Печене в саксии - общи принципи и методи за готвене
Тенджера, готвач! Това е начинът, по който искам да кажа, като гледам тези малки глинени продукти от гнездо. И ще варят всичко, което не искате - каша, месо, супа, зеленчуци. Или например печено. Само първо трябва да ги напълните с необходимите продукти. Печеното в саксии е кръстоска между първото и второто ястие, но много по-гъсто от супата. Състои се от месо или гъби, където се добавят картофи, лук, моркови, зеленина, заквасена сметана, подправки и малко количество течност. И всичко това се задушава в тенджера във фурната. Месото и зеленчуците, приготвени по този начин, остават сочни, а картофите - ронливи. Понякога, разчитайки на въображението и вкусовите си предпочитания, те въвеждат и други съставки, като боб, чесън, сирене, вино, люти чушки, соев сос, подправки и подправки, които обогатяват хранителната и вкусовата стойност на ястието.
Печено гърне - Приготвяне на храна
За да се приготви печеното в съдовете, съставките първо се нарязват на едро и се пекат поотделно, докато се сварят наполовина в тиган, след което се слагат в тенджера, в която се добавя малко вода и се пече във фурната. Сервирайте ястието на порции: за един потребител - един съд. Понякога вместо глинен капак се покрива с кръг от тесто, което при набръчкване се превръща в красива коричка и ухае с аромата на прясно изпечен хляб. Често вместо хляб и го яжте.
Ако за печене се използват нови, все още не използвани саксии, те първо трябва да се накиснат във вода за един час. Съдовете винаги се поставят само в студена фурна и трябва да се нагряват постепенно.
Пот печено - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пот печено у дома
Ястие, което предлага да се готви пот този път се нарича домашно печено. Пилешкото филе се използва като месо. Въпреки че можете да вземете агнешко, телешко или свинско месо, основното е да имате месото на младо животно. Съставките са приблизително 4 порции.
съставки: 300 г пилешко филе и пресни шампиньони, един лук и морков, чаша заквасена сметана, 4 средни картофа, растително масло, подправки и подправки: сол, соев сос, черен пипер, любими подправки, дафинов лист.
Метод на готвене
Голяма моркова решетка Гъби и лук - нарязани на кубчета. Нарежете месото на парчета и мариновайте за половин час в соев сос.
Запържете месото в масло, добавете гъбите, изчакайте, докато излишната вода заври и сложете лука и морковите. Цялата ароматна маса трябва да бъде пържена. В същото време в друг тиган запържете картофите, нарязани на кубчета, докато се сварят наполовина.
Сложете пържените картофени и месно-гъбени смеси в купа, добавете подправка, черен пипер, сол, разбъркайте и сложете в тенджери. Там разпределяме заквасена сметана и изсипваме върху малка лъжица соев сос. Долива се с гореща вода и се пече за тридесет до четиридесет минути във фурната (200С). За десет до петнадесет минути преди да се изключи, сложете малко листо от Лаврушка. Който не харесва соевия сос, може да го замести с друг или напълно изключен.
Рецепта 2: Печено гърне печено от Юлия Висоцки
Myasko ще бъде "пиян" само в момента на турширане, тъй като коняк се добавя към течността. Алкохолът се изсипва в маринатата, за да се ускори омекотяването на влакната. В момента на печене месото е „трезва“, защото алкохолът излиза от него. Тази рецепта е пригодена за голям глинен съд с вместимост около три литра. Можете да печете в тенджера от чугун. И можете да използвате стандартните половинлитрови саксии. В този случай съставките се нарязват малко по-малко от казаното в рецептата.
съставки: 800 г говеждо месо, килограм картофи, по една луковица всяка, моркови и корен от магданоз, сол, зеленина: магданоз + зелен лук + копър. Марината: половин лук, 5 големи скилидки чесън, 2 stol.lozh. Коняк (или ракия), 1 маса. хижи. смлян червен пипер и завършена горчица, черен пипер, сол, няколко дафинови листа.
Метод на готвене
Месо, нарязано на големи порции. Направете марината, като смесите всички съставки за нея. Накълцайте чесъна, настържете лука. Сложете месото в готовата марината и pozhamkat го старателно и каша за около пет минути. Поръсете с нарязан дафинов лист, разбъркайте и извадете за три часа на студено. И ако се остави за през нощта, месото ще бъде особено меко.
Коренът от магданоз се нарязва на полукръгове, лукът - на малки кубчета, обелените картофи на големи филийки (ако картофите са със среден размер, просто го нарежете на четири парчета). Ситно накълцайте зелените.
Запържете маринованото месо от двете страни за няколко минути. През това време алкохолът ще се изпари от него. Извадете месото и запържете корен от магданоз, лук и морков в тиган до прозрачност.
Подготвителната работа приключи. Остава да поставите продуктите в тенджерата. На дъното на който първо слагат пържени зеленчуци, след това месо, картофи, зеленина, сол, черен пипер и повтарят слоеве слоеве, докато саксията се напълни и съставките изтичат. В малки саксии една отметка ще бъде достатъчна, тя просто няма да се побира вече. Налейте вода, така че да е на два сантиметра под последния слой картофи. Печете два часа на 160-170С.
Рецепта 3: Печено гърне с сушени сливи
Любителите на сини сливи ще имат това ястие особено по свой вкус. Има мек, специфичен аромат и приятен кисел вкус. Добив - 6 порции.
съставки: 700гр агнешко или свинско, 10 малки картофа, 1 морков, 18 бр. сини сливи, 3 глави лук, зеленина, 6 малки дафинови листа, 6 супени лъжици всеки. майонеза и заквасена сметана, билки, сол, растително масло, подправки и билки на вкус (възможно е и без тях).
Метод на готвене
Нарежете месото на малки парченца и запържете до румени, напудрени с подправки и подправки. Смивките се измиват, премахват се костите. Ако е по-скоро сухо, го парете, т.е. Налейте вряла вода и оставете да престои. Едро разтрийте морковите и нарежете лука. Нарязваме зелените и нарязваме картофите на големи кубчета.
Поставете месото във всяка тенджера, след това лукът и 3 сини сливи, моркови, зеленина, дафинов лист, картофи. Сол, подправете с подправки, заквасена сметана, майонеза и налейте вряща вода за около половин съд. За да не покрие напълно картофения слой, но може да се види ясно през него.
Оставете във фурната за час и половина при 200 ° C.
Печете в саксии - полезни съвети от опитни готвачи
- Ако саксиите нямат капаци, те могат да бъдат затворени с фолио или слой тесто, като се правят малки дупки в тях, за да може да излезе пара.
Коментари
