Атрактивен продълговат външен вид, разнообразие от цвят и вкус правят маслините редовни "гости" на празничните трапези.
опции използване на маслини с ползи за тялото много.
Те се добавят в ястия, за да придадат уникален вкус, ползите от маслините се проявяват и в уникално масло.
На базата на зехтин се приготвят както кулинарни изкушения, така и ефективна козметика. Как се използват маслините, техните ползи, вреди и калоричност са описани подробно по-долу.
Маслини: състав, калоричност
Маслините са извадени от вечнозеленото маслиново дърво от Средиземноморието. Първото целево отглеждане на маслини за ядене е било извършено от гърците. И сега Гърция остава основният доставчик на маслинови плодове в целия свят.
Размерът, съставът и вкусът на маслините зависят от района на растеж. Днес маслините масово се отглеждат в следните области:
• Гръцки острови;
• Испания;
• Италия;
• Португалия;
• Франция;
• Китай;
• Калифорния;
• Австралия.
Все повече и повече държави се опитват да отглеждат маслини и то не винаги безуспешно.
размер Маслините могат да бъдат с дължина до 4 сантиметра и диаметър до 2. Смята се, че цветът на маслините и съставът на черните и зелените плодове са еднакви, а черните маслини са само мариновани зелени. Това не е съвсем вярно. В природата черни маслини - това са узрели плодове от вечнозелено маслиново дърво, Но за даване на различен вкус се използва и киселият камък или ферментацията. Прибраните зелени плодове се поставят в туршия и се чака известно време.
Маслини: Калорични ползи
Хората вярват, че маслините са мазни и много висококалорични продукти, следователно те са изключени от диетата. Всъщност в една голяма маслина само 7 ккал. Те ще бъдат идеалната закуска за отслабване или ще добавят разнообразие към безвкусна диетична храна. Узрелите черни маслини имат малко по-високо калорично съдържание от зелените, т.е. 51 ккал на 100 грама, но е само 166 ккал, което дава възможност да се класифицират маслините като диетични продукти.
Ползите от мазнините в състава на маслините
Порция от четири големи маслини съдържа само 2,5 грама мазнини. В този случай мазнините в маслините са от голяма полза и се усвояват напълно от организма. Плюс плодовете също са в балансирана добавка от протеини и въглехидрати.
Мастните киселини в плодовете са мононенаситени. Този състав може да намали нивото на "лошия" холестерол. които увреждат артериите и увеличават процента на холестерола, необходим на човешкото тяло. Отчасти това е причината, поради която зехтинът е толкова ценен.
Как да използвате маслини с ползи за здравето
Дълго време плодовете на маслиновото дърво не можеха да се ядат, докато не научат как да премахват горчивината си. За да направите това, използвайте различни методи.
Мариновани маслини
Най-често срещаният от тези методи е накисването. Използвайте редуваща се чиста вода с физиологичен разтвор. При производството се използва не много полезен начин - преработката на химикали. Такива маслини имат син оттенък и не намират ями.
Тази кост е потвърждение на ползите от маслините. Костите показват пълното узряване на плода, защото е невъзможно да се отстрани костилка от узряла маслина, като се запази целостта на плода. Това не се отнася за неузрели, зеленикави, маслини. Такива случаи запазват своята еластичност.
Сушени и изсушени маслини
Изсушените и сушени маслини се използват и като храна. Най-полезните маслини се сушат на слънце по естествен начин. Недобросъвестните производители често пренебрегват технологията на дългосрочно втвърдяване и продават сушени маслини или „изсушени“ с помощта на химикали. Ползите от тези плодове са много съмнителни, а вкусът не е особено приятен.
Маслините са универсален продукт, те могат да се консумират самостоятелно, с хляб, или като съставка в чиния или гарнитура. Месото, рибата, оризът, макароните и дори картофите се съчетават идеално с правилно приготвени естествени маслини.
Зехтин
Маслото, извлечено от маслини, завладя целия свят със своята полза. Изтръгва се от узрели плодове. Готварство, медицина, козметология - всички тези индустрии активно прилагат полезните свойства на зехтина в своите продукти.
Маслинови листа
Плодът на дървото се използва не само в готвенето - мястото му тук е заето от чай от листата на маслиновото дърво, който израелците са били първите. Листата се събират през периода на цъфтеж и се сушат на открито на сянка или на закрито с отлична вентилация.
Учените откриват новите полезни свойства на маслиновия чай и той се разпространява по-бързо из цялата планета. Сега има доказателства, че чай от маслинови листа е дори по-полезен от обичайния зелен чай.
Маслини: каква е ползата за тялото?
Оптималният баланс на хранителни вещества, витамини и минерали прави маслините много полезен плод, който произвежда уникално масло.
Основното предимство на зехтина пред останалите растителни масла при повишени температури на горене. Тоест, дори при интензивно пържене при високи температури зехтинът не избледнява, не се изпарява, подчертавайки канцерогените, но също така запазва големите си предимства.
Диетолозите препоръчват зехтин за профилактика и лечение на много сърдечно-съдови, кожни патологии и заболявания на стомашно-чревния тракт.
Маслини: ползи за организма с диабет
От около 20 години американски и испански учени изучават връзката на зехтина с развитието на диабет. Проучени хора от болниците на Америка и тяхната диета. Резултатите бяха потресаващи: редовната консумация на зехтин намалява риска от диабет с 20%. Същото се отнася и за пълната замяна на всички животински мазнини в диетата със зехтин: при всички останали неща, при еднакви корекции, тази корекция на диетата намалява шанса за диабет 5 пъти.
Полезни свойства на маслините в борбата с рака
Благодарение на сквален, който се съдържа в маслините, те са надарени с ефекта на намаляване на "лошия" холестерол, подобряване на мозъчната дейност, а също така предотвратява размножаването на раковите клетки. Съдържащите се в зехтина полифеноли унищожават клетките на някои видове рак на гърдата, а киселината в кората на маслините се бори срещу рака на дебелото черво.
Сърдечно-съдово здраве
Всеки ден използвайки само две супени лъжици висококачествено студено пресовано зехтин, човек е защитен от атеросклероза, тромбоза и различни сърдечно-съдови заболявания. Ефектът се осигурява от голямо количество полифеноли и мононенаситени мастни киселини.
Пълно функциониране на стомашно-чревния тракт
Лекият слабителен ефект, перфектната смилаемост и много ниската киселинност правят маслините идеален продукт за регулиране на храносмилателната система.
Зехтинът намалява киселинността на стомашния сок, предотвратява образуването на гастрит и гастродуоденит. Едновременно с това се стимулира производството на жлъчка, храната се усвоява напълно и проблемите в чревната дейност изчезват.
Ползите от маслините за здрава кожа, коса и нокти
Не за нищо витамин Е се нарича витамин за красота - той предотвратява стареенето и увяхването на кожата и влияе благоприятно на състоянието на косата. Маслините съдържат голямо количество витамини Е и А, които в комплекса трябва да присъстват в ежедневната диета. Смазването на кожата и косата със зехтин, правенето на маски с нейното добавяне ще помогне за поддържане на еластичността и мекотата на кожата, блясъка и еластичността на косата.
Интересен факт е да се предотврати рак на кожата с маслини. Средиземноморското население, въпреки изобилието от ултравиолетова радиация поради горещия климат, има много по-нисък процент на рак на кожните заболявания, отколкото в по-малко слънчевите страни. Учените казват, че зехтинът играе значителна роля за предотвратяване на рак на кожата.
За да овлажнявате, подхранвате и предпазвате кожата от слънчеви изгаряния, използвайте естествено „мляко за тен“: 500 грама висококачествено масло трябва да се смесят старателно със сока на половин лимон. Нанесете върху кожата преди излагане на слънце.
Слънчевите и термични изгаряния, порязвания и натъртвания също могат да се смазват със зехтин - линоловата киселина ще ускори заздравяването и ще облекчи подуването.
Помощ при проблеми със ставите
Мощните антиоксиданти под формата на витамини С и Е, както и полиненаситени мастни киселини, полифеноли и микроелементи имат лечебен ефект върху състоянието на опорно-двигателния апарат. При редовна употреба на маслини и масло от тях се намалява възпалението на ставите, подобряват се условията в случай на артрит, остеохондроза, подагра и други заболявания и се подобрява работата на мускулната и ставната тъкан.
Маслини: каква е вредата за здравето?
Правилната умерена употреба на естествени маслини и масло от тях ще донесе на тялото само полза. Маслините могат да бъдат вредни само за хора с холецистит, тъй като имат холеретичен ефект. Останалите опасности от естествените маслини не могат да говорят.
Друго нещо - химически преработени, събрани в незряло състояние, маслини. Те са яркочервени, зелени или синкаво-черни. Такива маслини могат да причинят вреда на най-разнообразните - от леки алергични реакции до тежки отравяния. Проверете състава на продукта на опаковката и закупете само висококачествени маслини от надежден производител.
Прекомерната консумация на зехтин може да причини лошо храносмилане, гадене, повръщане и диария. Лошото качество, развален или изтекъл зехтин е вредно под формата на киселини.
За бременни и кърмещи майки: ползите от маслините
Маслините за бременни жени не са противопоказание, освен ако няма алергична реакция. Зехтинът по време на бременност и кърмене, ако се приема вътрешно и се прилага локално върху кожата, ще предотврати кожни лезии и стрии по корема и гърдите.
Консумацията на бременни маслини попълва дефицита на минерални вещества и поддържа солевия баланс по време на бременност.
Мастните киселини в състава на зехтина се използват за бебета на изкуствено хранене. Те са близки по своя химичен състав до редица вещества в кърмата. Необходимо е да добавите зехтин в диетата на детето само след разрешение на педиатъра.
Маслини за деца: полезни или вредни
От ранна детска възраст можете да използвате маслини. За децата голямата роля на маслините е в регулирането на усвояването на калций и образуването на кости, мускулни и ставни тъкани. Маслините са полезни за деца като източник на витамин Е и А за поддържане на органите на зрението и еластичността на кожата.
Зехтинът може да замени детския крем, но има подходяща органична козметика на базата на маслини.
Като маслини и масло от тях за деца не е противопоказано, освен ако няма индивидуална непоносимост. Противно на твърденията на производителите, „бебешки зехтин“ не съществува - той е идентичен с висококачествените „продукти за възрастни“.
Всички полезни свойства на маслините за организма се проявяват само при редовна ежедневна употреба..
