Триъгълници с месо и картофи - много задоволителни и вкусни сладкиши.
И у дома може да се приготви от най-различни тесто.
И тук можете да надникнете най-добрите рецепти и малки трикове, които със сигурност ще ви бъдат полезни и полезни.
Триъгълници с месо и картофи - общите принципи на готвене
Триъгълниците могат да бъдат направени затворени или с отвор отгоре. Вторият вариант са татарските ехпочмаки (ochpochmak), които се отличават с особено богатото си пълнене. И всичко благодарение на добавянето на бульон при печене. Но можете да направите обичайните триъгълници, наподобяващи самса, същите сочни и вкусни, но с картофи.
От какво тесто са триъгълниците, направени от:
• пресни;
• пуф;
• мая.
За пълнежа можете да използвате всяко месо или домашни птици. По-добре е да вземете парчета мазнина, така че плънката да се окаже сочна. Месото се смила или просто се нарязва на парчета. Картофите могат да се използват сурови или варени. Освен това се нарязва на кубчета, понякога се разтрива. Сочност плънка прикрепен лук, можете да поставите зелените. От подправките най-често се слага пипер и сол.
Печете триъгълници във фурната. Преди това се намазват с яйце. Ако тестото е мая, тогава оставете малко разстояние между продуктите, така че да не се слепват.
Рецепта 1: Триъгълници с месо и картофи "Татарски ochpochmaki"
Класическата рецепта за татарски триъгълници с месо и картофи. Те са особено вкусни, ако използвате смес от говеждо и пилешко месо.
съставки
• 150 грама заквасена сметана;
• 50 грама олио;
• 1 ч.л. (без слайдове) сол;
• ½ ч.л. сода;
• лъжица захар;
• брашно.
За пълнежа:
• 0,4 кг картофи;
• 0,4 кг месо;
• букет зелен лук;
• подправки;
• малко телешки бульон;
• яйце за смазване.
подготовка
1. Оформяне на тестото. За целта разтопете маслото, смесете го със заквасена сметана, сол и добавете хидратирана сода и захар. Разбъркайте добре и омесете с брашно мека бучка. Навийте кифличката, покрийте и оставете да лежи поне половин час.
2. Пригответе плънката. Обелете суровите картофи и нарежете на ситно. Кубчетата не трябва да са по-големи от стафиди.
3. Нарежете също месото, изпратете до картофите.
4. Добавете нарязан зелен лук, сол и всякакви други подправки по ваша преценка. Татарите обичат да добавят килантро към пълнежа, различни видове пипер.
5. Разделете тестото на 12 парчета, разточете от всяка торта.
6. Поставяме цялата плънка между тях и правим триъгълници. Но не просто, а с дупка отгоре. Диаметърът му не трябва да бъде по-малък от 2 сантиметра, в противен случай ще бъде трудно да се излее бульон.
7. Смажете триъгълниците с яйце, изпратете за 25 минути да се пекат на 180 ° C.
8. Налейте бульона в чаша с чучур или в малка кана.
9. Получаваме ochpochmaki, наливаме във всеки по 20-30 мл бульон и приготвяме още 10-15 минути.
Рецепта 2: Триъгълници с бутер тесто с месо и картофи
Разбира се, истинските очила са нещо. Но те изискват свободно време и определени умения за работа с теста. И ако нито едното, нито другото, тогава можете да направите триъгълници от бутер тесто.
съставки
• 0,5 кг бутер тесто;
• 4 картофа;
• 0,3 кг месо;
• 2 крушки;
• сол, черен пипер;
• яйце.
подготовка
1. Веднага направете пълнежа. Нарежете лука много ситно, само картофите. Добавете настърган месо. Тя може да бъде нарязана или да вземете плънката. Разбъркайте, сол и черен пипер. По желание слагаме зелени.
2. Разбийте яйцето с две лъжици вода.
3. Разпределяме тестото на масата, намазваме целия слой и го навиваме с плътно руло. Оставете да лежи 10 минути, след което нарежете напречно на шайбите.
4. Разточете всяка шайба в торта. Ако тестото се залепи, тогава поръсете с брашно.
5. Разпределете пълнежа равномерно между всички заготовки и направете триъгълници.
6. Изпращаме върху лист за печене, след което намазваме с остатъците от яйцето и печем. Температура 190, времето зависи от размера на продуктите. Но тъй като пълнежът е влажен, то поне 30 минути.
Рецепта 3: Триъгълници с месо и картофи, направени от тесто с мая
Особеността на такива триъгълници с картофи и месо е не само тестото с мая, но и фактът, че пълнежът не се състои от сурови продукти.
съставки
• 300 мл вода;
• 1 торба мая;
• 30 мл олио;
• 1 ч.л. сол;
• 2 лъжици захар;
• брашно.
За пълнежа:
• 5 варени картофа;
• 400 грама месо;
• 5 глави лук;
• олио и подправки;
• едно яйце.
подготовка
1. Пресейте брашно. В купа смесете топла вода с всички останали съставки. Оставете да престои 5 минути. Добавете брашното и омесете меко тесто. Оставяме го да остане на топло поне два часа и за да не изсъхне коричката отгоре, слагаме кърпа.
2. Нарежете варените картофи на кубчета, но можете просто да разтриете, сложете в купа.
3. Ние усукваме месото в кайма или просто го нарязваме на ситно с нож или комбайн.
4. Нарежете лука на кубчета и запържете в тигана заедно с месото 10 минути. До пълна готовност не може да доведе.
5. Смесете картофите с месната маса, подправете с подправките.
6. Разделете тестото на парчета с тегло 80-100 грама. Всеки кръг и навийте на тортила.
7. Сложете плънката, оформете триъгълници.
8. Слагаме върху лист за печене, не забравяйте, че продуктите ще се увеличат по размер.
9. Смажете яйцето, печете до готовност.
Рецепта 4: Триъгълници с месо и картофи на доматен сок
Особеност на тази рецепта за триъгълници с месо и картофи е изключително тесто, което се омесва на доматен сок. Тиквените семки се използват за украса, но по подобен начин можете да вземете сусамови семена.
съставки
• 200 мл доматен сок;
• 80 мл растително масло;
• 360-400 грама брашно;
• 3 крушки;
• сол, черен пипер;
• магданоз;
• яйце;
• 300 грама говеждо месо;
• 4 картофа;
• тиквени или сусамови семена.
подготовка
1. От доматен сок и масло с брашно омесете тестото. Ако сокът не е солен, тогава можете да добавите сол. Оставяме бучка за половин час.
2. Пригответе плънката. За да направите това, нарязайте говеждото или го усучете, добавете ситно настъргани картофи и също лук. Овкусете с подправките, нарязания магданоз и разбъркайте. Ако плънката не е мазна, тогава можете да втриете малко олио или да добавите нарязана мазнина.
3. Изваждаме тестото си и по класическата технология: разточваме торти, оформяме триъгълници, разпределяме върху лист за печене.
4. Сега те трябва да намажат яйцето, поръсете със семена и в печката! Печете поне 35 минути, тъй като пълнежът е влажен. Слагаме 180.
Рецепта 5: Триъгълници с месо и безквасни картофи
За пълнене използвайте всяко месо, можете да вземете пиле. Приготвяме прясно тесто с масло, така че да е по-ронливо, пясъчно и да не стане твърдо след печене.
съставки
• 0,15 литра вода;
• 100 грама олио;
• яйце;
• сол и брашно.
пълнене:
• 0,2 кг картофи;
• 0,1 кг лук;
• подправки;
• 0,3 кг месо;
• яйце.
подготовка
1. Разтопете маслото, добавете малко сол, вода и омесете с брашно твърдо тесто, като за тестени изделия или равиоли. Покрийте и дайте почивка.
2. За пълнежа нарежете картофите и лука, можете просто да нарежете на кубчета. Добавете мляно месо, сложете подправки и готово!
3. Докато приготвяте пълнежа, изплува тестото. Разточете пелети и извайвайте триъгълниците с пълнежа.
4. Сега сложете оформените продукти върху лист за печене, намажете с яйце с четка и печете, докато пълнежът е готов.
Рецепта 6: Триъгълници с месо и картофи, направени от тесто върху кефир
Друга версия на татарския ехпочмак, такава ароматна и сочна. И тестото се омесва с кефир, който също може да бъде заменен с ryazhenka, кисела тесто или кисело мляко.
съставки
• 200 мл кефир;
• 2 чаши брашно;
• 100 грама олио;
• сол и черен пипер;
• яйце;
• 0,3 кг картофи;
• 0,3 кг месо;
• 0,2 кг лук.
Ще ви трябва и малко бульон или поне само масло.
подготовка
1. Разтопете маслото и охладете. Добавете кефир, непълна чаена лъжичка сол, яйце и омесете тестото с брашно. Не добавяме никакъв култиватор. Дайте му да легне, докато приготвя плънката.
2. За пълнежа нарязваме всичко на кубчета: месо, картофи и лук. Поръсете със сол, черен пипер, разбъркайте.
3. Оформяме echpochmaks с дупка отгоре. Как се прави това е написано в първата рецепта, малко по-горе.
4. Разстелете върху лист за печене и печете 20 минути.
5. Изваждаме и във всеки пай изсипваме 3 лъжици бульон, в които можете да добавите масло.
6. Няма бульон? Водата е по-добре да не се налива. В този случай е по-добре просто да забиете парче масло във всеки ехпочмак.
7. Завършваме триъгълниците за още 15 минути, но гледаме готовността. Може да отнеме малко повече или по-малко време.
Рецепта 7: Триъгълници с месо и картофи, приготвени от тесто с мая на мляко
Прекрасен вариант е много нежен и въздушен echpochmakov. Тестото с мая се смесва с мляко, според традицията се използва суров пълнеж. Ще ви трябва и бульон, който може да бъде абсолютно всичко.
съставки
• 0,45 кг брашно;
• сол;
• 1 лъжица захар;
• 210 мл мляко;
• 10 г мая;
• 35 грама олио;
• 2 яйца;
• 0,4 кг месо;
• 4 картофа;
• 1-2 неща лук;
• подправки;
• 200 мл бульон.
подготовка
1. Загрейте млякото на 40 градуса, сложете захар в него, изсипете мая, след това около половината брашно. Разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете да престои на топло за 30 минути.
2. Разбийте яйцето с непълна малка лъжица сол, изсипете го в тестото. Добавете останалото брашно, маслото и омесете. Оставете да престои до първото изкачване, това време е достатъчно, за да подготвите пълнежа.
3. Нарежете месото, лука и картофите на малки кубчета, разбъркайте. Можете също така да сложите зелени, всякакви: магданоз, кінза, лук. Сол и черен пипер.
4. Щом тестото втаса добре, го разделете на парчета, разточете питки, направете триъгълници с дупки отгоре. Тъй като тестото е мая, дупката не трябва да е малка, в противен случай ще се свие при печене.
5. Оставете продуктите да втасат върху тавата за печене за около 15 минути, намажете яйцето и печете на 180 ° C.
6. Веднага щом коричката започне да покафенява, изваждаме и наливаме по малко бульон във всеки триъгълник. Запържете до розово и готово!
Триъгълници с месо и картофи - съвети и трикове
• За да стане тестото с къси хлебчета нежно и ронливо, се омесва с мазна заквасена сметана и най-малко 80% мазнина, добавена с масло или маргарин.
• Ако триъгълниците бързо се пекат, температурата трябва незабавно да се понижи, в противен случай пълнежът ще остане суров. Можете също да покриете продукта с мокра хартия и периодично да го сменяте на свежи листове.
• Ако по-късно откриете, че пълнежът не е приключил, тогава има само един изход - микровълнова печка. Просто залепете продуктите в него за 2-3 минути и те ще достигнат напълно готовност.
• Ако месото не е достатъчно мазно, пълнежът ще бъде сух и безвкусен. Най-лесният начин да добавите усукана мазнина или всякаква мазнина. Но ако не са, тогава когато извайвате отгоре на плънката, можете да поставите парче масло или малко мазна заквасена сметана.
• Печенето с месо и картофи ще бъде особено апетитно, ако след готвене веднага намажете триъгълниците с масло. Можете да използвате гхи.
• Ако месото в пълнежа е нарязано на парчета, тогава можете предварително да мариновате подправки. А в говеждо или пилешко можете да добавите малко заквасена сметана или растително масло, ще бъде много по-сочно.
