете пържените картофи в голямо количество гореща мазнина. Изваждаме го на салфетка, оставяме излишната мазнина да се накисне.
3. Домат и краставица, нарязани на ивици.
4. За соса смесете нарязан чесън, заквасена сметана, сол, нарязани билки и черен пипер.
5. Вземете лист лаваш, разгънете хоризонтално. Слагаме пълнежа, така че тортата да може да бъде сгъната наполовина и усукана с тръба с отворен край.
6. Сложете пърженото агнешко и пържени картофи, намажете соса, наредете зеленчуците и обърнете. Отгоре сложете още една лъжица сос в дупката. Шаурма е готова!
Рецепта 2: Отворена шаурма с пиле в хляб
Най-популярната и достъпна рецепта за открита шаурма. И хлябът, и пилето могат да бъдат закупени във всеки магазин. А ястието се приготвя много просто и бързо, още повече, че не е нужно да имате умения за сгъване на пита хляб. Тези съставки трябва да направят 2 големи шаурма.
Съставките
• хляб;
• 250 грама пилешко месо;
• 200 грама зеле;
• краставица;
• копър;
• 60 грама майонеза;
• 30 грама кетчуп;
• един домат;
• 0,5 супени лъжици горчица;
• подправки.
подготовка
1. Нарежете пилето на произволни парчета, но не големи. Запържете в тиган, подправете с подправки.
2. Готвене на зеленчуци. За целта просто нарежете зелето, солта, внимателно го разтрийте с ръце. След това добавете нарязана краставица и домат, сложете нарязан копър.
3. За соса смесете заквасена сметана с майонеза, сложете горчицата. На вкус можете да добавите скилидка чесън и люта чушка.
4. Нарежете хляба на две равни части. Изваждаме трохата, така че да останат 0,5 см стени от всички страни.
5. Разбъркайте пърженото пиле със зеленчукова салата, добавете малко сос и получената маса сложете в хляб.
6. Налейте малко сос отгоре, сложете зелените за украса и сте готови!
Рецепта 3: Отворена мексиканска шаурма с пушено пиле.
За тази открита шаурма се използват мексикански плоски торти, които улесняват процеса на готвене на деликатеси. Пушено пиле се използва като пълнеж. Можете да вземете крак или гърда, но без кожа. Ще ви трябват и листа от маруля от айсберг. Броят на продуктите на порция.
Съставките
• мексиканска тортила;
• 120 грама пушено пиле;
• 2 супени лъжици царевица;
• 70 грама меко сирене;
• 0,1 кг зеле;
• прясна краставица;
• 2-3 листа маруля;
• 2 супени лъжици майонеза;
• лъжица заквасена сметана;
• малко соев сос.
подготовка
1. Нарежете пилето на тънки ивици, също нарежете краставицата и прясното зеле. Разбъркайте.
2. Добавете сирене, предварително настъргана и консервирана царевица.
3. Комбинирайте заквасена сметана и майонеза, добавете соев сос, всякакви подправки.
4. Взимаме торта, намазваме централната част с получения сос и веднага слагаме листа от маруля, така че да залепнат малко.
5. Разпространяваме пълнежа в центъра с лента, обръщаме обобщените ръбове навътре и сте готови!
Рецепта 4: Норвежка сьомга Шаурма
Рецепта за зашеметяваща шаурма с отворени страни. Използва се осолена сьомга, но също така има добър вкус със студена пушена риба. Количеството продукти се изчислява на 2 малки порции. Шаурма е увита в тънък пита питка.
Съставките
• 4 яйца;
• 140 грама риба;
• 70 грама сирене;
• зелени;
• масло;
• лук;
• майонеза.
подготовка
1. Сиренето трябва да се нарязва на малки кубчета.
2. Яйцата трябва да се бият с размахване със сол, след което се комбинират със сирене.
3. Разтопете маслото в тиган, изсипете получената маса и при непрекъснато бъркане пригответе омлет. Тя трябва да се превърне в парчета. Охлаждане.
4. Нарежете лука, за предпочитане много ситно. Смесете с две супени лъжици майонеза, ако е необходимо, добавете много сол и черен пипер.
5. Нарязваме сьомгата произволно. Можете да кубчета, ивици, сламки.
6. Разгънете пита хляб. От страната, която е най-близка до вас, на гръб на 8 см от ръба, поставете лента от техния сварен омлет. Намажете с майонеза и лук.
7. Отгоре намажете с филийки сьомга, поръсете с билки. Сега просто завъртете ролката shawarma. Нарежете наполовина и готово!
Рецепта 5: Отворена шаурма с колбаси
Рецепта за бърза отворена шаурма с колбаси. По подобен начин можете да използвате всякакви други колбаси, включително пушени. Но те не трябва да са твърде дебели.
Съставките
• 3 колбаса;
• 0,15 кг зеле;
• домат;
• зелени;
• готварско масло;
• лук;
• 50 грама кетчуп;
• морков;
• пита питка.
подготовка
1. Сложете малко олио в тигана, по-добре е да използвате кремообразно или гю, със зеленчук се оказва не толкова вкусно.
2. Ситно нарязан лук и запържете в тиган до прозрачност.
3. Наденица, нарязана на пръстени, ако се използва колбас, тогава можете да изберете всяка друга форма. Прехвърляме в тигана към лука и запържваме заедно до розов цвят.
4. Настържете зелето, разтрийте морковите, добавете зелените и настържете малко, така че салатата да стане мокра.
5. Нарежете домата на кубчета, изпратете го към зеленчуковата салата.
6. Сложете зеленчуци върху лава с хляб, след това сотирани колбаси, залейте с кетчуп и сгънете.
7. В отворения ръб капнете малко кетчуп, сложете зелените и сте готови!
Рецепта 6: Отворена шаурма с ракови пръчици и риба
За да приготвите това ястие, освен ракови пръчици, имате нужда от всяка прясна риба. Препоръчително е да не е костелив. Пълните зеленчуци се използват като пълнеж.
Съставките
• пита;
• 100 грама риба;
• 4 пръчки;
• прясна краставица;
• черен пипер;
• домат;
• масло;
• лъжица лимонов сок;
• зелен лук;
• малко брашно;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 0,5 супени лъжици горчица.
подготовка
1. Нарежете рибата на кубчета, оваляйте в брашно и запържете в сгорещено олио. Не е необходимо да се покриват съдовете, нека се получи добра кора.
2. Нарежете пръчките на кръгчета.
3. Почистваме черния пипер от вътрешностите, нарязваме на ивици. Нарязваме и краставицата. Нарежете домата на произволни филийки или кубчета.
4. Зелените лукови пера се нарязват на ситно.
5. Сложете зеленчуци върху лаваша, поръсете със зелен лук. След това разстелете раковите пръчици и парчета риба.
6. Смелете заквасена сметана с горчица, добавете лимонов сок и разбъркайте добре.
7. Поставете соса отгоре върху продуктите, обърнете шаурмата и изсипете зелен лук в отворения край.
Рецепта 7: Отворена шаурма със свинско и сирене
Вариант на много удовлетворяваща и вкусна шаурма със свинско месо, което може да се приготви както в пита хляб, така и в питка или тортила. По-добре е да използвате месо в едно парче, като котлет. Можете да вземете всяко сирене, но по-добре на вкус с твърдо сирене.
Съставките
• 150 грама свинско месо;
• 70 грама сирене;
• кисела краставица;
• малък лук;
• пресен домат;
• подправки;
• 2 супени лъжици майонеза;
• яйце;
• оцет;
• скилидка чесън.
подготовка
1. Сложете свинското месо на масата, разбийте от двете страни, поръсете със сол и черен пипер.
2. Разбиваме яйцето в купа, разбъркваме добре, спускаме котлета си, накисваме добре и пържим в сгорещено масло от двете страни до златисто кафяво.
3. Останалото яйце просто се изсипва в тиган и се запържва палачинката.
4. Лукът, нарязан на тънки пръстени или полукръгчета, накиснете в кисел разтвор на оцет и вода.
5. Нарежете палачинката от котлет и яйца на ивици. Добавете настърганото сирене и разбъркайте.
6. Краставиците и доматите се нарязват на случаен принцип, смесват се с маринования лук, изцеден от оцет. Добавете черния пипер.
7. Комбинирайте майонезата с нарязана скилидка чесън.
8. Събираме шаурма. Върху пита или в хляб сложете зеленчуковата смес и месото и сиренето на пластове. Намазваме всеки слой с малко количество майонезен сос, можете да поръсите с всякакви зелени.
Отворена шаурма - полезни съвети и трикове
• За да направите парчета месо или пилешко месо за шаурма се оказа розово, но не сухо, трябва да ги осолите в края на пърженето. В противен случай продуктът ще отдели много сок и в крайна сметка ще стане сух, твърд.
• Зеленчуците за шаурма не е необходимо да се осоляват, по-добре е да подправите месото и соса. От солта ще изпъкне много сок, лавашът ще стане кисел, ще е безвкусен.
• Сосовете Шаурма не трябва да се готвят сами. Можете да използвате закупени в магазина, например, чесън, tkemali, аджика, различни видове кетчуп.
• За да не питата хляб бързо да не стане кисел от соса, под пълнежа можете да поставите маруля, пекинско зеле или да направите възглавница от всякакви зеленина.
• Лавашката шаурма ще бъде много по-вкусна, ако я запържите в тиган от двете страни. И за да не изстине бързо, можете да го увиете във фолио. Освен това ще улесни транспортирането на чинии, ако трябва да го вземете със себе си на работа, учете.
• Питата изсъхна и стана ли крехка? Просто го поръсете с вода, покрийте с прилепнал филм и оставете да легне 10 минути, той ще изчезне. Можете също така просто да покриете с влажна кърпа.
