Учените, изучаващи антиоксиданти, са уверени, че на продуктите от пълнозърнести продукти трябва да се обърне повече внимание, тъй като само една сутрешна плоча с каша надеждно предпазва от сърдечни заболявания и диабет. Професор Стефан Лилоя (Изследователски институт в Илаларара) проведе анализ на 11 проучвания за използването на пълнозърнести продукти.
Бяха проучени доклади за стотици респонденти, чиито данни бяха регистрирани в продължение на почти десет години. Както се оказа, хората, които консумираха около 40 грама зърно, бяха по-защитени от други от хронични заболявания. За сравнение: голяма чиния с каша съдържа около 45 грама пълнозърнести храни.
Междувременно почти 80% от хората не смятат за необходимо да използват пълнозърнести храни в достатъчни количества, без да подозират, че ефектът е пряко свързан с количеството. Най-важното е, че е абсолютно невъзможно изтриването на триците и зародиша (триците съдържат вещества, необходими за растежа на зърното). В противен случай хранителната стойност на храната е значително намалена.
Съдържанието на фибри, които са от голяма полза за червата, също ще намалее. Той не съдържа витамини и хранителни съединения, обаче значително понижава холестерола. Благодарение на положителния ефект върху процесите на храносмилане, целулозата предпазва организма от образуването на чревни тумори. Учените не се уморяват да напомнят: алеуронът, който се намира в зърна, е изключително богат на минерали, протеини и витамини от различни групи, както и на ферулова киселина, която е известна със своите антиоксидантни свойства и антитуморен ефект.
