Картофена зраза - общи принципи и методи за приготвяне
В някои страни това ястие се нарича "картофени пайове", но у нас те са известни като "зрази". Атрактивна златна кора и малка тайна за пълнене привличат любителите на необичайни ястия. Въпреки че в zrazy няма нищо необичайно - обичайното картофено пюре под формата на баничка и пълнежът, скрит вътре. Най-често срещаното ястие е в беларуската кухня, близък роднина на магьосниците, въпреки че самата дума е по-вероятно да е полска, се превежда на руски като „отрязано парче“.
Картофена зраза - приготвяне на продукт
Вкусът на zraz зависи не толкова от продуктите, колкото от технологията на готвене. Картофи от всякакъв вид са подходящи. Можете да го сготвите в униформата му, да го почистите готово или веднага да го почистите и нарежете на парчета - всичко зависи от домакинята да избере от тук. Картофената маса трябва да се охлади до добре топъл вид, така че да е по-пластична и лесно да се формова на ръка. Пълнежът може да бъде всичко, което върви добре с картофи - месо или кайма, пържен златист лук, спанак и други зелени с яйца, зеленчуци, колбаси или колбаси. Запържете в зеленчуци или масло.
Картофи зрази - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Картофено жури с мляно месо
Много вкусно и удовлетворяващо ястие се получава от прости съставки: картофи и пържено мляно месо с лук. Това е специално ястие. В края на краищата няма да изпържим нашето лудо, а ще готвим. Лепкавото картофено тесто е трудно да се оформи в кифличка, но не е препоръчително да добавяте много брашно. Случаят се движи много по-бързо, ако намокрите ръцете си със студена вода.
Съставките: картофи (1 кг), кайма (250 грама), лук (3 бр.), галета (3 супени лъжици), брашно (300 грама), яйце (1 бр.), сол, черен пипер, растително масло, масло и сирене за регистрация на готовото ястие и сервиране.
Метод на готвене
Сварете картофите в кожите им и охладете. В растително масло запържете лука, добавете бисквити и запържете още 3 минути. Добавете каймата и бъркайте, докато каймата е готова. Докато разбърквате каймата, разбийте филийките с шпатула, така че да се пържи равномерно. Разтрийте обелените картофи на едро ренде и добавете яйцето. Добавете брашното на порции, докато разбърквате добре. Навлажнете ръцете си с вода и отделете резенче тесто, след това оформете торта, поставете плънката вътре и затворете под формата на колобок. Поставете ги в чиния, тъй като те бързо се запържват и е препоръчително да ги приведете в пълна готовност едновременно. След като плувате, гответе за 10 минути. В чинията разстиламе готовите продукти, покриваме ги с масло и пълним с настърган кашкавал.
Рецепта 2: Картофи Зрази със зеле
Това е може би най-популярната рецепта. Зелето с картофи е класика от жанра. Между другото, ако нямате прясно зеле, можете да използвате кисело зеле. Най-добре е да го смесите смесете наполовина с пресни и билки.
Съставките: картофи (10 бр.), брашно (3 лъжици), лук (2 бр.), моркови (2 бр.), зеле (1 малка глава, 1 кг), яйце, сол, черен пипер.
Метод на готвене
Сварете картофите и каймата. Разбиваме яйцето и разбъркваме, добавяме брашното. Запържете лука в тиган, добавете морковите. Нарязваме ситно зелето, добавяме към лука. Можете да добавите пресен чесън или други билки. Охладете готовата плънка. Sculpt zrazy hands - смачкайте под формата на питки. Поставете пълнежа в средата и го затворете. Запържете зрази от двете страни в горещ тиган с масло.
Рецепта 3: Картофи Зрази с гъби
Класическата комбинация са картофи с гъби. Първо пригответе гъбите и след това ги скрийте в картофено тесто и изпържете. Просто и вкусно.
съставки: пресни или замразени гъби (500 грама, шампиньони - перфектно), лук (1 бр), растително масло (4 супени лъжици), галета, заквасена сметана (150 грама), сол, черен пипер, картофи (500 грама).
Метод на готвене
Готвене на пълнежа - запържете малки парченца в растително масло, добавете лука и запържете за 5-7 минути. Сол, черен пипер. Cool. Почистваме и варим картофите в подсолена вода. Когато омесвате картофите, добавете малко бульон или горещо мляко, брашно. Тестото трябва да е меко. Оформяме парчета и извайваме “пайове”. В центъра разстиламе гъбената плънка, прищипваме краищата, придавайки формата на дълги котлети. Оваляйте в галета и запържете в тиган. Сервирайте върху чиния със заквасена сметана и нарязан зелен лук.
Рецепта 4: Черен дроб Картофи Зрази
Зрази с черния дроб са здравословни и вкусни. Дори да не харесвате черния дроб, характерният му вкус се смесва с пържен лук и картофено пюре.
Съставките: черен дроб от пиле или пуйка (400 грама), картофено пюре (1 кг, картофи 1, 5 кг), яйца (2 бр.), лук (2-3 бр.), копър и магданоз, растително масло, сол, черен пипер, галета ,
Метод на готвене
Гответе картофите - цели или, като ги нарежете на парчета, прецедете, омесете. Запържете за кратко време пилешки или пуешки дроб в растително масло с лук, така че да стане мек. Сварете твърдо сварените яйца и ситно нарежете. Също така е необходимо да запържите лука отделно и след това да приготвите каймата - прекарваме черния дроб през месомелачка, добавяме лук и нарязани варени яйца. Можете да добавите и пера от зелен лук. Разбийте суровото яйце в картофената маса, сол, черен пипер и разбъркайте с 3-4 супени лъжици брашно. Остава само да оформите торти и да заслепите лудо като пай и да ги запържите до златисто кафяво.
Картофено жури - съвети от опитни готвачи
По-добре е да готвите обелени картофи без сол, а сол добавете само с брашно. Добър ефект ще се получи, ако потопите полуфабрикат с калдъръм в разбито яйце и след това в галета преди пържене. Ако след панирането цялата структура е счупена - отрежете zraz с ръце, придайте й красива форма.
Едно вкусно постно ястие е картофеното жуже с риба. По принцип технологията за приготвянето им е много подобна на другите опции. По-добре е да вземете риба без кости, да я сварите в малко количество вода, да преминете през месомелачка или да смилате в блендер. Можете да добавите лук, пържен в растително масло.
