Диетиците отдавна говорят за опасностите от пържените храни. И сега се бетонират: месните и рибните пъпки, пържени в растително масло, са особено вредни. Без значение какво масло използвате.
В отговор на въпроса наистина ли е толкова опасно да пържите храна и не е ли по-добре да задушите или задушите всичко, отговорът е съвсем прост: всичко трябва да е в умерено състояние. Ако човек вярва, че е абсолютно здрав, освен възрастта му е 15-40 години, понякога можете да хапнете малко месо, приготвено на скара, или пържено пиле.
Ако не принадлежите към тази категория хора, тогава пържените ястия не са за вас. Особено храни, пържени в растително масло. Факт е, че топлинната обработка само за 4-5 минути променя химическата формула на растителното масло и я превръща в трансмазнини, които са чудовищно опасни за кръвоносните съдове.
Особено нежелателно е да се комбинират животински мазнини с термично обработени растителни мазнини. Например, използвайте растително масло за пържене на риба или месо. Но зеленчуците могат да се готвят в растително масло, но просто трябва да ги запържите на гореща печка и не повече от 2-4 минути. За готвене е по-добре да използвате горещ тиган с незалепващо покритие и без масло. Но най-добрият начин за запазване на витамини и минерали е гасенето или парата на слаб огън.
