Картофи в заквасена сметана - общи принципи и методи за готвене
Картофите са толкова популярни в готвенето, че без него не можете да си представите нито едно ежедневно ястие. В крайна сметка, нищо чудно да казват, че картофите - вторият хляб. Той е много вкусен, удовлетворяващ и незаменим. Зеленчука е основата както за първия, така и за втория курс. Какви храни просто не го правят! Супи, картофено пюре, dranik, zrazy, задушени, печени с майонеза или заквасена сметана, пухкави шанги и пайове - и всичко благодарение на картофа!
Картофите могат да се пекат с кайма, месо, риба или гъби. Изпеченото сирене, чесънът, пикантните билки и подправките придават пикантен вкус на ястието. Деликатните картофено пюре и печените розови картофи са безспорно вкусни. Въпреки това, понякога искате нещо необичайно. В такива моменти можете спокойно да готвите картофите в заквасена сметана. Подхранващо, бързо и апетитно! Съществува значително количество картофени рецепти в заквасена сметана. Пример за оригинални ястия могат да бъдат картофи, печени в саксии или италиански ньоки със сос от заквасена сметана, което със сигурност ще ви изненада с лекота на приготвяне и отличен вкус.
Картофи в заквасена сметана - приготвяне на храна
Необичаен вкус имат нови картофи, буквално от градината. Но ако сезонът още не е дошъл, не се притеснявайте. Доста годен и застоял зеленчук. Преди да започнете готвенето трябва да се измие и обели. Много лесно е да го премахнете с обикновен нож или белачка за зеленчуци. Що се отнася до заквасената сметана, тя трябва да е прясна (не кисела), не много мазна и без бучки (за да има кремообразна консистенция).
Картофи в заквасена сметана - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Картофи в заквасена сметана, печени в саксии
Доста просто ястие, което всяка домакиня може да сготви. Защо ще печем картофи в саксии? Да, защото така ястието ще запази максимален вкус и сочност. Който няма такова устройство, опитайте да печете картофи в дълбок съд за печене (или върху лист за печене), но запечете горната част с фолио. 10 минути преди готовността фолиото може да бъде премахнато, така че горната част леко да покафенява.
Съставки (за една саксия):
- 300 gr. картоф
- един лук
- две маси. лъжици заквасена сметана
- една маса. лъжица мляко
- подправки
- зелени
- 40-60 gr. твърдо сирене
Метод на приготвяне:
1. Обелете обелените картофи и лука. Той и другата съставка нарежете на тънки полукръгове (ако картофите не са твърде големи, тогава можете да го нарежете на пръстени). Смесете пластмасовите картофи с подправки, настърган кашкавал и билки.
2. Заквасената сметана се разрежда с мляко. Взимаме красива керамична саксия, нареждаме картофите, отгоре - нарязан лук, заливаме ястието със заквасена сметана. Изпращаме съда във фурната, като не забравяме да го покрием с капак. Печем петдесет минути на 170-190 С.
Рецепта 2: Картофени ньоки в заквасена сметана
Nnocchi - ястие от италианската кухня, напомнящо украински кнедли. Има много рецепти за тези прекрасни домашни "понички". Нека се опитаме да ги приготвим от картофи и да печем в пикантен сос от сметана със сирене.
съставки:
- 4-5 грудки картофи
- подправки на вкус (или черен пипер, сол)
- две яйца
- три чл. лъжици пшенично брашно
- слънчогледово масло (за питки и за омазняване на тигана)
- половин литър заквасена сметана
- 300 gr. Холандско сирене
Метод на приготвяне:
1. Почистваме картофите и ги варим в подсолена вода. На следващо място, без да се охлажда, ги омесете в картофено пюре. Добавете яйцата, подправките, малко растително масло и брашното. Разбъркайте.
2. Изсипете брашното на масата и започнете от картофено пюре, за да оформите малки питки под формата на шайби (с вдлъбнатина в центъра), като ги оваляте в брашно.
3. Намажете тигана с масло. Разстиламе нашите ньоки и ги изпращаме да се пекат тридесет минути при температура 150-170 С.
4. И така, когато продуктите почервенеят, получаваме лист за печене. Разбийте леко заквасената сметана (тя не трябва да е мазна), смесете я с холандско сирене и изсипете получената маса от продукта. Важно е сосът да покрива всяка торта.
5. Изпратете във фурната да се пече, докато се образува ароматна, апетитна, лакова кора.
Рецепта 3: Задушени картофи в заквасена сметана
Това ястие е по-трудно за приготвяне от предишните две, но изисканият му вкус повече от компенсира прекараното време. За да го приготвим, се нуждаем от гъби. Използвайте по-добри първокласни видове - например бели или шампионки.
съставки:
- 800 gr. картоф
- 400 мл пилешки бульон (горещ)
- 300 gr. мастен крем
- 200 gr. гъба
- 50 gr. зехтин
- три маси. лъжици соев сос
- три маси. лъжици брашно
- три или четири скилидки чесън
- магданоз
- копър
- черен пипер (смлян и грах) на вкус
- сол
Метод на приготвяне:
1. Измийте картофите, обелете. Разстелете върху хартиена кърпа, за да изсъхне. Нарежете на филийки. Загрейте тиган със зехтин и запържете филийките на силен огън, докато се сварят наполовина.
2. Измийте гъбите (накиснете, ако това изисква инструкцията), нарязани на тънки филийки. Обелете чесъна. Запържете гъбите в отделен тиган, пет минути преди готовност добавете изцедения чесън. Не забравяйте да пипер.
3. След това смесете картофите с гъби, изсипете съдържанието на горещ пилешки бульон, така че да покрие една трета от твърдите съставки. Задушете, докато течността се изпари, като разбърквате от време на време. В края добавете соевия сос.
4. Докато картофите се задушават, обелете лука, нарежете ги на колелца, оваляйте ги в брашно и запържете в тиган до златисто кафяво. Готовите картофи с гъби се смесват с лука, заливат се със заквасена сметана, поръсват се с нарязана зелена и се нареждат върху чинии. Насладете се на яденето си!
Картофи със заквасена сметана - съвети от опитни готвачи
- Картофите трябва да се варят на среден огън, в противен случай „сърцевината“ ще остане сурова и горният слой ще се разтопи;
- Ако сварите картофите в "униформа", добавете повече вода от обичайното към водата, така че да не се напука и да се разпадне по време на процеса на готвене;
- За да не се разпаднат пържените картофени филийки и да се окажат хрупкави, обелените грудки трябва да бъдат добре изсушени или избърсани с чиста кърпа. Солените филийки трябва да са в края на пърженето, когато са достатъчно кафяви.
