Червената риба е деликатес, но това изобщо не означава, че не е достъпно за всички.
Има много разновидности на такава риба. Най-достъпните и популярни: розова сьомга, сьомга, кестен, сьомга и пъстърва.
Червената риба е здравословна и вкусна, В допълнение, той е доста мазен. Но това е редкият случай, когато мазнините са само добри, Съдържа голямо количество омега киселини, които са полезни за човешкия организъм.
Дори новачка домакиня може да готви червена риба във фолио във фурната. Такова ястие е почти невъзможно да се развали. Рибата се оказва много нежна и вкусна поради факта, че се готви практически в собствен сок.
Червена риба във фолиото във фурната - основните принципи на приготвяне
Рибата се почиства от люспи, опашката, перките и главата се отстраняват. Изкормени и измити. Приготвената червена риба може да се изпече изцяло, или да се нарязва на пържоли или да се нарязва на филе.
Подправете рибата с ароматни билки, сол и оставете за известно време да се маринова. След това червената риба се разстила върху лист фолио, добавят се останалите съставки, според рецептата, и се увиват. Изпраща се във фурната, предварително загрята до 200 ° С и се пече около час. Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата.
Рецепта 1. Червена риба във фолиото във фурната
Съставките
един и половина кг пъстърва;
половин куп копър и магданоз;
лимон;
пет листа маруля;
едра сол, смес от подправки и черен пипер.
Метод на готвене
1. За тази рецепта е по-добре да използвате цял труп от риба. Измийте пъстървата, почистена от люспите и отстранете перките, опашката и главата. Вътрешни вътрешности Изплакнете и накиснете отново със салфетки. Поставете трупа на дъската, поръсете го обилно със сол и подправки, като не забравяте за вътрешността.
2. Измийте лимона и го нарежете на тънки кръгчета.
3. Направете дълбоки диагонални разрези по трупа. Поставете резени лимон в тях. В корема също сложете нарязан лимон.
4. Вземете лист фолио и го поставете на масата, така че лъскавата страна да е обърната към вас. Поставете трупа на пъстърва върху него и го увийте.
5. Поставете подготвената риба върху тава за печене и я поставете в предварително загрята фурна. Печете на 200 градуса за около час. Прехвърлете готовата риба в чиния за сервиране, покрита с маруля. Около пъстървата сложете клонки от зеленина.
Рецепта 2. Червена риба във фолио във фурната с лук
Съставките
чам - четири порции;
растително масло;
лук;
пресни зеленчуци копър;
осолени домати - два бр .;
половин лимон;
смлян червен пипер и бял пипер;
винен оцет - 30 мл;
едра сол и щипка гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Измийте лимона и нарежете половината на тънки филийки. Обелете лука, нарежете с тънко перо, сложете в дълбока чаша и залейте с оцет.
2. Нарежете осолените домати наполовина, без да режете до края. Разгънете, половинките също се разделят наполовина, като не се режат напълно. Такъв доматен акордеон трябва да се окаже.
3. Покрийте формата с фолио, намажете я с олио и сложете два кръга лимон на дъното. Върху тях се слага риба, предварително почистена и измита. Поръсете със смлян червен пипер, захар и сол.
4. Задушете леко лука и го сложете около рибата. Разпределете останалите лукови резенчета върху лука. Поставете домати върху рибни пържоли и леко натиснете.
5. Отгоре с лист фолио и увийте краищата. Поставете формата във фурната и печете за половин час на 180 С. След определеното време махнете горния слой фолио и печете още десет минути. Сервирайте риба с всяка гарнитура.
Рецепта 3. Червена риба във фолио във фурната с картофи
Съставките
300 г червена риба (сьомга, пъстърва или сьомга);
смлян черен пипер;
четири картофа;
едрозърнеста сол;
лук;
подправки за риба;
80 г заквасена сметана;
50 мл лимонов сок;
60 мл растително масло.
Метод на готвене
1. Почистваме люспите от рибата, премахваме опашката, главата и перките. Изкормяхме го и нарязахме на порционни пържоли. Изсуших моята риба, изсушавам с кърпи за еднократна употреба и лежах на дъската. Добавете сол, черен пипер и поръсете всяка пържола. Поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова за 20 минути.
2. Почистваме лука, измиваме го и настъргваме с тънки пръстени.
3. Измийте картофите и ги сварете в униформите си до омекване. Взимаме го, охлаждаме и отстраняваме корите. Нарежете на кръгчета, дебелина сантиметър.
4. Включете фурната. Покриваме листа за печене с лист фолио и го намазваме със заквасена сметана. Разстелете лукови пръстени до дъното. Отгоре наредете нарязани картофи. Леко сол. Поставете риба отгоре върху картофите. Поръсете с растително масло.
5. Увийте риба и картофи във фолио. Поставяме листа за печене на средния рафт на фурната. Печете около четиридесет минути на 180 С. Разгънете фолиото. Поръсете рибата с нарязани билки и сервирайте като самостоятелно ястие.
Рецепта 4. Червена риба във фолио във фурната с гъби
Съставките
две пържоли от сьомга;
100 г шампиньони;
4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
копър, босилек и магданоз.
Метод на готвене
1. Размразете пържоли от сьомга и изплакнете под чешмата. Изсушете рибата с кърпи за еднократна употреба.
2. Сложете заквасена сметана в чаша и я подправете със сол и подправки. Разбъркайте.
3. Покрийте формата с фолио, поставете върху нея пържоли от сьомга. Намажете всяко парче със заквасена сметана, подправена с подправки.
4. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Поръсете нарязаните зелени с рибни пържоли.
5. Обелете, измийте и подсушете шампиньоните върху салфетка. Натрошете ги на тънки филийки. Сложете гъбите отгоре на рибата.
6. Ситно настържете сиренето. Поръсете получените чипсове с много риба. Увийте сьомгата във фолио и сложете във фурната за четиридесет минути.
Рецепта 5. Червена риба във фолио във фурната "Mediterano"
Съставките
две пържоли от сьомга;
два сушени на слънце домати;
розмаринов клон;
доматено пюре - 10 г;
три клонки мащерка;
смлян бял пипер;
два клона босилек;
четири чери домати;
четири стръка магданоз;
скилидка чесън;
осем маслини;
половин бял лук;
зехтин - 50 мл;
половин лимон;
резен лют червен пипер.
Метод на готвене
1. Подреждаме билките, изплакваме и подсушаваме. Извадете листата от магданоз, мащерка и босилек от клоните. С розмарин откъсваме иглите. Смелете големи листа и прехвърлете всичко в дълбока чаша.
2. Обелете чесъна и лука, измийте ги и нарязайте на ситно. Прехвърляме в чаша с билки.
3. Обелете лимон с вряла вода и го нарежете на тънки филийки.
4. Изплакнете пържолите от сьомга и проверете за малки кости. Ако има такива, извадете ги с пинсети. Потопете с хартиени кърпи.
5. Ситно нарязани люти чушки и домати, изсушени на слънце. Добавете ги към зелените. Изсипете зехтина в смес от билки, лук и чесън и разбъркайте добре.
6. Нарежете два големи листа фолио и ги сгънете наполовина. Поставяме няколко кръгчета лимон в центъра, заливаме го с чаена лъжичка дресинг. Разстилайте кожата на пържола със сьомга. Намажете рибата с доматено пюре и поръсете с бял пипер.
7. Ние получаваме маслини от консервата. Измивам чери доматите и ги избърсвам със салфетка. Нарежете продуктите на кръгчета. Разстиламе малко дресинг отгоре на рибата. Слагаме две резенчета лимон и нарязани чери домати и маслини.
8. Плътно опаковайте рибата във фолио, като направите малка дупка отгоре. Прехвърляме пакета върху лист за печене и го поставяме във фурната, предварително загрята до 200 ° C. Печете рибата за около половин час. Изваждаме подготвената сьомга и не отваряме още десет минути. Сервираме рибата директно във фолиото, като я приличаме на чиния.
Рецепта 6. Червена риба във фолиото във фурната, маринована в червено вино
Съставките
пет парчета червена риба;
едрозърнеста сол;
голям лук;
куп копър;
два домата;
смлян черен пипер;
чаша червено вино;
лимон;
зехтин - 100 мл.
Метод на готвене
1. Изсипете виното в чаша, смесете го със сока на един лимон и зехтин. Добавете смлян черен пипер и сол. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Разстелете в марината. Разбъркайте всичко добре.
2. Размразете сьомгата, отстранете малките кости, изплакнете и леко подсушете с кърпи за еднократна употреба. Прехвърляме рибата в дълбока купа и заливаме с маринатата. Оставете да се маринова за час и половина.
3. Белен лук и моите домати. Лукът нарязан на половин пръстени. Нарежете пресни домати на пръстени.
4. Покрийте листа за печене с фолио, поставете халбите домати на дъното. Отгоре на доматите наредете нарязания лук. Подправете със сол. Разстелете маринованата риба отгоре. Поръсете с лимонов сок. Покриваме с лист фолио и поставяме във фурна, предварително загрята до 150 ° C. Печете риба за 20 мин. Сервирайте с гарнитура от картофи или ориз.
Рецепта 7. Червена риба във фолио във фурната "Красива"
Съставките
килограм червена риба;
соев сос - 60 мл;
едрозърнеста сол;
растително масло - 80 мл;
смлян бял пипер;
мед - 10 г;
20 г мащерка.
Метод на готвене
1. В дълбока чаша смесете соевия сос с маслото и меда. Подправете със сол, мащерка, бял пипер.
2. Почистете рибата от люспите, отделете главата на опашката, перките и главата. Отделете филето от билото. Изплакнете и накиснете леко със салфетки. Накиснете всяко парче филе в марината и го поставете в дълбока чиния с кожата нагоре. Изсипете марината върху всичко и поставете в хладилник за два часа.
3. Поставете маринованите парчета риба върху лист за печене, покрит с фолио, с кожата надолу. Изсипете марината отгоре и покрийте с втори лист фолио. Увийте краищата и сложете в предварително загрята фурна за около 20 мин. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 8. Червена риба във фолио във фурната с каперси и маслини
Съставките
200 г охладена сьомга;
едрозърнеста сол;
червен лук;
смлян черен пипер;
бял винен оцет - 50 мл;
осем мариновани каперси;
половин пресен домат;
седем зелени маслинови кости.
Метод на готвене
1. Обелете червения лук, изплакнете и нарежете с тънки пръстени или полукръгчета. Прехвърляме лука в дълбока купа и пълним с оцет. Мариноваме го за десет минути.
2. Измийте рибеното филе и намокрете със салфетки. Нарежете всяко парче наполовина и отстранете малки кости. Сол и черен пипер на риба.
3. Разстелете рибената кожа надолу върху лист за печене, покрит с фолио. Пресен домат, нарязан на половин пръстени. Разпределяме резени домат отгоре на рибата. Задушете лука и разпределете върху доматите. Слагаме маслини и каперси, нарязани на пръстени, върху лука.
4. Увийте рибата във фолио, като образувате шев отгоре. Изпращаме риба във фурната за 20 минути. Печем при температура 200 С. Изваждаме готовата риба от фурната, леко охлаждаме и отваряме фолиото. Прехвърляме рибата в чиния за сервиране със шпатула.
Червена риба във фолиото във фурната - съвети и трикове от готвача
Ако използвате замразена риба, я размразете в леко подсолена вода. Така ще запазите мускулната структура на рибата.
За да стане рибата ароматна и сочна, тя трябва да бъде подправена с ароматни билки, сол и да се остави поне половин час.
Нарежете червената риба под ъгъл 45 градуса, така че да не се разпадне, когато се пече.
Маринатата за червена риба се приготвя най-добре на базата на бяло вино или соев сос.
