Полезен ферментирал млечен продукт, кефир, официално се е считал за лекарство преди един век.
Кефирът дойде при нас от Северен Кавказ, където местните прозвища тази напитка "дар на небето"пази рецептата за кефир в строга тайна.
Прозвище „дар на небето“ тази напитка поради положителното въздействие върху продължителността на живота и здравето на алпинистите.
След известно време стана известно това кефирът се приготвя чрез ферментиращо мляко.
Лесен за приготвяне и съдържащ склад от полезни свойства, полезен ли е кефирът за човешкото тяло?
Калориен кефир, съставът на това чудо с ферментирало мляко
Невъзможно е да се готви кефир без използването на кефир "гъбички". Съставът на кефира включва две дузини видове микроорганизми. Сред тях са млечнокисели бацили и стрептококи, оцетна мая и бактерии. Кефирът се произвежда чрез алкохолна и ферментирала млечна ферментация, поради което етиловият алкохол присъства в състава на тази напитка в количество от 0,07% до 0,88%. Този процент зависи от продължителността на приготвяне на продукта. Кефирът е еднодневен, двудневен и тридневен и колкото по-дълго узрява, толкова по-високо е съдържанието на алкохол и киселина в този продукт.
Съставът на тази здравословна кисело-млечна напитка включва:
1. млечен протеин
2. органични киселини
3. мастни киселини
4. естествени захари
5. протеини (2,8 g в 100 ml мазен кефир и 3 g в 100 ml от мазнини)
6. мазнини (3.2гр в 100мл маслено кисело мляко, без мазнини в обезмаслена напитка)
7. въглехидрати (4.1 г в 100 мл мазнини кисело мляко, а в мазнини 3.8 г в 100 мл)
8. витамини (A, H, PP, C и B витамини)
9. бета каротин
10. аминокиселини
Калоричното съдържание на кефир е равно на 30kcal на 100ml обезмаслен продукт, което означава, че кефирът не е забранен да се пие, докато отслабва. Калорийното съдържание на мастния кефир е почти два пъти повече - 56kcal на 100ml. В допълнение към киселини и витамини, съставът на кефира включва минерали, като калций, фосфор, магнезий, натрий, хром, желязо, йод и други.
Употребата на кефир
На първо място, кефирът е хранителен продукт, съдържащ минерали и витамини, необходими на организма. Лесната смилаемост и нискокалоричният кефир му позволиха да стане основен начин на популярна диета, Кефирната диета дава положителни резултати за месеца. Можете да замените кефира с едно хранене или да направите ден на гладно, като ядете само този кисело-млечен продукт. В допълнение, кефирът се използва като терапевтично средство, влияе положително на човешкото здраве. Този млечен продукт използва се в бебешката храна.
В допълнение към директната употреба се използва кефир и за козметични цели, От древни времена е известен положителният ефект на този продукт върху красотата и здравето на косата. Редовните кефирни маски ще ви помогнат да придадат блясък на косата, да ги направят по-силни и гъсти. А с появата на зачервяване, обриви и сърбеж по кожата ще помогнат лосиони с кефир.
Но какво друго е използването на кефир за човешкото тяло?
Полезните свойства на кефира са известни от незапомнени времена. Кефирът има положителен ефект върху човешкото здраве, особено:
1. На храносмилателната системау. Помага за възстановяване на чревната микрофлора и преодоляване на храносмилателните проблеми. Еднодневният кефир отслабва, а двудневният и тридневният - укрепва. Препоръчва се употребата на този продукт при дисбиоза и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
2. Към ендокринната система, Този млечен продукт помага за регулиране на нивата на кръвната захар;
3. На имунната система, Кефирът помага за повишаване на имунитета, влияе положително върху работата на белите кръвни клетки;
4. За метаболизма, Препоръчва се за употреба от хора с диабет. В допълнение, кефирът премахва излишната течност и отпадъците от тялото, предотвратявайки отлагането на мазнини;
5. Към нервната система, Кефирът има успокояващ ефект върху тялото, нормализира съня и помага за преодоляване на хроничната умора;
6. За зрението и състоянието на кожата, Витамин А, съдържащ се в кефира, подобрява зрението, помага да се предотврати появата на нарушения на възприемането на цвета и намалена видимост в тъмното и подобрява еластичността на кожата;
7. На скелетната система, Благодарение на съдържанието си на калций, кефирът укрепва скелета. Показан за употреба при остеопороза и състояния, които увеличават риска от това заболяване (менопауза при жени);
8. На сърдечно-съдовата система, Хората със сърдечни заболявания трябва да ядат лесно смилаема храна и да отказват тежка, за да не създават допълнителна тежест за сърцето. Кефирът е лесно смилаем продукт, поради което е одобрен за употреба от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Доказаната употреба на кефир в периода на възстановяване след операции или заболявания. Този млечен продукт се препоръчва за употреба от хора с наднормено тегло или алергични към храни, хора, страдащи от рахит, анемия или туберкулоза. Не се страхувайте да използвате кефир с непоносимост към лактоза, като кефир - катализатор, който подпомага усвояването на лактозата.
Ползите от кефира са доказани от научни изследвания, не за нищо, че той е бил използван в древни времена при лечението на много заболявания. Но този млечен продукт има редица противопоказания, които си струва да знаете.
Каква вреда може да донесе употребата на кефир?
Кефирът има много малко противопоказания. Употребата на този ферментирал млечен продукт не се препоръчва. хора със заболявания на стомашно-чревния тракткато язви, панкреатит, гастрит (с висока киселинност). При заболявания на дванадесетопръстника кефирът също е противопоказан.
Ниското съдържание на алкохол в кефира може да играе трик на водача. Въпреки че кефирът не е алкохолна напитка, не трябва да шофирате след ядене на кефир. Спиралото ще покажече шофьорът пиел алкохол и шофьорът ще трябва да се сбогува с правата.
Не трябва да забравяме за слабителното действие на кефира. Ако човек има чести случаи на лошо храносмилане, тогава употребата на кефир е по-добре да се намали.
Преди преговори и изпити трябва да се откажете от тази кисело-млечна напитка. След като изяде кефир, човек се отпуска и става неразглобен.
Кефир за деца: полезен или вреден?
Поради съдържанието на етилов алкохол възниква въпросът: възможно ли е да се дава кефир на деца? Кефирът е в състояние да навреди на здравето на бебето: за незряла храносмилателна система това е тежък продукт, Кефирът се различава по аминокиселинен състав от майчиното мляко, съдържа казеин, който просто усложнява усвояването на този продукт. Кефирът се дава на бебета от 7-8 месеца, когато храносмилателната система вече е способна да усвоява този продукт.
Условията за съхранение на този ферментирал млечен продукт не трябва да се нарушават, за да се предотврати увеличаване на количеството алкохол в кефира. Ако стандартите за съхранение са нарушени, кефирът не трябва да се дава на дете да пие.
Ползите от кефира са неоспорими по отношение на тялото на детето, Кефирът в диетата на бебето трябва да се прилага внимателно, с една чаена лъжичка, като постепенно се увеличава до 150-200 мл на ден. Въвеждането на кефир в диетата на дете ще повлияе положително върху работата на храносмилателната му система. Храносмилането ще се ускори, апетитът ще се подобри. Кефирът предотвратява развитието на чревни инфекции, като убива патогенни бактерии. Този млечен продукт не предизвиква алергични реакции. Отбелязва се положителен ефект върху имунитета на бебето - кефирът повишава защитните сили на организма. Употребата на кефир помага за подобряване на съня на бебето и облекчаване на стреса.
При рахит и анемия кефирът спомага за ускоряване на възстановяването. Тази ферментирала млечна напитка е богата на витамини и хранителни вещества, необходими за здравето на детето.
Каква е ползата от яденето на кефир през нощта?
Момичетата, които искат да отслабнат, са уверени, че яденето на този популярен млечен продукт през нощта ще помогне за постигането на тази цел. И в това те са прави. Ако използвате чаша кефир вместо храна през нощта, тогава чувството на глад ще изчезне, без излишно напрежение на стомашно-чревния тракт, Кефирът се усвоява лесно през нощта.
Освен това, съдържащият се в кефир калций се усвоява по-добре от тялото в тъмнината.
Хората, страдащи от безсъние, предпочитат да използват кефир непосредствено преди лягане, като има успокояващ и хипнотичен ефект, Привържениците на вечерната употреба на кефир препоръчват да пиете този ферментирал млечен продукт не на студено, но отлежал на стайна температура в продължение на няколко часа.
Полезно ли е кефирното гладуване?
Ползите за здравето на кефира са неоспорими. Но какъв е най-добрият начин да използвате този продукт за засилване на лечебния ефект? Препоръчва се хората, страдащи от дисбиоза и стомашно-чревни заболявания, да пият кефир на празен стомах, час и половина преди хранене, в малки дози. Кефирът леко обгръща стомаха, бързо се абсорбира и има благоприятен ефект върху чревната функция.
Има специална диета, основана на употребата на кефир на празен стомах с елда.
2 супени лъжици обелена и измита елда се заливат за една нощ с една чаша кефир, а на сутринта диетичното ястие е готово. През нощта крупата се накисва в кефир и става нежлава. След 2 седмици ядене на такива закуски, положителен ефект ще се забележи както върху фигурата, така и върху благосъстоянието. За по-голям ефект можете да организирате ден за гладуване на кефир и елда.
Ежедневната употреба на кефир ще донесе големи ползи за човешкото здраве. Но с употребата на този млечен продукт не прекалявайте, за да не провокирате негативни последици.
