Пилешки сърца със заквасена сметана - ястие с фантастичен вкус. Има месен аромат, много богат и удовлетворяващ. Но в същото време се приготвя просто, състои се от достъпни и евтини продукти. Както се оказа, рецептите за задушени пилешки сърца със заквасена сметана не са малко. Продуктът може да се комбинира с голямо разнообразие от съставки и винаги да се получи ново ястие.
Пилешки сърца в заквасена сметана - общи принципи на приготвяне
Механичната обработка на сърцата включва отстраняване на тръби в съседство с органа. Всъщност те не пречат и можете да готвите ястието така, но с тях продуктите не изглеждат привлекателни. След отстраняването сърцата трябва да се измият. Можете да готвите цели или нарязани.
Как да отрежете сърцата:
• кръгове напречно;
• наполовина по дължина;
• сламки.
Гасещата сметана може да се използва в чист вид или разредена с вода. Също така към него могат да се добавят подправки, сосове, чесън, доматено пюре и други продукти. Често на лука се слагат лук, моркови, гъби, картофи.
Готвене сърца със заквасена сметана на печката, във фурната, в бавна готварска печка. Обикновено процесът отнема малко време. Средно половин час е достатъчно за задушаване и печене. Но ако се добавят други продукти или препаратът се състои от няколко етапа, процесът може да бъде по-дълъг.
Рецепта 1: Пилешки сърца в заквасена сметана с лук и моркови
Лесен вариант за готвене на пилешки сърца в заквасена сметана за обяд или вечеря. Ястието върви добре с различни гарнитури. Ако трябва да получите повече сос (например за гарнитури със зърнени храни), тогава можете да добавите повече заквасена сметана или вода.
Съставките
• 800 грама сърца;
• 100 грама лук;
• 100 грама моркови;
• 5 лъжици заквасена сметана;
• 5 супени лъжици олио;
• подправки;
• малко копър.
подготовка
1. Извадете кръвоносните съдове от сърцата, ако е необходимо, а след това мазнините. Не е необходимо да се смила, но ако има желание, може да се нареже на 2-4 части.
2. Прехвърлете в тиган с олио, покрийте и оставете да къкри 15 минути, направете малък огън.
3. Отделно загрейте лука с моркови, разпределете ги върху задушените сърца.
4. Сложете заквасена сметана, подправки, покрийте и оставете да къкри още 10 минути. Можете да добавите малко вода.
5. Добавете копър, дафинов лист и изключете.
Рецепта 2: Пилешки сърца, задушени в заквасена сметана с чесън и черен пипер
За ястието ще ви е необходим зърнен пипер, по-добре е да използвате узрял, червен или жълт. Но чесънът ще придаде специален вкус и пикантност на пилешките сърца в заквасена сметана.
Съставките
• 120 грама заквасена сметана;
• 700 грама сърца;
• 2 чушки;
• 4 скилидки чесън;
• парче масло;
• подправки;
• зелен лук.
подготовка
1. Загряваме парче масло в тиган.
2. Запържете подготвените сърца за 2-3 минути, разбъркайте с шпатула.
3. Почистваме чушките от вътрешностите, нарязваме на кубчета и добавяме в тигана. Покрийте и гответе на слаб огън за четвърт час. Пиперът ще даде сок, ястието ще бъде задушено.
4. По това време добавете натрошен чесън към заквасена сметана, веднага можете да изсипете сол и всякакви други подправки.
5. Изсипете соса върху ястието, оставете да къкри още 10 минути.
6. По това време трябва да измиете зеления лук и да накълцате.
7. Разстелете зелените и сте готови! Не е необходимо лукът да се вари, веднага изключете печката. Ако ястието се готви повече от веднъж, тогава поставянето на зелените е по-добре не в общата маса, а директно във всяка чиния.
Рецепта 3: Пилешки сърца в сметана за фурна
За да изпечете това ястие от пилешки сърца със заквасена сметана, ще ви трябва малка, но дълбока форма. Парчетата трябва да лежат плътно едно до друго, за да не загубят своята сочност, не много пържени.
Съставките
• 600 г сърца;
• 2 глави лук;
• 30 грама олио;
• сол;
• 150 грама заквасена сметана.
подготовка
1. Луковиците се обелват, нарязват се на кубчета. По-добре среден размер.
2. Запържете до златисто кафяво. По-добре е да вземете масло за тази цел.
3. Докато приготвяте лука, сърцата трябва да бъдат измити, почистени от всички ненужни и леко изсушени. След това поръсете с подправки: сол, черен пипер или можете просто да използвате подправка за пилешко или барбекю.
4. Смесете запържения лук с приготвения черен дроб, сложете в намазнена форма.
5. Отгоре покрийте обилно със слой заквасена сметана.
6. Поставете да се пече 40 минути, издържа на температури от 180 ° C. По желание, поръсете с настърган кашкавал в края и пържете, докато се намачкат.
Рецепта 4: Пилешки сърца, задушени в заквасена сметана в саксии
Зашеметяваща рецепта за задушени пилешки сърца в заквасена сметана. Освен това е много проста и изисква само 10 минути време. Просто трябва да поставите продуктите в саксии и да изпратите за един час във фурната.
Съставките
• 1 кг сърца;
• 5 глави лук;
• 400 грама заквасена сметана;
• 150 грама вода;
• 2 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• парче масло;
• подправки.
подготовка
1. Нарежете тънък обелен лук, моркови на ивици или тънки филийки на тънки полукръгове. Зеленчуците могат да се смесват заедно.
2. Приготвяме сърцата, измиваме, подсушаваме и отстраняваме съдовете.
3. Изцедете скилидките чесън в заквасената сметана, добавете вода или бульон, сол, изсипете подправки.
4. Смажете съдовете отвътре с масло.
5. Сложете зеленчуци и сърца на пластове. Ако няма време, просто смесете и сложете.
6. Изсипете съдовете с приготвения сос и изпратете да се пече!
В едно и също ястие можете да добавите няколко картофа, което веднага ще реши проблема с гарнитурата.
Рецепта 5: Пилешки сърца в заквасена сметана с картофи
Ястие с пилешки сърца в заквасена сметана се приготвя веднага с гарнитура, което е много удобно. Печена във фурната под златиста коричка сирене. По същия начин можете да готвите говеждо сърце, но ще трябва да го нарежете.
Съставките
• килограм сърца;
• подправки;
• килограм картофи;
• 2 глави лук;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 130 грама сирене;
• масло;
• 2 супени лъжици брашно.
подготовка
1. Измиваме сърцата, слагаме ги в гевгир и оставяме излишната течност да се отцеди.
2. Белените картофи трябва да бъдат нарязани на кубчета с размери 1,5 × 1,5 cm.
3. Разтопете маслото, можете да вземете всяко.
4. Нарежете лука и запържете за 2-3 минути.
5. Хлебни сърца в брашно и изпратете към лука, пържете, докато се появи красива коричка. Обикновено това не отнема повече от три минути.
6. Комбинирайте пържените сърца със сурови картофи. Но ако има желание, тогава може и леко да се запържи в тиган, ястието ще бъде още по-вкусно.
7. Поръсете с подправки, добавете заквасена сметана и разбъркайте. По-добре е да го направите с ръце, за да изработите всяко парче.
8. Сложете всичко в намазнена форма, изпратете за половин час във фурната.
9. Получаваме го, напълваме го с настърган кашкавал, поставен за още двадесет минути. Сервирайте ястието горещо.
Рецепта 6: Пилешки сърца, задушени в заквасена сметана с гъби
Ястие от сърца със свежи шампионки, което се приготвя на печка в гювеч или тиган с дълбока тиган. Идеален за гарнитура от картофено пюре или варена елда.
Съставките
• 0,6 кг сърца;
• 0,5 кг шампиньони;
• 0,3 кг заквасена сметана;
• 0,2 кг лук;
• олио и сол с черен пипер;
• зеленина за декорация.
подготовка
1. Накиснете сърцата предварително във вода, отстранете всички ненужни, изсушете и нарежете на 2 части.
2. Нарежете шампиньоните на кубчета с размер на половин сърце.
3. Лукът се настъргва на половин пръстени и се запържва до прозрачност. Добавете гъбите и гответе, докато течността се изпари.
4. Щом цялата влага се е изпарила и гъбите започват да се пържат, добавете нарязани сърца. Правим максимален огън, запържваме всичко заедно за 5 минути.
5. Добавете сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус в тигана. Но не прекалявайте, за да не прекъснете аромата на гъби, който крие цялото очарование на това ястие.
6. Разредете заквасената сметана със същото количество топла вода, изсипете в основното ястие, покрийте и оставете да къкри 15 минути.
7. В крайна сметка опитайте солта, сложете нарязаните зелени и сте готови!
Рецепта 7: Пилешки сърца в заквасена сметана с домат
Това ястие има не само ярък цвят, но и вкус. Комбинира се с различни гарнитури, но особено добре с варен ориз. Вместо доматено пюре можете да вземете пюре домати, увеличавайки количеството с 2 пъти.
Съставките
• 500 грама сърца;
• 80 грама тестени изделия;
• 150 грама заквасена сметана;
• 150 грама вода;
• скилидка чесън;
• подправки, олио;
• 1 лук.
Метод на готвене
1. Обелете лука и запържете за минута в сгорещено олио.
2. Измиваме сърцата, освободени от съдовете и разрязваме всяко на половина, а след това по дължина на 4 части. Трябва да е сламка.
3. Изпратете сърцата към лука и пържете заедно за около 7 минути. Можете първо да ги оваляте в лъжица брашно, след това сосът ще стане по-гъст.
4. Смесете домата със заквасена сметана и вода. Сложете подправки, сол. Можете да победите масата с камшик, така че да е по-равномерна.
5. Добавете соса, оставете да къкри за четвърт час под капака, като не оставяте ястието да ври активно.
6. След това хвърляме нарязан чесън под капака, изключваме печката. Можете да сложите зеленина в готовото ястие.
Рецепта 8: Счукани пилешки сърца в заквасена сметана "За любимия съпруг"
Ястие с толкова топло име се приготвя с добавка на крема сирене. В комбинация с нишесте, прави заквасена сметана наситен. Взимаме всякакво преработено сирене, например „Приятелство“, „Кехлибар“, „Град“.
Съставките
• 700 гр. Сърца;
• 150 грама сирене;
• 100 грама заквасена сметана;
• копър;
• 1 лук;
• подправки;
• 50 грама олио;
• 2 скилидки чесън;
• ½ супена лъжица нишесте.
подготовка
1. Измиваме сърцата. Те могат да бъдат нарязани или варени цели, ние правим по наша преценка.
2. Сложете карантията в тиган с горещо олио, запържете в продължение на три минути, след това покрийте и оставете да къкри 10 минути в нашия сок.
3. Добавете лука, нарязан на малки кубчета, запържете в друг тиган, след което прехвърлете в сърцата.
4. Смесете заквасена сметана с 50 грама вода и нишесте, изсипете в чиния. Готвене още пет минути.
5. Добавете нарязано настъргано или настърган кашкавал, затоплено, докато се разтвори с резен. Подправете ястието с подправки.
6. Сложете чесъна, нарязания копър. Ароматна вечеря, не само за любимия ви съпруг, но и за цялото семейство е готова!
Задушени пилешки сърца в заквасена сметана - полезни съвети и трикове
• За да направите соса в ястието по-гъст и по-богат, добавете към него пържено брашно. Но може да се направи много по-просто. Разточете готовите сърца в брашно преди пържене. Това ще повлияе положително не само на плътността на соса, но и на неговия вкус.
• Пържените карантии преди задушаването е най-добре в маслото, оказва се по-вкусно и ароматно. Но преди това мазнината трябва да бъде добре загрята и да разтопи цялата вода. В противен случай температурата ще бъде малка, сърцата няма да се пържат, а ще се готвят, пускат собствен сок.
• Без заквасена сметана? Пресният крем лесно ще замести този продукт във всяко ястие, а резултатът няма да е по-лош. Като опция - можете да използвате кефир, но не без мазнини и не прекалено кисел.
• Обикновено в пилешките сърца има много мазнини и се отрязват. Но не се изхвърляйте! Може да се използва за пържене на черен дроб, зеленчуци, месо и по желание само в това ястие. Пилешката мазнина може да се добави към всяка кайма, пържени картофи или дресинг за супа върху нея.
